寧財(cái)李丹姜樹林黃珍*

（1.江西省畜牧技術(shù)推廣站，江西 南昌 330046；2.江西省飼料工業(yè)辦公室）

樂安花豬遺傳資源保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

寧財(cái)1李丹2姜樹林1黃珍1*

（1.江西省畜牧技術(shù)推廣站，江西 南昌 330046；2.江西省飼料工業(yè)辦公室）

早在1956年，樂安花豬曾因其肉質(zhì)細(xì)嫩、香滑可口而被列為江西省地方家畜品種名錄，是江西省贛中南花豬中的一個(gè)類群。但由于各種原因，純種樂安花豬近十多年來存欄數(shù)量迅速下降。然而，作為江西省的一個(gè)地方品種，仍然有對(duì)其資源保護(hù)和發(fā)展的價(jià)值。在此，僅提出一些意見，與大家共同來探討。

1 現(xiàn)狀

1.1 歷史淵源

最早養(yǎng)豬是為了獲得豬肉及其副產(chǎn)品，以改善和加強(qiáng)人們的營(yíng)養(yǎng)。樂安花豬因其耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、病少、死亡率低，肉味香甜，適合家庭養(yǎng)殖，深受老百姓的歡迎。后來，隨著物質(zhì)生活水平的提高，對(duì)豬肉的需求量增大，生豬大規(guī)模養(yǎng)殖應(yīng)運(yùn)而生。個(gè)體小、生長(zhǎng)速度慢、脂肪高、經(jīng)濟(jì)效益低的樂安花豬逐漸被市場(chǎng)淘汰。

20世紀(jì)90年代開始，樂安縣把生豬作為該縣的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。養(yǎng)殖戶開始大規(guī)模地引進(jìn)大約克、長(zhǎng)白、杜洛克等作為父本，對(duì)樂安花豬進(jìn)行雜交改良，生產(chǎn)瘦肉型商品豬，但樂安花豬的豬肉及副產(chǎn)品失去了以往的口感和風(fēng)味。

1.2 種質(zhì)價(jià)值

樂安花豬是人們?cè)诋?dāng)?shù)靥囟ǖ沫h(huán)境條件和生產(chǎn)條件下，經(jīng)長(zhǎng)期飼養(yǎng)而形成，是江西省特有的地方豬種之一。其生物資源是培育新品種和雜種優(yōu)勢(shì)利用的原始材料之一,也是將來新品種培育與開發(fā)的最基礎(chǔ)素材之一，應(yīng)給予保護(hù)。

1.2 群體規(guī)模

2010年10月，樂安縣申請(qǐng)建立贛中南花豬種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)項(xiàng)目，2010年12月，贛中南花豬申報(bào)國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。2011年3月，贛中南花豬種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)項(xiàng)目獲得農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)。到2014年8月底，樂安花豬保種基地存欄達(dá)1100頭。

1.3 養(yǎng)殖環(huán)境

保種基地豬場(chǎng)坐落于樂安縣招攜鎮(zhèn)，三面環(huán)山，有天然的屏障。鎮(zhèn)域地理座標(biāo)介于北緯26°50′至27°45′之間，地處華南氣候區(qū)與華中氣候區(qū)的過渡地帶，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候。土壤多為厚中層，屬有機(jī)質(zhì)酸性結(jié)晶巖類紅壤及泥質(zhì)巖類紅壤。氣候溫和，日照充足，雨量充沛。四季分明，無霜期平均為258d，年平均降水量1741mm，年平均氣溫為17.1℃，年平均日照時(shí)數(shù)1646h。

1.4 養(yǎng)殖技術(shù)

樂安花豬屬雜食性動(dòng)物。以前都是飼喂以野生植物為主的青粗料。長(zhǎng)時(shí)間的自然選擇，造就了適應(yīng)生活環(huán)境的胃腸道。有試驗(yàn)表明，如果長(zhǎng)時(shí)間的喂養(yǎng)精料型飼料，其胃腸道消化結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生明顯的改變。所以，日常養(yǎng)殖中，應(yīng)繼續(xù)飼喂青粗料，有利于保持它自身優(yōu)秀的生產(chǎn)性能。

2 遺傳資源保護(hù)方式

2.1 活體保護(hù)與擴(kuò)群

樂安花豬主要飼養(yǎng)在招攜、金竹、南村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而金竹、招攜和南村處于樂安縣最南端，周圍多山，地理環(huán)境相對(duì)封閉。經(jīng)過保種豬場(chǎng)3年多的保護(hù)、培育與擴(kuò)群，現(xiàn)樂安花豬的養(yǎng)殖已初具規(guī)模，群體數(shù)量已達(dá)1100多頭。在江西地方保種豬場(chǎng)中，豬的集

中個(gè)體數(shù)量是最多的。

2.2 生物工程

樂安花豬保種基地一直與科研院所保持著長(zhǎng)期的技術(shù)合作。比如，2014年，與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的合作項(xiàng)目，就是樂安花豬瘦肉型地方豬種的培育，通過基因工程來大幅度地提高花豬的瘦肉率。同時(shí)，有計(jì)劃地進(jìn)行分子保種，并盡可能利用現(xiàn)代生物手段來提高生產(chǎn)性能。

3 保護(hù)與開發(fā)

3.1 地理標(biāo)記

2014年1月，樂安花豬經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的登記保護(hù)條件，實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。因此，樂安花豬獲得了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)，這是江西省第一個(gè)獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)的地方豬種。以商業(yè)化方式求解保種難題，需要專業(yè)化的技術(shù)強(qiáng)大的大型豬企參與進(jìn)來。

3.2 品牌建設(shè)

