黃從菊 賀曉霞 倪婷 許麗梅 張小亮 羅鵬 鄭四清

摘 要：南方某在建5萬頭大型豬場(chǎng)全部采用聯(lián)棟封閉式設(shè)計(jì)，濕簾負(fù)壓通風(fēng)，推行水泡糞工藝。從業(yè)主介紹中得知，該場(chǎng)育成豬舍2聯(lián)棟共18 000 m2，保育舍2聯(lián)棟共6 600 m2，分娩舍2聯(lián)棟共1 100 m2，懷孕母豬2聯(lián)棟5 200 m2，聯(lián)棟間距離在10～15 m間。筆者以為該在建豬場(chǎng)將會(huì)面臨糞污處理壓力山大、病原微生物控制比登天難、錯(cuò)位建設(shè)的生活區(qū)是污染重災(zāi)區(qū)等問題，值得與同行探討。

關(guān)健詞：在建豬場(chǎng)；問題；補(bǔ)救措施；

自上世紀(jì)80年代特別是近七八年以來，隨著網(wǎng)易養(yǎng)豬、武鋼養(yǎng)豬等養(yǎng)豬潮的出現(xiàn)，包括北京中實(shí)集團(tuán)、復(fù)興集團(tuán)、艾格菲集團(tuán)、百世騰牧業(yè)等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)行業(yè)外社會(huì)資本甚至美國(guó)高盛投資銀行、德意志銀行的德銀DWS環(huán)球神農(nóng)基金等國(guó)際社會(huì)資本大量涌入我國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)，有效地促進(jìn)了我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)不斷地由千家萬戶散養(yǎng)模式向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖模式發(fā)展，特別是大型甚至特大型的規(guī)模豬場(chǎng)如潮涌現(xiàn)。但是孤陋寡聞的筆者一直對(duì)這種社會(huì)資金多渠道流入養(yǎng)豬業(yè)而喜憂參半，特別是對(duì)對(duì)養(yǎng)豬的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、疫病風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)保風(fēng)險(xiǎn)等風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識(shí)不足的投機(jī)性投入和在我國(guó)發(fā)展大型甚至特大型的規(guī)模豬場(chǎng)忐忑不安，深憂不管不顧的社會(huì)資金投入會(huì)縮短“豬周期”甚至造成惡性競(jìng)爭(zhēng)，從長(zhǎng)期來看還可能出現(xiàn)壟斷性生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，破壞生豬產(chǎn)業(yè)本身固有的市場(chǎng)自我調(diào)節(jié)功能，給生豬產(chǎn)業(yè)的保供給、保安全帶來嚴(yán)重的危機(jī)，故而努力倡導(dǎo)“養(yǎng)豬有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎”；深憂中國(guó)雖地大物博但人口密集，特別是在南方挑選個(gè)地方建豬場(chǎng)較容易，但能用于配套消納豬場(chǎng)糞污的土地資源可能很難尋，多數(shù)時(shí)間都會(huì)產(chǎn)生（消鈉糞污的）土地配套性選址不當(dāng)，出現(xiàn)直接增加糞污處理成本、減少養(yǎng)豬利潤(rùn)和周邊生態(tài)環(huán)境被破壞的嚴(yán)重惡果，故而努力倡導(dǎo)根據(jù)土地的自我凈化能力、糞污承載能力等自然條件確定養(yǎng)豬規(guī)模推行適度規(guī)模養(yǎng)豬，努力倡導(dǎo)推行能從源頭上減少糞污產(chǎn)生量的糞尿分開、干濕分離、雨污分流的干清糞工藝。某日筆者得緣隨某市級(jí)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)的同仁參觀一在建的5萬頭豬場(chǎng)，現(xiàn)就幾個(gè)具體問題談?wù)勛约旱目捶ǎc同行探討。

1在建豬場(chǎng)的大規(guī)模似乎與場(chǎng)址選擇不相適宜，將來糞污處理壓力山大。

1.1在建豬場(chǎng)投產(chǎn)后產(chǎn)生的糞污量多，引發(fā)豬場(chǎng)選址與豬場(chǎng)規(guī)模主要是糞污處理似乎不相宜現(xiàn)象

