李宏楊 劉國(guó)民 楊志娟 陳冠銘

摘要 鐵皮石斛為滋陰效果極佳的名貴中藥材，具有廣闊的發(fā)展應(yīng)用前景。鐵皮石斛含有石斛多糖、石斛堿、揮發(fā)性化學(xué)成分等多種有效成分，已開發(fā)出顆粒劑、膠囊、浸膏、口服液、口含片、復(fù)方制劑等多種類型的藥品、保健品和食品。筆者針對(duì)鐵皮石斛在開發(fā)利用方面存在的問題進(jìn)行初步探討，并提出相應(yīng)對(duì)策，以期產(chǎn)業(yè)健康持久發(fā)展。

關(guān)鍵詞 鐵皮石斛;研究開發(fā);綜述;展望

中圖分類號(hào) Q567.23;S567 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A ?文章編號(hào) 0517-6611（2014）34-12083-04

Research and Development Review and Prospects of Dendrobium officinale

LI Hongyang1， LIU Guomin2， YANG Zhijuan1， CHEN Guanming1* ?（1. Sanya SciTech Academy of Hainan National Breeding and Multiplication， Sanya， Hainan 572000; 2. Hainan University， Haikou， Hainan 570228）

Abstract As the excellent nourishing yin results of precious Chinese medicine， Dendrobium officinale has broad application prospects. Dendrobium officinale containing a variety of active ingredients， dendrobium polysaccharides， dendrobine， volatile constituents， etc. has developed granules， capsules， extract， oral liquid， buccal tablets， compound preparations and other types of drugs， health products and food. The existing problems in development and utilization of Dendrobium officinale were discussed， corresponding countermeasures were put forward for keeping the industry healthy and sustainable development.

Key words Dendrobium officinale; Research and development

鐵皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）別名鐵皮蘭、黑節(jié)草，屬蘭科石斛屬多年生附生草本植物，是我國(guó)最珍貴的中藥材之一。鐵皮石斛藥用歷史悠久，秦漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載鐵皮石斛“味甘、平。主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞、羸瘦，強(qiáng)陰。久服，厚腸胃、輕身、延年”;一千多年前的道家醫(yī)學(xué)經(jīng)典《道藏》將鐵皮石斛列為“中華九大仙草”之首;李時(shí)珍在《本草綱目》中評(píng)價(jià)其“主治胃中虛熱，發(fā)熱自汗，癰疽排膿內(nèi)塞”;《藥性論》說鐵皮石斛能補(bǔ)腎積精、養(yǎng)胃陰、益氣力;《本草思辨錄》記載鐵皮石斛為腎藥、肺藥、脾藥、腸胃藥?，F(xiàn)代研究證明，鐵皮石斛具有抗衰老、抗腫瘤、降低血糖、提高免疫功能等作用，對(duì)惡性腫瘤、胃腸道疾病、糖尿病、白內(nèi)障、關(guān)節(jié)炎、血栓閉塞性脈管炎及慢性咽炎等疾病具有很好的療效[1]，因此，被國(guó)際藥用植物界稱為“藥界大熊貓”。

2010年版《中國(guó)藥典》將鐵皮石斛從石斛中單獨(dú)列出，建立了相應(yīng)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)了鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)科學(xué)可持續(xù)發(fā)展。目前，全國(guó)鐵皮石斛人工種植面積約2 666.7 hm2[2-3]，依次是浙江、云南、廣東、廣西、湖南、福建、貴州、江西、安徽和海南等。其中海南種植面積擴(kuò)大較快，在33 hm2左右。鐵皮石斛已初步形成了集科研、組培苗生產(chǎn)、種植、深加工、銷售為一體的鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)鏈。鐵皮石斛鮮條收購(gòu)價(jià)從2009年的500～600元/kg上漲至2012年的1 000～1 300元/kg，楓斗也早已突破1萬元/kg[3]。而經(jīng)筆者調(diào)查，鐵皮石斛鮮品的價(jià)格在2013年已出現(xiàn)了明顯的下滑，有些已跌至500元/kg甚至更低，導(dǎo)致許多種植戶（企業(yè)）的收益大幅度下降，主要原因是種植面積擴(kuò)充過快，同時(shí)市場(chǎng)開拓不足，產(chǎn)能出現(xiàn)局部過剩。因此，為避免鐵皮石斛行業(yè)陷入投機(jī)與崩潰循環(huán)的局面，應(yīng)依據(jù)鐵皮石斛功效，針對(duì)不同區(qū)域與不同健康狀況的人群開發(fā)適用于不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品，拓展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，從而打造健康、持久發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。筆者在此針對(duì)鐵皮石斛在開發(fā)利用方面存在的問題進(jìn)行了初步探討，并提出相應(yīng)對(duì)策。

