杜涓　李曉燕

【摘要】大理南澗彝族是能歌善舞的云南彝族的一個(gè)支系，一向享有“火的民族”的美譽(yù)。該民族的“跳菜”舞蹈文化作為一種獨(dú)具特色的古老藝術(shù)形式，伴隨著南澗人民的發(fā)展，直接、生動(dòng)、直觀地表現(xiàn)了南澗人民的性格、氣概、氣質(zhì)、生活方式、生存狀態(tài)乃至宗教信仰等等，其自身隱含著很深的民俗文化。文章將從舞蹈生態(tài)學(xué)和意象兩方面入手，從南澗彝族舞蹈“跳菜”的起源分析、文化認(rèn)同方面進(jìn)行探究，以期能夠?qū)Α疤恕钡奈璧副憩F(xiàn)形式以及它所蘊(yùn)含的文化得到進(jìn)一步的深入研究，旨在為跳菜的文化知識(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，可以對(duì)其他研究者提供一些參考，同時(shí)也可以促進(jìn)南澗跳菜民族文化的傳承。

【關(guān)鍵詞】南澗彝族；舞蹈文化；“跳菜”；民俗文化元素

一、南澗彝族舞蹈“跳菜”概述

在云南大理白族自治州南澗民間，每當(dāng)有聚會(huì)宴席，“跳菜”師傅把菜品端到賓客面前的期間，師傅們會(huì)跟隨著音樂，踩著彝族“跳菜”舞蹈特有的舞步，將美味呈給賓客。它是南澗彝族舉行婚喪嫁娶、祭祀等活動(dòng)的必有節(jié)目，被稱為“奉盤舞”，又被叫做“抬菜舞”，常見的有“宴席跳菜”和“舞臺(tái)跳菜”兩類。該舞蹈在南澗彝族地區(qū)是融合了音樂、舞蹈、飲食于一體的上菜禮儀。

二、南澗彝族舞蹈“跳菜”特征的源分析

（一）地理環(huán)境對(duì)“跳菜”產(chǎn)生的影響

南澗彝族自治縣，位于云南省西部地區(qū)，大理州南端。地處大理、臨滄、普洱三州（市）五縣的結(jié)合部，處在所屬政區(qū)的南邊，山間水流潺潺，故稱“南澗”。南澗縣境內(nèi)有無量山、哀牢山、橫斷山三大山系和瀾滄江、禮社江、把邊江三大水系，高山河流之間相互交錯(cuò)，立體氣候明顯，地理環(huán)境非常特殊。

南澗彝族先人們都聚居在深山里，由于生產(chǎn)力的低下，再加上自然環(huán)境的惡劣，為了能捕獲到更多的獵物，以種群而居的各個(gè)族群之間要相互協(xié)作。圍捕獵物時(shí)，人民聚集到一起，用跺腳、吼叫、跳躍、左右閃躲等動(dòng)作來威嚇猛獸，然后齊心將獵物捕獲。有了食物，人們并沒有因?yàn)榉峙鋯栴}而互相殘殺，而是圍聚在火堆前，以共同分享這來之不易的食物。他們向深山呼喊，感謝其贈(zèng)與食物；為獵人“英雄”歡呼，感謝其不懼危險(xiǎn)為族人捕獲食物，為了表達(dá)自己的喜悅，人們開心地喊著、唱著，不由自主地舞動(dòng)著。但是彝族先人們覺得這也無法表達(dá)自己喜悅的心情，在將食物呈給族人和客人的時(shí)候，便學(xué)起狩獵時(shí)的動(dòng)作，想著狩獵時(shí)緊張的氛圍，于是變換著跺腳的輕重和頻率，模仿著與猛獸搏斗時(shí)的前傾和后仰、蹲下和躍起、回轉(zhuǎn)和搖擺。彝族先人覺得這樣的動(dòng)作甚是喜慶，不僅能表達(dá)自己的喜悅，最重要的是能與族人互相分享食物，能讓大家緊緊地團(tuán)結(jié)在一起。