據(jù)調(diào)查，該場(chǎng)位置距縣城約20 km、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集中居民區(qū)約3 km、最近村民居住點(diǎn)約0.5 km，本地人口密度為605人/km2、人均耕地0.05公頃，此處有一個(gè)面積為10公頃的盆地。三面環(huán)山，山為低崗矮丘，上覆林木或油茶樹；一方毗鄰稻田，300～500 m外有農(nóng)舍，估計(jì)周邊可以以有機(jī)肥的形式吸納并自我凈化而用來配套消納糞污的土地面積不足33.33公頃。

以湖南省畜牧水產(chǎn)局武深樹[1]提出的修正后的生豬年排泄系數(shù)：糞398.0 kg/頭，尿656.7 kg/頭，廢水產(chǎn)生系數(shù)：水沖糞18 kg/頭·d，干撿糞7.5 kg/頭·d等為依據(jù)可推知，這個(gè)5萬頭豬的豬場(chǎng)1年至少產(chǎn)生高濃度污染物19.46萬t（其中1.99 t糞便、3.28萬t尿液、廢水14.19萬 t，廢水產(chǎn)生系數(shù)取水沖糞、干撿糞廢水產(chǎn)生系數(shù)之平均值，出欄率按164%計(jì)），日產(chǎn)生高濃度污染物533.15 t。如此大的污染物數(shù)量對(duì)于一個(gè)處于人口密集型的丘崗農(nóng)區(qū)的豬場(chǎng)來說怎么處理？豬場(chǎng)周邊根本上就不可能有相應(yīng)大面積的土地資源來承載和消納。既使加工成有機(jī)肥（特別是液態(tài)污染物）如果要運(yùn)輸?shù)捷^遠(yuǎn)的地方去使用所得收益是否夠運(yùn)輸費(fèi)成本，恐怕也較難以讓人們接受。

1.2在建豬場(chǎng)是采用水泡糞工藝的清糞方式設(shè)計(jì)（見圖1）的豬舍，增加了糞污處理難度。

近期劉英俊等[2]研究報(bào)告，即使采用干清糞工藝，結(jié)合污水固液分離和厭氧發(fā)酵（沼氣）——人工濕地處理模式，甚至結(jié)合污水固液分離和污水2次厭氧發(fā)酵處理模式，都難以處理規(guī)模豬場(chǎng)污水中的氨氮（NH3-N）、總磷（TP）或化學(xué)耗氧量（CODcr）等以實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，更何況該豬場(chǎng)采用水泡糞工藝[3]，糞便等固體污染物長(zhǎng)時(shí)間于豬舍內(nèi)浸泡在廢水中形成了糞水混合物甚至穩(wěn)定的溶液，其污水中有機(jī)物等污染物濃度更高，固液分離等后續(xù)處理也更加困難。

1.3工廠化糞污處理似乎存在處理成本高，養(yǎng)豬企業(yè)難以承受的現(xiàn)象。

筆者上世紀(jì)90年代中旬曾在廣東某臺(tái)商大型水沖糞豬場(chǎng)親身經(jīng)歷過：當(dāng)時(shí)該臺(tái)商從臺(tái)灣帶來了據(jù)說是國(guó)際上技術(shù)一流的固液分離機(jī)，卻僅僅使用了3或4個(gè)月就成了擺設(shè)，不是固液分離效果不高，而是耗能太多，成本太高，侵蝕了養(yǎng)豬的全部利潤(rùn)（那時(shí)當(dāng)?shù)氐拿i銷售價(jià)格達(dá)11.00～12.00元/kg，玉米價(jià)格僅0.85～0.95元/kg，豆粕1.8～2.2元/kg，養(yǎng)豬工人人均工資僅500～800元/月），把本豬場(chǎng)產(chǎn)生的廢水中的固體物質(zhì)全部分離出來，甚至還要追加投入才能維持這臺(tái)固液分離機(jī)等的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。如今，固液分離技術(shù)可能更先進(jìn)了，成本也可能沒那么高了，但養(yǎng)豬利潤(rùn)也低了（毛豬價(jià)格基本持平但原料和人工成本增加了），水泡糞與水沖糞相比，污水中的固體物質(zhì)更難分離。因此，筆者認(rèn)為實(shí)踐中可能很難做到用工廠化治污法把該在建豬場(chǎng)的污水處理好了。

