華榮鋒

摘 要：魔芋作為特種經(jīng)濟(jì)作物，在目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新時(shí)期具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α０部凳凶鳛橹匾哪в螽a(chǎn)地，率先走在了魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的前列。試圖通過(guò)文獻(xiàn)查閱和實(shí)地調(diào)查，研究安康市魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)掘制約這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，并試著為之提供解決方法。

關(guān)鍵詞：安康魔芋生產(chǎn)；魔芋產(chǎn)業(yè)化；魔芋發(fā)展前景

中圖分類號(hào)：F32 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002-2589（2014）12-0059-02

當(dāng)前，隨著改革開放的深入，我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展也進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)期。一般糧食作物的生產(chǎn)出現(xiàn)了明顯的供大于求的局面，農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變。如何調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向效益型、效率型轉(zhuǎn)變，是農(nóng)業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)、提高農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。魔芋作為一種特種經(jīng)濟(jì)作物，具有產(chǎn)量高、質(zhì)量好、用途廣、效益好、無(wú)污染的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等諸多領(lǐng)域，具有巨大的市場(chǎng)潛力。安康市獨(dú)特的土壤與氣候條件非常適宜魔芋生長(zhǎng)，其種植和食用魔芋已有一千多年的歷史。目前，安康市已成為全國(guó)四大魔芋主產(chǎn)區(qū)之一，也是全國(guó)重要的魔芋交易集散地。雖然近幾年來(lái)安康市已把魔芋作為重要經(jīng)濟(jì)作物大力種植推廣，并初步形成了集種植、加工、貿(mào)易于一體的格局，魔芋產(chǎn)業(yè)已逐步成為安康全市農(nóng)業(yè)增效、企業(yè)增利、財(cái)政增稅、農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)，但在魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中凸現(xiàn)出的制度、企業(yè)發(fā)展融資以及產(chǎn)業(yè)組織化進(jìn)程等問(wèn)題卻制約了魔芋產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步做大做強(qiáng)。新時(shí)期下，進(jìn)一步推進(jìn)安康市魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，是提高農(nóng)民收入、增加企業(yè)效益、推動(dòng)安康經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)足發(fā)展的重要策略。

一、安康市魔芋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

魔芋作為具有重要經(jīng)濟(jì)意義的作物，已成為安康市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要載體。全市10個(gè)縣區(qū)，每個(gè)縣區(qū)都能種植，其中嵐皋、旬陽(yáng)、紫陽(yáng)縣數(shù)量相對(duì)較大。據(jù)《安康統(tǒng)計(jì)年鑒2012》統(tǒng)計(jì)，安康市魔芋種植面積15萬(wàn)畝以上，但根據(jù)各公司加工量來(lái)看，全市鮮魔芋加工量不超過(guò)7 000噸，鮮魔芋收購(gòu)值在6 300萬(wàn)左右，除去30%的產(chǎn)品流到周邊的漢中、十堰等地，全市鮮魔芋年可供出售產(chǎn)量不超過(guò)10 000噸。

據(jù)作者調(diào)查了解，全市現(xiàn)有魔芋加工企業(yè)12家，其中：漢濱區(qū)4家，旬陽(yáng)縣1家，紫陽(yáng)縣1家，漢陰縣4家，石泉縣1家，嵐皋縣1家。在這些加工企業(yè)中4家有精深加工，其余全部為食品企業(yè)提供工業(yè)中間體的魔芋粉。全市12家魔芋制品加工企業(yè)，年加工魔芋粉產(chǎn)能超過(guò)1萬(wàn)噸。但實(shí)際加工量只占總產(chǎn)能的25%左右，全年有四分之三的時(shí)間為停產(chǎn)及半停產(chǎn)狀態(tài)。

二、安康市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

安康市作為全國(guó)四大魔芋主產(chǎn)區(qū)和重要的魔芋產(chǎn)品集散地在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也出現(xiàn)了各種各樣的問(wèn)題，這些問(wèn)題制約著這一產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，主要有以下幾點(diǎn)：

