姚巧粉1 高新2*

（1禾豐集團(tuán)關(guān)內(nèi)區(qū)，北京 102200；2云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南昆明 650224）

美國(guó)養(yǎng)豬學(xué)習(xí)雜談

姚巧粉1 高新2*

（1禾豐集團(tuán)關(guān)內(nèi)區(qū)，北京 102200；2云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南昆明 650224）

筆者參加了由美國(guó)大豆協(xié)會(huì)組織的“高級(jí)養(yǎng)豬技術(shù)和管理培訓(xùn)班”，在美國(guó)境內(nèi)進(jìn)行了參觀、理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐等活動(dòng)；本文介紹了美國(guó)養(yǎng)豬的文化、方式、教學(xué)、屠宰加工、支撐體系、生物安全等方面的情況，和我國(guó)養(yǎng)豬的相關(guān)方面進(jìn)行了比較，以為我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展提供參考。

美國(guó)；養(yǎng)豬；養(yǎng)豬教學(xué)；精細(xì)生產(chǎn)；保障體系

1 快樂(lè)幸福的美國(guó)豬

1.1 快樂(lè)的養(yǎng)豬博覽會(huì)

在美國(guó)，養(yǎng)豬是一件快樂(lè)的事情，如在艾奧瓦州（Iowa）梅因召開(kāi)的世界養(yǎng)豬博覽會(huì)分為三個(gè)部分，第一部分是圍繞養(yǎng)豬生產(chǎn)需要的設(shè)備、工具、器械、儀器的展覽，有諸多國(guó)人熟悉的世界知名公司如奧特奇、諾偉司、嘉吉等的展臺(tái)，圍繞養(yǎng)豬過(guò)程中任何一個(gè)環(huán)節(jié)、細(xì)節(jié)，提供相應(yīng)的儀器設(shè)備器械。第二部分是活豬展示（圖1）和活豬比美（圖2），在豬欄、走道鋪上干凈的鋸末，由少男少女趕著白白胖胖、干干凈凈的肥豬巡回展示比美，他們身邊的豬只儼然就是自己的寵物，觀眾津津有味地觀看、評(píng)判，人豬相戲、其樂(lè)融融。第三部分是現(xiàn)場(chǎng)制作不同種類(lèi)的烤豬肉供參觀者免費(fèi)品嘗，參觀者只要注冊(cè)進(jìn)去，就可以盡情吃喝一整天。

1.2 美國(guó)豬享受的“空調(diào)”待遇

美國(guó)的豬也很幸福，除了各類(lèi)設(shè)施應(yīng)有盡有外，豬舍內(nèi)的通風(fēng)、溫度、異味也控制到極致，因?yàn)樨i舍濕簾通風(fēng)降溫與安裝空調(diào)的效果相同，而空調(diào)費(fèi)用高很多，所以現(xiàn)在美國(guó)的豬場(chǎng)都是采用全機(jī)械通風(fēng)濕簾降溫，用良好的通風(fēng)系統(tǒng)來(lái)保證豬舍內(nèi)的環(huán)境質(zhì)量，滿足每頭母豬低溫時(shí)34 m3/小時(shí)、中溫時(shí)85 m3/小時(shí)、夏季高溫時(shí)425 m3/小時(shí)的最低通風(fēng)量。在冬季則要保證供暖，具體標(biāo)準(zhǔn)為：體重22 kg的仔豬在室外溫度是5℃時(shí)，豬舍內(nèi)溫度要達(dá)到22℃；體重45 kg的中豬在室外溫度是-10℃時(shí)，舍內(nèi)溫度要達(dá)到20℃；體重90 kg的育肥豬在室外是-40℃時(shí)，舍內(nèi)溫度要達(dá)到15.5℃。

