劉醒

云南昆明新螺螄灣藥材批發(fā)市場(chǎng)。2014年7月6月下午5時(shí)，4樓已經(jīng)人煙稀少，大部分商鋪也準(zhǔn)備關(guān)門(mén)。38歲的石正才拖著木板車(chē)姍姍來(lái)遲，車(chē)上放著四大袋石斛。為了推銷(xiāo)這些石斛，他已在外奔波了一整天，可是四個(gè)袋子仍是滿滿當(dāng)當(dāng)。

站在某家店鋪前，老石和店老板聊了很久，態(tài)度謙恭而好學(xué)，頻頻點(diǎn)頭向?qū)Ψ奖硎举澰S。比起推銷(xiāo)車(chē)上的四袋石斛，和同行學(xué)習(xí)怎樣經(jīng)營(yíng)這門(mén)生意，或許這才是石正才當(dāng)下更為迫切的事情。因?yàn)椋?年前的他絕不會(huì)想到，一向供不應(yīng)求的石斛竟有賣(mài)不出去的時(shí)候。

石正才的老家是云南省保山市龍陵縣，被譽(yù)為“紫皮石斛之鄉(xiāng)”。2年前，他所在的當(dāng)?shù)啬呈献魃?，所需要做的唯一的事就是種好石斛，然后在收獲的季節(jié)等待蜂擁而至的浙江商人整車(chē)整車(chē)地收購(gòu)。

然而從2013年開(kāi)始，這些浙商一個(gè)都沒(méi)有出現(xiàn)，身為縣政協(xié)委員和某合作社社長(zhǎng)的石正才不得不脫去西裝和襯衣，穿上汗津津的舊軍裝，拉著板車(chē)遠(yuǎn)赴昆明挨家挨戶推銷(xiāo)。因?yàn)閺倪@一年開(kāi)始，持續(xù)“升溫”的云南石斛忽然崩盤(pán)了，并于次年降價(jià)至史上最低點(diǎn)。

崩盤(pán)

2012年上半年，石斛迎來(lái)巔峰時(shí)刻。彼時(shí)，鐵皮石斛鮮品的收購(gòu)價(jià)最低每千克1000元，每畝利潤(rùn)達(dá)20～30萬(wàn)元。這個(gè)漲幅是驚人的，因?yàn)閮H在一年前的2011年，其價(jià)格不過(guò)區(qū)區(qū)600元，漲幅達(dá)66.7%。

這一年，石斛種植戶的收入普遍超過(guò)10萬(wàn)元，不少人甚至突破百萬(wàn)元。有人這樣描述這些一夜暴富的山區(qū)農(nóng)民：“進(jìn)城干啥？買(mǎi)車(chē)買(mǎi)房換老婆！”

然而，讓人意想不到的是，僅僅一年之后的2013年，石斛慘遭“過(guò)山車(chē)”：鐵皮石斛鮮品的收購(gòu)價(jià)跌至每千克200元，高達(dá)每畝15萬(wàn)元的種植成本，讓幾乎所有的種植戶苦不堪言。而作為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上游的種苗組培，在此次降價(jià)潮中受損最為嚴(yán)重。

值得一提的是，石斛——尤其是鐵皮石斛的入行門(mén)檻很高，有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)稱(chēng)這是一個(gè)“資金密集型、技術(shù)密集型和勞動(dòng)力密集型”的產(chǎn)業(yè)。它的產(chǎn)業(yè)鏈可分為三層：組培——移栽——加工銷(xiāo)售，其中技術(shù)難度、成本和風(fēng)險(xiǎn)最大的是組培。

所謂組培，就是將一粒石斛孢子在營(yíng)養(yǎng)液中培育成一株石斛苗。其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極為苛刻——無(wú)菌、恒溫、恒濕，而且生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月。其中，因細(xì)菌污染導(dǎo)致種苗死亡的概率一般維持在5%～10%，高于20%將意味著賠本。

因此，高技術(shù)含量、高成本門(mén)檻的種苗組培，是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，由此誕生了一大批專(zhuān)業(yè)性組培公司。

突如其來(lái)的石斛降價(jià)潮，使得種植戶熱情銳減，原本每瓶30元的種苗，受供求影響降到了2014年的每瓶8～10元。由此，在2012年石斛“牛市”鼓舞下入市的大批組培公司，一夜之間血本無(wú)歸。有業(yè)內(nèi)人士透露，光云南破產(chǎn)的組培公司就高達(dá)九成。

在成都做布匹生意的浙商嚴(yán)先生，于2013年投資500萬(wàn)元在昆明市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)中豪產(chǎn)業(yè)城建起自己的組培公司。不到一年，他就不得不在低迷的市場(chǎng)環(huán)境里，以27萬(wàn)元的價(jià)格賣(mài)掉所有資產(chǎn)。上述業(yè)內(nèi)人士還透露，有個(gè)溫州商人借了千萬(wàn)元高利貸，想在不斷升溫的石斛生意中大撈一筆，不料遭遇“過(guò)山車(chē)”，最終走投無(wú)路被逼跳樓。

