趙玉山

葡萄是一種古老的栽培果樹，早在四、五千年前地中海沿岸地區(qū)的居民就開始利用和栽培葡萄。我國(guó)于公元前138年，張騫出使西域引入葡萄，栽培歷史在2 000年以上，在漫長(zhǎng)的時(shí)間里，經(jīng)過各地不斷繁衍擴(kuò)展，全國(guó)各地均普及發(fā)展起來。2013年全國(guó)種植葡萄總面積達(dá)72.0萬公頃，總產(chǎn)量達(dá)1138.0萬噸，占全球葡萄收獲面積的10%，占全球葡萄產(chǎn)量的16%，是世界第一大鮮食葡萄生產(chǎn)國(guó)，葡萄產(chǎn)業(yè)在我國(guó)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展之勢(shì)。

1 發(fā)展歷史

解放后，我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)大體上經(jīng)歷了3個(gè)發(fā)展階段。

1.1 零散發(fā)展階段

解放后，由于連年戰(zhàn)亂，百廢待興，生產(chǎn)進(jìn)入恢復(fù)期，政府在種植業(yè)方面，將主要精力用于解決國(guó)民吃飯的問題，提出了“以糧為綱”的戰(zhàn)略目標(biāo)，經(jīng)濟(jì)作物發(fā)展不被重視，葡萄栽植區(qū)域范圍窄，面積小，以農(nóng)戶庭院零散栽植為主。

1.2 緩慢發(fā)展階段

20世紀(jì)70、80年代，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)好轉(zhuǎn)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上開始全面發(fā)展，葡萄規(guī)模種植在小范圍起步，特別是引進(jìn)日本巨峰及巨峰群葡萄品種后，使葡萄種植區(qū)域幾乎普及我國(guó)東部從南到北的各個(gè)?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)），有了一定發(fā)展栽植總面積。

1.3 快速發(fā)展階段

20世紀(jì)90年代后，隨著農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)大調(diào)整，效益型水果業(yè)受到各地普通重視，人們多途徑追求高效生產(chǎn)。由于葡萄產(chǎn)值高，受到各地普遍關(guān)注，特別是從20世紀(jì)80年代末美國(guó)紅地球品種的引進(jìn)，加上設(shè)施栽培葡萄的興起，使我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)大發(fā)展如虎添翼，適栽區(qū)域全面開花發(fā)展，種植范圍、生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，我國(guó)葡萄栽植面積和產(chǎn)量，從2003年的40多萬公頃、產(chǎn)量50多萬噸，逐年遞增，到2013年達(dá)到72萬公頃、產(chǎn)量1 138萬噸。

2 產(chǎn)業(yè)布局

葡萄是亞熱帶和溫帶果樹，溫度是葡萄主要生存條件之一。年平均溫度高于15℃地區(qū)，冬季葡萄不需下架防寒，低于15℃地區(qū)需埋土防寒越冬。我國(guó)亞熱帶和溫帶氣候區(qū)占全國(guó)總面積的3/4以上，有長(zhǎng)江、黃河等遍布各地的水利資源，有千余年種植葡萄的歷史和豐富的種質(zhì)資源，因此，具有發(fā)展葡萄生產(chǎn)極為有利的條件。葡萄栽培遍布全國(guó)各省（市、區(qū)），直至黑龍江的寒地以及青藏高寒山區(qū)也有設(shè)施葡萄栽培。主產(chǎn)區(qū)域分布于華北、東北、西北、長(zhǎng)江南北地區(qū)。多集中于新疆、山東、河北、遼寧、山西、吉林和河南等地。其中新疆葡萄占總產(chǎn)量的20%左右，以制干品種為主，近年來釀酒品種和鮮食品種也有大面積發(fā)展。山東葡萄產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的10%左右，其中包括釀酒品種和鮮食品種。

3 發(fā)展葡萄的優(yōu)勢(shì)

我國(guó)是世界葡萄種植大國(guó)，面積、產(chǎn)量排世界第1位，鮮食葡萄從2000年以后，排世界第1位，成為鮮食葡萄第一生產(chǎn)國(guó)，但距第一生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)還有不少差距，人均葡萄消費(fèi)量大大低于發(fā)達(dá)國(guó)家，葡萄加工品種少，部分品種進(jìn)口多，香港市場(chǎng)每年從美國(guó)進(jìn)口鮮食葡萄3萬～6萬噸，內(nèi)地一些城市也有少量進(jìn)口。因此，從葡萄市場(chǎng)需求來看，還有很大的市場(chǎng)空間和發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

