楊雙旭 周炎花 蔡烈偉 胡波 張艷麗

（漳州科技職業(yè)學院茶學院，福建漳浦363202）お

摘要

［目的］比較分析金觀音、黃觀音、悅茗香、鐵觀音4個烏龍茶品種在漳州茶區(qū)的適應性，為其在漳州茶區(qū)的推廣提供參考依據(jù)。［方法］以黃金桂為對照品種，2011~2013年對4個烏龍茶品種連續(xù)3年進行適應性分析。［結果］金觀音、黃觀音、悅茗香3個烏龍茶品種在物候期、發(fā)芽密度、產(chǎn)量、抗性、制茶品質等方面均超過或與對照品種黃金桂相當，表現(xiàn)出良好的適應性，適宜在漳州茶區(qū)種植推廣。［結論］該研究可為豐富漳州烏龍茶品種和烏龍茶產(chǎn)品花色起到推動作用。

關鍵詞 烏龍茶品種；適應性；漳州地區(qū)

中圖分類號 SB571.1文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2014）19-06190-03

お

Study on Adaptability of Four Oolong Tea Cultivars in Zhangzhou Tea Area

YANG Shuang瞲u, CAI Lie瞱ei et al

(Tea College, Zhangzhou College of Science and Technology, Zhangpu, Fujian 363202)

Abstract ［Objective］ The aim was to compare and analyze the adaptability of four oolong tea cultivars(Jinguanyin, Huangguanyin, Yuemingxiang, Tieguanyin) in Zhangzhou tea area, and provide a reference basis for their promotion there. ［Method］ Using the popular tea cultivar Huangjingui as control, the regional adaptability of 4 Oolong tea cultivars were analyzed in 2011-2013. ［Result］ The oolong tea cultivars of Jinguanyin, Huangguanyin, Yuemingxiang showed good adaptability in Zhangzhou, and they were over or as good as the control cultivar Huangjingui in phenological period, growing density, yield, resistance, the quality of oolong tea production and the other aspects. So these cultivars were suitable for cultivation in Zhangzhou tea area. ［Conclusion］ The study plays a promotion role in enriching the oolong tea cultivars and their production color.

Key words Oolong tea cultivar; Adaptability; Zhangzhou Area

お

基金項目 漳州市科技項目（ZZ2012091為民辦實事-4）；2012年漳浦縣科技項目。

作者簡介

楊雙旭（1983-），男，山西臨縣人，講師，碩士，從事茶樹品種與加工研究。*通訊作者，副教授,碩士，從事茶文化產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟的研究。

收稿日期 20140609

福建是我國的產(chǎn)茶大省，無性系茶樹品種和茶類花色品種數(shù)量均稱冠全國，目前加工茶類有烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶及再加工茶花茶。漳州茶葉生產(chǎn)歷史悠久，是我國烏龍茶的重要產(chǎn)銷區(qū)之一，當前烏龍茶產(chǎn)量占全國25%［1］。目前，漳州市茶園面積達3萬hm2，其中華安、南靖、平和3縣都是全省的重點產(chǎn)茶縣［2］。華安縣大面積推廣鐵觀音品種，全縣茶園面積11.2萬hm2，鐵觀音種植面積1.07萬hm2，占總面積的95%以上。平和縣自1981年依靠本縣的技術力量育出無性系新良種白芽奇蘭以來，經(jīng)過30多年的繁育推廣，全縣現(xiàn)有白芽奇蘭種植面積達0.81萬hm2，占全縣茶園總面積的86.9%，其中茶樹樹齡在15年以上的占50%以上。南靖縣主要種植鐵觀音、金萱、丹桂等烏龍茶品種，2012年全縣茶園面積達0.80萬hm2［3］。漳浦縣作為全國首批臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園縣份之一，在臺資企業(yè)天福集團的帶動下，盤陀鎮(zhèn)與漳浦全縣茶業(yè)發(fā)展迅速，全縣2012年茶園面積超過0.07萬hm2，主要種植有金萱、翠玉等我國臺灣茶樹品種。

茶樹栽培品種單一帶來了一系列的問題，春茶萌芽“洪峰期”高度集中，采制時間短，優(yōu)質、標準鮮葉原料無法及時采收，必然導致粗采，使產(chǎn)品價值降低，效益受損。如果遇到下雨天氣，采茶困難，茶葉品質下降，造成的損失更大。另外，即使“洪峰期”鮮葉及時采收，但由于茶葉加工的廠房、設備不足，加工來不及，必然導致濫制，造成茶葉品質低下［4-6］。目前，漳州市推廣的茶樹良種比較單一，大都是遲芽的鐵觀音、白芽奇蘭等［3］。近幾年來，為了調整茶樹品種結構，使茶樹品種結構更加合理，漳州茶區(qū)陸續(xù)引進了黃觀音、金觀音、金萱等早芽新品種，與原來種植的遲芽種相配套，旨在延長采制時間，錯開采制高峰期。