圖1 活豬展示

圖2 活豬比美

1.3 屠宰前的福利

美國(guó)的屠宰場(chǎng)要求豬只運(yùn)送過(guò)來(lái)后，必須提供足夠的飲水，讓豬休息4小時(shí)以上，使其放松，之后用95%的二氧化碳持續(xù)170秒使豬致暈，再讓暈倒的豬只進(jìn)入下一個(gè)放血流程，豬被依次掛上屠宰生產(chǎn)線放血時(shí)，既沒(méi)有掙扎，也沒(méi)有嘶叫或直面同胞的血腥，充分體現(xiàn)了以豬為本的人文精神。

2 養(yǎng)殖教學(xué)與精細(xì)生產(chǎn)

2.1 教學(xué)樓不僅僅用來(lái)講課

我們先后在美國(guó)的3所大學(xué)聽(tīng)課，第一所是內(nèi)布拉斯加州的林肯大學(xué)。林肯大學(xué)的動(dòng)物科學(xué)樓很漂亮，有寬敞的階梯教室和人性化的座椅。我們?cè)谀抢锫?tīng)著名的DonLevis教授給我們講授《管理好后備母豬提高其終生生產(chǎn)率》，教授講的內(nèi)容深入淺出，適用性很強(qiáng)。課間，助理帶領(lǐng)我們?nèi)ソ虒W(xué)樓里的動(dòng)物舍（包括母豬產(chǎn)房、保育豬舍、肉羊舍、肉牛舍和奶牛舍），里面飼養(yǎng)著豬和帶著瘺管正在反芻的肉牛、奶牛、綿羊（圖3），涉及動(dòng)物科學(xué)研究的動(dòng)物發(fā)育、生長(zhǎng)、繁殖、泌乳、飼料營(yíng)養(yǎng)、飼料消化率、飼料轉(zhuǎn)化率、消化代謝試驗(yàn)、性能測(cè)定等都可以在課堂邊再現(xiàn)和驗(yàn)證?？粗磉厧Н浌艿呐：脱颍也唤袊@，國(guó)內(nèi)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的大部分學(xué)生（甚至包括農(nóng)村生源），來(lái)到豬場(chǎng)不認(rèn)識(shí)豬的品種和性別，不知道雞的三層階梯籠啥樣，雖然理論知識(shí)不少，但盡是紙上談兵，問(wèn)題是動(dòng)物科學(xué)本是一門(mén)應(yīng)用科學(xué)，如果連豬跑都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，又如何對(duì)付豬蹄呢。隨后的理論課大家聽(tīng)得格外認(rèn)真，除了滿懷對(duì)教授的敬佩外，還確信教授所講的數(shù)據(jù)都是經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的、可信的。

圖3 教學(xué)樓里的綿羊舍

2.2 操刀分割豬胴體，教授烤肉我們品嘗

在南達(dá)科他州大學(xué)的肉品課上，Keith教授給我們講解肉品知識(shí)、肌肉成分，講解肉品嫩、多汁、好吃和柴、干、口感不好的原因，講解要保持肉的風(fēng)味應(yīng)如何加工、如何在屠宰過(guò)程中最大程度地保證肉品的質(zhì)量等內(nèi)容。在教授的實(shí)驗(yàn)室里，大家穿大褂（大褂上的衣兜全部在里面）、帶帽子、套雨靴，左胳膊套上硬筒狀的套袖，左手帶防切手套，右手帶普通手套，每5人一組，進(jìn)行半片豬胴體的分割工作（圖4），按要求分塊、去皮、剔骨、分離出眼肌肉，整理好前后腿肉和五花肉，大家既好奇又賣(mài)力氣地用鋸子拉、用刀子切，全成了不熟練的屠夫。教授把大家分割的幾個(gè)等級(jí)的豬肉親自烤好，切開(kāi)來(lái)讓我們一一品嘗打分，記錄大家喜歡哪個(gè)等級(jí)、幾分熟的豬肉。大家看著Keith教授像烤串師傅一樣忙里忙外地為我們服務(wù)，都感慨不已：在國(guó)內(nèi)看到的教授都是老板，指揮下面的學(xué)生做事，而這里的教授事必躬親，親自動(dòng)手，理論聯(lián)系實(shí)際。

