王書武

養(yǎng)了幾十年雞感覺越來(lái)越難養(yǎng)，是什么原因使我們養(yǎng)不好雞了？為什么雞病越來(lái)越多，越來(lái)越難治？這些年來(lái)規(guī)模大了，設(shè)備先進(jìn)了，可養(yǎng)殖效益為什么卻越來(lái)越低了？辛辛苦苦十幾年，一朝回到解放前！這樣的打擊為何屢屢發(fā)生？

1 現(xiàn)狀

我國(guó)蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模和總產(chǎn)能位居世界第一。據(jù)統(tǒng)計(jì)2013年蛋雞總存欄量約15億只，若生產(chǎn)性能正常發(fā)揮的情況下，有12億只雞產(chǎn)蛋就可以滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，顯然供大于求。這也是2013年雞蛋行情長(zhǎng)期低迷的主要原因。再加上H7N9的影響，造成消費(fèi)減少，產(chǎn)能過(guò)剩更加嚴(yán)重。但是2013年11月開始的流感疫情使這一現(xiàn)象有所改變。

產(chǎn)業(yè)集中程度和生產(chǎn)水平：我國(guó)蛋雞生產(chǎn)水平不高，與世界水平相比差距很大，中國(guó)畜牧業(yè)信息網(wǎng)顯示，世界蛋雞單產(chǎn)19～20 ㎏、料蛋比2.1～2.2、死淘率3%～6%，我國(guó)蛋雞單產(chǎn)15～16 ㎏、料蛋比基本大于2.5、死淘率大約10%、蛋品加工不足2%、中小養(yǎng)殖戶所占比例達(dá)80%。

蛋雞從業(yè)人員約1 000萬(wàn)，蛋雞養(yǎng)殖群體文化水平較低，專業(yè)化程度更低。即使是有一定規(guī)模的雞場(chǎng)，管理者多是跨界經(jīng)營(yíng) ，既不懂管理也不懂技術(shù)，一些新設(shè)備設(shè)施的配備、使用也無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，一線操作人員缺乏起碼的管理技能培訓(xùn)。也有少數(shù)雞場(chǎng)就是為占地或套取國(guó)家補(bǔ)助資金，從而導(dǎo)致飼養(yǎng)管理方式粗放，效益低下。而且養(yǎng)殖小區(qū)眾多或區(qū)域性飼養(yǎng)密度過(guò)大，導(dǎo)致污染嚴(yán)重，雞病泛濫。

發(fā)展趨勢(shì)：現(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)向著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、專業(yè)化、生態(tài)化方向發(fā)展。養(yǎng)殖戶數(shù)將逐漸減少，5 000只以下的小規(guī)模養(yǎng)殖戶將逐步退出，5萬(wàn)、10萬(wàn)以上規(guī)?；半u場(chǎng)逐步增加，并且蛋雞商品蛋品牌化正顯現(xiàn)優(yōu)勢(shì)。

2 養(yǎng)不好雞的原因

2.1 敗在疾病上

隨著集中養(yǎng)殖及區(qū)域性養(yǎng)殖密度加大，環(huán)境污染日趨嚴(yán)重。疾病增多，藥物濫用，又導(dǎo)致病毒、細(xì)菌不斷變異，對(duì)藥物的抗藥性不斷增大，新毒株、多病種混合感染，免疫抑制性疾病等新病不斷出現(xiàn)?？芍^道高一尺，魔高一丈。在老養(yǎng)殖區(qū)，防控手段永遠(yuǎn)落后于疾病發(fā)展速度，幾乎每一批雞都會(huì)發(fā)生1～2次重大疾病，給養(yǎng)殖戶造成巨大損失，如果攤上重癥禽流感，往住導(dǎo)致前功盡棄甚至退出養(yǎng)雞業(yè)。這正應(yīng)了家財(cái)萬(wàn)貫，帶毛的不算那句老話。幾乎這些年改行的、不養(yǎng)的或越養(yǎng)欠帳越多的養(yǎng)殖戶問(wèn)題都出在疾病上。