1 鐵皮石斛的主要化學(xué)成分

近年來，專家學(xué)者對(duì)鐵皮石斛化學(xué)成分進(jìn)行了大量的研究，發(fā)現(xiàn)石斛多糖、生物堿、氨基酸、微量元素、菲類化合物、聯(lián)芐類化合物、烷烴類化合物等類型的幾十種化學(xué)成分，為鐵皮石斛產(chǎn)品深度開發(fā)提供了大量試驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐。

1.1 多糖

多糖是鐵皮石斛的主要成分，與其藥理活性有著密切的聯(lián)系，多糖含量的高低是目前判斷鐵皮石斛質(zhì)量的主要依據(jù)，《中國(guó)藥典》規(guī)定鐵皮石斛多糖含量不得少于25.0%。鐵皮石斛多糖在同一植株不同器官組織、生長(zhǎng)期及不同來源植株中含量均不同。一般來說，莖中多糖含量最高，其中又以兩年生的莖中多糖含量最高、一年生的較低、三年生的最低[4]。李彩霞等比較了不同采收期鐵皮石斛中多糖的含量，發(fā)現(xiàn)鐵皮石斛的采收以冬季為佳[5]。金小麗等比較了鐵皮石斛摘花蕾樣品與未摘花蕾樣品種多糖的含量，結(jié)果表明鐵皮石斛開花顯著消耗了藥材中的多糖，可通過開花前采收或人工摘除花蕾等途徑來提高多糖的含量[6]。黎萬奎等對(duì)比了人工栽培鐵皮石斛與野生鐵皮石斛加工的鐵皮楓斗，多糖含量相近，分別為25.31%和29.38%，說明人工栽培鐵皮石斛可作為野生鐵皮石斛的替代資源加以開發(fā)[7]。徐程等對(duì)8種不同產(chǎn)地鐵皮石斛的多糖進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)云南（27.12%）、雁蕩（25.56%）和富陽（24.77%）3個(gè)地區(qū)所產(chǎn)鐵皮石斛的多糖含量較高[8]。筆者了解到，海南瓊中生產(chǎn)的鐵皮石斛經(jīng)專家檢測(cè)4月份鮮條樣品的石斛多糖含量最高，達(dá)47.80%，說明海南獨(dú)特的地理氣候?yàn)殍F皮石斛提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境，海南可以作為種植鐵皮石斛的重要產(chǎn)區(qū)。

鐵皮石斛多糖主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等單糖組成。1988年，王世林等首次從鐵皮石斛中分離純化得到3種多糖（黑節(jié)草多糖Ⅰ、Ⅱ和III），并確定它們?yōu)橐活惁弦阴Ｆ咸迅事毒厶荹9]。目前，研究人員已分離純化出了8種多糖，分別是DT 2、DT 3[10]、DOPP1A1[11]、DCPP 1a1[12]、DCPP 3c1[13]、黑節(jié)草多糖Ⅰ、Ⅱ和III。

1.2 生物堿

生物堿類成分含量較低，低于金釵石斛，但就其所含的特有生物堿類成分而言，鐵皮石斛的質(zhì)量好于金釵石斛[14]。丁亞平等測(cè)定安徽霍山3種石斛（霍山石斛、銅皮石斛、鐵皮石斛）中生物堿的含量，發(fā)現(xiàn)鐵皮石斛莖部生物堿的含量為0.24%，鐵皮石斛生物堿含量為1年莖<2年莖<3年莖<4年莖[15]。吳剛等對(duì)19種石斛材料進(jìn)行生物堿含量的研究，測(cè)得鐵皮石斛（云南文山）生物堿含量為0.359%[16]。諸燕在鐵皮石斛藥材生物堿含量規(guī)律的研究中發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛生物堿含量隨著生長(zhǎng)年限的增加而增加，云南產(chǎn)鐵皮石斛生物堿明顯高于浙江產(chǎn)鐵皮石斛，鐵皮石斛生物堿含量具有明顯限量范圍，生物堿含量可以作為鑒別鐵皮石斛真?zhèn)蔚囊罁?jù)[4]。

