傅天明

高溫熬煮，讓葡萄汁濃縮成糖漿；核桃仁、杏仁經(jīng)過烘烤更加香脆，葡萄干碩大甜蜜；再加上沉著而堅(jiān)定地?cái)嚢?，就變成了著名的新疆“瑪仁糖”?！扒懈狻笔沁@種維吾爾族傳統(tǒng)食品在內(nèi)地的別稱。

盡管身在中國腹地湖南長沙，阿迪力.買買提吐熱用來制作切糕的原料，都來自故鄉(xiāng)新疆喀什。熟悉的香味中，以繼承自祖父、父親的嫻熟手藝，阿迪力將切糕切作100克、500克兩種規(guī)格。這些切糕很快被裝進(jìn)紙盒，發(fā)送到遍布全國的淘寶網(wǎng)購者手中。

6月10日之前，阿迪力和兩個(gè)同學(xué)合伙開在淘寶上的網(wǎng)店“買買提切糕店”，必須為500多萬元的訂單兌現(xiàn)貨品。他忙得抬不起頭。

這個(gè)就讀于長沙理工大學(xué)計(jì)量與機(jī)械工程專業(yè)的維吾爾族小伙子，馬上就要畢業(yè)，他原本已被新疆西域路橋公司錄用，現(xiàn)在下定決心，要和伙伴們一起留在長沙。

幼年跟著父親的驢車去趕集賣切糕，千里迢迢到大學(xué)報(bào)到時(shí)兜里裝著切糕，現(xiàn)在又要將切糕生意作為自己的事業(yè)——深諳切糕滋味的阿迪力，在網(wǎng)上被稱作“切糕王子”。盡管父母曾經(jīng)期望他考上大學(xué)，找份好工作，不再做切糕。

把切糕的名聲找回來

阿迪力的“切糕合伙人”是長沙理工大學(xué)的校友——大四學(xué)生蔣金亞、大三學(xué)生蔣春楊。

他們的網(wǎng)店，開在2012年底的岳陽“天價(jià)切糕”事件之后。

“當(dāng)時(shí)我和同學(xué)在公交車上，聽人家討論天價(jià)切糕，心里很不舒服。切糕本來很好吃，怎會變成這樣？”阿迪力對《瞭望東方周刊》說。

原本，阿迪力的人生軌跡，應(yīng)該是在畢業(yè)后遵循父母的意愿考公務(wù)員，或是跟著哥哥做手抓飯生意。而切糕事件改變了這個(gè)沉默寡言的維吾爾族青年。

夜晚，躺在寢室床上，阿迪力輾轉(zhuǎn)反側(cè)，室友蔣金亞跟他商量，是否可在網(wǎng)上賣切糕。

這個(gè)想法讓阿迪力激動。

為了了解市場，阿迪力和同學(xué)在長沙火車站買了一點(diǎn)切糕，價(jià)格不菲，但因?yàn)榘⒌狭κ切陆?，并未遭遇“天價(jià)”，可是回來一嘗，阿迪力大呼上當(dāng)：“這完全不是切糕，騙人?！?/p>

那塊切糕添加了不少面粉和大豆，口味和阿迪力熟悉的正宗切糕差得太遠(yuǎn)。

“我要把切糕的名聲找回來，希望讓大家重新認(rèn)識新疆傳統(tǒng)美食?！卑⒌狭Ω嬖V本刊記者，“切糕是我們家族傳承的東西，我能利用它做事業(yè)，很感動?！?/p>

3個(gè)合伙人一起謀劃，湊齊了3萬元本金。

阿迪力的家在新疆喀什地區(qū)莎車縣，兄弟姐妹6人，姐妹均已出嫁，一個(gè)哥哥在做手抓飯生意，貼補(bǔ)家用。

從曾祖父、爺爺?shù)礁赣H，切糕生意在阿迪力家已經(jīng)歷經(jīng)三代。阿迪力說，在他年幼時(shí)，父親牽著毛驢，載上瑪仁糖去趕集，夜色濃重時(shí)才回家。就這樣，父親用這一車車的切糕將孩子們養(yǎng)大。

阿迪力說，在新疆，今天的年輕人并不熱衷于做切糕生意，因?yàn)檫@種手藝活太辛苦，成本高，利潤薄。

但阿迪力對切糕很有感情。當(dāng)年考上這所遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的大學(xué)，拿著通知書，父親帶著阿迪力從喀什出發(fā)，一路顛簸，途經(jīng)數(shù)千公里，最后抵達(dá)長沙。隨身攜帶的切糕，既能充饑，又能撫慰鄉(xiāng)愁。

阿迪力給本刊記者普及知識：早在絲綢之路時(shí)期，新疆是中國內(nèi)外商隊(duì)往來的重要交通樞紐，也是重要的食物補(bǔ)給站。高熱量的瑪仁糖成為西域商人、軍隊(duì)重要的能量來源，因其便攜帶、易久存、營養(yǎng)高、味道美。

