架子?？焖儆?/h1>
2014-04-29 00:44劉金鳳
新農(nóng)業(yè) 2014年3期
劉金鳳
我國廣大農(nóng)村和牧區(qū)飼養(yǎng)肉牛多比較粗放，他們飼養(yǎng)的牛多是架子牛。對架子牛進(jìn)行3～6個月的強(qiáng)度短期快速育肥，可加快肉牛出欄，提高經(jīng)濟(jì)效益。
一、架子牛的收購
1.架子牛的選擇 品種最好選擇雜種牛，因?yàn)樵谙嗤曫B(yǎng)條件下，雜種牛的增重、飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)肉性能都要優(yōu)于我國地方黃牛品種。用西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛雜交改良當(dāng)?shù)嘏７N，都可取得很好的育肥效果。
公牛的生長速度和飼料利用率明顯高于閹牛和母牛，因此，短期快速育肥架子牛應(yīng)選擇公牛，而不用閹牛和母牛。
對架子牛年齡和體重的選擇，要根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和架子牛的來源而定。目前，我國廣大農(nóng)牧區(qū)較粗放的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，1.5～2歲的肉用雜種牛體重多在250～300公斤，2～3歲牛體重多在300～400公斤，3～5歲牛多在350～400公斤。3個月短期快速育肥最好選體重350～400公斤的架子牛；而采用6個月短期快速育肥時，最好選擇年齡1.5～2.5歲、體重300公斤左右的架子牛。12～24月齡的架子牛能滿足高檔牛肉生產(chǎn)條件，牛齡超過3歲就不能生產(chǎn)出高檔牛肉，優(yōu)質(zhì)牛肉塊的比例也會降低。
選購架子牛是一門綜合技術(shù)，以合理的價格買到稱心如意的架子牛，是獲得較好經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)和前提。由于買架子牛多采用估重的辦法定價，因此，估測準(zhǔn)確就能做到心中有數(shù)，而練就一手高超的估重絕活兒，則需要經(jīng)過多次的買牛實(shí)踐后才能掌握。規(guī)模肥育場也可通過稱重和測量體尺結(jié)合，收購架子牛。
另外，選購架子牛時還要注意牛的體型和健康狀況，選購體型大、脊背寬、順肋、生長發(fā)育好、健康無病的架子牛。牛皮要松軟、有彈性，用拇指與食指捏起來像橡皮筋，用手插入后襠一拉一大把，這樣的牛容易肥育、長肉快。對被毛粗糙、膘情不好的牛，要仔細(xì)觀察反芻和糞便等是否正常，并通過與畜主交談了解膘情不好的原因。對于因飼養(yǎng)管理不當(dāng)或患某種寄生蟲病造成膘情不好的架子牛，只要反芻正常就可以購買，因?yàn)檫@種牛通過驅(qū)蟲和健胃完全可以治愈，肥育后能收到很好的效益。
2.收購前的準(zhǔn)備工作 首先，要計(jì)劃好所需的總費(fèi)用。這些費(fèi)用主要包括牛價、稅收、手續(xù)費(fèi)（管理費(fèi)）、獸醫(yī)檢疫費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、雇工費(fèi)等。有些地方還有出境費(fèi)。準(zhǔn)備的資金數(shù)一般應(yīng)比購牛費(fèi)用多10%。其次，要聯(lián)系好收購架子牛的產(chǎn)地。一般在收購數(shù)量較大的情況下，先與架子牛產(chǎn)地相關(guān)政府職能部門取得聯(lián)系，得到他們的支持和協(xié)作，共同商定收購標(biāo)準(zhǔn)，使收購工作更順利。還要準(zhǔn)備好出境證件。大多數(shù)在架子牛收購地辦理，在收購?fù)戤?、啟程運(yùn)輸前辦完。包括縣（市）工商局、稅務(wù)局簽發(fā)的準(zhǔn)運(yùn)證、稅收證據(jù)，當(dāng)?shù)孬F醫(yī)站或畜牧局的非疫區(qū)證明、防疫證、檢疫證（鐵路運(yùn)輸必用）、車輛消毒證。
