丁 麗 (山東省曹縣畜牧局 274400)李會榮 楊智國 朱良志 (山東省飼料質(zhì)量檢驗所 山東 濟南)劉玉民 (山東華牧天元農(nóng)牧股份有限公司 山東 濟南)王星凌 武 英 盛清凱(山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所 山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室 山東 濟南)
溫度、水分含量及貯藏期對玉米、DDGS及花生粕霉菌與霉菌毒素B1的影響
丁 麗 (山東省曹縣畜牧局 274400)李會榮 楊智國 朱良志 (山東省飼料質(zhì)量檢驗所 山東 濟南)劉玉民 (山東華牧天元農(nóng)牧股份有限公司 山東 濟南)王星凌 武 英 盛清凱*(山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所 山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室 山東 濟南)
本文研究了溫度、水分、貯藏期對玉米、DDGS及花生粕菌與霉菌素B1的影響。結(jié)果表明,對霉菌生長及黃曲霉毒素影響最大的是物料種類及水分含量。
溫度 水分 貯藏期
霉菌普遍存在于谷物和動物飼料中,是全球食品和飼料安全的一個重要威脅因素。霉菌毒素是霉菌生長過程中產(chǎn)生的有毒二級代謝產(chǎn)物。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)2002年資料,世界上約有25%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染,而危害飼料較嚴重的為黃曲霉毒素B。常見飼料中霉菌毒素去除的方法有物理脫毒法、化學脫毒法、吸附劑吸附法、生物解毒法等[1],最根本的方法還是抑制霉菌的生長,減少霉菌毒素的污染。
國內(nèi)外大多對霉菌生長的溫度、水分含量、貯藏期等單一因素進行研究[2,3],實際生產(chǎn)中霉菌的生長以及霉菌毒素的分泌是溫度、水分含量、貯藏期等因素綜合作用的結(jié)果。霉菌生長和玉米、玉米酒糟(DDGS)、花生粕等物料的種類及外界綜合因素的報道較少。針對不同的物料,采取不同控制措施,有助于減少霉菌及霉菌毒素的發(fā)生。目前黃曲霉毒素污染嚴重的多為玉米、DDGS、花生粕[4]。本文研究溫度、水分含量及貯藏期3種因素對該三種物料霉菌與霉菌毒素的影響.
1.1 飼料材料 玉米、DDGS、花生粕市場購買,馬鈴薯培養(yǎng)基自制,黃曲霉毒素B1試劑盒為美國Beacon公司生產(chǎn)。
1.2 試驗設計 粉碎玉米、DDGS、花生粕,過60目篩,根據(jù)表1拉丁方設計進行試驗,試驗因素為物料種類、水分含量、環(huán)境溫度及貯藏時間,物料種類為玉米、DDGS、花生粕,水分含量為8%、12%、16%,培養(yǎng)的環(huán)境溫度為20℃、28℃、36℃,貯藏時間為2、3、4d。測定指標為霉菌數(shù)量及黃曲霉毒素含量。霉菌采用平板計數(shù)法,黃曲霉毒素采用酶聯(lián)免疫法測定。每份樣品平行測定3次。
表1 拉丁方試驗設計 (℅、℃、d)
1.3 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2003和SAS統(tǒng)計,進行方差分析和Duncan′s多重比較。霉菌數(shù)量(log10 CFU/g)、黃曲霉毒素含量(μg/g)及極差值用平均數(shù)±標準誤表示。
2.1 水分、溫度、貯藏期對霉菌及黃曲霉毒素B1的影響表2和圖1看出玉米、DDGS、花生粕不同物料中的霉菌含量與黃曲霉毒素B1之間存在對應關(guān)系,二者之間的相關(guān)系數(shù)達到0.8082。該結(jié)果同時表明降低霉菌毒素的危害,首要應抑制霉菌的生長。數(shù)值上看物料玉米的霉菌、黃曲霉毒素B1數(shù)值最高,其次為花生粕,最低為DDGS。
表2 不同外界條件對霉菌及霉菌毒素影響
圖1 霉菌與黃曲霉毒素B1的變化
2.2 不同外界因素對霉菌及黃曲霉毒素B1極差的影響
表3 不同外界條件下霉菌及霉菌毒素的極差R值