背后的邏輯

其實(shí)，石斛降價(jià)背后的商業(yè)邏輯并不復(fù)雜。

數(shù)千年來(lái)，石斛之所以貴為“仙草”，除了《本草綱目》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《中國(guó)藥典》等中藥材著述所背書(shū)的神奇藥效外，除了作為文成公主的嫁妝、周總理贈(zèng)送胡志明主席的國(guó)禮外，還有一個(gè)重要的原因：在種植技術(shù)難關(guān)突破以前，石斛——尤其是鐵皮石斛——都是野生的。甚至在當(dāng)下，有著“藥界大熊貓”之稱(chēng)的野生鐵皮石斛，作為國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)植物和瀕危藥材，是被禁止采摘的。

這意味著，苛刻的生長(zhǎng)環(huán)境、較高的采摘難度使得石斛產(chǎn)量極低。物以稀為貴，其價(jià)格自然水漲船高。

然而，隨著技術(shù)難關(guān)被攻克，其種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增多，市場(chǎng)上的石斛也越來(lái)越多。此外，隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”等的頒布實(shí)施，一直走高端市場(chǎng)——尤其是禮品市場(chǎng)路線的石斛需求量銳減。一邊是產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，一邊是市場(chǎng)不斷萎縮，兩相碰撞導(dǎo)致2013年的石斛降價(jià)潮。

有要求匿名的供應(yīng)商透露，往年其銷(xiāo)往云南省級(jí)單位的石斛有50萬(wàn)元，現(xiàn)在只有幾萬(wàn)元，而且還是以“云南特產(chǎn)”的名義供應(yīng)。

此外，由于國(guó)家對(duì)石斛身份認(rèn)證的模糊，使得這個(gè)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者大都止步于原料銷(xiāo)售，全國(guó)范圍內(nèi)有保健品GMP認(rèn)證，從而能夠進(jìn)行深加工的企業(yè)屈指可數(shù)，而且由于特殊原因該資質(zhì)近幾年均未再頒發(fā)過(guò)。

其實(shí)，石斛真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化不過(guò)短短三四年，然而由于上述種種原因很快抵達(dá)“天花板”。如此短暫的時(shí)間，導(dǎo)致這個(gè)產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿性的大品牌尚未及出現(xiàn)和成熟；而一些本可以成為行業(yè)標(biāo)桿的企業(yè)，卻滿足于傳統(tǒng)的技術(shù)工藝和市場(chǎng)現(xiàn)狀，得過(guò)且過(guò)。

有要求匿名的石斛供應(yīng)商透露，浙江康恩貝制藥股份有限公司雖然是上市公司，然而其石斛種植所采用的是老工藝?！八麄兊幕卦冢ㄔ颇希┢斩?，一般不給別人進(jìn)去看，因?yàn)樗麄冇玫睦霞夹g(shù)，石斛種在地上，病蟲(chóng)害多，打藥打得多，走到基地門(mén)口都能聞見(jiàn)藥味?！?/p>

現(xiàn)代石斛種植企業(yè)一般采用的是離地床式栽培，可以有效避免蟲(chóng)害，從而減少農(nóng)藥使用。然而這種工藝所需要的成本極高，例如建設(shè)鋼架結(jié)構(gòu)大棚、24小時(shí)開(kāi)燈、控溫保濕等。

滇浙之爭(zhēng)

從上文可窺端倪，雖然云南是石斛種植地，然而真正活躍在這個(gè)市場(chǎng)的是浙商。擁有“石運(yùn)來(lái)”品牌的云南高度生物科技公司專(zhuān)營(yíng)石斛和瑪咖，其總經(jīng)理徐新康預(yù)計(jì)，在云南做石斛生意的70%是浙商。徐本人正是云南最早介入石斛產(chǎn)業(yè)的浙商之一，目前已完成從組培到種植、從種植到加工銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

這是云南石斛產(chǎn)業(yè)頗為尷尬的一幕：云南生產(chǎn)了全國(guó)一半以上的石斛，其中鐵皮石斛產(chǎn)量占全國(guó)60%、紫皮石斛產(chǎn)量占95%，然而其產(chǎn)值卻很??；與之相對(duì)應(yīng)的是，浙江的石斛種植面積雖然不到全國(guó)的20%，卻牢牢占據(jù)著80%的產(chǎn)值！

還有一組數(shù)據(jù)描述著云南石斛“大面積小產(chǎn)業(yè)”的薄弱現(xiàn)狀：浙江全省有21家生產(chǎn)企業(yè)獲得經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的45個(gè)鐵皮石斛類(lèi)保健食品，占全國(guó)總數(shù)的69%，產(chǎn)品涉及顆粒劑、膠囊、片劑、口服液、浸膏等多種劑型；而云南所有的石斛生產(chǎn)企業(yè)加起來(lái)只有2家拿到批文。

此外，徐新康分析，營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)的缺乏也是導(dǎo)致云南石斛產(chǎn)業(yè)被浙商“攫取果實(shí)”的重要緣由。這個(gè)觀點(diǎn)與中國(guó)中藥協(xié)會(huì)石斛專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊明志不謀而合。