1.4思考與建議

解決糞污處理壓力的最簡(jiǎn)單、最經(jīng)濟(jì)、最有效、最徹底的措施是從源頭上減少糞污產(chǎn)生量，并推行種養(yǎng)結(jié)合，通過種養(yǎng)平衡而實(shí)現(xiàn)糞污綜合利用。特別是人們已經(jīng)高度要求節(jié)能環(huán)保的當(dāng)今社會(huì)，新建豬場(chǎng)選址與規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，一定要把從源頭上減少糞污產(chǎn)生量和就近糞污綜合利用作為最重要的措施倡導(dǎo)執(zhí)行，主要是要努力積極推行干清糞工藝，做到糞尿分開、干濕分離、雨污分流；努力積極推行適度規(guī)模養(yǎng)豬和種養(yǎng)結(jié)合，做到糞肥特別是液態(tài)糞污肥，能以有機(jī)肥的形式就近利用，即以能夠配套豬場(chǎng)建設(shè)（豬場(chǎng)能夠租或征用作為處理糞污的）、豬場(chǎng)周邊附近（建議以豬場(chǎng)為圓心10 km以內(nèi)）土地種植作物的有機(jī)肥最大需要量加上土地的自我凈化能力為依據(jù)，從糞污處理和綜合利用的能力出發(fā)反推出豬場(chǎng)規(guī)模?；谠撠i場(chǎng)已經(jīng)投入了大量人力物力建成了90%以上的主體工程，著眼未來筆者建議如下：

1）改變清糞工藝 把泡糞池底板改進(jìn)成承糞板或在漏縫板與泡糞池底板之間一定部位加裝承糞板，上裝自動(dòng)刮糞器，變水泡糞工藝成干清糞工藝。

2）改變豬場(chǎng)生產(chǎn)模式 把原設(shè)計(jì)為自繁自養(yǎng)場(chǎng)改換成仔豬專業(yè)繁育場(chǎng)，將生長(zhǎng)育成豬、育肥豬于保育后轉(zhuǎn)移到另外的豬場(chǎng)中去飼養(yǎng)。

2 在建豬場(chǎng)的聯(lián)棟設(shè)計(jì)似乎與南方高溫高濕的自然氣候條件不相適宜，將來病原微生物控制比登天難。

筆者觀察，該場(chǎng)豬舍密集建于10公頃的狹窄山坳淺窩中，全部采用聯(lián)棟封閉式設(shè)計(jì)，濕簾負(fù)圧通風(fēng)。從業(yè)主介紹中得知，該場(chǎng)育成豬舍2聯(lián)棟，每聯(lián)棟面積9 000m2（見圖2、圖3，保育舍2聯(lián)棟共6 600 m2、分娩舍2聯(lián)棟共1 100 m2、懷孕母豬2聯(lián)棟5 200 m2，聯(lián)棟間距離在10～15 m間。如此高密度、大群體、各齡生豬混養(yǎng)等條件，再加上當(dāng)?shù)氐膩啛釒Ъ撅L(fēng)氣候（雨季旱季明顯，夏秋季溫暖、潮濕——細(xì)菌、寄生蟲等微生物生長(zhǎng)發(fā)育的適宜條件，冬春季干冷——病毒等微生物生長(zhǎng)發(fā)育的適宜條件），正好成就了微生物特別是病原微生物的幾何數(shù)級(jí)繁育增殖。即使對(duì)外生物安全措施如銅墻鐵壁，僅豬場(chǎng)也必須應(yīng)用的各種弱毒（菌）苗抗原返強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn)也足夠業(yè)主提心吊膽的了。

更何況即使是同一個(gè)豬場(chǎng)的不同批次、不同豬群個(gè)體所攜帶的微生物群也是不同的。理論上可以通過全進(jìn)全出、徹底清洗與消毒、較長(zhǎng)時(shí)間的欄舍空置期（一般14 d）等措施阻斷前批次生豬攜帶的微生物向后批次傳播、生長(zhǎng)繁殖，但實(shí)踐中要做到真正阻止已經(jīng)存在于一個(gè)如此大的空間、如此多的旮旯中的如此龐大數(shù)量的微生物繼續(xù)向后生長(zhǎng)繁殖基本是做不到的。只要有微生物遺存下來，經(jīng)過接下來的3～4個(gè)月的溫暖高濕的微生物適宜生長(zhǎng)繁育條件下孵育增殖的群體數(shù)量可想而知。這樣，飼養(yǎng)幾個(gè)批次的生豬以后，有益的、有害的、無益也無害的微生物在該豬舍中的種類、數(shù)量之多自然就是無以計(jì)數(shù)的了，它們之間的相互作用、雜交重組等變異也就會(huì)無時(shí)無刻不在發(fā)生，輕則會(huì)引發(fā)豬體內(nèi)微生物菌群平衡破壞而致病，重則由于微生物本身的毒力變強(qiáng)和相互作用而致病。