1.大田種植風(fēng)險(xiǎn)較大，病蟲害問(wèn)題突出。魔芋作為一種有一千多年種植歷史的作物，其種植難度并不大，平常在一家一戶的房前屋后，場(chǎng)院墻邊都可種植。農(nóng)戶一般也只作為冬季的一種普通蔬菜，沒有深度地研究其種植方法。近年來(lái)在市場(chǎng)主導(dǎo)及政府號(hào)召下，很多農(nóng)戶將魔芋作為一種重要的經(jīng)濟(jì)作物在大田種植。并按照種植規(guī)范起壟、開溝、套種，在出苗期，大部分漲勢(shì)良好，但在每年的夏至后，天氣最悶熱的時(shí)候，很多大田的魔芋就逐漸地枯黃、死掉，能存活一半以上就是較好的，很多戶幾乎絕收，導(dǎo)致死亡的主要是軟腐病和白絹病。在魔芋種子價(jià)格較高，投入大的情況，農(nóng)戶損失非常大，嚴(yán)重影響了農(nóng)戶種植魔芋的積極性。這些減產(chǎn)原因造成了播種面積推算的理論數(shù)據(jù)和工廠實(shí)際收購(gòu)數(shù)量的巨大差異。

2.種芋缺少，投入巨大。在魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中，種芋問(wèn)題一直是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模和速度的瓶頸。魔芋的繁殖，一是開花結(jié)果，通過(guò)種子播種有性繁殖，二是通過(guò)地下球莖或芋鞭（根狀莖）進(jìn)行無(wú)性繁殖，其中以球莖或芋鞭繁殖為主。種球在100克以上的，進(jìn)入生長(zhǎng)期，從球莖的芽眼開始生長(zhǎng)地下葡■莖，長(zhǎng)到5—7厘米后莖尖開始膨大，頂芽開始生長(zhǎng)，地下莖從芽眼脫落，一株新的魔芋開始生長(zhǎng)，一般播種時(shí)，種球越大，繁殖的新植株越多。所以從一個(gè)小球莖或一粒種子生長(zhǎng)成可以1公斤以上的商品魔芋是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過(guò)程。2007至2012年，全國(guó)鮮魔芋價(jià)格一路走高，從2007年的每市斤1.1元到2012年的2.1元，價(jià)格幾乎翻了一番。與此相對(duì)應(yīng)，種芋也從2007年的2.5元每市斤到2013年春季的5元左右，即使這樣，在每年的春播期間，還是有大量農(nóng)戶需要種芋而沒有辦法解決。如果按照每畝種植300-400斤計(jì)算，每畝魔芋種子的投入也需要1 500-2 000元，對(duì)于普通的農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，如果想種植數(shù)量大一些，資金投入就相當(dāng)?shù)拇蟆?/p>

3.技術(shù)推廣及研發(fā)體系不完善。安康全市10縣區(qū)，在魔芋技術(shù)推廣體系建設(shè)上相對(duì)滯后，全市只有嵐皋縣設(shè)有專門的魔芋局，其余各縣區(qū)沒有專門的推廣機(jī)構(gòu)，對(duì)于魔芋的研究深度不夠。全國(guó)魔芋協(xié)會(huì)只是一個(gè)民間組織，依托西南農(nóng)大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)而組建起的一個(gè)松散型組織，對(duì)于魔芋產(chǎn)業(yè)整個(gè)鏈條上，約束能力有限。在全市的魔芋制品加工企業(yè)中，沒有一家建立有實(shí)際意義的研發(fā)機(jī)構(gòu)，大部分企業(yè)不愿在技術(shù)研發(fā)上投入人員和資金，也不愿與高校進(jìn)行有針對(duì)性的合作。技術(shù)推廣和研發(fā)體系的不完善，嚴(yán)重制約了整個(gè)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深度，對(duì)于種植、加工行業(yè)都是不利的。