表3中對于霉菌,物料種類R值顯著高于溫度及貯藏期(P<0.01),水分含量R值顯著高于溫度和貯藏期P<0.05),著表明對霉菌生長影響因素最強的是物料種類,其次依序為水分、溫度和貯藏期。對于黃曲霉毒素B1,物料種類R值顯著高于水分、溫度和貯藏期(P< .05),這表明對黃曲霉毒素B1影響因素最強的是物料種類,其次依序為貯藏期、水分和溫度。
圖2 水分含量和貯藏期對極差k值影響
圖2 中水分對霉菌k值影響與貯藏期對黃曲霉毒素B1 k值得影響相似,即物料水分含量為8%時霉菌最不易生長,貯藏期為2d時黃曲霉毒素B1含量最低。
(1)本試驗中物料種類對霉菌、黃曲霉毒素B1的影響最大,三種物料中玉米霉菌數(shù)量、黃曲霉毒素B1含量最高,其次為花生粕、DDGS,這是否與原料本身特性有關(guān),尚未見報道。玉米為能量飼料原料,淀粉含量高,花生粕屬于蛋白飼料原料,DDGS為玉米發(fā)酵產(chǎn)乙醇后的產(chǎn)物。霉菌生長,需要碳水化合物[5],不同物料中淀粉含量的差異可能是霉菌生長的差異所在。(2)水分、溫度及貯藏期的極差R值低于物料種類,表明物料貯存時應首先考慮原料的差異,其次再考慮控制水分含量、環(huán)境溫度、貯藏期等外部因素。針對不同的物料,采取針對性降低原料水分含量、降低環(huán)境溫度以及縮短貯藏期等措施。本試驗中控制飼料中水分含量低于8℅以下,有利于質(zhì)量保證,該結(jié)論與盛清凱[6]一致。水分為控制原料霉菌生長的首要因素,因此原料在倉儲時應盡量干燥。霉菌的適宜生長溫度為25~30℃,將物料保存在低于20℃的環(huán)境中有利于保存。玉米、花生粕、DDGS等飼料原料進入飼料廠后,盡快用完,貯藏期的縮短有貯藏期間原料品質(zhì)的保證。本試驗中最佳的物料保存條件為水分含量8%、環(huán)境溫度為20℃,貯藏期2d。(3)本試驗中不同物料霉菌數(shù)量增加,黃曲霉毒素B1含量也增加,二者相關(guān)系數(shù)為0.8082,霉菌數(shù)量和黃曲霉毒素B1之間存在相關(guān),該結(jié)論與Radka Borutova等[7]相似,同時與霉菌并非單一分泌黃曲霉毒素B1的實際情況一致。
物料種類、水分含量、環(huán)境溫度、貯藏期4因素中對物料霉菌生長及黃曲霉毒素B1含量影響因素最大的為物料種類。抑制物料霉菌污染時應采取綜合措施降低原料水分含量、環(huán)境溫度及縮短貯藏期,其中應重點考慮水分含量。
[1] 馮定遠, 于旭華. 伺料霉菌毒素及其脫毒研究進展[J]. 畜牧與獸醫(yī)(增刊), 2002, 34: 56-61.
[2] 蔡靜平, 魏鑫, 黃淑霞等. 溫度對小麥安全儲藏水分及霉菌活動的影響[J]. 糧食與飼料工業(yè), 2012, 5: 18-21.
[3] 周建新, 彭雪霽, 高瑀瓏等. 溫、濕度對儲藏小麥粉中霉菌區(qū)系的影響[J]. 中國糧油學報, 2010, 25(11): 94-97.
[4] Rodrigues, Inês;Naehrer, Karin. A Three-Year Survey on the Worldwide Occurrence of Mycotoxins in Feedstuffs and Feed[J]. Toxins, 2012, 4(9): 663-675.
[5] 錢云麟. 飼料中霉菌生長和黃曲霉素形成所需的條件[J]. 國外畜牧學. 豬與禽, 1991, 4: 25-27.
[6] 盛清凱. 谷物及蛋白飼料的貯藏技術(shù)[J]. 豬業(yè)科學, 2008, 3: 38-39.
[7] Radka Borutova, Yunior Acosta Aragon,Karin N?hrer, Franz Berthiller. Co-occurrence and statistical correlations between mycotoxins in feedstuffs collected in the Asia–Oceania in 2010[J]. Animal Feed Science and Technology, 2012, 178(3-4): 190-197.
S852.6
A
1007-1733(2014)06-0003-02
2014–02–25)