馬井山

[摘 要] 近年來，農(nóng)業(yè)種植逐漸走向科學(xué)化，特色種植增加了農(nóng)民的收入。本文中主要介紹了溫室中雙孢菇的種植技術(shù)。

[關(guān)鍵詞] 雙孢菇 溫室

[中圖分類號] S5 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）01-0079-01

一、選擇理想培養(yǎng)料配方

雙孢菇栽培的主料是牛糞、雞糞為主的牲畜糞便和稻草秸稈為主的農(nóng)作物秸稈。選用栽培原料不僅要考慮堆肥的保水性和通氣性，還要考慮蘑菇營養(yǎng)生長期最佳碳氮比20：1這個指標(biāo)，僅以營養(yǎng)指標(biāo)合適是不行的?；谝陨蠋c(diǎn)，對比篩選以下稻草、糞肥配方栽培料產(chǎn)量高、品質(zhì)好。每100平方米栽培面積需原材料為：干稻草2000千克、干牛糞1000千克、干雞糞800千克、石灰50千克、石膏50千克、過磷酸鈣 30千克。

二、確定最佳栽培季節(jié)

雙孢菇的生長周期一般為9個月左右，培養(yǎng)料前發(fā)酵期約16天、后發(fā)酵期約7天，覆土出菇約30天。7月至8月份外界氣溫高，利于建堆發(fā)料，發(fā)酵效果好。選擇該季節(jié)建堆發(fā)酵，有利于二次發(fā)酵，而且播種后的環(huán)境條件適合發(fā)菌，發(fā)菌快、菌絲健壯，而且出菇期長、市場好價位高。

三、推廣二次發(fā)酵技術(shù)

1.二次發(fā)酵意義

在堆肥發(fā)酵過程中發(fā)生復(fù)雜的生物、物理、化學(xué)反應(yīng)，調(diào)控這些反應(yīng)對蘑菇堆肥質(zhì)量起著重要作用。借鑒國內(nèi)外雙孢菇工廠化生產(chǎn)堆肥研究成果，岫巖雙孢菇栽培改過去傳統(tǒng)的一次發(fā)酵栽培為二次發(fā)酵栽培，縮短了發(fā)酵期，減少了雜菌感染，提高了單位面積產(chǎn)量。以稻草、牛、雞糞為主料的堆料，若采用一次發(fā)酵栽培的發(fā)酵時間需35天，若采用二次發(fā)酵技術(shù)可縮短發(fā)酵期至23天。雙孢菇采用二次發(fā)酵栽培滅菌徹底，產(chǎn)量可提高30%，蘑菇品質(zhì)好，病蟲害減輕。

2.建堆

建堆前兩天先用1%石灰水將稻草澆濕或泡濕，然后按照寬1.5米、高1.5米建堆，鋪料時草料厚30厘米、糞肥厚3厘米，并且以先鋪草、后鋪糞順序一層層堆積。建堆的堆頂要呈龜背型，以便下雨時往下流水；建堆時要人工輕輕地踩實，防止料堆過分失水。

3.培養(yǎng)料的前發(fā)酵

建堆后的整個前發(fā)酵過程需翻堆3-4次。翻堆的目的是通過翻動料堆調(diào)換草料在料堆中的部位，使發(fā)酵均勻一致，補(bǔ)充堆內(nèi)氧氣，分解、轉(zhuǎn)化培養(yǎng)料。翻堆時要求將料堆底部及四周的外層料翻人料堆的中間，將中間發(fā)酵良好的料層翻到外層，使整個料堆發(fā)酵均勻一致，同時，翻堆時應(yīng)抖松料塊，排出料塊中的廢氣，使料中氧氣得以充分供給，使好氧微生物恢復(fù)生機(jī)和活力。

在正常情況下，建堆2天后堆溫即可升到70-75℃，第5天堆溫不再上升時進(jìn)行第1次翻堆。翻堆時需根據(jù)堆料的干濕情況，補(bǔ)足水分，并均勻添加一半量的石膏和過磷酸鈣；第 1次翻堆后2天，堆溫迅速上升，可高達(dá)80℃左右，維持24小時，即在建堆后的第9天進(jìn)行第2次翻堆，補(bǔ)足水分，并均勻添加剩余的石膏和過磷酸鈣；建堆后第13天進(jìn)行第3次翻堆，均勻加入總量50%的石灰，并根椐需要補(bǔ)充調(diào)節(jié)水分；建堆后第15天前后進(jìn)行第4次翻堆，調(diào)節(jié)含水量至 70%左右，即手緊捏料時有3、4滴水出現(xiàn)，并加入適量的石灰，調(diào)節(jié)pH值至7.5左右。前發(fā)酵結(jié)束后的培養(yǎng)料應(yīng)為深褐色，手捏有彈性，不粘手，有少量的放線菌。

