文|劉錚 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)里，有一個(gè)果蔬貯藏與加工團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)依托的農(nóng)業(yè)部果蔬加工重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室自組建以來，承擔(dān)了一大批國(guó)家級(jí)、省部級(jí)以及企業(yè)的研究課題，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)已出版教材與專著40余部，發(fā)表SCI論文200多篇，授權(quán)專利50余項(xiàng)，鑒定的科研成果30項(xiàng)，獲北京市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)4項(xiàng)，教育部提名國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，北京市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、科技創(chuàng)新獎(jiǎng)—技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)。

團(tuán)隊(duì)領(lǐng)軍人物、中國(guó)農(nóng)大科研院副院長(zhǎng)胡小松深情地回憶起該團(tuán)隊(duì)的前輩周山濤、劉一和、蔡同一3位先生創(chuàng)辦果蔬貯藏與加工學(xué)科并讓其發(fā)揚(yáng)壯大的歷史，并反復(fù)強(qiáng)調(diào)要向三位先生學(xué)習(xí)，“一日為師，終身為父，師不敬、父不敬、母不敬，一個(gè)人再有學(xué)問是沒用的，做老師要先做人、后做事。”

從傳承來說，這3位先生是這個(gè)團(tuán)隊(duì)及其研究的開創(chuàng)者。先生們傳給后來者的，不僅僅是學(xué)術(shù)。從2008年到現(xiàn)在，胡小松先后主編了《樹》和《路》，回憶3位老師的創(chuàng)業(yè)史，也讓其中傳遞的師德為更多的人所知。

篳路藍(lán)縷中走出來的果蔬團(tuán)隊(duì)

1947年，清華大學(xué)農(nóng)學(xué)院園藝系的成立拉開了果蔬人75年辛苦拼搏的序幕。新中國(guó)成立后，清華大學(xué)、北京大學(xué)和來自解放區(qū)的華北大學(xué)三校農(nóng)學(xué)院合并成立北京農(nóng)業(yè)大學(xué)，周山濤先生成為了園藝系貯藏加工教研組的一員。

萬事開頭難，那時(shí)的果蔬貯藏教學(xué)和研究工作缺少參考材料，周山濤他們就一面深入基層調(diào)查，一面親自動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，得到了大量數(shù)據(jù)以豐富教材，同時(shí)也著實(shí)為農(nóng)民實(shí)際生產(chǎn)提供了許多幫助，解決了實(shí)際技術(shù)難題。果蔬貯藏與加工是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，他們經(jīng)常下工廠、進(jìn)冰窖、鉆冷庫，在艱苦的拼搏中漸漸積累起大量的第一手資料，也奠定了果蔬貯藏與加工的學(xué)科基礎(chǔ)，更造就了這個(gè)學(xué)科的拼搏精神。

1980年左右，劉一和、于樑、蔡同一等老師也加入了果蔬加工教研組，一次，周先生他們與鐵道科學(xué)研究所合作水果蔬菜運(yùn)輸方面的實(shí)驗(yàn)研究，這項(xiàng)研究需要住在火車最后一節(jié)車廂里，少則幾天，長(zhǎng)則上月。有時(shí)列車在空曠的大地上行進(jìn)，方圓幾十里聽不到人聲，耳朵里只有“咣當(dāng)，咣當(dāng)，咣當(dāng)……”，這是車輪壓過鐵軌發(fā)出的聲音，每天伴著這樣的聲音起床，又伴著這樣的聲音入睡，加上車上物資匱乏只能維持簡(jiǎn)單的生活，這種常人難以忍受的生活，他們卻自得其樂，堅(jiān)持開展科學(xué)研究。

有一次，周先生等負(fù)責(zé)押運(yùn)一批柑橘，從成都到滿洲里再回到北京，前后一個(gè)月時(shí)間，他們和值班人員一同擠在最后一節(jié)車廂里，條件可想而知。但是他們還是每日?qǐng)?jiān)持對(duì)柑橘進(jìn)行觀察、收集數(shù)據(jù)，甚至還會(huì)趁列車到站的時(shí)候走進(jìn)城里，領(lǐng)略當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，當(dāng)然，他們也不會(huì)忘記研究，特別留意當(dāng)?shù)靥厣乃?、蔬菜，和?dāng)?shù)鼐用窠涣鳎@些都為他們開展科學(xué)研究提供了素材。

燒雞烤鴨里流露出的師生深情

上世紀(jì)末，胡小松和同事孫志健在河北做柿子脫澀、保脆、長(zhǎng)期貯藏實(shí)驗(yàn)，當(dāng)時(shí)的伙食標(biāo)準(zhǔn)是每天每人五毛錢，本來錢就不多，當(dāng)?shù)厥程玫幕锸尺€沒有半點(diǎn)油水，兩個(gè)小伙子做實(shí)驗(yàn)到晚上十一二點(diǎn)，肚子就會(huì)開始叫喚，那種饑餓難耐的勁非常難熬，有時(shí)候他們只好出去找個(gè)饅頭來填填肚子。

在向劉一和匯報(bào)工作時(shí)，他們向先生隨口抱怨伙食跟不上，沒想到，劉一和卻記在了心里。

一次，劉一和老師與同事趕到做實(shí)驗(yàn)的地方，和胡小松他們研究進(jìn)一步的試驗(yàn)計(jì)劃，一見面，顧不上寒暄，劉老師就開口了：“來，我給你們一人帶了一只燒雞，晚上還有兩只烤鴨。先吃吧！”看著胡小松和孫志健狼吞虎咽的吃相，劉一和笑了。十幾年后，回憶起這件事時(shí)，胡小松還感慨萬千：“那個(gè)年代大家都不富裕，但是先生還是節(jié)衣縮食，把省下的錢用在我們身上。這就是先生！”

