袁正全

摘要：我國目前使用最多的農(nóng)藥就是有機磷農(nóng)藥，使用農(nóng)藥可以大大提高經(jīng)濟效益，但這種有機磷農(nóng)藥可能會殘留在蔬菜上，人吃了之后進入人體會引起各個器官功能或系統(tǒng)的損壞。為了能夠確保蔬菜上的農(nóng)藥殘留不超標，必須進行一定的檢測措施。其中檢測農(nóng)藥殘留物最常見的方法是質(zhì)譜法和色譜法。在此之外還有的是酶抑制法和生物傳感法。本人現(xiàn)在比較傾向于使用酶抑制法，它不需要大量的儀器，不需要耗費大量的金錢，但是這依舊不是一個最佳的方法。

關(guān)鍵詞：有機磷農(nóng)藥；蔬菜；氣相色譜；

隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，農(nóng)藥品種逐漸增多，一些種植人員對農(nóng)藥的危害治理問題不夠重視，對農(nóng)藥的使用規(guī)格也不夠科學規(guī)范，導致農(nóng)藥的殘留極大的危害了人們的身心健康。國家開始重視農(nóng)藥殘留給食品安全帶來的危害，并嚴格規(guī)定了食品中的農(nóng)藥殘留量。目前，在對于蔬菜的農(nóng)藥檢測中免疫分析法和酶抑制法是最為廣泛和較為有效的。再加上這幾年來我們在檢驗的方法設(shè)備和體系上也有了較大的進步，各級政府對農(nóng)藥殘留危害的關(guān)注力度不斷加大，對于有機磷的檢測方法的研究也不斷加深。

一、蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀及危害

1.農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀

作為一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)藥的使用必不可少。在當今社會中，我國農(nóng)藥的種類越來越多，特別是含有劇毒的農(nóng)藥品種居多，其中殺蟲劑在農(nóng)藥中占主要部分，而殺蟲劑的主要成分是有機磷，我國對有機磷農(nóng)藥的使用劑量有著嚴格的要求。我國的蔬菜種類繁多，面積大，品種豐富，導致害蟲病變后種類比較多，危害也愈發(fā)嚴重，每年需要消耗大量的農(nóng)藥來消除害蟲，農(nóng)藥的使用促使了我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展的同時，也造成了環(huán)境土地的污染。

2.農(nóng)藥殘留的危害

農(nóng)藥的殘留量超過正常標準會直接影響人們的身體健康，過量甚至會威脅人的生命。

（1）有機磷農(nóng)藥可以通過人的消化道的攝入、皮膚接觸、呼吸道的吸入等方式進入人體，它會對人的神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，而根據(jù)農(nóng)民接觸有機磷農(nóng)藥時間的長短和藥劑量的不同，會產(chǎn)生不同程度的毒性癥狀，而農(nóng)藥的生產(chǎn)者接觸農(nóng)藥的劑量大、時間長，更易于出現(xiàn)神經(jīng)毒性癥狀。

（2）有機磷農(nóng)藥可能導致出生缺陷。出生缺陷是一種先天性疾病，主要是指胚胎發(fā)育絮亂所引起的胎兒各方面的異常，其中環(huán)境因素是導致出生缺陷的原因之一，而農(nóng)藥類物質(zhì)占環(huán)境因素的主要部分，母體直接或間接接觸了農(nóng)藥之后可能會直接導致胎兒的發(fā)育不正常，從而引發(fā)胎兒出生缺陷問題。

二、蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測方法

1.高效液相色譜法

高效液相色譜法主要是溶質(zhì)在高壓條件下，根據(jù)流動相和固定相的分配系數(shù)的不同來進行有機磷的分離。這種方法主要是采用C 18的填充柱，流動相的反色相譜主要采用甲醇水溶性有機溶劑。高效液相色譜法主要用于分離相對分子質(zhì)量較大、極性強的離子型有機磷農(nóng)藥，這種方法具有高效的檢測速率、快速的分離速度、重復(fù)性好等特點，因此，像有機磷這種受熱易分解的農(nóng)藥，使用高效液相色譜法就特別有優(yōu)勢。但是，高效液相色譜法的靈敏度和選擇性在分析樣品時，比起氣象色譜法，效果不是特別好。在對于蔬菜的農(nóng)藥檢測中免疫分析法和酶抑制法是最為廣泛和較為有效的。再加上這幾年來我們在檢驗的方法設(shè)備和體系上也有了較大的進步，各級政府對農(nóng)藥殘留危害的關(guān)注力度不斷加大，對于有機磷的檢測方法的研究也不斷加深。

2氣相色譜法

我國主要用氣相色譜法來檢測蔬菜中農(nóng)藥的殘留量，氣相色譜法可以同時測定多種有機磷農(nóng)藥。氣相色譜法主要是把含有有機磷的樣品放在流動相和固定相之間，通過物質(zhì)分配系數(shù)的不同來分離出來。首先，把含有有機磷的樣品放在氫焰上燃燒，然后通過HPO碎片的形式放射該光，透過濾光片的選擇后轉(zhuǎn)換成電信號，并將這些電信號通過儀器放大后記錄下來。目前，氣相色譜法主要使用的是毛細管色譜柱，因為它具有很高的分離能力，多種農(nóng)藥可以通過一次進行快速的分離，達到定量的功能。這種方法對含有機磷化合物特別敏感，因此，氣相色譜法成為我國檢測蔬菜中農(nóng)藥殘留最廣泛和最典型的方法。

檢測農(nóng)藥殘留的方法除了高效液相色譜法、氣相色譜法外，還有薄層色譜法、毛細管電泳法等，這些方法都可以達到檢測蔬菜中農(nóng)藥殘留的目的。

三、總結(jié)

我國在蔬菜較大的程度上存在以有機磷、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯為主要原料的三種農(nóng)藥，對于這三種農(nóng)藥的鑒定操作較難控制，所以我們要改進操作方法，要提高操作的嚴謹性，實用性和簡潔性。本文寫到的幾種農(nóng)藥檢測方法是農(nóng)藥檢測中較為常見和操作簡便的，在對于酶抑制法的研究中它的靈敏度、重復(fù)性、回收率較低所以這樣的方法不是特別好。我在本文介紹了高效液相色法和氣相色法這兩種方法在靈敏度方面有較大的提高，但是回收極為不方便而且重復(fù)性差，所以我們在今后的研究中要提高這幾方面的研究。本文探討的是幾種常見的檢測方法較為快速、簡便的定量分析。這幾種檢測方法在對農(nóng)藥的檢驗過程中也存在一些需要改進的地方，需要后人不斷的努力改進。

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（作者單位：402760 重慶市璧山縣璧泉街道農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）