（利拉伐中國(guó)牧場(chǎng)管理總監(jiān)）

威廉出生于荷蘭，畜牧學(xué)學(xué)士學(xué)位，畢業(yè)后在家庭牧場(chǎng)工作，曾在中東地區(qū)擔(dān)任2 000～4 000 頭奶牛牧場(chǎng)的項(xiàng)目經(jīng)理。1997 ～ 2003年加入利拉伐，并在中東地區(qū)擔(dān)任項(xiàng)目經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)新牧場(chǎng)的設(shè)計(jì)和設(shè)備選型，并對(duì)牧場(chǎng)人員培訓(xùn)方案進(jìn)行管理。從2003～2008年，擔(dān)任土耳其地區(qū)總經(jīng)理。2008～2012年，擔(dān)任東南亞地區(qū)總經(jīng)理，2013年后常駐北京作為牧場(chǎng)管理服務(wù)總監(jiān)。

1 為什么有的牧場(chǎng)產(chǎn)奶量更高

2 個(gè)牧場(chǎng)可能有相同的奶牛品種，相同的飼料和相似的設(shè)備。但可能出于某些原因，只有其中1 個(gè)牧場(chǎng)的產(chǎn)奶量更高。這是為什么呢？怎么樣才能改善呢？

通過(guò)分析牧場(chǎng)的擠奶流程和員工操作，并與行業(yè)內(nèi)最佳水平進(jìn)行比較，改善擠奶操作中需要改進(jìn)的部分，就可以降低乳房炎發(fā)生率，提高牛奶質(zhì)量和奶牛產(chǎn)奶量。

2 提高5%的產(chǎn)奶量

牧場(chǎng)的擠奶工進(jìn)行正確的預(yù)擠奶是非常重要的。為了誘導(dǎo)放乳反射，他們先按摩乳頭，但如果他們上杯太早或太遲，將會(huì)導(dǎo)致很多牛奶的丟失。他們?cè)谏媳皯?yīng)該等待多久呢？

在一個(gè)非常著名的研究中，通過(guò)建立正確的時(shí)間程序，奶牛會(huì)被很好地刺激，并進(jìn)行很好的放乳。同時(shí)該研究還證實(shí)產(chǎn)奶量可以增加5.5%。正確擠奶流程的一部分包括充足的刺激時(shí)間，并且在預(yù)刺激后60～90 s內(nèi)上杯。過(guò)早上杯并不能加快擠奶速度，而可能會(huì)增加乳頭損傷。推遲上杯則會(huì)降低擠奶速度和產(chǎn)奶量。

3 提高30%的擠奶效率

為什么有的牧場(chǎng)平均12 min就可以擠1 個(gè)批次，而另一些則需要將近20 min呢？這也是擠奶流程的問(wèn)題。一個(gè)運(yùn)行良好的奶廳像一個(gè)鐘表：如果從待擠區(qū)到擠奶后程序的每一步都做對(duì)，那么就可以提高擠奶效率。通過(guò)對(duì)擠奶流程的每一步進(jìn)行時(shí)間計(jì)算，然后與最佳擠奶操作流程每一步的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)照，找出可縮短時(shí)間的環(huán)節(jié)。

利拉伐的經(jīng)驗(yàn)表明，通過(guò)分析操作流程并實(shí)施最有效的擠奶流程可以提高30%的擠奶效率。在中國(guó)的一些大型奶廳，通過(guò)分析擠奶工和開(kāi)展擠奶培訓(xùn)可以提高15%～20%的奶廳效率。

4 降低奶牛應(yīng)激

研究表明，應(yīng)激促進(jìn)了奶牛腎上腺素的釋放，高水平的腎上腺素會(huì)降低奶牛的產(chǎn)奶量。但什么導(dǎo)致了應(yīng)激？一個(gè)常見(jiàn)的原因是奶牛長(zhǎng)時(shí)間呆在待擠區(qū)內(nèi)，在任何一個(gè)牛群中，都有一些具有支配地位的牛只欺負(fù)一些等級(jí)比較低的牛只。提高奶廳工作效率可以幫助促進(jìn)牛群移動(dòng)，并降低奶牛應(yīng)激。