茶樹品種搭配是充分利用良種優(yōu)良屬性，充分發(fā)揮其經(jīng)濟價值，達到引種的目的［7］。品種搭配首先強調適應性，要根據(jù)種植面積，結合加工、機械化管理程度、勞力等生產(chǎn)要素合理安排特早生、早生、中生、晚生等品種［8］。為此，筆者對金觀音、黃觀音、悅茗香、鐵觀音4個烏龍茶品種在漳州茶區(qū)的適應性進行比較分析，旨在對其在漳州茶區(qū)的推廣提供參考依據(jù)，對豐富漳州烏龍茶品種和烏龍茶產(chǎn)品花色起到推動作用。

1 材料與方法

1.1 參試茶品種

試驗品種金觀音、黃觀音、悅茗香、鐵觀音；對照品種黃金桂。

1.2 試驗設計

試驗于2008年3月在漳州科技職業(yè)學院茶樹品種園進行，試驗設3次重復，采用黃金桂為對照(CK)。每小區(qū)面積13.5 m2（每小區(qū)長9.0 m，大行距1.5 m），小行距及叢距0.33 m，雙行每叢植茶2株。

1.3 試驗方法

試驗內容及鑒定標準、方法、茶樹栽培管理，按照《國家茶樹品種區(qū)域試驗實施細則》及《品種區(qū)域試驗茶樹栽培管理與鑒定內容》進行。

調查觀察項目包括植物學形態(tài)特征、物候期、茶樹生長狀況、茶鮮葉生化成分、制茶品質和抗逆性等。

1.3.1

成活率。對株成活率和叢成活率進行調查，株成活率＝（成活苗株數(shù)/定植苗株數(shù)）×100％，叢成活率＝（成活叢數(shù)/定植叢數(shù)）×100％。

1.3.2

新梢物候期。

2011~2013年連續(xù)3年觀察春梢1芽1葉初展期、1芽2葉初展期和1芽3葉初展期情況，每隔2 d觀察一次，以形成30％的對夾葉時作為開采期。觀察期間如發(fā)生損傷或誤采，立即調換相同生長狀態(tài)的芽。

1.3.3

樹高樹幅。定植后3年，對各茶品種的樹高和樹幅進行測量，每個重復定點取樣５個，分別定點在1、3、5、7、9 m中心點測量高度（最高枝梢）和幅度（雙行茶行的寬度），結果為5個點的平均值。

1.3.4

發(fā)芽密度。定植后3年春季觀察發(fā)芽密度，在1芽2葉期時，每個品種小區(qū)隨機取3個點，調查每點（33 cm×33 cm）10 cm葉層范圍內萌動芽以上的芽梢數(shù)，取平均值。

1.3.5

鮮葉產(chǎn)量。

從2011年起，連續(xù)3年采摘春、夏、秋茶，烏龍茶采摘標準為小至中開面的對夾2~3葉和1芽3葉嫩梢。雨水葉去除雨水稍攤放后再稱重。

1.3.6

制茶品質。2011~2013年按品種的適制性制作烏龍茶，按照GB/T23776-2009及時進行感官品質審評。

1.3.7

抗逆性。觀察2011~2013年茶樹凍害、旱害、蟲害等情況。

2 結果與分析

2.1 茶樹移栽成活率分析

茶樹種植成活率的高低反映該茶樹品種對當?shù)丨h(huán)境條件適應能力的大小，是確定其能否推廣應用的重要依據(jù)之一。

種植后1足齡調查，4個參試品種叢成活率都在92%以上，其中鐵觀音明顯低于對照品種，金觀音、悅茗香略低于對照品種，而黃觀音稍高于對照品種；株成活率也在89.6%~97.0%，其中悅茗香的株成活率最高，達到了97%以上，與對照品種相當，金觀音稍低于對照種，鐵觀音的株成活率最低（表1）?？傮w來說，金觀音、黃觀音、悅茗香均表現(xiàn)出較高成活率，表明適應性良好。

