賀春玲

夏季地栽香菇無公害栽培技術(shù)

賀春玲

地栽香菇是我國北方近年來開發(fā)推廣的一項新的食用菌栽培技術(shù)，該技術(shù)的應(yīng)用，與優(yōu)質(zhì)架菇生產(chǎn)形成了良好的優(yōu)勢互補，豐富了夏季鮮香菇的市場，實現(xiàn)了香菇的周年供應(yīng)。該技術(shù)生產(chǎn)成功率高、投入低、產(chǎn)量高、污染率低，操作簡單易于掌握。通過多次學習考察和生產(chǎn)實踐，摸索出的一套適合北方推廣的夏季地栽香菇無公害栽培技術(shù)。簡介如下供參考。

一、品種選擇與生產(chǎn)季節(jié)安排

地栽香菇選用中高溫型品種，以高溫18、1363品種為主，菌種選用潔白、健壯、無污染的適齡菌種。菌絲生長從播種到出菇需80—90天，其制袋發(fā)菌適宜溫度15—25℃，出菇適宜的地表溫度10—25℃，根據(jù)不同地區(qū)氣候特點，適時栽培。一般選擇在1月—2月播種，5月上旬下地催蕾，出菇期為5月—10月下旬。

二、栽培設(shè)施

菇棚應(yīng)選擇地勢平坦、排灌方便、通風良好、環(huán)境衛(wèi)生的地塊。一般出菇棚可按東西走向建高2.2米，寬6.2米，長35—60米的塑料拱棚，可安排出菇袋3000—5400袋。菇棚內(nèi)挖4排畦床，畦床略高于地面，防止存水，床間留50厘米的操作道。菇棚用竹木或鍍鋅管等為骨架。拱棚外用草簾或一層90%的遮陽網(wǎng)等遮蔭，棚間距1.5米。棚里安裝微噴裝置。

三、生產(chǎn)工藝

1、配方。闊葉硬雜木屑79%、麥麩20%、石膏1%。雜木屑以陳木屑或干木屑為宜，麥麩要新鮮，干燥、無霉變、無蟲蛀。

2、拌料。培養(yǎng)料按配比采用拌料機攪拌均勻，含水量達60%—65%。手測法測定培養(yǎng)料含水量：將拌好的栽培料，抓一把用力握，指縫不見水，伸開手掌料成團即可。一般15.2厘米×55厘米的袋裝完凈高40厘米，重量1.8—2千克為宜。

3、裝袋。采用15.2厘米×55厘米的低壓聚乙烯菌袋。用裝袋機裝袋，松緊適宜，一般裝好的菌袋重量在1.8—2千克。裝袋時要做到：①將拌好的料要在5小時內(nèi)完成，防止時間過長培養(yǎng)料變酸；②裝好的菌袋要求密實、挺直、不松散；③裝袋時不能礅，不能摔，不能揉，要輕拿輕放；④扎好后及時細心檢查是否有破孔，發(fā)現(xiàn)后立即用膠帶紙粘上或?qū)⒘系沟糁匦卵b袋。

4、滅菌。裝袋后應(yīng)及時進行滅菌，采用常壓滅菌鍋爐進行蒸汽滅菌。開始時要大火猛攻，爭取4—5小時內(nèi)上升至100℃，滅菌鍋內(nèi)料溫達100℃時保持18—20小時。滅菌完畢后，當料溫降至70℃左右時趁熱出鍋，出鍋時檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)小孔，及時要用膠帶紙粘上。要想滅菌徹底，必須遵循“攻頭、保尾、控中間”的原則。

5、接種。將滅菌結(jié)束的菌袋放在事先消毒過的清潔、干燥、通風的棚室中冷卻。待料溫降到28—30℃以下時，進行無菌接種。接種前，接種室（接種箱）提前用食用菌專用消毒劑消毒；接種工具和菌種也要用75%酒精或0.1%高錳酸鉀等進行消毒，接種時要求做到堵實菌穴，并偏高些，接菌迅速，不可耽擱時間過長，防止有雜菌侵入，接種后用膠帶紙或地膜封好菌穴口。

四、發(fā)菌管理

1、菌袋擺放。接種后的菌袋堆放方式可根據(jù)氣溫和發(fā)菌情況而定。低溫季節(jié)，室（棚）溫度低于20℃時，為提高堆溫，可將菌袋菌坑朝上順式擺放，垛高不超于12層，兩排留出40厘米以上的一排通道，便于通風換氣和檢查污染的菌袋。隨著溫度升高，為使菌垛通氣好，第一遍倒垛要將菌袋擺成“?！弊中危排c排間留有通道，利于空氣流通。