圖4 實(shí)驗(yàn)課上分割胴體

2.3 測(cè)試豬舍通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)是否合理的通風(fēng)試驗(yàn)車(chē)

在南達(dá)科他州州立大學(xué)，Steve Pohl教授明確地告訴我們，豬舍通風(fēng)的設(shè)計(jì)要求是：豬舍內(nèi)每頭母豬在低溫、中溫和夏季高溫時(shí)需要的最低通風(fēng)量分別是34、85和425 m3/小時(shí)，每?jī)深^母豬需要一個(gè)屋頂天花板的進(jìn)風(fēng)口，進(jìn)氣口的位置要對(duì)著豬頭部的走道，豬舍中硫化氫的濃度要小于2 ppm。設(shè)計(jì)豬舍通風(fēng)系統(tǒng)時(shí)要根據(jù)豬舍內(nèi)飼養(yǎng)豬只的數(shù)量，具體設(shè)計(jì)包括如何配置通風(fēng)設(shè)備，如墻上需要安裝多少臺(tái)風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)馬力的大小如何搭配，按通風(fēng)量1 000 m3/小時(shí)需要的進(jìn)氣口面積為0.14m2計(jì)算通風(fēng)進(jìn)氣口的總面積多大、進(jìn)氣口多少；以及規(guī)劃屋檐周邊進(jìn)風(fēng)口的長(zhǎng)和寬等。

通風(fēng)量是否達(dá)標(biāo)、風(fēng)速是否符合要求、如何知道通風(fēng)的效果是滿足要求的，Steve Pohl教授用他實(shí)驗(yàn)室的改裝箱車(chē)（圖5）來(lái)演示；箱車(chē)一端裝著兩個(gè)大小不等的風(fēng)機(jī)，箱體頂部有兩個(gè)自動(dòng)開(kāi)關(guān)的窗戶(hù)，車(chē)尾頂部有一個(gè)可開(kāi)放、閉合的進(jìn)氣口；教授按動(dòng)手中的開(kāi)關(guān)，大家輪流到車(chē)廂中用風(fēng)速儀、溫度計(jì)檢測(cè)箱車(chē)中不同部位的風(fēng)速、溫度，并用示蹤物來(lái)觀察車(chē)廂中空氣的流向；隨著一遍遍的演示和測(cè)算，枯燥的理論變成了看得見(jiàn)、摸得著、測(cè)得出、算得準(zhǔn)的實(shí)物。

2.4 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，精細(xì)化分割，優(yōu)質(zhì)高價(jià)

圖5 Steve Pohl教授的通風(fēng)試驗(yàn)車(chē)