3.架子牛運(yùn)輸 從運(yùn)輸前2～3天開始，每頭牛每天口服或注射維生素A25～100萬單位；或在裝運(yùn)前按每100公斤活重肌內(nèi)注射1.7毫升鹽酸氯丙嗪注射液，以防產(chǎn)生應(yīng)激。裝運(yùn)前2～3小時，牛只不能過度飲水；裝運(yùn)前3～4小時，停止飼喂具有輕泄性的飼料如青貯料、麩皮、新鮮青草等，以免引起腹瀉，污染車廂，弄臟牛體，污染路面。
汽車裝載運(yùn)輸時，留足每頭牛應(yīng)占的車廂地面面積。300公斤以下的架子牛占0.7～0.8平方米，300～350公斤架子牛占地1～1.1平方米，400～500公斤架子牛占地1.2～1.5平方米。汽車運(yùn)輸時，司機(jī)應(yīng)采用中速行駛，啟動要穩(wěn)，停車要慢，拐彎減速，不緊急剎車。
二、架子牛的快速肥育
架子?？焖俜视枰?20天的時間，可分為3個階段，即過渡期15天，肥育前期45天，肥育后期60天。
1.過渡期 這一時期的主要任務(wù)是讓架子牛快速適應(yīng)新的環(huán)境，適應(yīng)新的飼草飼料條件，消除運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)，恢復(fù)牛的體重，觀察牛只健康狀況，健胃、驅(qū)蟲，決定公牛去勢與否等。開始飼用品質(zhì)較好的粗料，不喂或少喂精飼料。隨著牛只體力的恢復(fù)，逐漸增加精飼料。粗、精飼料的比例可按照30∶70，日糧粗蛋白水平12%。如果購買的架子牛膘情較差，此時可以出現(xiàn)補(bǔ)償生長，日增重可以達(dá)到800～1000克。
2.肥育前期 日糧中精飼料的比例由30%增加到60%?？砂磁５膶?shí)際體重每100公斤喂給含粗蛋白水平11%的配合精料1公斤；粗飼料自由采食，在日糧中的比例由70%降到40%。這一時期的任務(wù)主要是讓牛逐步適應(yīng)精料型日糧，防止發(fā)生臌脹病、腹瀉和酸中毒等疾病，又不要把時間拖得太長，防止精、粗飼料比例相近的情況出現(xiàn)，以避免淀粉和纖維素之間的相互作用而降低消化率。這一時期日增重可以達(dá)1000克以上。
3.肥育后期 日糧中精料比例可進(jìn)一步增加到70%～85%，生產(chǎn)中可按牛的實(shí)際體重，每100公斤喂給含粗蛋白9.5%～10%的配合精料1.1～1.2公斤。粗飼料自由采食，日糧中比例由40%降到15%～30%，日增重可達(dá)到1200～1500克。這一時期的肥育常稱為強(qiáng)度育肥。為了讓牛能把大量精飼料吃掉，這一時期可以增加飼喂次數(shù)，原來喂2次的可以增加到3次，確保充足飲水。
三、架子牛肥育注意事項(xiàng)
1.加強(qiáng)運(yùn)輸管理，減少掉膘和死亡 架子牛在運(yùn)輸過程中，由于環(huán)境和生活規(guī)律的變化，導(dǎo)致生理活動改變，造成運(yùn)輸應(yīng)激。肉牛受到的應(yīng)激越大，損失也越大，掉重也越多。運(yùn)輸過程中如過度擁擠、氣溫過高或過低、風(fēng)雨天氣等，都會引起減重增加。因此，要想方設(shè)法減少運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)的發(fā)生，減少減重。
2.加強(qiáng)新到架子牛的管理 新到架子牛應(yīng)在干凈、干燥的地方休息；提供清潔飲水；提供適口性好的飼料。
3.把握好飼料用量與飼喂方式 目前有兩種方法：一種方法是架子牛到肥育場后就可以自由采食精飼料為主，直到屠宰上市。一般認(rèn)為，在滿足維持需要后，多余的飼料都用于增重。增重快，肥育期短，但投資大，維持費(fèi)用高。另一種方法是架子牛到肥育場后前期限飼，后期用精飼料肥育。這種方法能使飼料效率提高5%，一般肉牛的采食量（風(fēng)干物質(zhì)）是體重的2.5%～3%。