這種滿含西域風(fēng)情的甜點(diǎn)，現(xiàn)在既是阿迪力的事業(yè)，更是他的理想——讓更多人了解新疆。

火爆的切糕

“我必須試一試，這個(gè)手藝會有市場?！卑⒌狭@樣說服了更看重學(xué)業(yè)的父母，但創(chuàng)業(yè)并不容易。

在網(wǎng)絡(luò)的大海里，阿迪力的團(tuán)隊(duì)最早的戰(zhàn)利品是一天10個(gè)單，銷售額500元，也有過“一天400單”的驚喜。

“買買提切糕店”最初上線時(shí)，淘寶網(wǎng)上難覓切糕蹤影，而一年多時(shí)間，30多家切糕網(wǎng)店紛紛萌生。不過阿迪力并不擔(dān)心——這些網(wǎng)店貨源與手工制作不夠完善，中、差評居多，信譽(yù)度低于中等。

在新疆，做切糕的淘寶店幾乎沒有，內(nèi)地的網(wǎng)店需要從新疆人手里進(jìn)貨，“只有我們才是自己做的，這樣就得到了顧客的認(rèn)可?！卑⒌狭φf，原料由哥哥在新疆負(fù)責(zé)，采購味道最純正的核桃、杏仁和葡萄干。

創(chuàng)業(yè)之初，學(xué)校給他們提供免費(fèi)場地。3個(gè)人白天上課，晚上做切糕，阿迪力負(fù)責(zé)技術(shù)，蔣金亞聯(lián)系銷售，蔣春楊負(fù)責(zé)包裝，經(jīng)常通宵達(dá)旦。

最初他們也曾經(jīng)挑選街上制作較好的切糕在網(wǎng)上出售，但阿迪力認(rèn)為這些切糕雜品加入太多，口感較差。果然，每天的訂單不過10筆，除去原料、房租開支，成本都難以撈回。阿迪力開始從老家購置最好的原料，自己制作切糕。

原料改變后，生意有了起色，但因?yàn)樵铣杀靖?，除去開銷利潤并不高。

“買買提切糕店”里，一塊100克綜合口味的切糕，售價(jià)9.9元。阿迪力向本刊記者介紹，在起步階段，他更多的是想把新疆的產(chǎn)品推廣出去，贏取顧客，賺錢其次。

此時(shí)，早期40平方米的小作坊已不能滿足生產(chǎn)和包裝的需要。阿迪力他們將小作坊搬到了岳麓山下的一處民房。

一個(gè)多月前，《舌尖上的中國2》播出，短短一段關(guān)于瑪仁糖的敘述，讓“買買提切糕店”驟然火爆，當(dāng)晚就售出數(shù)百單，隨后爆發(fā)式增長，日均售出2000余單。

僅在“五一”假期中的兩天，銷售切糕6000單，日銷售額跳過了10萬元。

從早到晚，幾乎不得絲毫休停，網(wǎng)上顧客的問題如同雨點(diǎn)般劈面而來，讓3個(gè)“切糕合伙人”來不及應(yīng)對，只好向同學(xué)們求援。對于更多的實(shí)地訪客，阿迪力一一婉拒，包括一撥又一撥記者。

“實(shí)在太忙了，訂單都排到10天以后了！”阿迪力說。

突然飆升的訂單，讓3人不得不雇請附近居民，幫助篩選核桃、打包入庫，以保證供貨。

他們的小店在淘寶上的信譽(yù)度，也迅速攀至“雙皇冠”。

從早上8點(diǎn)忙到凌晨兩點(diǎn)，3名合伙人默契地各司其職?！鞍⒌狭κ羌夹g(shù)總監(jiān)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品把關(guān)，蔣春楊負(fù)責(zé)淘寶網(wǎng)店，我負(fù)責(zé)統(tǒng)籌?！笔Y金亞告訴本刊記者。endprint

支持者出現(xiàn)

訂單飆升，卻讓阿迪力的團(tuán)隊(duì)陷入窘境——如何建造無菌車間？如何達(dá)到食品的各種硬性要求？資金問題如何解決？

阿迪力展不開眉頭。他們租用的民宅場地狹窄，基本都是手工作業(yè)，出貨慢、產(chǎn)量低，無法滿足眾多網(wǎng)購者需求，必然影響信譽(yù)。

5月底，蔣春楊的電話響個(gè)不停，有意加盟者、合作者、加盟下線產(chǎn)品者，紛至沓來。

其中就有湖南妙盛國際企業(yè)孵化港項(xiàng)目負(fù)責(zé)人彭宇杰的電話。彭宇杰看好3名創(chuàng)業(yè)者的前景，表示期望合作，該公司旗下的夢享時(shí)代（湖南）食品發(fā)展有限公司，恰有一生產(chǎn)糖果產(chǎn)品的車間尚未投入生產(chǎn)。