2.2 輸在知識(shí)和觀念上

主要表現(xiàn)在知識(shí)陳舊、觀念落后、信息閉塞或經(jīng)驗(yàn)主義。知識(shí)來(lái)源混雜。受養(yǎng)殖場(chǎng)所養(yǎng)殖條件限制，書本知識(shí)、教授講課內(nèi)容往往與實(shí)際不符，用不上。養(yǎng)殖戶參加的技術(shù)培訓(xùn)大部分都是營(yíng)銷會(huì)議，目的性很強(qiáng) ，對(duì)我們幫助有限。而本行業(yè)這幾年來(lái)從品種培育到環(huán)境條件、設(shè)備設(shè)施以及飼養(yǎng)管理、疾病防控各環(huán)節(jié)都發(fā)生了巨大變化。舉例來(lái)說(shuō)蛋雞的育種方向是體重越來(lái)越輕，而產(chǎn)蛋性能卻越來(lái)越高，抗應(yīng)激能力和抗病能力越來(lái)越差。如二十年前蛋雞每年產(chǎn)蛋280個(gè)，現(xiàn)在每年產(chǎn)蛋達(dá)320～340個(gè)，以前飼料中蛋白以豆粕、魚粉為主，現(xiàn)在日糧構(gòu)成多是雜粕、無(wú)魚粉飼料等。新培育的高產(chǎn)品種要求更嚴(yán)格的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，更高的飼料營(yíng)養(yǎng)水平，更科學(xué)的防疫防控措施。但是由于養(yǎng)殖戶的觀念和知識(shí)陳舊導(dǎo)致雞的飼養(yǎng)管理及飼料營(yíng)養(yǎng)、疾病防控手段跟不上或不配套。

2.3 差在管理上

管理的重要性不言而喻。同樣的雞苗，同樣的飼料和環(huán)境，管理不一樣，雞的產(chǎn)蛋性能也會(huì)高底不同，可能是一戶一個(gè)樣。為什么你養(yǎng)的雞群愛得病或病情重，而人家的雞群卻沒事呢？其根本原因還是在于飼養(yǎng)管理的好壞。大部分養(yǎng)殖戶除了加料、加水及時(shí)外，對(duì)溫度、濕度、密度、通風(fēng)、光照、衛(wèi)生、消毒、上籠轉(zhuǎn)群，防疫應(yīng)激、天氣變化防范、飼料配方的調(diào)整以及防疫用藥程序等管理方面經(jīng)驗(yàn)不足，或做得不及時(shí)、不到位、不準(zhǔn)確，導(dǎo)致雞的產(chǎn)蛋性能不能正常發(fā)揮，甚至經(jīng)常生病。所以養(yǎng)殖不如人，差距在管理。

2.4 誤在飼料營(yíng)養(yǎng)上

為什么以前養(yǎng)青年雞講究限飼，控制吃料，因?yàn)榕逻^(guò)肥超重。而現(xiàn)在一進(jìn)雞就要求加營(yíng)養(yǎng)，青年雞階段不控制，一直加到開產(chǎn)上高峰甚至到賣雞，體重還是有不達(dá)標(biāo)的。為什么行業(yè)內(nèi)人士提出了35 d定終生的觀點(diǎn)，開始推廣高檔育雛料？為什么要在原飼料配方的基礎(chǔ)上再加多維、油脂或蛋白才能養(yǎng)出合格的雞來(lái)？原因就在于現(xiàn)在市場(chǎng)上普通飼料營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不足。十年前飼料的蛋白以豆粕魚粉為主，現(xiàn)在豆粕被雜粕代替，魚粉被肉骨粉、羽毛粉、血粉甚至酵母粉代替，這些原料即使蛋白達(dá)標(biāo)其吸收利用率也大打折扣，而且對(duì)肝腎毒性增加，對(duì)胃腸道負(fù)擔(dān)加重?，F(xiàn)在飼料中的蛋氨酸含量也都達(dá)不到高產(chǎn)蛋雞的正常需求，而且產(chǎn)蛋高峰期的飼料配方一般都是按產(chǎn)蛋率85%為標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的。所以如果你想讓雞產(chǎn)蛋90%以上，維持5個(gè)月，不另加營(yíng)養(yǎng)是不可能達(dá)到的，即使有時(shí)能達(dá)到，料蛋比也不合算。另外再加上育種方面的變化及不間斷的防疫造成的應(yīng)激，都會(huì)影響到體重達(dá)標(biāo)。這就要求我們?cè)陲暳蠣I(yíng)養(yǎng)上必須舍得下本錢，不折不扣地保證雞的營(yíng)養(yǎng)需要。不這樣做，就不可能喂出產(chǎn)蛋性能高、抗病能力強(qiáng)的雞來(lái)。