我們參觀了位于明尼蘇達(dá)州蘇福市的史密斯菲爾德屠宰場(chǎng)，充分體會(huì)到何為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精細(xì)化分割。該屠宰場(chǎng)建于1909年，每天屠宰1 7000頭豬，每小時(shí)屠宰1 200頭，是一個(gè)從屠宰開(kāi)始的一條龍食品加工廠，目前有3 500名員工，使用67種語(yǔ)言，但每個(gè)員工都必須懂英語(yǔ)，以便明白工廠的安全守則和操作規(guī)程。工廠每天兩班生產(chǎn)，白班8小時(shí)，夜班9小時(shí)，每天早上6:00開(kāi)始屠宰，到次日凌晨1:30結(jié)束。我們從頂層7樓的肉品成品庫(kù)開(kāi)始，逐個(gè)步驟地參觀了各層的各個(gè)工序。7樓的肉品成品庫(kù)為分割好的冷鮮肉、調(diào)理后的半成品培根，還有各種火腿、熱狗的多條流水線，每條流水線有多道工序，每個(gè)工序上的每個(gè)工人分工明確，機(jī)械、緊張、枯燥地重復(fù)著一些動(dòng)作。在整個(gè)冷鏈的加工線上，產(chǎn)品有嚴(yán)格的等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)，特別是冷鮮肉，大小肥瘦要求一致，不符合要求的或分割多出的部分全部做火腿腸和熱狗。大樓第二層有美國(guó)農(nóng)業(yè)部的多名獸醫(yī)官，他們對(duì)剛剛?cè)ヮ^去內(nèi)臟的豬胴體進(jìn)行檢疫；檢疫過(guò)的豬胴體在進(jìn)入冷庫(kù)排酸前，會(huì)被傳送鏈上的過(guò)秤設(shè)備稱(chēng)重，在線顯示出每個(gè)胴體的重量讀數(shù)。廠方以胴體重量讀數(shù)除以76%獲得豬的活體重，以此數(shù)據(jù)付款給提供活豬的養(yǎng)殖客戶(hù)，如此避免了活體稱(chēng)重導(dǎo)致的豬只應(yīng)激，因?yàn)轶w重100 kg以上的豬進(jìn)行活體稱(chēng)重非常困難，不但易造成豬只應(yīng)激，還需要多個(gè)強(qiáng)勞力操作，所以國(guó)內(nèi)常以一車(chē)豬的總重量計(jì)重付款，而對(duì)散養(yǎng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，收豬人大多憑估計(jì)收豬。當(dāng)然，國(guó)內(nèi)的檢疫也未做到與屠宰同步，由于涉及到的部門(mén)和管理渠道多樣，在我國(guó)要真正做到肉品可追溯還很不容易，而在這里，由于產(chǎn)業(yè)鏈條的清晰和連接緊密，計(jì)算體重和檢疫在同一時(shí)間、地點(diǎn)完成，標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)果都是唯一的。一樓為屠宰車(chē)間，豬致暈后放血屠宰，場(chǎng)面很血腥也很安靜。

美國(guó)當(dāng)時(shí)的活豬價(jià)格已由1.6美元/kg漲到了1.85美元/kg（相當(dāng)于從人民幣10元/kg漲到了11.6元/kg），在美國(guó)算是比較高的價(jià)位，養(yǎng)豬戶(hù)每賣(mài)一頭豬的利潤(rùn)是50～70美元（以前的利潤(rùn)只有10～12美元）。在當(dāng)?shù)氐奈譅柆敵形覀兛吹嚼漉r肉的價(jià)格高得讓人咂舌，如厚切眼肌肉、薄切眼肌肉、冷藏后腿肉（前腿或碎眼肌肉）和培根（煙熏五花肉）的價(jià)格分別為68.6、71.4、49.2和82.4元人民幣/kg，里脊肉最貴，五花肉最便宜。國(guó)內(nèi)的豬肉分級(jí)沒(méi)有這么細(xì)，盡管毛豬價(jià)格比美國(guó)高，但最好的肉也沒(méi)有美國(guó)貴，原因是在美國(guó)，豬的可食部分較國(guó)內(nèi)少，內(nèi)臟、豬皮等都不作食用，而中國(guó)除了豬毛外，能吃的都吃了；另外，兩國(guó)對(duì)豬肉品質(zhì)、分級(jí)的認(rèn)識(shí)存在很大差異，大部分國(guó)人（包括我沒(méi)來(lái)學(xué)習(xí)之前）都不知道什么是最好的肉，對(duì)肉品質(zhì)的認(rèn)識(shí)感性居多，有理有據(jù)經(jīng)得起驗(yàn)證重復(fù)的很少，有可能他們認(rèn)為最好吃的部分是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最差的部分。