1.3 揮發(fā)性化學(xué)成分

康連偉等對(duì)鐵皮石斛全草（包括根、莖、葉）進(jìn)行了分析，共鑒定出總揮發(fā)油中的14種化合物，包括烷烴類、醛類、酮類、烯烴類、醇類和酯類化合物，主要為反2辛烯醛（29.96%）、β紫羅蘭酮（15.78%）、芳樟醇（5.36%）、壬醛（4.39%）、β環(huán)檸檬醛（3.40%）和正癸醛（3.14%）[17]?；絷康葟蔫F皮石斛花揮發(fā)性成分中分離出89個(gè)成分，共鑒定出59個(gè)化學(xué)成分，發(fā)現(xiàn)鐵皮石斛花中揮發(fā)性成分含量最高的是壬醛（9.21%），具有強(qiáng)烈的油脂氣味和甜橙氣息，可用于調(diào)制香水和用制食品調(diào)料[18]。

1.4 其他成分

研究人員還從鐵皮石斛中分離純化得到菲類、聯(lián)芐類、倍半萜類、香豆素等化學(xué)成分。菲類化合物主要包括毛蘭素和鼓槌菲[19]。李榕生等從鐵皮石斛根莖中純化得到6個(gè)菲類化合物，即2，3，4，7四甲氧基菲、1，5二羧基1，2，3，4四甲氧基菲、2，5二羥基3，4二甲氧基菲、2，7二羧基3，4，8三甲氧基菲、2，5二羧基3，4二甲氧基菲、3，5二羧基2，4二甲氧基菲[20]。李燕從鐵皮石斛中發(fā)現(xiàn)了18種新化合物，并發(fā)現(xiàn)鐵皮石斛中的大多數(shù)聯(lián)芐類化合物具有抗氧化性，2個(gè)聯(lián)芐類化合物具有抗腫瘤活性[21]。王涵從云南普洱鐵皮石斛中提取到一種新組分石斛素S，并初步驗(yàn)證了其具有抗炎癥和抗腫瘤的功效[22]。

2 鐵皮石斛的產(chǎn)品開發(fā)

目前市場(chǎng)銷售的鐵皮石斛產(chǎn)品，一是將莖制成干品，即鐵皮楓斗，它由鐵皮石斛剪去葉片和須根后，邊烘邊扭成螺旋形或彈簧狀干品;二是鮮品直接銷售，包括莖、花和葉;三是精深加工產(chǎn)品，主要有顆粒劑、膠囊、浸膏、口服液、口含片、復(fù)方制劑等類型的藥品與保健品。鐵皮石斛的產(chǎn)品開發(fā)在近10年來發(fā)展迅速，檢索國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站，已批準(zhǔn)上市的鐵皮石斛藥品和保健食品有52個(gè)品種（表1），其中藥品一般是以鐵皮石斛為重要成分的復(fù)方制劑，廠家全國(guó)廣泛分布;保健品已開發(fā)出多種類型，也大多是添加了其他成分的復(fù)合保健品，廠家主要集中在浙江、上海等地。

此外，大量研究報(bào)道了鐵皮石斛在治療某些特種疾病上的新用途，如高血壓中風(fēng)[23]、腸化生[24]、幽門螺桿菌感染[25]、促毛發(fā)生長(zhǎng)[26]、大腦衰老[27]、乙醇對(duì)器官損傷[28]、糖尿病并發(fā)癥[29]等，顯示出鐵皮石斛在新藥開發(fā)方面的美好前景。保健品開發(fā)方面，除了國(guó)家已批準(zhǔn)上市的產(chǎn)品，還出現(xiàn)了石斛酒[30]、石斛香煙[31]、石斛速溶粉[32]、石斛掛面[33]等多種新產(chǎn)品;除了以上利用鐵皮石斛的莖，還出現(xiàn)了利用葉片制茶[34]、花提取揮發(fā)油[35]等方法加工新產(chǎn)品。

3 鐵皮石斛產(chǎn)品開發(fā)方面存在的問題與對(duì)策

3.1 偽品沖擊，制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

我國(guó)石斛屬植物共有74種，而鐵皮石斛藥效最佳。但與鐵皮石斛近似的石斛物種多達(dá)20余種[3]，這些物種加工成干品（楓斗）后，普通消費(fèi)者幾乎無法從外觀上辨別真假，因此，楓斗市場(chǎng)極為混亂，偽品沖擊成了制約產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展的突出問題。