3對(duì)策 ——蛋雞養(yǎng)殖432工程

3.1 四大要素

好的養(yǎng)殖效益=（好的雞苗+好的環(huán)境+好的飼料）x好的飼養(yǎng)管理。

1）雞苗：首先要選擇適合當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)及市場(chǎng)需要的雞苗品種；其次要考慮孵化場(chǎng)的信譽(yù)，實(shí)力，雞苗質(zhì)量，價(jià)格及服務(wù)。雞苗質(zhì)量是關(guān)鍵。要求雞苗無(wú)種原性遺傳病，一日齡馬立克等疫苗防疫確實(shí)，活潑健壯整齊。

蛋雞產(chǎn)蛋性能的好壞與父母代有較大關(guān)系。一般父母代300日齡左右時(shí)所產(chǎn)的種蛋孵化出的雞苗在開產(chǎn)后會(huì)有較高的產(chǎn)蛋率，整齊度也好。400日齡后的父母代種雞所產(chǎn)的種蛋所孵化出的雞苗進(jìn)入產(chǎn)蛋期后產(chǎn)蛋個(gè)頭較小，產(chǎn)蛋率相對(duì)來(lái)說(shuō)不會(huì)太高。

2）環(huán)境：包括場(chǎng)地的選擇、雞舍的建造、采光、通風(fēng)、保溫降溫、衛(wèi)生消毒等。不是所有的環(huán)境都適合養(yǎng)好雞的。一個(gè)再健康的人到了青藏高原，也會(huì)出現(xiàn)高原反應(yīng)。環(huán)境就像是風(fēng)水，風(fēng)水不好就會(huì)事倍功半，雞就容易生病。我們的責(zé)任就是為雞創(chuàng)造一個(gè)適合它生長(zhǎng)發(fā)育和能夠使其發(fā)揮最佳生產(chǎn)性能的良好的環(huán)境。有條件要上規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化雞場(chǎng)的，建立完善的生物安全體系需要優(yōu)先考慮。

3）飼料：針對(duì)飼料我們?cè)陲曃範(fàn)I養(yǎng)均衡的配和飼料前提下，重點(diǎn)考慮的是原料的質(zhì)量、新鮮度、均勻度。

飼料常用原料如玉米、豆粕類，預(yù)混料，維生素等質(zhì)量是否合格，是否貨真價(jià)實(shí)，水份是否超標(biāo)等是飼料是否合格的關(guān)鍵。如玉米水分含量高會(huì)導(dǎo)致相對(duì)投料量不足，產(chǎn)蛋就會(huì)下降，而且還會(huì)導(dǎo)致腸道疾病。