4.加工企業(yè)創(chuàng)新能力差。全市12家魔芋制品加工企業(yè)，只有4家有最終產(chǎn)品生產(chǎn)能力，其余全部生產(chǎn)工業(yè)產(chǎn)品中間體。魔芋所具有特殊功效，如優(yōu)質(zhì)膳食纖維、低熱量、低脂肪、低蛋白質(zhì)以及吸水性強(qiáng)、膨脹力大等特性，還具有降血脂、降血糖、解毒消腫、抑菌、抗炎、化痰、散結(jié)、行瘀等功能，都沒有被充分地利用起來(lái)。大部分企業(yè)主受眼光、觀念的影響，對(duì)創(chuàng)新不夠重視，所生產(chǎn)的產(chǎn)品技術(shù)含量低，沒有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，容易被復(fù)制。當(dāng)出現(xiàn)銷售回落，市場(chǎng)被別的企業(yè)沖擊時(shí)，被迫壓低價(jià)格銷售，造成了產(chǎn)品利潤(rùn)低，公司經(jīng)營(yíng)舉步維艱的局面。

5.加工企業(yè)資金實(shí)力薄弱，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。安康現(xiàn)有的魔芋制品加工企業(yè)面臨一個(gè)共同的問(wèn)題就是資金不足，魔芋是一個(gè)季節(jié)性非常強(qiáng)的產(chǎn)品，如果在魔芋成熟采挖后，不及時(shí)加工，魔芋就會(huì)爛掉，為此，必須有大量的資金來(lái)收購(gòu)原料。經(jīng)調(diào)查，魔芋企業(yè)年流動(dòng)資金利用率不超過(guò)1.2次，要保證生產(chǎn)所需原料的收購(gòu)，必須有大量的收購(gòu)資金。而解決流動(dòng)資金問(wèn)題的主要途徑就是銀行貸款，如果企業(yè)不能按期歸還銀行的貸款，或者出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷的情況，企業(yè)的生產(chǎn)就將受到很大的影響，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。

三、解決安康市魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策及建議

1.政府加大投入，解決推廣機(jī)構(gòu)的機(jī)構(gòu)人員問(wèn)題。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，政府要加大財(cái)政資金的投入，特別是要解決產(chǎn)業(yè)推廣機(jī)構(gòu)的人員和經(jīng)費(fèi)問(wèn)題。每年要設(shè)立專門的經(jīng)費(fèi)，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有投出貢獻(xiàn)的專家、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員，企業(yè)的研發(fā)人員進(jìn)行資金資助和獎(jiǎng)勵(lì)，提高技術(shù)人員的積極性，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)奠定技術(shù)基礎(chǔ)。要大力進(jìn)行魔芋種芋繁育工作的研究，建立工廠化的種芋繁育基地，特別是在有性繁殖上，多下功夫，解決制約魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的瓶頸。

2.政府應(yīng)建立校企、校與基地聯(lián)結(jié)平臺(tái)，解決技術(shù)發(fā)展問(wèn)題。政府應(yīng)該建立基地、企業(yè)、高校的科研連接平臺(tái)，通過(guò)平臺(tái)可讓我市基地成為西北農(nóng)林科技大學(xué)、安康學(xué)院及西南農(nóng)大等大專院校的實(shí)驗(yàn)基地及科研創(chuàng)新基地，利用高校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，解決基地發(fā)展中的各種問(wèn)題，特別是魔芋病蟲害防治的問(wèn)題，提高魔芋的單產(chǎn)及農(nóng)民的收入。同時(shí)應(yīng)加大企業(yè)與科研院所的對(duì)接，利用科研院所的技術(shù)，開發(fā)出更多健康的、市場(chǎng)潛力好的產(chǎn)品。在魔芋制品生產(chǎn)設(shè)備上，要加大改進(jìn)力度，生產(chǎn)出更多適宜當(dāng)?shù)厣a(chǎn)，節(jié)能環(huán)保的生產(chǎn)設(shè)備。