一方面，應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量控制技術(shù)研發(fā)。由于鐵皮石斛藥效物質(zhì)基礎(chǔ)及作用機(jī)理等相關(guān)研究還不夠深入，就不能用明確有效的質(zhì)量控制指標(biāo)對(duì)不同采收期、不同來源、不同種源石斛質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，也就不能全面控制鐵皮石斛質(zhì)量，從而導(dǎo)致市場(chǎng)石斛產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，嚴(yán)重影響鐵皮石斛市場(chǎng)。為全面控制鐵皮石斛質(zhì)量，在深入研究藥效學(xué)的同時(shí)還應(yīng)研究除多糖及甘露糖成分以外的獨(dú)有的活性成分的研究[36]，即能夠與偽品區(qū)分又能建立較全面的質(zhì)控方法，保證鐵皮石斛的質(zhì)量穩(wěn)定均一。另一方面，應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)、經(jīng)貿(mào)、工商、食品藥監(jiān)等部門，根據(jù)藥品、保健品的相關(guān)規(guī)定對(duì)藥材生產(chǎn)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)和流通領(lǐng)域進(jìn)行有效監(jiān)管。

3.2 產(chǎn)品銷售市場(chǎng)狹窄

據(jù)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛產(chǎn)品目前的銷售市場(chǎng)主要在浙江、北京以及上海等少數(shù)幾個(gè)地區(qū)[3]。鐵皮石斛為名貴藥材，自古藥用與食用歷史悠久，近年來隨著人工種植技術(shù)的提高，產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，但對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說還是令人望而卻步的奢侈品。其原因：①鐵皮石斛還未進(jìn)入新資源食品名錄，目前鐵皮石斛收入《中國(guó)藥典》，按藥品進(jìn)行管理，還未進(jìn)入國(guó)家衛(wèi)生部藥食同源品種目錄，還不能作為食品原料，這嚴(yán)重制約了行業(yè)規(guī)?；l(fā)展;②產(chǎn)品品種單一，精深加工有待加強(qiáng)，鐵皮石斛保健品的功能以增強(qiáng)免疫力和緩解體力疲勞2項(xiàng)為主（表1），少有抗腫瘤、降低血糖等其他功能的產(chǎn)品面世，藥品上僅開發(fā)了滋陰、養(yǎng)胃、明目等幾種功效;③盲目消費(fèi)，近年來鐵皮石斛產(chǎn)品在市場(chǎng)上的價(jià)格不斷攀升，根本原因在于民眾對(duì)它的不科學(xué)認(rèn)識(shí)，鐵皮石斛不能“包治百病”，更不是“長(zhǎng)生不老藥”。鐵皮石斛是滋陰效果極佳的中藥，治療和保健意義非常重大，卻與人參、鹿茸、冬蟲夏草等補(bǔ)陽補(bǔ)氣的藥不同，特別適合陰虛的人群來使用[37]。

目前對(duì)于鐵皮石斛中的有效成分特別是生物活性物質(zhì)尚了解不足。今后應(yīng)加大對(duì)這些有效成分及其作用機(jī)理的研究，為開發(fā)以鐵皮石斛為主的保健品與藥品打下基礎(chǔ)。企業(yè)及科研部門應(yīng)依據(jù)鐵皮石斛的功效，針對(duì)不同區(qū)域與不同健康狀況的人群開發(fā)適用于不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品，拓展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，從而打造健康、持久發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，使其更好地為人類服務(wù)。還應(yīng)加強(qiáng)鐵皮石斛功能與功效的宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)，不應(yīng)盲目追隨，應(yīng)選取最適合自身健康狀態(tài)的保健食品。

42卷34期

李宏楊等 鐵皮石斛研究開發(fā)綜述與展望

表1 國(guó)家批準(zhǔn)上市的鐵皮石斛藥品和保健食品

產(chǎn)品類型代表產(chǎn)品主要功效主要產(chǎn)地

藥品（5種）石斛夜光丸

石斛明目丸

復(fù)方石斛片

石斛夜光顆粒

復(fù)方鮮石斛顆粒滋養(yǎng)肝腎，益氣明目

滋陰養(yǎng)胃，生津止渴廣東、廣西、吉林、遼寧四川、北京、云南等

保健品（47種）

膠囊（18種）倍康牌元芳膠囊

千年牌鐵皮楓斗軟膠囊

國(guó)光牌鐵皮石斛西洋參膠囊

天目山牌鐵皮石斛軟膠囊

營(yíng)養(yǎng)屋R鐵皮石斛西洋參紅景天膠囊增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能浙江、上海、云南、四川

顆粒（13種）康富來牌鐵皮石斛西洋參顆粒

九潤(rùn)楓斗晶牌鐵皮石斛顆粒

黃金牌鐵皮石斛洋參顆粒

千年牌鐵皮楓斗晶緩解體力疲勞、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老浙江、上海、廣東、云南、海南