3 美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的保障體系

3.1 飼料供給

美國(guó)的豬養(yǎng)得好，離不開(kāi)強(qiáng)大、穩(wěn)定的飼料保障。隨著對(duì)五個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)的參觀，大家一致認(rèn)為，這些農(nóng)場(chǎng)主悠閑、富足、熱情、現(xiàn)代；一般每家有幾個(gè)勞動(dòng)力，耕種1萬(wàn)畝左右的耕地（一部分是租來(lái)的土地）；農(nóng)場(chǎng)只種玉米或者大豆，4月份種玉米，5月份種大豆，10月份收獲，剩下的大部分時(shí)間人和地都閑著。這些農(nóng)場(chǎng)主大多是三代同堂，有好幾個(gè)小孩，且基本都接受過(guò)農(nóng)業(yè)高等教育，子承父業(yè)，從高校畢業(yè)就回家和父母一起經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)里，巨無(wú)霸的播種機(jī)在GPS的導(dǎo)航下，每小時(shí)可播種174畝，大部分土地播種前不需要耕翻（免耕既有利于土壤有機(jī)質(zhì)增加、不板結(jié)，又可以減少二氧化碳等溫室氣體的排放），種的基本都是轉(zhuǎn)基因作物，因沒(méi)有草害，所以無(wú)需除草；施肥一般與播種同時(shí)進(jìn)行，播種后不再施肥。

圖6 農(nóng)場(chǎng)主帶烘干設(shè)備的糧食散貯倉(cāng)

美國(guó)的地下水資源被嚴(yán)格管制，不能輕易開(kāi)采使用，所以基本上沒(méi)有人工灌溉，收成全靠天氣。每個(gè)農(nóng)場(chǎng)主都有散裝筒倉(cāng)，收割后的玉米一般先烘干再進(jìn)倉(cāng)（圖6），目的是將玉米的水分從20%降至15%，這樣可有效防止霉菌污染，保證玉米的品質(zhì)和安全。烘干用熱風(fēng)爐，燃料是天然氣，由于各農(nóng)場(chǎng)主駐地相距較遠(yuǎn)，不太可能鋪設(shè)天然氣管道，所以都是購(gòu)買(mǎi)大儲(chǔ)氣罐來(lái)供氣。農(nóng)學(xué)家John的種子試驗(yàn)田種植了18個(gè)品種的大豆和49個(gè)品種的玉米，他將每個(gè)品種的最終測(cè)試結(jié)果公布給農(nóng)場(chǎng)主，供他們來(lái)年播種時(shí)參考。盡管土地上種植的品種由農(nóng)場(chǎng)主說(shuō)了算，但地里施肥的品種和數(shù)量是由政府說(shuō)了算。我們所參觀的農(nóng)場(chǎng)近幾年風(fēng)調(diào)雨順，莊稼豐收，經(jīng)換算，這些年種植的轉(zhuǎn)基因玉米和大豆畝產(chǎn)量分別為700～960和220～290 kg/畝；收獲的作物價(jià)格也很理想，目前的玉米的價(jià)格為4.5美元/蒲式耳（1.11元人民幣/kg），因?yàn)槭找婧?，農(nóng)場(chǎng)主們紛紛置換更大更先進(jìn)的農(nóng)機(jī)設(shè)備。不同的州政府會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況制定不同的惠農(nóng)政策，如明尼蘇達(dá)州政府規(guī)定所有汽油中必須含有10%的乙醇汽油，柴油中必須含有5%的大豆生物柴油；這刺激了當(dāng)?shù)赜衩滓掖籍a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也給豆油找到了更多的出路，從而使玉米、大豆的價(jià)格處于較高水平（我國(guó)大豆依賴(lài)進(jìn)口，因豆油會(huì)受到棕櫚油的挑戰(zhàn)，反逼豆粕價(jià)格上漲）。盡管每個(gè)農(nóng)場(chǎng)主相互間的距離較遠(yuǎn)，但州政府會(huì)監(jiān)管他們的產(chǎn)品安全，制定各種法規(guī)并要求他們執(zhí)行，政府嚴(yán)格監(jiān)管農(nóng)藥、化肥的使用，同時(shí)提供適當(dāng)?shù)膸椭?，如農(nóng)業(yè)貸款擔(dān)保、病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)和防治等。豆農(nóng)自發(fā)組成的民間協(xié)會(huì)也會(huì)指導(dǎo)產(chǎn)品的銷(xiāo)售和技術(shù)服務(wù)，這類(lèi)民間協(xié)會(huì)高度自治，不花州政府的錢(qián)，也不接收政府的領(lǐng)導(dǎo)。如美國(guó)大豆協(xié)會(huì)成立于1920年，會(huì)員是所有大豆種植戶(hù)，會(huì)費(fèi)是從大豆銷(xiāo)售額中按0.05%提??；美國(guó)大豆協(xié)會(huì)從1982年開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)，在北京、上海有辦事處，經(jīng)過(guò)10多年的宣傳推廣，中國(guó)1995年開(kāi)始從美國(guó)進(jìn)口大豆，且一發(fā)不可收拾，進(jìn)口量越來(lái)越大，至2013年，中國(guó)大豆進(jìn)口總量已達(dá)6 338萬(wàn)噸（不完全是從美國(guó)進(jìn)口），且增幅還在增加。美國(guó)的大豆種植面積也越來(lái)越多，每年大豆產(chǎn)量的55%～60%用于出口，中國(guó)進(jìn)口了他們所產(chǎn)大豆的三分之一。目前美國(guó)種的大豆93%是轉(zhuǎn)基因品種，7%是訂單式非轉(zhuǎn)基因品種，專(zhuān)門(mén)出口，價(jià)格很高。預(yù)計(jì)美國(guó)2014年的大豆產(chǎn)量為9 900萬(wàn)噸。經(jīng)分析，全球?qū)Υ蠖沟男枨竺磕瓿?0%的上漲。令美國(guó)大豆協(xié)會(huì)高興的是，以前出口大豆的印度，2014年也開(kāi)始向他們進(jìn)口大豆了，印度是世界上第二大人口大國(guó)，主要消費(fèi)禽肉，對(duì)大豆的需求潛力很大。

