市面上加工食品越來(lái)越多，五顏六色、香味四溢讓人眼花繚亂，很多食品我們可能都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，單憑生活經(jīng)歷已經(jīng)很難判斷出食品的真相。我們不妨向中醫(yī)學(xué)習(xí)采用“望聞問(wèn)切”來(lái)看仔細(xì)琢磨我們要購(gòu)買的食品，看穿食品的真相。

望——顏色

過(guò)于鮮艷的色彩：食品在加工過(guò)程中往往很難保持原有的顏色，但是使用色素、漂白劑就可以解決這個(gè)難題。超市里顏色鮮艷的糖果、冰激凌、碳酸飲料、爆米花、果凍用色素裝扮自己，吸引著孩子的眼球；過(guò)于白凈的銀耳、蘑菇肯定是使用了漂白劑美容；那些看上去鮮艷無(wú)比卻價(jià)格便宜的火腿很可能就是注水火腿。當(dāng)碰上那些過(guò)于美麗的顏色，請(qǐng)多份仔細(xì)，這個(gè)八九不離十是食品添加劑的功勞哦！

聞——?dú)馕?/p>

氣味也可以判斷食品中是否添加了添加劑，像我們平時(shí)吃水果時(shí)，都能感受它們獨(dú)特的香氣，但是在超市購(gòu)買的一些號(hào)稱“果味”的食品的味道卻極其強(qiáng)烈濃郁，這種食品就很可能添加了香精。我們知道方便面湯里肯定不會(huì)有牛肉，但沖泡出來(lái)后絕對(duì)是牛肉味十足，沒(méi)有牛肉味香精和增香劑這是做不到的。擺滿零食架的蜜餞也撒發(fā)著過(guò)于香甜的氣味，這都是香蘭素的功勞。

問(wèn)——價(jià)格

“一分價(jià)錢一分貨”這樣的生活真理，往往在超市遇到特便宜的食物時(shí)被消費(fèi)者們拋諸腦后。當(dāng)你購(gòu)買廉價(jià)的醬油、面包、牛肉丸的時(shí)候，有沒(méi)有冷靜地想想，為什么會(huì)這么便宜？一則可能是食物要過(guò)期了，更多的情況是傳統(tǒng)工藝和原材料正被廉價(jià)的添加劑代替，節(jié)約了人力、時(shí)間和材料，能不便宜嗎？

切——看標(biāo)簽

絕大多數(shù)食品添加劑都不會(huì)這樣“明目張膽”、“招搖過(guò)市”，這時(shí)候我們?cè)鯓觼?lái)判斷食品中是否添加了食品添加劑呢？正規(guī)食品包裝上都有食品配料表，會(huì)標(biāo)注食品中添加了哪些食品添加劑。我們要做的就是學(xué)會(huì)看食品配料表，并且主動(dòng)去看。

（摘自人民軍醫(yī)出版社《舌尖上的食品添加劑》 主編：王旭峰）