建議：增加采光面積，減少飼養(yǎng)密度。按照舍內(nèi)豬欄的排列模式每間隔2列空出1列豬欄不養(yǎng)豬，并改造該列豬舍的天頂棚，將不透光封閉隔熱的天頂棚改換為具有采光、保溫隔熱性能的鋼化玻璃類型材料天頂棚。

3 在建豬場(chǎng)的生活區(qū)錯(cuò)位建設(shè)與科學(xué)合理的豬場(chǎng)布局不相適宜，將來生活區(qū)是污染重災(zāi)區(qū)。

該豬場(chǎng)生活區(qū)（見圖4）建在筆者前去參觀的唯一道路進(jìn)大門左側(cè)，表面上方便合理，但因其與育成育肥豬舍的大大小小的數(shù)十個(gè)通風(fēng)排氣窗（扇）正面對(duì)面排列著或成為該場(chǎng)設(shè)計(jì)上的又一個(gè)敗筆。因?yàn)檫@棟9 000 m2的聯(lián)體豬舍必須全年、全天打開排氣扇（窗）以通風(fēng)、換氣、降溫、排濕、除臭，如此大量的氨氣、硫化氫等豬舍中產(chǎn)生的有毒、有害、惡臭氣體（水泡糞式聯(lián)棟豬舍，發(fā)酵產(chǎn)氣就更多）和病原微生物、豬體代謝脫落物、飼料與排泌物碎屑等混合物塵埃隨著風(fēng)機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)撲面而來，整個(gè)生活區(qū)就會(huì)浸透于臭氣彌漫重污染中，豬場(chǎng)飼養(yǎng)管理人員的生存空間與生存質(zhì)量堪虞，而從育成育肥舍中排出的微生物也就隨著飼養(yǎng)管理人員的正常流動(dòng)在全場(chǎng)擴(kuò)散。

建議：加強(qiáng)場(chǎng)區(qū)內(nèi)空置地的綠化，強(qiáng)化生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)的隔離。應(yīng)該充分綠化場(chǎng)內(nèi)空置地特別是生活區(qū)臨接生產(chǎn)區(qū)這面的空置地，迅速移栽并盡可能大苗移栽速生、落葉喬木，改善場(chǎng)內(nèi)小環(huán)境。同時(shí)在生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)靠生活區(qū)的路邊全線建造一面2～3 m高的隔離墻，以截堵直奔生活區(qū)的風(fēng)機(jī)氣流。

4 存在的其他問題

除了以上3個(gè)方向性問題外，還有3個(gè)細(xì)節(jié)性問題值得提一提：一是料塔、料線鋪設(shè)相對(duì)太少，當(dāng)前我國(guó)這方面的機(jī)械故障發(fā)生率較高，設(shè)計(jì)者可能沒有完全考慮到聯(lián)棟結(jié)構(gòu)豬舍中豬群數(shù)量有多大，自動(dòng)供料線一旦發(fā)生故障，是人力難以立即替代或頂替的，勢(shì)必引起豬群騷動(dòng)，而且小的躁動(dòng)也會(huì)引起很大的混亂，甚至造成事故，建議增設(shè)備用自動(dòng)喂料線。二是育成育肥舍內(nèi)隔墻相對(duì)太矮，有的生豬會(huì)跳欄而引發(fā)咬斗甚至嚴(yán)重的爆群，建議增高育成育肥舍隔墻。三是泡糞池的排泄管道直徑（估計(jì)在160 mm左右）相對(duì)太窄小，容易被糞污沉渣堵塞，建議在排泄管道進(jìn)口處增設(shè)篩網(wǎng)和沉淀池等。

5 總結(jié)

市場(chǎng)行情、豬場(chǎng)疫病、養(yǎng)殖成本都是嚴(yán)峻問題，在此也都不必細(xì)說，筆者只是希望那些想跨入“養(yǎng)殖”這個(gè)門檻的人在做事前做好功課，找專業(yè)人士詳細(xì)地咨詢、規(guī)劃，很多無法避免的問題要想辦法解決、改進(jìn)。筆者將在之后的幾年繼續(xù)關(guān)注該規(guī)模豬場(chǎng)的情況，匯報(bào)給大家，以供參考和探討。（編輯：狄慧）

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