無獨(dú)有偶，1992年初，龔國(guó)強(qiáng)作為周山濤的關(guān)門弟子正在為博士畢業(yè)論文的科研經(jīng)費(fèi)發(fā)愁。當(dāng)時(shí)，博士點(diǎn)學(xué)科基金申請(qǐng)還沒有批下來，沒有經(jīng)費(fèi)，研究就不能開展，這可把他愁壞了。

在龔國(guó)強(qiáng)愁眉苦臉的時(shí)候，周山濤找到了他：“經(jīng)費(fèi)不夠，先花我的科研費(fèi)好了，你放心花吧，只要給我留一點(diǎn)就可以了?！敝苌綕脑捳Z不但給了龔國(guó)強(qiáng)免除了后顧之憂，也給了他極大的鼓勵(lì)，他做科研的勁頭更足了。在周先生的幫助下，龔國(guó)強(qiáng)順利地完成了博士論文寫作。當(dāng)龔國(guó)強(qiáng)身穿博士服和導(dǎo)師合影時(shí)，周先生欣慰地笑了。

做老師就是要關(guān)愛學(xué)生，這一點(diǎn)在果蔬貯藏團(tuán)隊(duì)里體現(xiàn)的非常明顯，現(xiàn)在，胡小松把這個(gè)傳統(tǒng)繼承了下去，每年，他都會(huì)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員到外面游玩，老師們和學(xué)生們一起放松、一起歡笑。

勃然大怒背后鑄造出的認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)

1988年，一名學(xué)生正在做碩士畢業(yè)論文開題報(bào)告預(yù)實(shí)驗(yàn)，在統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)時(shí)，為了減少工作量，憑感覺修改了兩個(gè)和預(yù)想不一樣的數(shù)據(jù)，并把數(shù)據(jù)交給了導(dǎo)師。

他的導(dǎo)師蔡同一發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)，勃然大怒，學(xué)生看到一向謙和的導(dǎo)師在自己的面前發(fā)火：“你這是對(duì)科學(xué)的極大不尊重！沒有了客觀真實(shí)，也就沒有了科學(xué)。如果大家都根據(jù)自己的主觀判斷來修改數(shù)據(jù)，那我們的科學(xué)永遠(yuǎn)不會(huì)進(jìn)步。”他說，“我們這個(gè)學(xué)科是典型的實(shí)證科學(xué)，更是需要有科學(xué)的態(tài)度和精神。希望你在科學(xué)面前，老老實(shí)實(shí)，實(shí)事求是，不得有半點(diǎn)虛假！”

學(xué)生被蔡先生的嚴(yán)謹(jǐn)所折服，“蔡老師在科研上始終秉持的科學(xué)求實(shí)、認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精的態(tài)度深刻的影響了我”，他把數(shù)據(jù)改了回來，并認(rèn)真開展了研究。

不光是蔡同一，周山濤和劉一和對(duì)待科學(xué)研究也非常嚴(yán)謹(jǐn)，作為周山濤和劉一和的學(xué)生，胡小松有過9次修改碩士畢業(yè)論文的經(jīng)歷，那時(shí)，周山濤甚至對(duì)于最容易被忽略的“的、地、得”和“既、即”的錯(cuò)誤也進(jìn)行了修改，也正是這樣的嚴(yán)謹(jǐn)才鑄就了果蔬加工團(tuán)隊(duì)的輝煌。

2008年9月28日，在食品學(xué)院報(bào)告廳，周山濤、劉一和、蔡同一三位先生坐在主席臺(tái)上，接受弟子們和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者的祝壽。這是胡小松特意為三位前輩舉行的九十、八十、七十華誕慶祝會(huì)。

在“祝你生日快樂”的悠揚(yáng)歌聲中，三位老先生的中年學(xué)生代表、青年學(xué)生代表、學(xué)校師生代表、教育部果蔬加工工程研究中心等單位代表分別向“老壽星”敬獻(xiàn)了禮物、花籃和“如意”，恭祝三位老先生生日快樂、身體健康、萬事如意。

現(xiàn)場(chǎng)的很多人還記得：3位先生的弟子一起朗誦詩歌《樹語》表達(dá)對(duì)師恩的銘謝，“我是一棵平凡的樹，但我卻有最不平凡的靈魂。我有蔭佑后人的追求，甘做薪火的胸懷，成就森林的志向……”，在悠揚(yáng)的朗誦聲中，在場(chǎng)的人眼睛濕潤(rùn)了，他們仿佛看到周山濤在一張桌子邊起家創(chuàng)辦果蔬貯藏與加工學(xué)科的歷史，看到了周山濤、劉一和、蔡同一三位先生并肩奮斗開創(chuàng)果蔬加工學(xué)科大好局面的經(jīng)歷，也看到了這個(gè)學(xué)科幾十年來生生不息，不斷前進(jìn)的動(dòng)力，那就是傳承，晚輩銘記長(zhǎng)輩的功勛，長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的無私提攜，也許，這就是果蔬加工學(xué)科長(zhǎng)盛不衰的奧秘。套用胡小松和他的學(xué)生趙鐳所做的詩《路語》就是：“路的風(fēng)骨只有一個(gè)，那就是承載。倒下的身軀，挺起的脊梁。摘下我的翅膀，送給你們飛翔……”