張建

[中圖分類號] S816 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）01-0229-01

目前，市場牛肉、羊肉價格居高不下，而且有逐年上升趨勢。鑒于這種狀況，一些養(yǎng)殖戶和散養(yǎng)農(nóng)戶為了追求利益最大化，忽略了粗飼料對牛羊的作用，反而大量給牛羊飼喂玉米、高粱、地瓜干、大麥、豆粕等精飼料，或者干脆把這些飼料粉碎，做成干糧和糊，當做牛羊的主食，以便使牛羊短期直線育肥上市。如此以來，長期的飼喂不但收不到好的效果，時間長了還會影響牛羊的消化機能，甚至使之患病。

牛羊作為反芻動物，具有大的復胃即稱四室胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，其中前三室稱為前胃，前胃的黏膜沒有胃腺，只有皺胃具有胃腺，能分泌胃液。牛羊的復胃消化與單胃動物消化的主要區(qū)別在前胃，除了特有的反芻、食管溝反射和瘤胃運動外，主要的是前胃內(nèi)進行的微生物消化過程。粗飼料是指草和各種植物的莖葉，它們都含有大量的纖維素。纖維素是植物細胞壁的主要物質(zhì)。

對于單胃動物來講，纖維素難以消化。然而牛羊等復胃動物的前胃中有大量的微生物，主要有種類復雜的厭氧性纖毛蟲、細菌和真菌類微生物。這些微生物體內(nèi)含有糖類分解酶系統(tǒng)；蛋白質(zhì)分解酶類和纖維素分解酶類。每一立方厘米的瘤胃內(nèi)容物中，平均有150億～200億細菌和60～180萬個纖毛蟲，總體積占瘤胃內(nèi)容物的3.6%，其中細菌和纖毛蟲各占一半。纖毛蟲可分為全毛和貧毛兩類，屬于厭氧性生物。全毛類主要分解淀粉等糖類產(chǎn)生乳酸和少量的發(fā)揮性脂肪酸，合成支鏈淀粉儲存在體內(nèi)。貧毛類也是分解淀粉為主，同時能發(fā)酵果酸膠、半纖維素和纖維素類。纖毛蟲蛋白質(zhì)的消化率高達90%以上，超過細菌蛋白質(zhì)，并含有豐富的賴氨酸。細菌除了發(fā)酵糖類和分解乳酸意外，主要還有分解纖維素、蛋白質(zhì)、以及合成菌體蛋白質(zhì)和合成維生素等。牛羊的反芻是粗飼料形成食糜，而食糜中的纖毛蟲和細菌迅速繁殖生長，隨著食糜通過網(wǎng)胃和瓣胃之后，進入真胃，真胃分泌胃液，能夠殺死這些微生物，被消化液分解后，可以為牛羊生長提供大量的單細胞蛋白質(zhì)營養(yǎng)?？梢哉f，牛羊是靠吃微生物長大的。

粗飼料一般是含有大量的植物的莖葉部分，干物質(zhì)中的粗纖維含量在18%以上的飼料。粗飼料具有一定的粗硬度，能有效地刺激反芻和促進唾液分泌，維持瘤胃內(nèi)的正常環(huán)境，保證胃內(nèi)微生物的繁殖和發(fā)酵。并且牛羊的瘤胃容積比較大，只喂食體積小的精飼料，不能起到瘤胃的填充作用，不能刺激前胃壁，無法保證胃蠕動和胃內(nèi)容物的混合和后送 。

單胃動物飼料中的粗纖維如果過多，尤其是大量飼喂秕殼類、秸稈類等髙纖維飼料時，會加快飼料通過消化道的速度，使本身的消化能力降低，而且影響蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化。反之，如果肉牛羊大量飼喂高精飼料，就會影響肉牛羊瘤胃的內(nèi)部環(huán)境，影響瘤胃內(nèi)的微生物的生長，改變牛羊體內(nèi)微生物的群落，繼而影響畜體健康。

對于養(yǎng)殖戶一味的飼喂肉牛羊精料是錯誤的，但是為了提高牛羊的體重改善肉質(zhì)質(zhì)量，單一的飼喂粗飼料也是錯誤的。在肉牛羊架子成型之后的育肥期，適當?shù)奶岣唢暳现芯系谋壤驅(qū)⒋诛暳夏コ煞蹱铒曃?，瘤胃中產(chǎn)生的乙酸減少，丙酸增多，有利于合成脂肪，提高增重改善肉質(zhì)。

肉牛羊近期價格節(jié)節(jié)攀升，各地涌現(xiàn)出爭先飼養(yǎng)的局面，但是肉牛羊養(yǎng)殖是一門科學，需要廣大的養(yǎng)殖戶根據(jù)不同的地理環(huán)境、不同的品種以及牛羊不同的生長期，采取科學合理的飼喂方法，達到生產(chǎn)成本最低化，出欄商品利潤最高化，最終養(yǎng)殖戶能夠致富最快化的目的。