近年來，我國(guó)在中西部大開發(fā)的進(jìn)軍中，開發(fā)了不少新的葡萄生產(chǎn)基地，從干旱少雨的新疆到西南干熱河谷區(qū)，均建立起葡萄商品基地。葡萄不僅營(yíng)養(yǎng)高、用途廣，而且結(jié)果早、產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益極為顯著。一般定植第2年就結(jié)果，3～4年后畝產(chǎn)量2 000～3 000千克，產(chǎn)值15 000～20 000元，約為大田作物的15倍。重慶市的葡萄生產(chǎn)基地畝產(chǎn)值超過5萬元，山西省曲沃縣里村種植紅地球葡萄畝最高產(chǎn)值達(dá)4萬元。發(fā)展葡萄生產(chǎn)，對(duì)開發(fā)土地資源、提高單位面積產(chǎn)值，滿足國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)需求，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有著重要作用，發(fā)展葡萄生產(chǎn)前景廣闊。

4 發(fā)展現(xiàn)狀

4.1 栽培范圍及規(guī)模擴(kuò)大

近年來，在各地種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的推動(dòng)下，在鮮食葡萄市場(chǎng)價(jià)格高位運(yùn)行的拉動(dòng)下，葡萄產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭，2011—2013年全國(guó)葡萄面積年均增加2萬公頃，全國(guó)葡萄五大生產(chǎn)區(qū)栽培面積上升幅度較大。隨著保護(hù)地栽培技術(shù)的完善，現(xiàn)代化貯藏運(yùn)輸業(yè)的快速發(fā)展，限制葡萄發(fā)展的因素逐漸破解，我國(guó)葡萄栽培范圍在不斷拓展，生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

4.2 設(shè)施葡萄推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

設(shè)施葡萄是工業(yè)化與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物，設(shè)施葡萄栽培正在成為葡萄產(chǎn)業(yè)邁向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心技術(shù)。由于設(shè)施葡萄的推廣應(yīng)用。一是使葡萄栽培與現(xiàn)代材料、數(shù)字農(nóng)業(yè)有機(jī)結(jié)合，大大提高了葡萄栽培管理水平；二是使寒區(qū)、高寒山區(qū)等葡萄露地栽培非適區(qū)成了葡萄高效區(qū)，如甘肅永登縣、天祝藏族縣，栽植1畝的設(shè)施延遲紅地球葡萄的產(chǎn)值超過6.7公頃的青稞；三是避雨設(shè)施的發(fā)展極大地豐富了南方地區(qū)的葡萄品種并推動(dòng)了南方地區(qū)的架型樹形改革；四是加快了觀光葡萄園興起進(jìn)程，應(yīng)用設(shè)施栽培與一年多收技術(shù)，使葡萄提前或延遲采收，增強(qiáng)了觀光葡萄園的觀賞功能。

4.3 葡萄出口還有潛力可挖

2013年我國(guó)出口鮮食葡萄10.53萬噸，出口額2.69億美元，與2012年相比，出口量減少了13.57%，出口額增加了2.45%，分別占中國(guó)鮮水果出口的3.30%和6.44%。我國(guó)鮮食葡萄主要出口東南亞地區(qū)的泰國(guó)、越南、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、東帝汶和新加坡等7個(gè)國(guó)家和地區(qū)，合計(jì)出口鮮食葡萄8.8萬噸，占鮮食葡萄出口總量的83.86%。我國(guó)出口葡萄干的數(shù)量雖然不是很大，但出口市場(chǎng)卻分布廣泛，全球五大洲均有分布，2013年葡萄干出口市場(chǎng)共有43個(gè)，亞洲有20個(gè)左右。出口葡萄干3.6萬噸，出口額8339萬美元，與2012年相比，分別增加了17.54%和12.84%。

4.4 栽培品種多樣化

由于葡萄育種進(jìn)程加快，市場(chǎng)對(duì)葡萄新品種需求量加大，近年來，在國(guó)內(nèi)原有優(yōu)良品種基礎(chǔ)上，引進(jìn)國(guó)外鮮食品種增多，在葡萄生產(chǎn)上已改變少數(shù)幾個(gè)品種一統(tǒng)天下的局面，形成栽培品種達(dá)上百個(gè)之多，露地鮮食品種主要有巨峰、紅地球、夏黑、陽光玫瑰、金手指、意大利、巨玫瑰、醉金香、秋無核、紅乳等；設(shè)施品種主要有維多利亞、金田翡翠、摩爾多瓦、紅寶石無核等；觀光品種主要有桃太郎、京秀、香悅、金田美指等；加工品種主要有威代爾、華葡1號(hào)、北冰紅、山葡萄等。