因?yàn)檫@樣獨(dú)特的地理環(huán)境和民族的發(fā)展史，南澗彝族人民的性格變得較為粗獷、豪放、剛健、寬厚和爽快。南澗彝族舞蹈“跳菜”作為極具地方特色的民間舞蹈，也就自然而然地體現(xiàn)了這樣的特色，無不洋溢著奔放與熱烈、豪放與剛健的激情。

（二）宗教信仰對(duì)“跳菜”產(chǎn)生的影響

藝術(shù)與宗教在本質(zhì)上是極具精神意義的文化事件，美國文化人類學(xué)者克利福德·格爾茨在《宗教是一種文化系統(tǒng)》中提到：“宗教是Ji"符號(hào)系統(tǒng)，它的作用是在人們中間確立強(qiáng)有力的、普遍的、持久的情緒和動(dòng)力，它設(shè)立了一些概念以說明存在的普遍秩序，并且給這些概念披上某種真實(shí)性的氛圍，使得這些情緒和動(dòng)力看起來無比真實(shí)?！?/p>

彝族的宗教信仰基本上還處于原始宗教的階段，彝族人民冒著生命的危險(xiǎn)獲取食物、獸皮，對(duì)山林有生存依賴和畏懼，這使南澗彝族人民產(chǎn)生了虔敬心情以及感恩、敬畏、惜福的心理。自然崇拜、圖騰崇拜、祖先崇拜和萬物有靈的觀念普遍存在于社會(huì)當(dāng)中。

南澗彝族生活在山區(qū)，彝族人民崇拜自然更敬畏自然，南澗縣樂秋鄉(xiāng)村落里的人們就在山上建“山神廟”，在山林中找到生長得最大的一棵樹敬奉為“神樹”，每年正月初二，彝族人們都會(huì)拿著香錢紙火，拿著各種食物去敬奉、叩拜，祈禱來年的風(fēng)調(diào)雨順。人們會(huì)去“朝山”，所有人都聚到一起，唱歌跳舞，叩拜山神，感謝自然的饋贈(zèng)，“跳菜”便是“朝山”不可缺少的節(jié)目之一。世世代代的口頭相傳、技藝教授的“跳菜”，表達(dá)了彝族人民對(duì)自然的熱愛及對(duì)神靈的敬仰之情。它不僅形成了這種南澗彝族特有的舞蹈，更讓彝族人民相信自己是被神靈眷顧的民族。

（三）風(fēng)俗習(xí)慣對(duì)“跳菜”產(chǎn)生的影響

每逢喜事和過年過節(jié)，彝族人民都用特殊的方式來進(jìn)行祭拜、慶祝，不論婚喪嫁娶，都要請(qǐng)全村人吃飯。彝族人民生活活動(dòng)中比重較大的儀式少不了“跳菜”的身影。首先，由家里年紀(jì)最大的長輩主持祭祀，抱著準(zhǔn)備宰殺的雞，其他人低頭虔誠地跪在桌子前，祭祀長輩的口中低聲念著禱告詞，念完后殺雞，將雞血涂在“三叉松毛”上，磕三個(gè)頭。其次，主人準(zhǔn)備早飯，接著進(jìn)行祭祀儀式，托盤里放上三碗飯、三碗煮好的肉、三雙筷子，先后端著這些到廚房祭拜“灶君老爺”，閣樓祭拜“家壇”，門口拜“門神”。最后是“送明司”，傳說“明司”是看管家禽牲畜的神仙，主人把“三叉松毛”帶到房子后的溝里將其用木樁釘在墻上，祭拜“明司”希望保佑家里牲畜健康。而“跳菜”拜三方的儀式在整個(gè)祭祀活動(dòng)中一直承擔(dān)著“主角”：在歡樂的蘆笙和嗩吶聲中，“跳菜”師父帶領(lǐng)徒弟雙手拱揖，拜天地“三屆”神仙，拜列祖列宗以及吹蘆笙和嗩吶的樂師。南澗彝族舞蹈“跳菜”，跳的不僅僅是舞，更是對(duì)食物的熱愛，對(duì)親情、生命的熱愛與珍視。