4.科學(xué)管理 要加強(qiáng)牛舍的消毒。將引進(jìn)肥育的架子牛飼養(yǎng)在固定的牛舍內(nèi)。冬季使舍內(nèi)溫度保持在5℃以上，夏季應(yīng)保持通風(fēng)良好，并搭好涼棚。架子牛入舍前應(yīng)該用2%火堿溶液對牛舍進(jìn)行消毒，器具用0.1%高錳酸鉀溶液洗刷，然后再用清水沖洗。
整個飼養(yǎng)期，肥育的架子牛都要堅(jiān)持“四定”，即定時上下槽，精、粗飼料定量，拴系定位（室內(nèi)外都要拴在固定的位置，限制牛的運(yùn)動），定刷（每天喂牛后，把牛拴在背風(fēng)向陽的地方，由專人刷拭牛體1次，促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)食欲）。
對引進(jìn)架子牛用驅(qū)蟲劑驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲。在驅(qū)蟲3天后，對架子牛進(jìn)行健胃。
每月底定期稱重，以便根據(jù)增重情況采取改進(jìn)措施。搞好衛(wèi)生防疫，堅(jiān)持防患于未然。對牛舍每天打掃1次，保持槽凈、舍凈。經(jīng)常觀察牛的動態(tài)，如采食、飲水、反芻等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時處置。公牛的記憶力強(qiáng)，防范能力強(qiáng)，飼養(yǎng)人員要通過飼喂、飲水、刷拭等途徑培養(yǎng)人牛親和力，確保飼養(yǎng)人員的安全。
不同季節(jié)要采取不同的飼養(yǎng)方法。夏季氣溫較高，肉牛食欲下降，增重緩慢。要適當(dāng)提高日糧的營養(yǎng)濃度，采用多種料型，喂“水樣”或“粥樣”飼料，延長飼喂時間。氣溫30℃以上時，應(yīng)采取降溫防暑措施。冬季飼養(yǎng)應(yīng)給牛加喂能量飼料，提高肉牛防寒能力。飼料加溫，減少能量消耗，防止飼喂帶有冰渣的飼料和飲用冰冷的涼水。
肉牛超過500公斤后，雖然采食量增加，但增長速度明顯減慢，繼續(xù)飼養(yǎng)不會增加效益，要及時出欄，屠宰上市。
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1.架子牛的選擇 品種最好選擇雜種牛，因?yàn)樵谙嗤曫B(yǎng)條件下，雜種牛的增重、飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)肉性能都要優(yōu)于我國地方黃牛品種。用西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛雜交改良當(dāng)?shù)嘏７N，都可取得很好的育肥效果。
公牛的生長速度和飼料利用率明顯高于閹牛和母牛，因此，短期快速育肥架子牛應(yīng)選擇公牛，而不用閹牛和母牛。
對架子牛年齡和體重的選擇，要根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和架子牛的來源而定。目前，我國廣大農(nóng)牧區(qū)較粗放的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，1.5～2歲的肉用雜種牛體重多在250～300公斤，2～3歲牛體重多在300～400公斤，3～5歲牛多在350～400公斤。3個月短期快速育肥最好選體重350～400公斤的架子牛；而采用6個月短期快速育肥時，最好選擇年齡1.5～2.5歲、體重300公斤左右的架子牛。12～24月齡的架子牛能滿足高檔牛肉生產(chǎn)條件，牛齡超過3歲就不能生產(chǎn)出高檔牛肉，優(yōu)質(zhì)牛肉塊的比例也會降低。
選購架子牛是一門綜合技術(shù)，以合理的價格買到稱心如意的架子牛，是獲得較好經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)和前提。由于買架子牛多采用估重的辦法定價，因此，估測準(zhǔn)確就能做到心中有數(shù)，而練就一手高超的估重絕活兒，則需要經(jīng)過多次的買牛實(shí)踐后才能掌握。規(guī)模肥育場也可通過稱重和測量體尺結(jié)合，收購架子牛。