當(dāng)人們抱怨食品安全問題以及肉風(fēng)味大不如前的時(shí)候，可曾思考過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在追求利潤(rùn)最大化的同時(shí)，忽略了其他方面的問題？江西省有許多優(yōu)良的特色畜禽品種，有些得到了較好的開發(fā)。保護(hù)與開發(fā)這些生物資源，應(yīng)鼓勵(lì)企業(yè)家和社會(huì)各方面廣泛參與。樂安花豬就是要走一條生產(chǎn)、品牌開發(fā)、建設(shè)的新路子，以達(dá)到保護(hù)與開發(fā)相結(jié)合。湖南的寧鄉(xiāng)豬就是通過品牌建設(shè)走向世界的。

3.3 組織生產(chǎn)

地方政府十分重視樂安花豬的保種工作，不斷加大保護(hù)與開發(fā)力度，依托現(xiàn)有的保種公司，擴(kuò)大數(shù)量，進(jìn)行核心保種豬場(chǎng)的建設(shè)。計(jì)劃采取公司加農(nóng)戶的方式擴(kuò)大豬群數(shù)量和影響力，重新構(gòu)建市場(chǎng)，利用有利條件，進(jìn)入上海等市場(chǎng)，形成“樂安生產(chǎn)、江西加工、上海消費(fèi)”的良好格局。同時(shí)，也為其它相關(guān)地方豬品種的保護(hù)和開發(fā)提供借鑒。

4產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

隨著人們消費(fèi)能力不斷提升，對(duì)安全無公害的豬肉需求將越來越大。樂安花豬作為傳統(tǒng)的無公害綠色農(nóng)產(chǎn)品，正面臨難得的發(fā)展機(jī)遇。對(duì)樂安花豬這一品牌進(jìn)行保護(hù)和開發(fā)，先樹品牌，然后以點(diǎn)帶面并逐步形成養(yǎng)殖規(guī)模，這樣便可加快推進(jìn)樂安花豬的保護(hù)與開發(fā)。

4.1 產(chǎn)業(yè)扶持

一是加強(qiáng)政策扶持力度。制定出臺(tái)鼓勵(lì)發(fā)展樂安花豬產(chǎn)業(yè)的考核和激勵(lì)措施。二是加大資金投入。建議每年拿出一定資金用于保種。設(shè)立樂安花豬保護(hù)與開發(fā)專項(xiàng)資金，鼓勵(lì)多種市場(chǎng)主體參與養(yǎng)殖樂安花豬。三是爭(zhēng)取項(xiàng)目扶持。整合農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、財(cái)政支農(nóng)扶貧、科技興農(nóng)等項(xiàng)目，在項(xiàng)目安排上向樂安花豬產(chǎn)業(yè)傾斜，支持樂安花豬養(yǎng)殖小區(qū)、種豬場(chǎng)、加工企業(yè)、合作社等建設(shè)。四是加強(qiáng)技術(shù)支持。最重要的是提高樂安花豬保種、繁育、養(yǎng)殖及防疫等技術(shù)水平。

4.2 品牌推廣

著重從以下幾方面做大做強(qiáng)樂安花豬品牌。一是訂單養(yǎng)殖擴(kuò)規(guī)模。突破傳統(tǒng)發(fā)展模式，以現(xiàn)有的艾格福地生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司為龍頭，采取“公司＋基地+農(nóng)戶”的訂單飼養(yǎng)模式，把分散的農(nóng)戶和廣闊的市場(chǎng)有機(jī)地連接起來，形成市場(chǎng)引領(lǐng)龍頭公司，公司帶基地，基地連農(nóng)戶的發(fā)展態(tài)勢(shì)，積極穩(wěn)妥地推進(jìn)樂安花豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。二是標(biāo)準(zhǔn)化管理提升品質(zhì)。制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理方法，建立系譜、飼養(yǎng)、疫病防治及生長(zhǎng)發(fā)育等方面的檔案。三是完善產(chǎn)業(yè)體系。形成區(qū)域化布局、企業(yè)化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營(yíng)、社會(huì)化服務(wù)的格局，把樂安花豬產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)地連接成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)化體系。四是加強(qiáng)宣傳創(chuàng)品牌。加大對(duì)樂安花豬的宣傳力度，多渠道、全方位推介，不斷提升樂安花豬的知名度和美譽(yù)度。

5產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

樂安花豬的保護(hù)與開發(fā)仍面臨著諸多困難和問題，主要表現(xiàn)為：一是認(rèn)識(shí)不深。對(duì)樂安花豬的潛在價(jià)值缺乏前瞻性。二是資金不足。樂安花豬保護(hù)與開發(fā)的資金投入有限。三是技術(shù)不優(yōu)。對(duì)樂安花豬的研究只限于外貌、生產(chǎn)性能、適應(yīng)性等方面，對(duì)其內(nèi)在潛質(zhì)、遺傳基因等認(rèn)識(shí)還未深入。四是規(guī)模不大。目前，樂安花豬還是保種為主，僅有一家保種場(chǎng)，場(chǎng)內(nèi)僅有花豬1100余頭。五是銷售不廣，市場(chǎng)品牌推廣還十分有限。

隨著人們生活水平的提高，無農(nóng)藥、獸藥殘留的肉產(chǎn)品，是我們食品的最基本要求。對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的振興，不應(yīng)該是簡(jiǎn)單的復(fù)制，而應(yīng)該運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，彰顯品種優(yōu)勢(shì)。在保持特色與風(fēng)味的同時(shí)，進(jìn)行品牌化運(yùn)作，讓樂安花豬這樣的地方特色畜牧品種進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

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2014-09-10）

*通訊作者：黃珍（1983～），女，碩士，畜牧獸醫(yī)師，主要從事畜牧技術(shù)推廣服務(wù)工作。