楊明志認(rèn)為，云南農(nóng)戶闖市場(chǎng)能力不足，始終被動(dòng)等待客商上門(mén)收購(gòu)，“我們過(guò)去都只注重石斛的源頭生產(chǎn)，埋頭干活，卻不問(wèn)銷(xiāo)路”。

而作為消費(fèi)大省和終端市場(chǎng)的浙江，其商人卻紛紛遠(yuǎn)赴云南，利用云南優(yōu)質(zhì)的石斛生長(zhǎng)條件種植和收購(gòu)石斛，再貼上“云南特產(chǎn)”的標(biāo)簽銷(xiāo)往全國(guó)各地。如此，浙商一舉牢牢控制住石斛產(chǎn)地和消費(fèi)市場(chǎng)的定價(jià)權(quán)，成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)起決定性作用的群體。

讓我們回到本文的開(kāi)頭，龍陵某石斛合作社的社長(zhǎng)石正才正拉著板車(chē)挨家挨戶兜售石斛，順便學(xué)習(xí)石斛營(yíng)銷(xiāo)的相關(guān)知識(shí)。而事實(shí)上，在龍陵紫皮石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史上，曾出現(xiàn)過(guò)一個(gè)歷史性的人物——龍陵石斛協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉家保。

彼時(shí)，作為整個(gè)龍陵紫皮石斛產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭人，劉家保以一人之力主持著該縣石斛產(chǎn)業(yè)從種植到銷(xiāo)售的統(tǒng)籌和布局，其影響力甚至覆蓋國(guó)內(nèi)整個(gè)石斛產(chǎn)業(yè)。然而，由于其不幸逝世，龍陵至今再未有人能夠撐起該縣紫皮石斛的產(chǎn)業(yè)大旗，又逢市場(chǎng)環(huán)境低迷，導(dǎo)致石正才們不得不從種植戶的角色轉(zhuǎn)型做銷(xiāo)售。

當(dāng)下，石正才憑一年多“走訪”所得的經(jīng)驗(yàn)，正籌劃在昆明建一個(gè)店鋪，作為家鄉(xiāng)紫皮石斛面向全國(guó)市場(chǎng)的一個(gè)網(wǎng)點(diǎn)。前路如何，尚未可知。

一線生機(jī)

值得一提的是，石斛產(chǎn)業(yè)鏈上并非所有的環(huán)節(jié)都在“賠本賺吆喝”。雖然上游的種苗組培和種植上演“過(guò)山車(chē)”，然而在終端消費(fèi)市場(chǎng)，石斛——尤其是鐵皮石斛的價(jià)格并未有如此大的降幅。

當(dāng)下，特級(jí)鐵皮楓斗（楓斗即石斛干品的初級(jí)加工產(chǎn)品）的市場(chǎng)價(jià)從2012年的每千克4～5萬(wàn)元降至2～3萬(wàn)元，一級(jí)鐵皮楓斗從每千克1萬(wàn)元降至7000～8000元，二級(jí)則從每千克8000元降至5000～6000元。

這還意味著，像高度生物科技一樣掌握著全產(chǎn)業(yè)鏈的石斛企業(yè)，雖然在產(chǎn)業(yè)上游有所虧損，然而卻可依靠市場(chǎng)上的高利潤(rùn)勉強(qiáng)求生。據(jù)其總經(jīng)理徐新康預(yù)測(cè)，要熬過(guò)這輪寒冬還需要3年，“因?yàn)槭鷱姆N苗組培到收獲，前后需要約3年的生長(zhǎng)期，這意味著開(kāi)始于2013年的導(dǎo)致這輪降價(jià)潮的種植面積擴(kuò)張，還需要3年的時(shí)間才能被市場(chǎng)消化掉?！?/p>

然而，或許還有別的出路。

當(dāng)下，云南省正向國(guó)家有關(guān)部門(mén)申報(bào)將石斛作為“新資源食品”的資質(zhì)，一旦申報(bào)成功，石斛就可以像早幾年申報(bào)“新資源食品”成功的冬蟲(chóng)夏草一樣，迅速進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。

事實(shí)上，當(dāng)下的云南，“石斛開(kāi)發(fā)”已經(jīng)在民間悄悄試水。

在昆明蕓臺(tái)會(huì)館庭院餐廳，鐵皮石斛汁是一種頗受歡迎的飲品。雖然價(jià)格高達(dá)每扎180元，然而仍是供不應(yīng)求。作為其石斛鮮條供應(yīng)商的徐新康，舉起滿杯墨綠色的石斛汁感嘆：“一旦‘新資源食品資質(zhì)認(rèn)證成功，我們的機(jī)會(huì)就多元了……誰(shuí)又知道下一個(gè)‘王老吉品牌的配方是不是石斛呢？”

對(duì)于未來(lái)，他十分篤定并分外期待。

編 輯 樊 力 fanli3891@foxmail.com