正確的趕牛技巧可以營(yíng)造一個(gè)安靜的擠奶環(huán)境，降低奶牛應(yīng)激，并提高奶廳效率。同時(shí)觀察一下奶廳的燈光強(qiáng)度，奶牛不喜歡進(jìn)入比待擠區(qū)燈光更暗的奶廳。

5 給牛場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)提供一系列全新的服務(wù)

利拉伐現(xiàn)在發(fā)布了一個(gè)全新的服務(wù)系統(tǒng)：可以分析擠奶效率、牛奶質(zhì)量，并將牛場(chǎng)與行業(yè)最先進(jìn)牛場(chǎng)進(jìn)行各方面的比較，然后給牧場(chǎng)提供改善建議。

這套新的服務(wù)稱之為奶廳效率Plus+服務(wù)和牛奶質(zhì)量Plus+服務(wù)。

6 有強(qiáng)大的技術(shù)力量支持

機(jī)器擠奶有大約100 年的歷史，因此世界各地有大量的可獲得的相關(guān)知識(shí)。利拉伐發(fā)明了擠奶機(jī)，從一開(kāi)始利拉伐就在這個(gè)領(lǐng)域，伴隨著這個(gè)新服務(wù)，利拉伐與中國(guó)養(yǎng)殖者和擠奶工分享上千個(gè)成功牧場(chǎng)的和來(lái)自世界各地牛奶質(zhì)量專家的成功經(jīng)驗(yàn)。

7 在幾天內(nèi)學(xué)到幾年的經(jīng)驗(yàn)

利拉伐Plus+服務(wù)的工作模式是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核并且擁有實(shí)施Plus+服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的利拉伐牛奶質(zhì)量專家來(lái)到牧場(chǎng)，觀察擠奶工在一個(gè)擠奶班次中的所有操作，記錄每個(gè)動(dòng)作花費(fèi)的時(shí)間，以及是怎么操作的。

第二步是監(jiān)督擠奶系統(tǒng)的操作及集乳器是如何收集牛奶并將牛奶轉(zhuǎn)移到奶罐中。使用VPR200和連接的無(wú)線傳感器可以進(jìn)行一些測(cè)試（圖1）。其中一個(gè)測(cè)試是測(cè)定一些牛只在擠奶過(guò)程中集乳器的真空水平。VPR200存儲(chǔ)數(shù)據(jù)并將結(jié)果以圖形表示，可以顯示出真空穩(wěn)定度，集乳器真空度在擠奶過(guò)程中下降，同時(shí)檢測(cè)脈動(dòng)器的功能和真空泵的容量是否達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

第三步，牛奶質(zhì)量專家觀察奶廳操作員如何趕牛，牛只如何進(jìn)入奶廳。奶牛是否自信地進(jìn)入奶廳，還是害怕進(jìn)入奶廳？操作人員是否平靜地操作奶?；蚴谴蚺＃克性黾幽膛?yīng)激水平的活動(dòng)最終都會(huì)導(dǎo)致放乳減慢，降低奶廳效率并降低牛奶產(chǎn)量。

第四步，牛奶質(zhì)量專家會(huì)監(jiān)測(cè)擠奶流程細(xì)節(jié)。奶牛的預(yù)刺激如何？擠奶工是否檢視頭三把奶并檢測(cè)乳房炎？上杯如何？杯組的位置如何？滑杯預(yù)防情況如何及是否及時(shí)糾正？脫杯時(shí)是否檢查乳房？藥浴液覆蓋乳頭情況如何？

圖1 利拉伐牛奶質(zhì)量專家用利拉伐奶廳利拉伐重型掌上電腦（VPR200）記錄擠奶工操作

最后，牛奶質(zhì)量專家會(huì)檢查乳頭和乳頭末端情況。乳頭末端的狀況會(huì)指示設(shè)備的功能情況，并指示是否有過(guò)擠發(fā)生。

牛奶質(zhì)量專家隨后會(huì)將奶廳的數(shù)據(jù)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較。這樣，牛奶質(zhì)量專家會(huì)發(fā)現(xiàn)牧場(chǎng)做的哪些是對(duì)的，哪些是錯(cuò)的。最后也是最重要的，牛奶質(zhì)量專家會(huì)給牧場(chǎng)一些建議，以提高擠奶流程的具體步驟，提高奶廳效率和產(chǎn)奶量。

