[摘要] 茶產(chǎn)業(yè)是華安縣重要的民生產(chǎn)業(yè)，超過幾十萬的受益人口使“茶葉富民”的方針變成了現(xiàn)實(shí)。本文研究從華安縣茶產(chǎn)業(yè)的研究背景和研究意義出發(fā)，通過對華安縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展崛起的分析研究，在目前市場經(jīng)濟(jì)條件下，結(jié)合華安縣茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，提出茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級的建議。

[關(guān)鍵詞]茶葉茶業(yè)崛起產(chǎn)品調(diào)整轉(zhuǎn)型升級

[中圖分類號]F326.12[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A[文章編號]1003-1650 (2014)06-0011-01華安縣茶產(chǎn)業(yè)近幾年來發(fā)展迅速，在全省產(chǎn)茶業(yè)縣中異軍突起，發(fā)展成為福建省重點(diǎn)茶區(qū)之一，列為福建省現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金項(xiàng)目建設(shè)縣，已連續(xù)三年給予1380萬元資金扶持。茶產(chǎn)業(yè)已成為我縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、窺探我縣茶產(chǎn)業(yè)崛起的原因及轉(zhuǎn)型升級、對指導(dǎo)和推動茶產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展具有積極的意義。

一、發(fā)展的成就

華安縣在2000年就開始提出“工業(yè)興縣、興茶富民”強(qiáng)縣之路，之后，茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展軌道，取得令人矚目的成績：

1.茶園面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量與產(chǎn)值不斷提升

截止3013年華安縣茶葉種植面積達(dá)16.8萬畝，采摘面積15.5萬畝，經(jīng)認(rèn)證的綠色無公害茶園面積4.7萬畝，有機(jī)茶園面積5000畝。全縣茶葉年產(chǎn)量1.8萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值18億元。

2.品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化

華安縣原以適制烏龍茶品種的梅占、本山、毛蟹、黃金桂、等為主，現(xiàn)已大面積推廣種植紅芽歪尾桃鐵觀音，金觀音、金牡丹、矮腳烏龍等茶樹新品種，并以紅芽歪尾桃鐵觀音為主。

3.茶葉專業(yè)合作社如雨后春筍般增長

截止2013年，華安縣已發(fā)展到140家茶葉專業(yè)合作社。其中：省級示范合作社2家、市級示范合作社8家。

4.茶葉企業(yè)不斷做大做強(qiáng)

截止2013年，華安縣共有注冊企業(yè)156家，注冊商標(biāo)107個。其中：中國馳名商標(biāo)5個、省著名商標(biāo)14個、市知名商標(biāo)18個；有機(jī)茶認(rèn)證4家，通過歐盟、日本、美國有機(jī)茶認(rèn)證1家、獲得Qs認(rèn)證企業(yè)12家、獲省級名牌產(chǎn)品6家，省名牌農(nóng)產(chǎn)品7家；農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家；市級龍頭企業(yè)15家。

5.茶葉市場方興未艾

華安縣于2005年啟動建設(shè)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的第12批定點(diǎn)茶葉市場—“華仙茶都”，以“辦好一個市場，帶動一方產(chǎn)業(yè)、培育一個品牌、富裕一方百姓”為宗旨，建設(shè)一個總面積6萬平方米，集銷售，倉儲、運(yùn)輸、廣告信息多功能配套服務(wù)的規(guī)?；枞~市場。中國茶葉行業(yè)巨頭，天福集團(tuán)依托華仙茶都投資建設(shè)華仙茶都天福茶廠，將對華安縣及周邊地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大和深遠(yuǎn)的影響。

二、發(fā)揮區(qū)位資源優(yōu)勢、做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)

華安縣是全國第二大鐵觀音茶葉生產(chǎn)基地，近年來相繼被評為“中國名牌之鄉(xiāng)”、“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”、“全國特色產(chǎn)茶縣”、“全國綠色食品原料（鐵觀音茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”。這些成績?nèi)〉糜型庠?、?nèi)在基礎(chǔ)條件和主觀努力的因素。

1.自然條件優(yōu)越

華安縣屬于南亞熱帶與中亞熱帶過度型季風(fēng)氣候地帶，氣候溫和、雨量充沛、無霜期達(dá)350天。全縣海拔梯度25-1030米，農(nóng)業(yè)用地土壤多屬磚紅壤、黃壤，特別適宜茶樹生長。全縣森林覆蓋率達(dá)73%，水質(zhì)、大氣均達(dá)國家一級標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)良的自然環(huán)境為華安縣發(fā)展優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶葉提供了得天獨(dú)后的條件。