三、南澗彝族舞蹈“跳菜”的文化認(rèn)同

（一）“跳菜”風(fēng)格的文化元素認(rèn)同

南澗彝族舞蹈“跳菜”屬于生活類的民間舞蹈，是由廣大的南澗彝族人民在長期歷史進(jìn)程中，集體創(chuàng)造、不斷積累、發(fā)展而形成并在群眾中廣泛流傳的一種舞蹈形式。彝族地區(qū)多山多河流，地勢(shì)險(xiǎn)峻，交通不便，這樣的地勢(shì)環(huán)境形成了彝族人民走路腳步急、動(dòng)作氣勢(shì)大的特點(diǎn)。南澗彝族人民受生存環(huán)境的影響，根據(jù)狩獵和祭祀，加上新奇和變幻多端的舞步，使得“跳菜”以其豪邁熱情的舞蹈動(dòng)作顯示出它獨(dú)有的風(fēng)格特點(diǎn)，也更加深了彝族人民對(duì)“跳菜”的理解和認(rèn)同。

（二）“跳菜”律動(dòng)的文化元素認(rèn)同

瑞士音樂家、教育家達(dá)爾克羅茲認(rèn)為“音樂中最強(qiáng)有力的因素是與生命關(guān)系最為密切的節(jié)奏運(yùn)動(dòng)”，律動(dòng)就是動(dòng)作中的規(guī)律，按照一定的運(yùn)動(dòng)規(guī)律來表達(dá)感情。

南澗彝族舞蹈“跳菜”的動(dòng)作來源于生活又區(qū)別于生活，“哪里么有酒哪里醉，哪里有鋪哪里睡，阿蘇嘖呢么蹺著，西蘇嘖呢?fù)u著。仄楞么仄楞翻過克，楞仄楞仄翻過來，阿蘇嘖呢么蹺著，西蘇嘖呢?fù)u著。”這幾句調(diào)子幾乎所有南澗人都會(huì)唱，不僅會(huì)唱，高興的時(shí)候，人們都會(huì)跟著“XXXXX|XXX|XXXX|XXX|XXXX|XX|XXXX|XX|‖”的節(jié)奏跳起舞來。

根據(jù)地區(qū)的不同，哀牢山系的“跳菜”比較舒緩和流暢，舞蹈動(dòng)作主要以左移右擺的律動(dòng)為特點(diǎn)，“跳菜”的時(shí)候演員的動(dòng)作輕盈，悠然自得，帶有從反向開始的律動(dòng)特點(diǎn)，欲前先后，欲左先右，欲放先收，追求平穩(wěn)和諧。無量山系的“跳菜”則比較歡快，舞者的舞姿以上聳下踏的“蹲”、“起”律動(dòng)為特點(diǎn)。主要注重腳下功夫，每一個(gè)大小步伐都是以“踏”的律動(dòng)為主，在情感達(dá)到高潮時(shí)加以翻轉(zhuǎn)的動(dòng)作。“跳步兩翻兩轉(zhuǎn)”、“三翻三轉(zhuǎn)”、“踏步半翻半轉(zhuǎn)”都是南澗“跳菜”的典型組合。忽高忽低的步子讓賓客們?yōu)橹拘模硌蒹@險(xiǎn)紛呈，它們使得舞者對(duì)情感的宣泄達(dá)到了一個(gè)癲狂的狀態(tài)，體現(xiàn)了無量山人的熱情、豪邁、灑脫。

（三）“跳菜”造型結(jié)構(gòu)的文化元素認(rèn)同

舞蹈造型不僅包括了動(dòng)作姿態(tài)，還包括了能與動(dòng)作姿態(tài)構(gòu)成造型網(wǎng)絡(luò)的服裝、道具、構(gòu)圖等因素。舞蹈構(gòu)圖包括運(yùn)動(dòng)路線和構(gòu)圖畫面，是舞蹈的三大要素之一。