再就是飼料原料的新鮮度，對(duì)飼料質(zhì)量的影響也不可忽視。輕者造成營(yíng)養(yǎng)流失，重者發(fā)霉變質(zhì)直接引發(fā)疾病，甚至造成雞的免疫抑制。如玉米水分相同時(shí)，放置1年，蛋白含量就會(huì)降低8%，放置3年就不可用作飼料原料了。蛋白質(zhì)飼料放置時(shí)間不得高于6個(gè)月，否則霉菌毒素、大腸桿菌等將會(huì)嚴(yán)重超標(biāo)。水溶性維生素在30℃環(huán)境中放置7 d失效80%，脂溶性維生素A、D、E、K在20℃的環(huán)境中放置20 d，也會(huì)使含量降低80%，所以要求飼料原料一定要新鮮，特別是維生素打開包裝后4 d內(nèi)必須用完。

再就是飼料的均勻度一定要好。

只有保證了飼料原料的質(zhì)量、新鮮度、均勻度，這樣的配合飼料才會(huì)給雞提供全價(jià)營(yíng)養(yǎng)，使雞發(fā)揮出最佳生產(chǎn)性能。

4）管理：雞苗的選擇、環(huán)境條件的創(chuàng)造、飼料的調(diào)配、防疫用藥程序的制定落實(shí)都是有由管理者決定的，關(guān)鍵是要把這些工作落實(shí)到位，切實(shí)做好。

在這里重點(diǎn)講一下預(yù)防應(yīng)激和程序化管理。

管理是管什么？絕對(duì)不是簡(jiǎn)單地加料、加水、消毒、除糞等，關(guān)鍵是減少或避免雞群的應(yīng)激反應(yīng)。何為應(yīng)激反應(yīng)呢？應(yīng)激是介于疾病和健康之間的一種狀態(tài)，也就是亞健康狀態(tài)。在應(yīng)激的狀態(tài)下雞的抵抗力和免疫力都會(huì)下降，極易發(fā)生流感、新城疫等危害較大的疾病，造成重大的損失。這就要求我們?cè)谔鞖馔蛔?、轉(zhuǎn)群、防疫、更換飼料、異物噪音等應(yīng)激因素存在時(shí)要盡量避免或減輕，提前防范，并使用抗應(yīng)激的藥物如維生素C、小蘇打等。多維用量也要加大，因?yàn)殡u群在應(yīng)激和疾病狀態(tài)下，維生素的需求量大增，是平時(shí)的3～5倍。許多疫區(qū)環(huán)境條件不好，但雞卻養(yǎng)的很棒的雞場(chǎng)平時(shí)飼料中的多維就是按此量加的，不但起到了補(bǔ)充多種維生素的作用，還起到了抗應(yīng)激、增加抗病能力的目的。多維的加量應(yīng)用在減少疾病、提高機(jī)體的抵抗力、增加疫苗抗體水平上都有顯著地作用。

再就是要做到程序化管理。每天除了喂料加水、開關(guān)門窗、溫濕度控制、通風(fēng)消毒衛(wèi)生、光照等日常管理都應(yīng)制度化外，一定還要有一個(gè)適合當(dāng)?shù)匾卟×餍械姆酪哂盟幊绦?。無(wú)論雞蛋貴賤、賺錢與否都應(yīng)按程序防疫用藥。前面講了現(xiàn)在的雞品種變了、產(chǎn)蛋多了、體型小了、體抗力差了、飼料營(yíng)養(yǎng)差了、環(huán)境污染嚴(yán)重了、傳染病增加了，所以必須貫徹以防為主的思想。疫苗、營(yíng)養(yǎng)、藥物三管齊下，沒病防病，迎著病走，才能把雞養(yǎng)好，防止敗在雞病上。

3.2 三大要點(diǎn)

一是消毒重于防疫，二是防疫重于治療，三是心術(shù)重于技術(shù)。

在發(fā)達(dá)國(guó)家養(yǎng)殖場(chǎng)中，消毒、防疫、用藥三者的投入比是6∶3∶1。咱們國(guó)內(nèi)的開放式雞場(chǎng)、老疫區(qū)正好與此相反。不過(guò)最近幾年隨著新病不斷出現(xiàn)，雞病越來(lái)越多，越來(lái)越難控，國(guó)內(nèi)的許多雞場(chǎng)也逐漸開始注重生物安全措施了。從廠址選擇，周邊環(huán)境、雞場(chǎng)建設(shè)、雞場(chǎng)日常管理開始按照生物安全制度去辦，收到較好的效果。我們的散養(yǎng)戶也應(yīng)該加強(qiáng)重視疫苗防疫、防疫程序的及時(shí)改進(jìn)、衛(wèi)生環(huán)境消毒、病死雞的處理等。減少傳染源，切斷傳播途徑，從而減少大病重病發(fā)生。