お

表1 參試品種成活率

茶樹品種 叢成活ぢ省% 比CK±じ靄俜值 株成活ぢ省% 比CK±じ靄俜值

鐵觀音 92.1 -6.0 89.6 -7.7

金觀音 96.5 -1.6 95.4 -0.9

黃觀音 98.8 0.7 96.4 0.1

悅茗香 97.9 -0.2 97.0 0.7

黃金桂（CK） 98.196.3

2.2 物候期觀察結果

金觀音的萌動期為2月底至3月初，1芽1葉在3月上旬，1芽2葉在3月中旬，采摘烏龍茶的時間為4月上旬，與對照品種黃金桂相當或提前3 d左右。金觀音春茶萌芽期與開采期最早，其次是黃觀音、悅茗香，最遲是鐵觀音。黃觀音、金觀音、悅茗香春茶萌芽期、開采期與黃金桂同期或更早，均屬早生種（表2）。

2.3 茶樹高幅度分析

2008年定植至2011年屬茶樹定型修剪后留養(yǎng)階段，茶樹高幅度逐年增加。2011年11月份定點取樣調查各品種生長情況：金觀音樹高高于對照品種黃金桂，樹幅與對照品種相當，生長勢較對照品種強；黃觀音樹高、樹幅均與對照品種黃金桂相當，生長勢與對照品種相當；鐵觀音樹高低于對照品種黃金桂，樹幅低于對照品種，生長勢較對照品種弱；悅茗香樹高、樹幅均略高于對照品種黃金桂，生長勢較對照品種強（表3）。

表2 參試品種物候期比較

茶樹品種 萌芽期 1芽1葉 1芽2葉 1芽3葉

鐵觀音 03-13 03-25 04-03 04-09

金觀音 02-22 03-01 03-12 03-17

黃觀音 02-24 02-29 03-04 03-10

悅茗香 02-21 03-04 03-11 03-19

黃金桂（CK） 02-20 02-25 03-02 03-10

表3 參試品種樹高幅度比較

cm

茶樹品種 樹高 比CK± 樹幅 比CK±

鐵觀音 99.2 -2.3 101.8 4.0

金觀音 102.0 0.5 98.5 0.7

黃觀音 103.5 2.0 99.2 1.4

悅茗香 101.7 0.2 100.1 2.3

黃金桂（CK） 101.597.8

2.4 發(fā)芽密度分析

茶樹單位面積上的發(fā)芽密度決定了茶葉產(chǎn)量，單位面積內芽數(shù)越多產(chǎn)量越高。從表4可以看出，參試茶樹品種的發(fā)芽密度存在一定差異。黃觀音的發(fā)芽密度略高于對照品種黃金桂，悅茗香和金觀音的發(fā)芽密度低于黃金桂，而鐵觀音的發(fā)芽密度最低。

表4 參試品種發(fā)芽密度比較

個

茶樹品種

發(fā)芽密度

2011年 2012年 2013年

平均 比CK±

黃金桂（CK） 60.5 64.8 68.5 64.6

鐵觀音 54.2 48.4 55.0 52.5 -12.1

金觀音 62.0 64.2 60.5 62.2 -2.4

黃觀音 60.6 70.1 65.0 65.2 +0.6

悅茗香 65.1 58.3 66.7 63.4 -1.2

2.5 鮮葉產(chǎn)量分析

在相同的栽培技術條件下，茶樹品種決定了茶葉的產(chǎn)量。從表5可以看出，鐵觀音、黃觀音、金觀音、悅茗香的產(chǎn)量均超過對照品種黃金桂，其中金觀音的產(chǎn)量最高，黃觀音和悅茗香的產(chǎn)量相當。

表5 參試品種鮮葉產(chǎn)量比較

kg

茶樹品種

小區(qū)鮮葉產(chǎn)量

2011年 2012年 2013年

平均 比CK±

黃金桂（CK） 3.7 4.1 4.3 4.0

鐵觀音 5.6 5.9 5.5 5.6 1.6

金觀音 8.1 7.9 8.4 8.1 4.1

黃觀音 6.9 7.2 7.3 7.1 3.1

悅茗香 7.6 7.8 7.2 7.5 3.5

2.6 制茶品質分析

按照烏龍茶的采摘標準，采摘參試品種鮮葉制成烏龍茶產(chǎn)品。采用國家茶葉感官審審評方法（GB/T23776-2009），由國家評茶師對制成的茶葉進行密碼審評，審評結果詳見表6。從表6可以看出，金觀音、黃觀音、悅茗香制成的烏龍茶茶樣，其總分均高于對照品種黃金桂。雖然它們的品質總分略低于鐵觀音，但均表現(xiàn)出較高的品質水平。