經(jīng)反復(fù)交流、協(xié)商，阿迪力的切糕網(wǎng)店正式與夢享時(shí)代食品公司達(dá)成合作協(xié)議，入駐湖南寧鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)妙盛工業(yè)園?，F(xiàn)在已經(jīng)在200平方米的寬敞廠房里開工。

妙盛企業(yè)孵化港總顧問邱則有告訴《瞭望東方周刊》：“當(dāng)我們了解到他們的情況，發(fā)現(xiàn)他們的生產(chǎn)條件比較差，我們就想，能否幫助他們上標(biāo)準(zhǔn)、上規(guī)劃、上檔次，把切糕這種民族特色食品，變成中國切糕的一個(gè)標(biāo)桿和典范?！?/p>

6月4日，在雙方簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議現(xiàn)場，留著小胡須、身材單瘦硬朗的阿迪力穿著一件格紋短袖，精神煥發(fā)，以公司董事長的身份出現(xiàn)，他話語頗為緩慢，操著不太標(biāo)準(zhǔn)的普通話向大家一一致謝。

邱則有表示，隨后公司也將從專利占有率、品牌宣傳、融資、招聘等多方面，對阿迪力團(tuán)隊(duì)進(jìn)行幫扶。

由于訂單額已達(dá)500多萬元，并且要在6月10日前發(fā)貨，邱則有從自己的公司里臨時(shí)抽調(diào)近30多名員工，當(dāng)即開工生產(chǎn)。

“5月27日搬遷， 28日下午已經(jīng)生產(chǎn)切糕了。”彭宇杰說。

同時(shí)，寧鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)工委副書記、管委會主任戴中亞也來到阿迪力的公司視察，為其特批50萬元貸款。

賣到全世界，年銷售額1億元

阿迪力和創(chuàng)業(yè)伙伴蔣金亞，身份“逆轉(zhuǎn)”。

“大二的時(shí)候，我開快餐店，他給我打工，現(xiàn)在我給他打工?！笔Y金亞說，阿迪力為人特別老實(shí)，做事也勤快，開快餐店時(shí)共事一年，20個(gè)外賣員因?yàn)槌圆涣丝喽茧x開了，最后堅(jiān)持下來的只有阿迪力一人。

2010年9月，阿迪力成為長沙理工大學(xué)一名新生，每月300元生活費(fèi)，他選擇了邊打工邊完成學(xué)業(yè)。大學(xué)前兩年，阿迪力為校辦打掃衛(wèi)生，之后又幫蔣金亞開的快餐店打工，在外送過快遞。

在學(xué)校，阿迪力有數(shù)十個(gè)維吾爾族小伙伴，一般會在節(jié)日或者迎新會上團(tuán)聚，“開了切糕店后就太忙了，現(xiàn)在活動去得少了，和漢族同學(xué)們在一起的時(shí)間更多?！卑⒌狭φf。

而今，“買買提切糕”的產(chǎn)量已從過去的每天0.5噸增至3噸。

“等做大了，我也考慮把維吾爾族老鄉(xiāng)找來，一方面我比較相信他們，他們對材料，如核桃、葡萄干都很熟悉，萬一我不在工廠，他們在技術(shù)上也沒有問題?！卑⒌狭Ω嬖V《瞭望東方周刊》，“我希望把切糕賣到全世界，做到年銷售額1億元?！?/p>

“過去，阿迪力性格孤僻，話少，現(xiàn)在他開朗多了?！笔Y金亞說，平時(shí)，阿迪力也會和同學(xué)們一起打籃球、排球，在班會活動中，阿迪力會教漢族同學(xué)們一起手牽手圍圈，共跳新疆舞。

6月5日下午，阿迪力的故事引起第十二屆全國人大常委會副委員長艾力更.依明巴海關(guān)注，他特意來到長沙理工大學(xué)，看望3名創(chuàng)業(yè)者。

聽完阿迪力的故事，艾力更.依明巴海說，切糕是新疆的傳統(tǒng)美食，“切糕事件”產(chǎn)生了一些負(fù)面影響，而阿迪力的切糕團(tuán)隊(duì)正在改變這種狀況，雖然目前還是小的創(chuàng)新，但意義重大。維吾爾族同學(xué)與漢族同學(xué)共同創(chuàng)業(yè)，反映出民族一家親。

“我準(zhǔn)備這兩三年在這里發(fā)展，做大做強(qiáng)?！卑⒌狭φf，家里的經(jīng)濟(jì)來源主要靠種植小麥和賣手抓飯，“我很想家，打算以后兩邊往返地跑，如果新疆找不到合適的投資、工作，就打算把全家人都接到長沙?！眅ndprint