浸膏劑（4種）立鉆牌鐵皮石斛膏

濟(jì)公緣牌鐵皮石斛洋參浸膏

古醫(yī)牌鐵皮石斛靈芝浸膏

森山牌鐵皮石斛靈芝西洋參浸膏緩解體力疲勞、輔助降血壓、增強(qiáng)免疫力浙江

飲料、茶（4種）滿堂花牌鐵皮石斛西洋參枸杞飲料

鐵皮石斛飲料

康恩貝R鐵皮石斛紫芝西洋參飲料（無糖型）

杭健牌鐵皮石斛茶增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞浙江

口服液（3種）增靚牌鐵皮石斛液

人天寶牌鐵皮石斛口服液

雷允上牌鐵皮石斛參杞口服液（無糖型）增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞浙江、上海、江蘇

片劑（3種）天目山牌鐵皮石斛含片

依科源牌鐵皮石斛西洋參片

雷允上牌鐵皮石斛參葛片清咽潤(rùn)喉、增強(qiáng)免疫力、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能浙江、江蘇

丸劑（1種）人天寶牌鐵皮石斛丸

增強(qiáng)免疫力浙江

沖劑（1種）千島牌鐵皮石斛沖劑免疫調(diào)節(jié)浙江

3.3 質(zhì)量難保障，無品牌效應(yīng) 從產(chǎn)品加工上看，目前鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)規(guī)模還不大，在全國(guó)影響力不夠，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，保健品地位也不高，缺乏龍頭企業(yè)和品牌產(chǎn)品。種源不穩(wěn)是主要原因，鐵皮石斛的繁育基本依賴于組培苗，為了進(jìn)行快速繁殖頻繁繼代，容易導(dǎo)致體細(xì)胞無性系變異，從而使保存的原始種質(zhì)丟失，企業(yè)平均每3年就要更換種源重新擴(kuò)繁。有的組培苗與當(dāng)?shù)仄贩N混雜，種源品質(zhì)難以保障，鮮條收購(gòu)價(jià)格千差萬別。

為保證鐵皮石斛品種質(zhì)量穩(wěn)定性，種植與育苗企業(yè)應(yīng)在選育出優(yōu)勢(shì)品種后，保持品種生長(zhǎng)環(huán)境的相對(duì)獨(dú)立性，防止其他品種雜交，改變種源性狀。種源的穩(wěn)定，保證了后期組培苗的穩(wěn)定性，從而能夠得到相對(duì)品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，從而有利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。鐵皮石斛藥品與保健品開發(fā)的企業(yè)應(yīng)以突出保健功效為立足點(diǎn)，以研制1～2個(gè)好產(chǎn)品為突破口，循序漸進(jìn)，不斷開發(fā)，創(chuàng)立名牌產(chǎn)品。

4 展望

鐵皮石斛最初被加工成楓斗作為藥用或食用，這是古代人民為了解決石斛長(zhǎng)短參差不齊、不便于存放等問題而創(chuàng)造發(fā)明出來的。目前鮮品和鐵皮楓斗依然是主要的銷售品，但鮮品不便于存放，楓斗價(jià)格高又易造成浪費(fèi)，鮮品和楓斗均存在服用不方便、有效成分溶出少等問題。因此，發(fā)展鐵皮石斛深加工產(chǎn)業(yè)，開發(fā)鐵皮石斛保健品和藥品，甚至以后作為食品原料來利用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品高效利用，必定極大地?cái)U(kuò)展消費(fèi)市場(chǎng)。由于鐵皮石斛鮮條價(jià)格在2013年出現(xiàn)下跌，也給鐵皮石斛產(chǎn)品開發(fā)帶來了機(jī)遇。

鐵皮石斛保健品開發(fā)的空間大，可開發(fā)的產(chǎn)品有很多。建議加快基礎(chǔ)研究，在兩千多年臨床經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段，逐漸闡明鐵皮石斛作用機(jī)制，開發(fā)鐵皮石斛新產(chǎn)品和新用途，擴(kuò)大其藥用范圍，充分發(fā)揮其藥材優(yōu)勢(shì)。建議產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)以研制1～2個(gè)好產(chǎn)品為突破口，加強(qiáng)研發(fā)，敢于創(chuàng)新，注重質(zhì)量，循序漸進(jìn)，就有望突破產(chǎn)業(yè)瓶頸問題，實(shí)現(xiàn)鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快、生活壓力的增加，越來越多的人群處于“沒有病卻又不健康”的亞健康狀態(tài)。鐵皮石斛作為滋陰效果極佳的中藥，對(duì)機(jī)體有很好的免疫調(diào)節(jié)功能，必然受人推崇，成為保健品行業(yè)發(fā)展的新支點(diǎn)。

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