另外，選購架子牛時還要注意牛的體型和健康狀況，選購體型大、脊背寬、順肋、生長發(fā)育好、健康無病的架子牛。牛皮要松軟、有彈性，用拇指與食指捏起來像橡皮筋，用手插入后襠一拉一大把，這樣的牛容易肥育、長肉快。對被毛粗糙、膘情不好的牛，要仔細(xì)觀察反芻和糞便等是否正常，并通過與畜主交談了解膘情不好的原因。對于因飼養(yǎng)管理不當(dāng)或患某種寄生蟲病造成膘情不好的架子牛，只要反芻正常就可以購買，因?yàn)檫@種牛通過驅(qū)蟲和健胃完全可以治愈，肥育后能收到很好的效益。
2.收購前的準(zhǔn)備工作 首先，要計(jì)劃好所需的總費(fèi)用。這些費(fèi)用主要包括牛價、稅收、手續(xù)費(fèi)（管理費(fèi)）、獸醫(yī)檢疫費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、雇工費(fèi)等。有些地方還有出境費(fèi)。準(zhǔn)備的資金數(shù)一般應(yīng)比購牛費(fèi)用多10%。其次，要聯(lián)系好收購架子牛的產(chǎn)地。一般在收購數(shù)量較大的情況下，先與架子牛產(chǎn)地相關(guān)政府職能部門取得聯(lián)系，得到他們的支持和協(xié)作，共同商定收購標(biāo)準(zhǔn)，使收購工作更順利。還要準(zhǔn)備好出境證件。大多數(shù)在架子牛收購地辦理，在收購?fù)戤?、啟程運(yùn)輸前辦完。包括縣（市）工商局、稅務(wù)局簽發(fā)的準(zhǔn)運(yùn)證、稅收證據(jù)，當(dāng)?shù)孬F醫(yī)站或畜牧局的非疫區(qū)證明、防疫證、檢疫證（鐵路運(yùn)輸必用）、車輛消毒證。
3.架子牛運(yùn)輸 從運(yùn)輸前2～3天開始，每頭牛每天口服或注射維生素A25～100萬單位；或在裝運(yùn)前按每100公斤活重肌內(nèi)注射1.7毫升鹽酸氯丙嗪注射液，以防產(chǎn)生應(yīng)激。裝運(yùn)前2～3小時，牛只不能過度飲水；裝運(yùn)前3～4小時，停止飼喂具有輕泄性的飼料如青貯料、麩皮、新鮮青草等，以免引起腹瀉，污染車廂，弄臟牛體，污染路面。
汽車裝載運(yùn)輸時，留足每頭牛應(yīng)占的車廂地面面積。300公斤以下的架子牛占0.7～0.8平方米，300～350公斤架子牛占地1～1.1平方米，400～500公斤架子牛占地1.2～1.5平方米。汽車運(yùn)輸時，司機(jī)應(yīng)采用中速行駛，啟動要穩(wěn)，停車要慢，拐彎減速，不緊急剎車。
二、架子牛的快速肥育
架子?？焖俜视枰?20天的時間，可分為3個階段，即過渡期15天，肥育前期45天，肥育后期60天。
1.過渡期 這一時期的主要任務(wù)是讓架子牛快速適應(yīng)新的環(huán)境，適應(yīng)新的飼草飼料條件，消除運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)，恢復(fù)牛的體重，觀察牛只健康狀況，健胃、驅(qū)蟲，決定公牛去勢與否等。開始飼用品質(zhì)較好的粗料，不喂或少喂精飼料。隨著牛只體力的恢復(fù)，逐漸增加精飼料。粗、精飼料的比例可按照30∶70，日糧粗蛋白水平12%。如果購買的架子牛膘情較差，此時可以出現(xiàn)補(bǔ)償生長，日增重可以達(dá)到800～1000克。
2.肥育前期 日糧中精飼料的比例由30%增加到60%?？砂磁５膶?shí)際體重每100公斤喂給含粗蛋白水平11%的配合精料1公斤；粗飼料自由采食，在日糧中的比例由70%降到40%。這一時期的任務(wù)主要是讓牛逐步適應(yīng)精料型日糧，防止發(fā)生臌脹病、腹瀉和酸中毒等疾病，又不要把時間拖得太長，防止精、粗飼料比例相近的情況出現(xiàn)，以避免淀粉和纖維素之間的相互作用而降低消化率。這一時期日增重可以達(dá)1000克以上。