5 影響葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

5.1 部分地區(qū)水資源短缺

葡萄生產(chǎn)需要較好的水利條件，才能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，而目前，我國(guó)兩大葡萄主產(chǎn)區(qū)——西北、華北基本處在水危機(jī)點(diǎn)上，如葡萄種植面積占全國(guó)6%左右的河西走廊，年降水量50～200毫米，蒸發(fā)量2 000～3 000毫米。盡管形成了水庫、干渠、支渠等較為完善的農(nóng)業(yè)灌溉體系，但水資源總體上處于短缺狀態(tài)，制約著葡萄生產(chǎn)發(fā)展。因此，一方面要支持葡萄產(chǎn)業(yè)向水利條件較好地區(qū)發(fā)展；另一方面在缺水地區(qū)，要大力培育扶持發(fā)展耐旱、光合產(chǎn)量高的葡萄品種，要適當(dāng)發(fā)展適于山地、旱塬、缺水地區(qū)栽培的加工葡萄品種。

5.2 病蟲害防控需加大

一是由于葡萄種植面積擴(kuò)大和連年種植，加上果園管理粗放，葡萄采后不清園，造成病蟲害傳播的風(fēng)險(xiǎn)加大；二是由于病蟲害危害種類變異和演替，危害葡萄的病蟲害種類呈現(xiàn)不斷增加的趨勢(shì)，老病害出現(xiàn)新問題；三是果農(nóng)的病蟲害意識(shí)和防控技術(shù)缺乏，農(nóng)藥使用不規(guī)范，農(nóng)藥利用率低，帶來的負(fù)面影響不斷顯現(xiàn)；四是病蟲害防控壓力逐年增加，防控難度和防治成本逐年增加，病蟲害對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)成潛在威脅。

5.3 產(chǎn)業(yè)化水平較低

一是葡萄采后處理滯后，除規(guī)?；钠咸焉a(chǎn)基地外，絕大部分果品銷售不經(jīng)過分級(jí)處理，混等簡(jiǎn)易包裝，形成“一等果品、二等包裝、三等價(jià)格”的不利局面，嚴(yán)重影響果農(nóng)收入。二是各地的葡萄加工企業(yè)少，深加工延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的手段落后，年加工葡萄不足總產(chǎn)量的8%，大部分地區(qū)還停留在初級(jí)產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)上，無法實(shí)現(xiàn)增值和營(yíng)銷產(chǎn)業(yè)化。

6 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

6.1 合理區(qū)劃，適度發(fā)展

葡萄生產(chǎn)有著嚴(yán)格的地域性，發(fā)展葡萄要講區(qū)劃，主要以氣象及土壤因素作為區(qū)劃的參考指標(biāo)。適地適栽問題是發(fā)展葡萄生產(chǎn)和品種區(qū)劃的大原則，在新老葡萄產(chǎn)區(qū)要因地制宜，合理規(guī)劃，在葡萄最適宜區(qū)可適度發(fā)展，推動(dòng)葡萄產(chǎn)業(yè)西移，而在次適宜區(qū)限制發(fā)展或不發(fā)展；選定葡萄品種的最佳生態(tài)區(qū)，相對(duì)集中發(fā)展，可以利用荒山、荒坡、荒灘適度發(fā)展，非適宜區(qū)禁止發(fā)展。在栽培面積增速上應(yīng)適當(dāng)放緩一些，在提質(zhì)增效上做文章，在區(qū)域規(guī)模發(fā)展上做文章，以解決零星發(fā)展，帶來數(shù)量上去質(zhì)量下來等問題。要突出特色，品種不宜搞得太多、太復(fù)雜。在結(jié)構(gòu)調(diào)整上，要有質(zhì)的突破，實(shí)現(xiàn)良種化和栽培區(qū)域化，應(yīng)針對(duì)具體地區(qū)生態(tài)條件，考慮葡萄品種的成熟期、抗逆性及采收時(shí)能達(dá)到的品質(zhì)選擇優(yōu)良品種。