圖2 改善乳頭狀況在降低乳房炎發(fā)病率方面非常重要

8 利拉伐牛奶質(zhì)量Plus+服務(wù)介紹

牛奶質(zhì)量Plus+服務(wù)與生產(chǎn)Plus+服務(wù)類似，但會(huì)更專注于控制牛奶質(zhì)量的特殊方面。

8.1 關(guān)注細(xì)菌數(shù)

除了奶廳效率外，清洗的效率也會(huì)被進(jìn)行評(píng)估，檢測(cè)清洗的效率并與行業(yè)最佳操作進(jìn)行比較。通過(guò)檢查清洗流程并打開(kāi)擠奶設(shè)備檢視內(nèi)部，可以發(fā)現(xiàn)清洗的質(zhì)量及清洗薄弱環(huán)節(jié)，從而降低細(xì)菌在設(shè)備內(nèi)部任何一處滋生的機(jī)會(huì)，并確保維持低的總細(xì)菌數(shù)。通過(guò)檢查清洗循環(huán)，可以發(fā)現(xiàn)潛在的節(jié)省用水和清洗劑的地方，因?yàn)楹芏嗄翀?chǎng)操作者會(huì)使用更多的水和清洗劑以確保好的清洗質(zhì)量。

8.2 關(guān)注體細(xì)胞數(shù)

許多國(guó)家，包括中國(guó)管理好的牛場(chǎng)，體細(xì)胞數(shù)水平在15～20 萬(wàn)個(gè)/mL 。許多低體細(xì)胞數(shù)的牧場(chǎng)使用利拉伐的擠奶設(shè)備和服務(wù)以保持高水平的牛奶質(zhì)量。

當(dāng)查看牧場(chǎng)如何降低體細(xì)胞數(shù)時(shí)，利拉伐專家不僅會(huì)看擠奶流程及擠奶機(jī)，還會(huì)看牧場(chǎng)各項(xiàng)操作的時(shí)間；奶牛是否在擠奶后有新鮮的飼料可以吃；奶牛休息區(qū)清洗次數(shù)；乳房炎病例是否進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)；牧場(chǎng)是否檢測(cè)并記錄所有的乳房炎病倒。只有所有的乳房炎控制和預(yù)防方案在牧場(chǎng)得到落實(shí)后，牧場(chǎng)才可以管理乳房炎并降低體細(xì)胞數(shù)。

表1 體細(xì)胞數(shù)與產(chǎn)奶量的關(guān)系

8.3 優(yōu)化奶廳操作的好處

牧場(chǎng)的功能是給消費(fèi)者提供盡可能優(yōu)質(zhì)的牛奶，并給場(chǎng)長(zhǎng)創(chuàng)造收益和利潤(rùn)。優(yōu)化奶廳操作可以提高擠奶工效率并提高牛奶質(zhì)量。

然而，最大的收入和利潤(rùn)增加來(lái)源于牛奶產(chǎn)量的增加。通過(guò)改善擠奶流程、降低過(guò)擠、降低奶牛應(yīng)激及其它方面后可以提高牛奶產(chǎn)量。即使每頭牛每天只多產(chǎn)0.1 L牛奶，對(duì)于有1 000 頭擠奶牛的牧場(chǎng)來(lái)講，也可以增加14.6 萬(wàn)元人民幣的收入。

降低體細(xì)胞數(shù)對(duì)牧場(chǎng)的好處最大，表1所示體細(xì)胞數(shù)增加會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)奶量降低。

如果將表中的數(shù)字轉(zhuǎn)換成收益：把體細(xì)胞從35 萬(wàn)個(gè)/mL降到20 萬(wàn)個(gè)/mL ，產(chǎn)奶量將增加3%，以1 000 頭泌乳牛，平均日產(chǎn)奶量25 L計(jì)算，產(chǎn)奶量增加3%，可以增加100 萬(wàn)元人民幣的收入。

提高奶廳效率，培訓(xùn)擠奶工按照最佳擠奶流程并平靜的趕?？梢蕴岣弋a(chǎn)奶量，提升牛奶質(zhì)量并降低乳房炎發(fā)病率。