3.肥育后期 日糧中精料比例可進(jìn)一步增加到70%～85%，生產(chǎn)中可按牛的實(shí)際體重，每100公斤喂給含粗蛋白9.5%～10%的配合精料1.1～1.2公斤。粗飼料自由采食，日糧中比例由40%降到15%～30%，日增重可達(dá)到1200～1500克。這一時期的肥育常稱為強(qiáng)度育肥。為了讓牛能把大量精飼料吃掉，這一時期可以增加飼喂次數(shù)，原來喂2次的可以增加到3次，確保充足飲水。
三、架子牛肥育注意事項(xiàng)
1.加強(qiáng)運(yùn)輸管理，減少掉膘和死亡 架子牛在運(yùn)輸過程中，由于環(huán)境和生活規(guī)律的變化，導(dǎo)致生理活動改變，造成運(yùn)輸應(yīng)激。肉牛受到的應(yīng)激越大，損失也越大，掉重也越多。運(yùn)輸過程中如過度擁擠、氣溫過高或過低、風(fēng)雨天氣等，都會引起減重增加。因此，要想方設(shè)法減少運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)的發(fā)生，減少減重。
2.加強(qiáng)新到架子牛的管理 新到架子牛應(yīng)在干凈、干燥的地方休息；提供清潔飲水；提供適口性好的飼料。
3.把握好飼料用量與飼喂方式 目前有兩種方法：一種方法是架子牛到肥育場后就可以自由采食精飼料為主，直到屠宰上市。一般認(rèn)為，在滿足維持需要后，多余的飼料都用于增重。增重快，肥育期短，但投資大，維持費(fèi)用高。另一種方法是架子牛到肥育場后前期限飼，后期用精飼料肥育。這種方法能使飼料效率提高5%，一般肉牛的采食量（風(fēng)干物質(zhì)）是體重的2.5%～3%。
4.科學(xué)管理 要加強(qiáng)牛舍的消毒。將引進(jìn)肥育的架子牛飼養(yǎng)在固定的牛舍內(nèi)。冬季使舍內(nèi)溫度保持在5℃以上，夏季應(yīng)保持通風(fēng)良好，并搭好涼棚。架子牛入舍前應(yīng)該用2%火堿溶液對牛舍進(jìn)行消毒，器具用0.1%高錳酸鉀溶液洗刷，然后再用清水沖洗。
整個飼養(yǎng)期，肥育的架子牛都要堅(jiān)持“四定”，即定時上下槽，精、粗飼料定量，拴系定位（室內(nèi)外都要拴在固定的位置，限制牛的運(yùn)動），定刷（每天喂牛后，把牛拴在背風(fēng)向陽的地方，由專人刷拭牛體1次，促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)食欲）。
對引進(jìn)架子牛用驅(qū)蟲劑驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲。在驅(qū)蟲3天后，對架子牛進(jìn)行健胃。
每月底定期稱重，以便根據(jù)增重情況采取改進(jìn)措施。搞好衛(wèi)生防疫，堅(jiān)持防患于未然。對牛舍每天打掃1次，保持槽凈、舍凈。經(jīng)常觀察牛的動態(tài)，如采食、飲水、反芻等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時處置。公牛的記憶力強(qiáng)，防范能力強(qiáng)，飼養(yǎng)人員要通過飼喂、飲水、刷拭等途徑培養(yǎng)人牛親和力，確保飼養(yǎng)人員的安全。
不同季節(jié)要采取不同的飼養(yǎng)方法。夏季氣溫較高，肉牛食欲下降，增重緩慢。要適當(dāng)提高日糧的營養(yǎng)濃度，采用多種料型，喂“水樣”或“粥樣”飼料，延長飼喂時間。氣溫30℃以上時，應(yīng)采取降溫防暑措施。冬季飼養(yǎng)應(yīng)給牛加喂能量飼料，提高肉牛防寒能力。飼料加溫，減少能量消耗，防止飼喂帶有冰渣的飼料和飲用冰冷的涼水。
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