陶粲明

下車，陽光遍灑周身，抬眼，和食餐廳就在眼前。推開第一道玻璃門，是一道封閉的玄關(guān)，墻上掛一幅充滿古韻的水彩畫，畫的就是幾十年前這家店子門前的熱鬧場景，一看便知這家餐廳有些年頭的了。

再推開一道玻璃門，算正式進(jìn)入了餐廳。兩邊竟是鞋柜，要脫鞋子的和食餐廳，我喜歡。

穿著白色對襟衫，系著黑色圍裙的服務(wù)阿姨拉開日式木門將大家領(lǐng)進(jìn)一間有榻榻米的房間，長長的餐桌上一人一位，這是我特別中意的進(jìn)餐方式，最怕出門在外幾個半生不熟的人坐在一起吃圍桌飯了，不知說什么不知什么時候收場不知如何提醒人家記得用公筷公勺。

席地坐下來，看著面前的預(yù)備，一如既往地干凈整潔擺放井井有條：木架上擱著折成風(fēng)琴狀的紙質(zhì)小火鍋（一種特殊的紙），有著別樣的小巧變化之美；尖錐形的火鍋里是少量白色的豆腐金針菇芽白，還有兩條細(xì)碎葉子的綠色蔬菜，兩段色澤雅致的大蔥，兩片切成花瓣狀的胡蘿卜，巴掌大的火鍋，在固體酒精的火焰上冒著溫?zé)岬恼羝瑴锏纳蕝s淡雅豐富誘人。一只撒著細(xì)末蔥花調(diào)料的小如酒杯的灰綠色小碗直接放在肉片斜上方的位置，恰到好處地點綴著簡單低調(diào)的深色碟子，這樣仿若無心的搭配，卻令這盤肉片的檔次瞬間提升，有了神戶牛肉的幻覺。眼前是兩只大小不一的暗絳色木碗，工整地蓋著蓋子。輕輕打開，大碗里是小半碗珍珠般的米飯。一向?qū)γ罪埐⒉环e極的我，在這次行程中不知道什么緣故，覺得每一碗米飯都特別好吃。

放滿鍋碗盆碟的木盆旁邊還有四方素碟盛著的一份冷面，是為米飯不夠，或想嘗嘗面條的客人準(zhǔn)備的。

從材質(zhì)、款式、尺寸、色彩到每一件器皿的擺放，都那么規(guī)矩用心，符合料理的內(nèi)容，甚至符合這里的季節(jié)。所有的裝盤都最大限度地利用了盤子的“余白”之美，盛器大，裝的飯菜較少，以“余白”來點綴，襯托出菜肴造型的美感，像中國書畫里的“留白”，看似不足，實則平添許多無言含蓄的豐美。

我們面前的，不過是極普通家常的食材，沒有一樣高檔貨。環(huán)顧四下，細(xì)草席，暗紅條紋的坐墊，同樣顏色的矮幾，房間干凈清潔自然恬靜，并無奢華，而有一種說不出的高級感，總能瞬間將我打敗。

慢慢品食著這普通卻令人愉悅的飯菜，房間里格外地安靜，每個人似乎都能找到內(nèi)心的歡愉，臉上淺淺露出不易察覺的微笑。

我懂。

儀式與形式，會給人帶來高級感。還有一種自己被用心地認(rèn)真地對待了的滿足感。這些，都開始在影響著我們的味蕾和心思。

碗碟都空了，沒有多余的東西被浪費(fèi)，而大家并沒有吃得過飽。這，大概就是和食所追求的美食高級境界？