1.運(yùn)動(dòng)路線造型

南澗彝族舞蹈“跳菜”與其他舞蹈的區(qū)別，更重要的是在視覺上的沖擊性。其運(yùn)動(dòng)路線大多數(shù)都是直線運(yùn)動(dòng)。開場(chǎng)大多以前橫排與后橫排相繼相對(duì)進(jìn)入。隨后，前橫排轉(zhuǎn)向并列向后推進(jìn)，后橫排并列往前，這種運(yùn)動(dòng)方式營造出了強(qiáng)烈的壓迫感，顯示出了磅礴的氣勢(shì)；有一些運(yùn)動(dòng)是以前排進(jìn)行“喜鵲抱窩”的蹲跳步與后排直立舞步來產(chǎn)生參差的視覺效果；橫排、豎排、斜排的互插方式也是“跳菜”中最常用到的運(yùn)動(dòng)路線。這些路線產(chǎn)生的反襯效果很直觀地展現(xiàn)出了彝族人民的熱情與豪邁。

除了直線運(yùn)動(dòng)，“圓”也是一種重要的路線，可以通過舞者自身個(gè)體和整個(gè)舞蹈的構(gòu)圖兩方面來呈現(xiàn)。在舞蹈的開場(chǎng)中，舞者從兩側(cè)進(jìn)入，舞者一直以“左右各大跨一步，轉(zhuǎn)回背面，再左右各大跨一步，轉(zhuǎn)回前面”這樣的步伐，身體用夸張的大幅度動(dòng)作配合腳步，自身的運(yùn)動(dòng)就形成了一個(gè)“小圓”；在畫面構(gòu)圖方面，舞者們會(huì)圍成一個(gè)大圓，朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，時(shí)而往圓心靠攏，時(shí)而往外擴(kuò)散；或者以“大圓套小圓”的形式，兩個(gè)圓時(shí)而往不同方向轉(zhuǎn)動(dòng)，時(shí)而交換位置。這樣以“圓”作為運(yùn)動(dòng)路線，經(jīng)過舞者們不同的變換產(chǎn)生不同的效果，使得“跳菜”充滿了靈動(dòng)性。

2.技巧造型

南澗彝族舞蹈“跳菜”中，舞蹈動(dòng)作是極為重要的特征。其動(dòng)作主要以為賓客上菜為主，為了讓整個(gè)“跳菜”看起來不平淡，演員在舞蹈動(dòng)作表演及端菜的方法上都加入了高難度的技巧動(dòng)作。主要有“口功跳菜”、“手功跳菜”和“頭功跳菜”。“口功跳菜”是一門絕技，它將人體充分利用起來，演員頭上頂一碗菜，嘴里咬著兩把到四把大勺的勺柄，在各個(gè)勺中放一碗菜，同時(shí)雙臂平抬與肩同平，雙手合攏端一碗菜，在左右手肘形成的三角處各放一碗菜，演員上半身形成一個(gè)半圓錐形，身體還要隨著音樂擺動(dòng)，堪稱驚險(xiǎn)。“手功跳菜”則以手端托盤進(jìn)行上菜，舞者將托盤舉上舉下，跳得不亦樂乎。“頭功跳菜”是將托盤置于頭上，經(jīng)常與“手功跳菜”結(jié)合。在“舞臺(tái)跳菜”中，除了這些基本的形式，還加入了疊羅漢等高難度動(dòng)作，讓整個(gè)演出更加新奇。但是最讓賓客期待的則是“跳菜”師傅使用桌子來進(jìn)行表演，方形桌子上擺滿菜肴，師傅用口咬住桌面的一角，桌腿抵在肚臍周圍使桌子保持平衡，這一種表演方式特別驚險(xiǎn)，頗受人們歡迎。這些難度頗高的技巧，不僅讓觀眾們欣賞了舞蹈，還在舞蹈中加入了不同的造型，讓整個(gè)作品看起來更加飽滿生動(dòng)。