在這里還要強(qiáng)調(diào)“心術(shù)重于技術(shù)”這句話，因?yàn)楣芾黼u群不同于管理機(jī)器，特別是開放式雞舍，雞群面對(duì)的外部環(huán)境時(shí)刻在發(fā)生變化，日常飼養(yǎng)管理各個(gè)環(huán)節(jié)的落實(shí)也需要你用心去做。對(duì)雞群的健康狀況、最近幾天的天氣變化情況、周圍疾病流行情況、防疫用藥情況等必須心中有數(shù)。就像我們聽天氣預(yù)報(bào)一樣，聽到明天要下雨出門就要準(zhǔn)備帶雨衣，要不就會(huì)淋濕，聽到寒流到來(lái)就加厚衣服要不就容易感冒，都是同樣的道理，所以養(yǎng)雞要有心術(shù)，做有心人，這樣技術(shù)才能發(fā)揮作用，才能做到防患于未然。沒心沒肺，做不到位，再高的技術(shù)也是白費(fèi)。

3.3 兩個(gè)竅門

一是體重達(dá)標(biāo)或超重15%左右，二是提高大群整齊度（使80%以上的雞體重達(dá)標(biāo)）。

蛋雞開產(chǎn)的早晚、產(chǎn)蛋率上升速度、上升高度、高峰維持時(shí)間、蛋重大小、死淘率多少也就是說(shuō)雞的總體經(jīng)濟(jì)效益好壞主要取決于兩個(gè)硬指標(biāo)即體重和整齊度。

對(duì)于體重達(dá)標(biāo)問(wèn)題大家都很重視，但是大都只注重開產(chǎn)體重，而對(duì)育雛、育成期、產(chǎn)蛋期體重重視不夠。實(shí)驗(yàn)證明蛋雞產(chǎn)蛋高峰維持時(shí)間、及死淘率取決于育雛育成期的管理：5周體重與各主要生產(chǎn)性能是呈正相關(guān)的，也就是說(shuō)體重越大，產(chǎn)蛋性能也就越高。10周體重對(duì)開產(chǎn)早晚有直接影響，16周體重與產(chǎn)蛋高峰的維持時(shí)間有直接影響，即16周全群體重達(dá)標(biāo)率越高，產(chǎn)蛋高峰維持時(shí)間越長(zhǎng)，死淘率越低，整體效益越好。

蛋雞在5～6周齡時(shí)骨骼已發(fā)育70%，90 d時(shí)骨骼基本發(fā)育完全，所以5～6周保證雞的體重和大群整齊度是相當(dāng)重要的。因此在育雛早期要注重抓體重，40～90 d既要抓體重也要抓骨骼（脛長(zhǎng)）。因?yàn)槊勯L(zhǎng)達(dá)標(biāo)體重偏低會(huì)導(dǎo)致早期蛋重小、抵抗力差、上高峰時(shí)易得??；脛長(zhǎng)不達(dá)標(biāo)，體重達(dá)標(biāo)會(huì)導(dǎo)致雞脫肛嚴(yán)重，易發(fā)新母雞病。正所謂“滿月要肥雞，倆月要高雞，三月要稱雞，四月要?jiǎng)螂u”。所以我們應(yīng)在育雛、育成期就開始重視體重和整齊度，一切圍繞雞的體重和整齊度做文章，這樣才能養(yǎng)出合格、高產(chǎn)的雞來(lái)。（編輯：狄慧）