2.歷史文化深厚

華安縣茶葉栽培歷史悠久，制茶工藝精湛。茶葉栽培始于唐朝、縣城素有“茶烘”之美譽(yù)。據(jù)《龍溪縣志》華安縣明朝已產(chǎn)貢茶，制茶業(yè)達(dá)到鼎盛、制茶工人到臺灣傳授制茶技術(shù)，大批量茶葉作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)由華僑經(jīng)由茶烘、新圩古榕渡口帶出傳至南洋。

3.政策導(dǎo)向凸顯

縣委、縣政府把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)做民生產(chǎn)業(yè)來抓，提出了“興茶富民”發(fā)展戰(zhàn)略，先后出臺一系列促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策、措施，《關(guān)于實(shí)施進(jìn)一步加快推進(jìn)茶葉茶業(yè)化進(jìn)程工作方案》華政【2007】79號，《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展》華政【2009】14號，《關(guān)于進(jìn)一步提升“華安鐵觀音”茶葉產(chǎn)業(yè)化水平》華政【2010】11號，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，正確引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

4.科學(xué)創(chuàng)新助力

適時(shí)調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，大力推行農(nóng)業(yè)“五新”技術(shù)，提倡生態(tài)茶園建設(shè)，率先應(yīng)對空調(diào)制茶技術(shù)，茶葉質(zhì)量取得了前所未有的提升。

三、四輪并驅(qū)、推動華安縣茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

從目前的茶葉產(chǎn)量與消費(fèi)量分析，茶葉市場出現(xiàn)了飽和趨勢。因此，從市場看，必須注重提高茶葉單產(chǎn)和質(zhì)量以實(shí)現(xiàn)效益增長，而不能盲目擴(kuò)大茶園面積。從產(chǎn)品看，要充分考慮市場需求變化，做百姓愛喝，買得起的好茶。過去一段時(shí)間，有些茶葉企業(yè)一味走高端路線，走禮品茶路線，這種做法實(shí)際上與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的本質(zhì)是不相符的，茶葉本是大眾消費(fèi)品，不應(yīng)發(fā)展成為奢侈品。只有圍繞人類的健康及健康的生活方式，茶業(yè)才能實(shí)現(xiàn)永續(xù)健康發(fā)展。

1.深化茶企改革

需要按規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化方向發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)集中度和產(chǎn)業(yè)競爭能力。促使茶企上規(guī)模、上水平、加快茶產(chǎn)業(yè)從數(shù)量型向質(zhì)量型效益型轉(zhuǎn)變，加快科技創(chuàng)新，保證質(zhì)量安全，做好放心茶。實(shí)際運(yùn)行中，在種植業(yè)領(lǐng)域提高茶樹良種化水平，建立高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的標(biāo)準(zhǔn)栽培模式；在加工領(lǐng)域，要提升清潔化加工水平，開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品；在市場建設(shè)領(lǐng)域，要樹立品牌意識，創(chuàng)新營銷模式（電商）擴(kuò)大消費(fèi)量。

2.從清香型到濃香型和韻香型鐵觀音的探索

對比清香型鐵觀音的做法，適當(dāng)增加茶葉發(fā)酵，經(jīng)過精制烘焙，可以加工出具有早炒熟韻（俗稱）、花果香的“韻香型”鐵觀音；采用傳統(tǒng)正味（俗稱）做法，經(jīng)過精制烘焙，根據(jù)不同的烘焙程度，可以加工出具有爆米花香（栗香）、蜜香的（濃香型）鐵觀音。

3.鐵觀音紅茶的探索

鐵觀音紅茶是一種采用紅茶加工方法制作出來的鐵觀音新茶品，具有特殊的蘭花香味，且香氣十足，韻味甘醇，是其他紅茶所不具備的。鐵觀音春茶加工成紅茶，茶青的采摘期在清明節(jié)前，可以避開雨季，對春茶的茶青原料進(jìn)行有效“分流”，增加茶農(nóng)收入。

當(dāng)下茶葉市場競爭日趨激烈，生產(chǎn)效益呈下滑趨勢。為適應(yīng)消費(fèi)市場的變化，通過調(diào)整加工茶類結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)市場競爭力，提高生產(chǎn)經(jīng)營效益。實(shí)現(xiàn)清香型、韻香型、濃香型鐵觀音和鐵觀音紅茶四輪并驅(qū)，推動華安茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，必將有力地促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

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作者簡介：趙國鋒（1962-），男，高級農(nóng)藝師，主要從事茶業(yè)工作。