4.培養(yǎng)料的后發(fā)酵

后發(fā)酵是將經(jīng)室外前發(fā)酵的培養(yǎng)料搬入室內(nèi)，在加熱控溫條件下進(jìn)一步利用嗜熱微生物進(jìn)行分解發(fā)酵，消除培養(yǎng)料中的游離氨和容易引起雜菌發(fā)生的糖類，并通過后發(fā)酵的巴氏消毒，進(jìn)一步將不利于蘑菇生長的雜菌、害蟲等有害生物殺滅，同時培養(yǎng)大量的放線菌等有益微生物，使經(jīng)后發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料成為只適合于蘑菇生長而不適于雜菌生長的選擇性培養(yǎng)基質(zhì)。

溫室生產(chǎn)雙孢菇，培養(yǎng)料前發(fā)酵最后一次翻堆后2天，直接進(jìn)室內(nèi)上床進(jìn)行后發(fā)酵。料進(jìn)房前，先在料堆的表面噴 0.5%敵敵畏后用塑料薄膜密封8小時，以殺滅料堆中的害蟲。然后將料趁熱人室堆放到架床上，避免堆肥釀熱的損失。后發(fā)酵開始時，逐漸加溫10小時左右，使料溫和氣溫都達(dá)到 60-62℃，維持10小時，殺滅潛伏在培養(yǎng)料和菇房床架中的雜菌和害蟲。然后，通過通風(fēng)降溫，使溫度慢慢下降，使料溫在50—55℃之間維持5天，目的是促進(jìn)嗜溫細(xì)菌、放線菌和霉菌等高溫有益微生物的活動和養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，是后發(fā)酵的主要階段，也叫控溫發(fā)酵階段。在控溫發(fā)酵期間，一般每隔4小時通對流風(fēng)一次，補(bǔ)充菇房內(nèi)新鮮空氣，促進(jìn)高溫微生物的活動?？販匕l(fā)酵階段結(jié)束后，停止加溫，開門窗通風(fēng)，徐徐降低料內(nèi)溫度，此為降溫階段。

后發(fā)酵結(jié)束后的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料為暗褐色，柔軟有彈性、有韌性、不粘手，熱料無氨味而有發(fā)酵香味，含水量為65%左右，手緊捏會出現(xiàn)2-3滴水，pH值為7左右，整個料層長滿白色放線菌和有益真菌。

四、規(guī)范了鋪料和播種

鋪料厚度以15-20厘米為宜。料太薄，單產(chǎn)和質(zhì)量不高；料太厚，因透氣性、散熱性差，易供氧不足、料溫高，影響菌絲生長和誘發(fā)病蟲害。有效的播種方法是撒播。料溫降至28℃時，開始接種，接種量每平方米需250毫升瓶裝麥粒種3瓶，采用撒播加翻播的方法，即將種量的1/3均勻撒在料面，用手抓抖培養(yǎng)料，使種粒掉入料層內(nèi)，剩下的2/3種粒均勻撒在床面上，用木板輕輕壓實，然后遮光、保溫、保濕發(fā)菌。

五、強(qiáng)化了發(fā)菌和出菇期管理

1.發(fā)菌期管理

覆土是蘑菇栽培的重要環(huán)節(jié)，它不僅為菇體提供支撐和保持培養(yǎng)料水分，而且還促使菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長。覆土的材料和厚度直接影響蘑菇的密度、大小和質(zhì)量。一般在播種后15天，當(dāng)菌絲生長至料深的2/3時，是覆土的最佳時期。覆土太早，會影響料內(nèi)菌絲繼續(xù)生長；覆土過晚，菌絲生長已長透培養(yǎng)料，容易冒菌絲，結(jié)菌塊，使表面菌絲老化，推遲出菇時間而影響產(chǎn)量。覆土厚度以3厘米為宜，土層太薄，因持水性差而影響產(chǎn)量；太厚的土層會影響透氣性。覆土后不要拍壓，可保持自然松緊度。

接菌后7天內(nèi)，保溫、保濕、防止老鼠偷吃種粒。7天后，早晚通風(fēng)，控制溫度在25℃為宜，經(jīng)過15天菌絲吃料2/3以上時開始覆土。覆土后及時用2%的石灰水調(diào)覆土濕度，要輕噴、勤噴，用3天時間將覆土含水量調(diào)到20%。以后每天早晚通風(fēng)1小時，控制溫度在25℃左右，經(jīng)過20天左右，待菌絲長到細(xì)土粒表面時，再噴一次重水。結(jié)菇水噴后一星期，小菇長到黃豆大小時開始噴出菇水，保證小菇正常生長。

2.出菇期管理

雙孢菇出菇期的管理以溫度、濕度和通風(fēng)調(diào)控為中心，雙孢菇出菇期溫度應(yīng)控制在16℃以下，濕度保持在90%左右，棚內(nèi)空氣要新鮮，不能有悶氣，否則容易引發(fā)病蟲害，產(chǎn)生早衰現(xiàn)象。出菇期間噴水不能噴“關(guān)門水”即噴水后不能馬上關(guān)閉通風(fēng)口，防止菇體表面水分滯留，產(chǎn)生斑點(diǎn)，要堅持“寧干勿濕”的原則，要防16℃以上的高溫。雙孢菇的采收根據(jù)市場需求決定菇的大小，一般以菌蓋直徑4至6厘米，不開傘為標(biāo)準(zhǔn)。