反觀我國(guó)，精耕細(xì)作不僅消耗了全球最多的化肥和農(nóng)藥，還使土壤的有機(jī)質(zhì)越來(lái)越少（板結(jié)），作物的產(chǎn)量和品質(zhì)也難以再提高。我國(guó)政府為農(nóng)民管了許多事，但施肥打藥的事不管，且對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的監(jiān)管異常嚴(yán)格；正因如此，原本發(fā)源于我國(guó)的大豆被美洲的轉(zhuǎn)基因大豆逐漸取代。業(yè)內(nèi)人士都知道，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)使用了十幾年的進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，但在轉(zhuǎn)基因種業(yè)方面，我們沒(méi)有迎頭追趕，業(yè)內(nèi)、業(yè)外、媒體界都有很大力量在盲目而不遺余力地反對(duì)轉(zhuǎn)基因，這使得全國(guó)上下都視轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品為大敵。

3.2 生物安全

我們參觀的哈特移民組成號(hào)稱(chēng)是“共產(chǎn)主義的農(nóng)場(chǎng)”，由24個(gè)家庭、131口人組成，共擁有6萬(wàn)畝土地、1 200頭母豬、4 000頭肥豬、300頭娟山奶牛（乳脂率高）、3萬(wàn)只火雞，沒(méi)有私人財(cái)產(chǎn)的概念，大家共同工作，沒(méi)有工資，所有費(fèi)用均攤，所有收入均享，按需分配，學(xué)校也是自辦的；和他們的教堂溝通后，因?yàn)榉酪哳檻]，我們參觀其養(yǎng)殖場(chǎng)只能在車(chē)上圍著各養(yǎng)殖場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地轉(zhuǎn)了一圈。