（四）“跳菜”服裝、道具中的文化元素認(rèn)同

1.“跳菜”中的服裝

在彝族先人的家里，都會(huì)飼養(yǎng)黑山羊，這些是人們主要的食物來源。人們以羊肉為主食，將羊皮整件剝下，晾干縫制后變?yōu)橐挛?，羊披有兩個(gè)功能：第一是御寒，在天氣變化無常的山林里，羊披可抵御嚴(yán)寒，給人們?nèi)∨?；第二是偽裝，人們穿著羊披出現(xiàn)在山林中，整件天然的羊披將人完美地偽裝成為一只羊，能吸引野獸靠近，人們就能合力將其捕獲。故而，在“跳菜”的服裝中，男人的主要有褂子、褲子和對(duì)襟衣裳，顏色鮮艷，衣服寬松，便于舞蹈動(dòng)作和上菜；女人的衣服主要有折包頭、褲子、圍腰、領(lǐng)褂?！拔枧_(tái)跳菜”的服裝為了要在舞臺(tái)上凸顯彝族人民的豪邁粗獷，男人僅穿一件羊披，一條寬大的黑色褲子，再加一雙草鞋。羊披一般用大羯羊的整張皮毛，經(jīng)過工匠將整張羊皮縫制成衣服的式樣。在舞蹈“跳菜”中穿著羊披，不僅是為了突出民族特點(diǎn)，更重要的是表達(dá)對(duì)羊的尊敬；除了羊披以外，寬松的大褲管的褲子也是彝族人民特有的服飾?！疤恕钡囊图覞h子都會(huì)在耳朵上戴上一對(duì)特別大的耳環(huán)，在舞蹈的同時(shí)，耳環(huán)隨之?dāng)[動(dòng)，不僅讓畫面靈動(dòng)，更主要的是表現(xiàn)了彝族特色。

南澗傳統(tǒng)的彝族女性服飾款式豐富，服飾上均繡有圖案和花紋，最鮮艷的是彝族姑娘的頭飾，是用許多彩色的布縫起來的帽子，帽子上還縫有很多大小不一樣的銀泡，特別閃耀奪目，有的形似雞冠，這樣的頭飾被稱為“雞冠帽”；有的在頭飾后面釘一個(gè)插花座，插著三支八朵以上的彩色花團(tuán)，則稱為“櫻花帽”。彝族姑娘跳起舞來，頭飾上的銀飾穗子和彩色花團(tuán)跟著擺動(dòng)起來，甚是喜慶。

2.“跳菜”中的道具

南澗彝族舞蹈“跳菜”不僅是跳舞那么簡單，關(guān)鍵是還要“上菜”。托盤便是“跳菜”必備的一件道具。它明確地告訴人們“跳菜”是一種“為食物而跳的舞”。托盤的造型獨(dú)特，顏色也通常刷有黑和紅這兩種極具彝族特色的顏色，托盤中間畫有紅色的太陽和月亮等圖形，寄托著彝族人民對(duì)日月天神的崇拜與敬仰。除了托盤這一道具，“跳菜”師傅手里的毛巾也是舞蹈的一部分，在舞蹈動(dòng)作中加入揮舞毛巾的動(dòng)作，看上去詼諧滑稽，讓整個(gè)表演更生活化。

四、結(jié)語

“跳菜”起源于南澗，南澗因?yàn)椤疤恕倍桓嗟娜耸熘土私?，其歷史的久遠(yuǎn)，舞蹈動(dòng)作的粗獷豪邁，向世人展示著其獨(dú)特的藝術(shù)魅力。南澗“跳菜”的發(fā)展，不僅讓更多的彝族人民在生活水平上有所提高，增加了經(jīng)濟(jì)來源，讓越來越多的人們加入到了“跳菜”的隊(duì)伍，更重要的是人們?cè)谌粘５膴蕵分姓嬲惺艿侥蠞疽妥逦璧浮疤恕钡奈幕?，了解“跳菜”的起源、發(fā)展，增加民族認(rèn)同感和自豪感，也有利于南澗“跳菜”文化傳承。