作為土生土長(zhǎng)的湖南妹子，打小見(jiàn)羊肉就敬而遠(yuǎn)之，捂鼻而逃，覺(jué)得“即使撒上再多花里胡哨的調(diào)料也掩蓋不了你濃濃的膻腥味兒”。不是冤家不聚頭，大學(xué)畢業(yè)，選的老公偏偏是從小喝羊肉湯吃羊肉泡饃長(zhǎng)大的西北“漢紙”。悲劇在第一次跟老公回老家見(jiàn)公婆時(shí)產(chǎn)生了！

婆婆準(zhǔn)備的接風(fēng)席上，古舊的八仙桌上滿滿一桌好菜。湊近一看，媽呀！簡(jiǎn)直一桌“羊肉全席”：紅蘿卜燉羊肉、大蔥炒羊肉、羊肉餃子、羊肉泡饃，更奇葩的是，連綠油油的炒青菜上面也點(diǎn)綴著幾片羊肉。那頓飯周圍的人都大快朵頤，而我，掰著沒(méi)有泡過(guò)羊肉湯的干饃，就著面前一盤青椒肚絲，細(xì)嚼慢咽。想著家鄉(xiāng)老媽做的茶樹(shù)菇干鍋雞、臘肉炒蒜薹，還有香噴噴的大米飯，眼淚幾度在眼眶里打轉(zhuǎn)。

飯后在廚房收拾碗筷，婆婆突然說(shuō)：“下午讓晶剛（我老公名字）去鎮(zhèn)上再買兩副羊肚，看你那么愛(ài)吃肚絲?！彼查g，我腦海里千萬(wàn)匹馬奔騰而過(guò)，不對(duì)，是千萬(wàn)只羊！那盤青椒肚絲竟然是羊肚絲？！四體不勤五谷不分的我還以為只有豬肚可以做菜。不過(guò)，回頭想想，那盤肚絲竟然沒(méi)有想象中的羊膻味。接下來(lái)幾天，餐桌上我不再談羊色變，從羊肚到燉羊肉里的蘿卜，再到羊肉湯，我一點(diǎn)點(diǎn)嘗試。第三天，我鼓起勇氣戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢夾起一小塊羊肉入口，除了有那么一點(diǎn)小小的羊膻味，味道還是很可口的！

用料

1個(gè)羊肚

300克羊肉

適量枸杞、當(dāng)歸

1茶匙鹽

1湯匙白酒

10?；ń?/p>

適量白胡椒粉

適量大蔥、生姜

做法

羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，淋入1湯匙白酒，焯煮至水開(kāi)，用冷水沖洗干凈表面浮沫。

大蔥切段，生姜切片。羊肉切成小塊放在盤子里，放入生姜片和花椒粒，加入1/2茶匙食鹽，撒入適量白胡椒粉，用手抓勻腌制10分鐘。腌好的羊肉塊放在羊肚里，用針線把羊肚的口縫好，使羊肉包裹在羊肚里，往羊肚表面撒入適量食鹽和白胡椒粉，并均勻地涂滿。

將包著羊肉的羊肚放入電壓力鍋，加入足量冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，再加些許當(dāng)歸，蓋上鍋蓋。

通電按“肉類鍵”、“保壓鍵20分鐘”，開(kāi)始煲制，待電壓力鍋停止工作，打開(kāi)鍋蓋，加少許食鹽提味，撒入適量枸杞和蔥段即可。

它的口感比豬肉嫩滑，有嚼勁，卻一點(diǎn)也不柴。

回到上海，聞著頭發(fā)絲里的羊肉味，竟然有種想念那種圍爐而坐的氛圍了。之后，我從討厭羊肉漸漸愛(ài)上了吃羊肉。這就好比婚姻中兩個(gè)人的相處，我和老公一南一北，生活習(xí)性、飲食習(xí)慣都不一樣，經(jīng)過(guò)歲月的磨合和調(diào)適，我們變得更寬容、更密不可分。

婆婆知道我愛(ài)吃羊肉后，每年冬天，她都在家做好一大鍋羊肉，待肉湯凝固結(jié)凍，她再去郵局千里迢迢地快遞到上海來(lái)。也許是上天被婆婆的愛(ài)心感動(dòng)，熟羊肉經(jīng)過(guò)兩三天的長(zhǎng)途跋涉居然都沒(méi)有變質(zhì)，聞起來(lái)香味撲鼻，吃起來(lái)更覺(jué)幸福在齒間游蕩。

為了不讓婆婆麻煩，去年回老家時(shí)我特地向婆婆請(qǐng)教了羊肉的做法。因?yàn)槲蚁矚g吃肚片，所以婆婆煞費(fèi)苦心地研制出了這道“肚包羊”功夫湯，并把菜譜和注意事項(xiàng)寫在小本子上。盡管字體歪歪扭扭，但字里行間透露的愛(ài)心令我感動(dòng)不已。

后來(lái)我又在婆婆的菜譜上做了些許改良，一是加了一些紅棗、枸杞，養(yǎng)生效果更佳，另外就是用上了萬(wàn)能的電壓力鍋，省時(shí)又省力。現(xiàn)在老公的兒時(shí)哥們兒來(lái)家小聚，一句“嫂子，上功夫湯”，那是必須的！

荸薺青檸辣雞柳

用料 500克 雞脯肉 / 250克 荸薺 / 125克 米粉 / 3個(gè) 青檸 / 1個(gè) 青椒 / 125毫升 椰奶/ 20毫升 油 / 適量 蔥、姜 / 少許 魚露

做法米粉放入開(kāi)水中浸泡10分鐘；雞肉切絲備用；青椒洗凈，去籽切絲；荸薺洗凈去皮，切片備用；蔥、姜切末；青檸皮刨碎，加入姜末中拌勻；青檸擠汁備用。鍋燒熱加油，放入姜末、青椒絲和刨碎的青檸皮，置于旺火上。待油燒至大熱后，加入雞肉絲拌炒2分鐘，再加入青檸汁、荸薺拌炒。加蓋中火燒3～5分鐘，至雞肉絲熟。米粉瀝干，與蔥末、椰奶一并加入雞肉絲中拌勻，酌量加入魚露即可上桌。

香干拌菠菜

用料

300克 菠菜 / 3塊 香干 / 1/3根 胡蘿卜 /少許 熟芝麻 / 2瓣 大蒜 /適量 鹽、香油

做法

菠菜放入沸水焯10秒鐘后撈出，擠去水分切碎；香干也入沸水焯后切碎；胡蘿卜切絲備用；大蒜拍碎切末。菠菜、 香干、胡蘿卜、熟芝麻混合，調(diào)入鹽、蒜末、香油拌勻。如要擺盤，可先將胡蘿卜絲鋪在盤底，將混合調(diào)味后的菠菜、香干填入一個(gè)杯子里壓實(shí)，輕輕倒扣在盤中即可。