來(lái)到CHS飼料廠時(shí)，該飼料廠經(jīng)理仔細(xì)詢(xún)問(wèn)了我們前面的行程，在得知我們頭天去過(guò)屠宰廠后，他婉拒了我們?nèi)霃S參觀的要求；作為補(bǔ)償，他在大巴上詳細(xì)介紹了該廠的生產(chǎn)情況，認(rèn)真回答了大家關(guān)心的各種問(wèn)題，甚至把飼料廠近期的飼料原料和產(chǎn)品樣品拿出來(lái)展示，同時(shí)附上了配料記錄單（相當(dāng)于飼料配方，國(guó)內(nèi)飼料業(yè)視為企業(yè)機(jī)密）。該飼料廠相當(dāng)于一個(gè)農(nóng)業(yè)合作社，每年生產(chǎn)6萬(wàn)噸豬料、6萬(wàn)噸禽料以及一些奶牛預(yù)混料，產(chǎn)品全部是粉料；公司有2個(gè)配小料的工人，6個(gè)送貨司機(jī)，2人負(fù)責(zé)原料接收，經(jīng)理兼中控員和配方管理，副經(jīng)理主管營(yíng)運(yùn)，外聘營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家定期服務(wù)。附近20多個(gè)農(nóng)場(chǎng)全部使用他們的飼料產(chǎn)品，最遠(yuǎn)的運(yùn)距不超過(guò)100 km。筒倉(cāng)中的玉米每4個(gè)月周轉(zhuǎn)一次，送飼料產(chǎn)品的車(chē)裝料前清洗消毒，回來(lái)后也要清洗消毒；而送原料的貨車(chē)也必須一周清洗一次（洗車(chē)房有洗車(chē)記錄）。該經(jīng)理告訴我們，關(guān)于生物安全，美國(guó)飼料行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)完全一樣。

參觀變座談，大家心中的遺憾被飼料廠經(jīng)理的真誠(chéng)和原則所抵消。在后來(lái)的課堂上，Russ Daly教授再次強(qiáng)調(diào)拉豬貨車(chē)（圖7）清洗消毒的五步驟是：（1）把貨車(chē)中的糞便墊料清走；（2）用肥皂水洗刷；（3）用熱水沖；（4）用發(fā)泡消毒劑消毒；（5）到烘干房把箱體烘干，烘干房71℃連續(xù)10分鐘烘干，即可殺死流行性腹瀉病毒（PEDV）。說(shuō)起來(lái)五步驟既簡(jiǎn)單又容易，通過(guò)在美期間的觀察和了解，我們相信他們的五步驟是完全能夠被嚴(yán)格執(zhí)行的。同樣是生物安全，國(guó)內(nèi)的各級(jí)獸醫(yī)機(jī)構(gòu)可謂強(qiáng)大健全，各種程序條例也詳盡周全，但和種植業(yè)農(nóng)藥監(jiān)管一樣，我們的機(jī)構(gòu)、條例多供紙上談兵用，農(nóng)藥和獸藥都是行業(yè)內(nèi)最大的獲利單元，生物安全與否藥商們最清楚。

圖7拉豬車(chē)隊(duì)

啟示

《中國(guó)豬業(yè)》雜志的新老讀者：如果您錯(cuò)過(guò)了2014年《中國(guó)豬業(yè)》雜志的郵局訂閱時(shí)間，請(qǐng)直接匯款至《中國(guó)豬業(yè)》雜志發(fā)行部訂閱全年，也可通過(guò)郵局破季訂閱。

郵發(fā)代號(hào)：80-493

定價(jià)：8元/冊(cè)，96元/年

郵購(gòu)匯款地址：北京市海淀區(qū)中關(guān)村南大街12號(hào)農(nóng)科院信息所《中國(guó)豬業(yè)》編輯部，100081

發(fā)行部電話：010-82106274

歡迎訂閱！

《中國(guó)豬業(yè)》編輯部

2014年9月

F326.3（712）

B

1673-4645(2014)09-0033-05

2014-07-09

姚巧粉，禾豐集團(tuán)關(guān)內(nèi)區(qū)技術(shù)總監(jiān)

*通訊作者：高新，研究員