梁崇波

（北京市蠶業(yè)蜂業(yè)管理站）

《巢蜜》國家標準第二次編制工作會召開

梁崇波

（北京市蠶業(yè)蜂業(yè)管理站）

2014年6月27日，《巢蜜》國家標準編制工作小組在河北保定召開了《巢蜜》國標第二次編制工作會，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會會長王啉、常務(wù)副會長趙小川和業(yè)內(nèi)專家、技術(shù)人員共50多人參加會議，會議由中國蜂產(chǎn)品協(xié)會蜂蜜專業(yè)委員會主任郭利軍主持。

首先，標準編制牽頭單位北京市蜂業(yè)公司常務(wù)副總經(jīng)理吳忠高高級工程師代表編制工作小組匯報了《巢蜜》國標編制工作的進展情況，參會代表對《巢蜜》國標征求意見稿（初稿）所提出的定義術(shù)語、理化指標（水分、果糖和葡萄糖、還原糖、羥甲基糠醛、淀粉酶值、蜜蠟比）、檢測方法基本認可，一些專家也對巢蜜中由于巢礎(chǔ)引起的石蠟污染、個別花種蜂蜜的蔗糖含量偏高、淀粉酶活性偏低，巢蜜真實性要求、甘露蜜及部分指標較嚴可能導(dǎo)致合格率低等問題提出了許多建設(shè)性和可操作性的意見和建議。標準編制工作小組成員分別與相關(guān)專家進行了充分溝通和談?wù)?，并一一解答了有關(guān)提問，采納了相關(guān)建議。經(jīng)標準編制工作小組討論，達成如下意見：

1.為保證巢蜜的天然屬性和內(nèi)在的優(yōu)質(zhì)性，杜絕人為干預(yù)、摻假等情況發(fā)生，雖然按目前征求意見稿的指標，在采集的全部樣品中，有20～30%的樣品不合格，但編制工作小組認為《巢蜜》標準的蜂蜜部分理化指標應(yīng)高于普通分離蜂蜜的指標，維持初稿提出的蔗糖含量≤5%，淀粉酶活性≥6 ml/(g·h)等指標，對特殊花種巢蜜可能存在的天然蔗糖含量高、淀粉酶活性低的問題進行單列。

2.對于巢蜜中可能由于使用巢礎(chǔ)引起的少量石蠟問題，根據(jù)蜂之語公司對蜂蠟的長期監(jiān)測，編制工作小組認為由于石蠟無法滿足衛(wèi)生部2011年第8號公告中《食品添加劑 蜂蠟》的相關(guān)技術(shù)要求，巢蜜中的蜂蠟只要達到《食品添加劑 蜂蠟》技術(shù)要求，可保證巢蜜的食用安全，維持初稿內(nèi)容。

3.對于甘露蜜巢蜜的問題，由于甘露蜜是蜜蜂采集吮吸植物汁液的昆蟲排出的甜物質(zhì)而形成的，一般是在非大流蜜期發(fā)生，而巢蜜一般要求在大流蜜期生產(chǎn)，甘露蜜巢蜜形不成商品，因此不考慮甘露蜜巢蜜問題。

4.同意采納增加“在生產(chǎn)巢蜜過程中，不得向蜂群飼喂任何淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)”生產(chǎn)要求的條款，引導(dǎo)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巢蜜。

5.同意采納舊(老)巢脾術(shù)語定義和部分文字表述等的修改。

《巢蜜》標準自2013年2月7日和2013年12月18日分別被中華全國供銷合作總社和國家標準化管理委員會列為行業(yè)標準和國家標準計劃以來，標準起草牽頭單位北京市蜂業(yè)公司和工作小組成員單位積極開展工作，于2013年8月15日召開第一次工作會，明確了工作分工、標準起草原則及具體工作步驟；并通過近10個月在全國范圍內(nèi)的樣品采集和征集、檢測檢驗、反復(fù)征求意見及討論，于本次工作會議前向業(yè)內(nèi)專家和同仁提交了《巢蜜》國標征求意見稿（初稿）和標準編制說明，通過廣泛深入征求意見，以形成科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性的《巢蜜》國家標準。趙小川副會長在標準工作會上對標準編制下一步工作作出了具體指導(dǎo)，建議在吸收本次會議意見的基礎(chǔ)上，提出《巢蜜》國家標準征求意見正式稿和編制說明，及時向社會公布。