2.7 抗性分析

茶樹抗性是指茶樹抵抗寒、旱、病、蟲等自然災害的能力。不同的茶樹品種對不良的特殊環(huán)境表現(xiàn)出不同的適應能力。一個優(yōu)良的品種不僅要優(yōu)質、高產(chǎn)，還應有較強的抗逆性，否則優(yōu)質、高產(chǎn)也就沒有保障。

表6 參試品種茶樣感官審評結果

外形（20%）

評語 評分

湯色（5%）

評語 評分

香氣（30%）

評語 評分

滋味（35%）

評語 評分

葉底（10%）

評語 評分

總分

黃金桂（CK） 緊結、黃綠 91.2 綠黃、明亮 90.5 花香濃郁 96.4 醇厚92.0 軟亮 93.7 93.3

鐵觀音 緊結壯實、翠綠 97.5 蜜綠、明亮 98.4 花香濃郁 95.8 鮮醇音韻顯 95.1 肥厚、軟亮 97.8 96.2

金觀音 緊結較壯實、翠綠 94.6 蜜綠、明亮 98.0 花香濃郁 97.5 醇爽較鮮91.7 尚肥厚、軟亮 89.0 94.1

黃觀音 緊結、黃綠 93.4 黃綠、明亮 93.7 花香濃郁 96.7 醇厚較鮮93.5 軟亮 87.2 93.8

悅茗香 緊結、深綠 91.2 黃綠、明亮 94.1 花香高93.7 醇厚鮮爽96.0 軟亮 90.5 93.7

茶樹的抗寒、抗旱能力采用自然鑒定法，參試的4個茶樹品種，從定植以來，在漳州茶區(qū)溫濕適宜的氣候環(huán)境下，未表現(xiàn)出寒害或旱害。

根據(jù)近3年來參試品種的田間觀測調查結果，發(fā)現(xiàn)其茶園蟲害主要以茶小綠葉蟬、茶尺蠖、黑刺粉虱等為主，病害以茶餅病、茶炭疽病、茶芽枯病等為主，但均發(fā)生較輕，說明4個參試品種抗病蟲害能力較強。

3 結論與討論

3.1 討論

郭吉春等以黃金桂為參照，比較研究了黃觀音、金觀音主要經(jīng)濟性狀在四川、福建等地的表現(xiàn)差異［9］。黃華林等研究了金觀音、黃奇、黃觀音等茶樹品種在廣東地區(qū)的適應性，結果表明，其在廣東茶區(qū)的適應性良好［10］。蘭亞圖調查了金觀音在漳浦引種的適應情況，結果表明其開采期比原產(chǎn)地提前20 d［11］。張磊等比較了金觀音、金牡丹茶樹品種在福清茶區(qū)的適應情況［12］。周淑蘭等研究了金觀音茶樹良種在浙江省龍泉市推廣種植的適應性情況，表明金觀音在龍泉市適應良好，產(chǎn)量高［13］。

該研究對金觀音、黃觀音、鐵觀音、悅茗香、黃金桂等烏龍茶品種在漳州茶區(qū)的適應性進行比較研究，結果表明，金觀音、黃觀音、悅茗香3個品種在漳州茶區(qū)的物候期、發(fā)芽密度、產(chǎn)量、抗性、制茶品質等方面均超過或與對照品種黃金桂相當。

金觀音的開采期與對照黃金桂相近，比鐵觀音早15 d左右；產(chǎn)量高于黃金桂和鐵觀音；制茶品質優(yōu)于黃金桂，略低于鐵觀音。

黃觀音的開采期與對照黃金桂相近，比鐵觀音早13 d左右；產(chǎn)量高于黃金桂和鐵觀音；制茶品質優(yōu)于黃金桂，略低于鐵觀音和金觀音。

悅茗香的開采期比黃金桂晚18 d左右，比鐵觀音早7 d左右；產(chǎn)量高于黃金桂和鐵觀音；制茶品質優(yōu)于黃金桂，略低于鐵觀音、金觀音和黃觀音。

3.2結論

經(jīng)過連續(xù)3年對金觀音、黃觀音、鐵觀音、悅茗香、黃金桂等烏龍茶品種在漳州茶區(qū)的適應性進行比較研究，結果表明，金觀音、黃觀音、悅茗香3個品種在物候期、發(fā)芽密度、產(chǎn)量、抗性、制茶品質等方面均超過或與對照品種黃金桂相當，表現(xiàn)出良好的適應性，且制作烏龍茶品質優(yōu)良，適宜在漳州茶區(qū)推廣應用，以緩解目前漳州茶區(qū)茶樹品種單一帶來的系列問題，同時豐富漳州茶區(qū)烏龍茶產(chǎn)品種類。

參考文獻

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