6.2 科技支撐，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

葡萄種苗是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)，是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效葡萄生產(chǎn)的前提條件。只有培育出無病毒健康的優(yōu)質(zhì)苗木，才能培養(yǎng)出健壯的樹體，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果實(shí)。因此，需要加強(qiáng)優(yōu)良葡萄苗木生產(chǎn)基地和苗木繁育中心建設(shè)，建立健全優(yōu)質(zhì)葡萄苗木繁育體系，加速改造現(xiàn)有葡萄園，提高葡萄優(yōu)良品種占有率。加大力度整頓苗木市場(chǎng)，重點(diǎn)檢測(cè)苗木市場(chǎng)品種純度和病毒病，為果農(nóng)提供優(yōu)良的葡萄品種和優(yōu)質(zhì)的苗木。同時(shí)，制訂和修訂與葡萄相關(guān)的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，完善葡萄生產(chǎn)的果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)體系，盡快制定與國(guó)際接軌的葡萄生產(chǎn)、葡萄產(chǎn)品質(zhì)量和出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證鮮食葡萄生產(chǎn)真正實(shí)現(xiàn)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。大力普及標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的葡萄定向栽培技術(shù)，即栽培者明確對(duì)葡萄的品質(zhì)要求，確定適度的豐產(chǎn)指標(biāo)，采用規(guī)范化的栽培技術(shù)，生產(chǎn)出符合一定市場(chǎng)需要的葡萄產(chǎn)品。加強(qiáng)葡萄園水利等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高葡萄園抗旱能力；建立葡萄生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)果園，以園帶區(qū)，形成統(tǒng)一品種，統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一防病、統(tǒng)一采收等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)體系；要重視研發(fā)葡萄抗根瘤蚜等抗性砧木的應(yīng)用，針對(duì)葡萄病蟲害發(fā)展增多，研發(fā)控制機(jī)理和新的防治措施，要強(qiáng)化防災(zāi)意識(shí)，解決對(duì)葡萄生產(chǎn)威脅較大的晚霜、冰雹、干旱、果實(shí)成熟期雨澇等問題。

6.3 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化，開拓大市場(chǎng)

近年來，隨著全國(guó)葡萄產(chǎn)量與貯藏量大幅度增長(zhǎng)，采收期與貯藏期“賣果難”初現(xiàn)端倪，但優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)仍是市場(chǎng)的主題。因此，抓好葡萄從產(chǎn)中品質(zhì)安全及采后的包裝貯藏與低溫物流，成為葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主攻方向。加強(qiáng)葡萄修穗及采后分級(jí)等處理，提高鮮食葡萄及葡萄酒加工品的商品質(zhì)量，培育一批具有較高知名度的葡萄產(chǎn)業(yè)品牌。積極吸納國(guó)內(nèi)外果商的介入，組織果農(nóng)聯(lián)合面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，建立產(chǎn)貯運(yùn)銷配套的市場(chǎng)流通體系。建立健全各級(jí)批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)村流通組織，加強(qiáng)產(chǎn)銷信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，注意發(fā)展民間運(yùn)銷大戶、農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍和民辦流通協(xié)會(huì)或公司等，支持葡萄產(chǎn)地加工、貯藏、保鮮、交易等設(shè)施建設(shè)，積極鼓勵(lì)企業(yè)建設(shè)加工專用葡萄基地。加快葡萄產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程是有效聯(lián)接生產(chǎn)與大市場(chǎng)，提高產(chǎn)業(yè)效益的重要途徑。葡萄作為商品率高的高效產(chǎn)業(yè)典型，要按照產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展思路，圍繞葡萄商品生產(chǎn)基地建設(shè)、貯藏保鮮加工、冷鏈運(yùn)輸?shù)龋允袌?chǎng)為前提，以產(chǎn)品為基礎(chǔ)，以企業(yè)為龍頭，走“公司+基地+中介組織+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。要充分利用農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)、農(nóng)民信箱、手機(jī)短信等信息平臺(tái)，及時(shí)采集葡萄果品與市場(chǎng)信息。各級(jí)政府和果業(yè)部門要積極組織開展葡萄推介會(huì)，擴(kuò)大對(duì)外知名度。同時(shí)，要培育葡萄營(yíng)銷隊(duì)伍，實(shí)施農(nóng)商對(duì)接和農(nóng)超對(duì)接，構(gòu)建和健全營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，加大市場(chǎng)促銷力度。