2、發(fā)菌溫度、濕度控制。調(diào)節(jié)室（棚）溫達10℃—24℃，盡量做到恒溫培養(yǎng)，空氣相對濕度控制在60%—65%，注意通風換氣，保持室（棚）內(nèi)空氣新鮮。發(fā)菌期間一般進行2次刺孔增氧，第一次菌絲吃料10厘米以上，各菌坑菌絲基本相連或發(fā)至菌袋一半時進行，刺在菌絲蔓延末端2厘米以內(nèi)的菌絲上，每個接種點處刺孔2—4個；第二次在菌絲發(fā)滿菌袋后進行，每袋刺12—24個左右，孔深2—4厘米?？偞炭讛?shù)要達到40—45個。

五、出菇管理

1、場地準備。菌棒入棚前，棚內(nèi)地面暴曬2—3天，然后再用石灰撒施畦面。

2、下地管理。菌絲發(fā)滿菌袋后，在菌袋內(nèi)菌絲體出現(xiàn)有皺褶和隆起的瘤狀物且逐漸增加，一般瘤狀物面積占到菌袋總面積的三分之一以上，瘤狀物變軟并在接種穴上出現(xiàn)少量轉(zhuǎn)色，此時為下地的最佳時機。為了避免第一潮菇帶沙子的問題，應(yīng)選擇晴朗的天氣將地面噴濕，將菌棒脫袋排列在畦內(nèi)，實行泥栽，使泥土填滿菌袋間的縫隙，菌棒露出1/4左右，不可讓菌棒在外面露的過多，同時注意接種口要朝上，菌袋埋土部分如有菇蕾及時挖掉，污染半截的菌袋可將污染部分切掉后對接下地，并檢查菌袋底部是否埋嚴，防止底部出菇。

3、轉(zhuǎn)色期。菌袋轉(zhuǎn)色要在下地栽培后進行，形成有彈性松軟感的原基，末端稍有褐色，這表明菌絲已達到生理成熟，逐漸變成褐色的菌皮，這時應(yīng)控制室內(nèi)溫度20℃—25℃，空氣相對濕度80%—95%，適當通風，給予溫差刺激，利于菌袋轉(zhuǎn)色。

4、催蕾期。噴水時要使用微噴或霧噴設(shè)施，菇棚內(nèi)溫度控制在10℃—25℃，拉開8℃以上的溫差，保持棚內(nèi)空氣新鮮有充足的氧氣；調(diào)節(jié)空氣相對濕度85%—90%。

5、幼菇期。當菇蕾長至0.5厘米—1厘米時，要每袋留8—10朵菇形好、距離均勻、大小一致的菇蕾。保持棚內(nèi)溫度10℃—25℃，調(diào)節(jié)空氣相對濕度80%—90%，并根據(jù)天氣情況適當通風，不可大量通風，以免造成菇蕾被風催死。

6、轉(zhuǎn)潮管理。每采收一潮菇后要進行休菌，使菇腳坑菌絲變白或轉(zhuǎn)成淺褐色，積累養(yǎng)分，可以利于下潮菇生長。

7、采收。采收標準根據(jù)市場要求而定，鮮菇采收時待菇體長至4—8公分時菌膜似開非開，做到及時采收。采收時隨時把菇柄殘留物清除掉。

六、病蟲害防治

1、常見病害防治。常見病害主要有綠色木霉、青霉、根霉、曲霉、鏈孢霉等霉菌。預(yù)防措施：①切實搞好環(huán)境衛(wèi)生，作好菇棚、床面、工具、器具消毒。②嚴防培養(yǎng)料帶菌，必須做到滅菌徹底和無菌條件下接種。③菌種使用具有旺盛生命力的適齡良種。凡退化種、老化種、雜菌污染種均應(yīng)淘汰。④培養(yǎng)料中，按比例添加麥麩、石膏等營養(yǎng)物，不宜過量。⑤接種時必須在低溫、無菌條件下進行。發(fā)菌時適溫培養(yǎng)，最高不超于28℃，加強通風，并配備軸流風機。

2、常見蟲害防治。常見蟲害有菇蠅和菇蚊等。防治措施：①搞好環(huán)境衛(wèi)生，菇根、爛菇及廢料要及時清除，并遠離菇棚。②菇棚門窗安裝防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入，防止和杜絕蟲源。③菇棚內(nèi)經(jīng)常撒石灰粉，以滅菌殺蟲。④出菇以后只能使用生物制劑或采用黑光燈、黃板、防蟲網(wǎng)、黑光燈等誘殺辦法除蟲。

（作者單位：秦皇島市蔬菜管理中心）