3.加強(qiáng)交流，學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的種植技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。要加大技術(shù)交流，要安排專家到國(guó)外進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，特別要學(xué)習(xí)日本先進(jìn)的種植技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。如有可能對(duì)日本的魔芋種植進(jìn)行引種試種，解決魔芋種植過(guò)程中的病蟲害問(wèn)題。要研究機(jī)械化種植技術(shù)，提高生產(chǎn)效率，解決魔芋種植效益低的問(wèn)題。要利用魔芋種植的特性推廣有機(jī)種植及綠色種植技術(shù)，在肥料上要使用有機(jī)農(nóng)家肥，盡量不用化肥。要充分利用區(qū)內(nèi)豬場(chǎng)多，有機(jī)肥料多的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展循環(huán)種植。在某些有條件的地區(qū)，申請(qǐng)有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證，建立從田間到餐桌的可追溯管理體系，提高產(chǎn)品的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步提高農(nóng)戶、企業(yè)的效益。

4.建立魔芋發(fā)展專項(xiàng)基金，解決企業(yè)發(fā)展中的資金難題。要想安康魔芋產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，還必須解決加工企業(yè)的資金難問(wèn)題。要在全市建立魔芋發(fā)展專項(xiàng)基金，每個(gè)魔芋企業(yè)可投入一定資金作為股金，市財(cái)政和縣財(cái)政也拿出一部分資金存入該基金，企業(yè)融資時(shí)魔芋發(fā)展專項(xiàng)基金可提供擔(dān)保，在企業(yè)臨時(shí)資金短缺時(shí)，可申請(qǐng)?jiān)摶鹱鳛榕R時(shí)周轉(zhuǎn)用。同時(shí)政府每年應(yīng)該拿出一定數(shù)額的資金對(duì)科研院所、魔芋企業(yè)或?qū)Ξa(chǎn)業(yè)發(fā)展有貢獻(xiàn)的個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)積極投入產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的企業(yè)采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)的形式，進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)在發(fā)展中資金困難的企業(yè)可會(huì)同財(cái)政、扶貧、發(fā)改等部門進(jìn)行貼息，增加企業(yè)的自我造血能力，提高企業(yè)的整體盈利能力，以保障產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

5.建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才保障體系。產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，人才是關(guān)鍵，市上要對(duì)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需要的相關(guān)專業(yè)人才進(jìn)行引進(jìn)和培訓(xùn)。主要有魔芋種植方面的人才，政府要在編制、資金方面提供方便，同時(shí)應(yīng)加大對(duì)現(xiàn)有農(nóng)技體系人員的培訓(xùn)，讓其適應(yīng)魔芋技術(shù)推廣的要求。還要對(duì)企業(yè)生產(chǎn)、管理人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，要建立一支適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)制度的管理和生產(chǎn)人才，只有這樣企業(yè)才能與時(shí)俱進(jìn)，勇立潮頭。

6.整合魔芋企業(yè)，形成合力。安康魔芋產(chǎn)業(yè)要升級(jí)，對(duì)現(xiàn)有加工企業(yè)進(jìn)行整合是當(dāng)務(wù)之急。通過(guò)整合，在技術(shù)、生產(chǎn)能力、渠道形成比較優(yōu)勢(shì)。首先是通過(guò)整合，提高了企業(yè)的資金實(shí)力，能夠改變?cè)瓉?lái)單個(gè)企業(yè)想干而干不好或者干不了的事情；其次是通過(guò)整合，提高企業(yè)的技術(shù)實(shí)力，通過(guò)取長(zhǎng)補(bǔ)短、互通有無(wú)，解決產(chǎn)品研發(fā)的問(wèn)題；第三是通過(guò)整合，使購(gòu)銷渠道更加暢通，能夠解決在收購(gòu)過(guò)程中相互抬價(jià)，銷售過(guò)程互相降價(jià)的惡性競(jìng)爭(zhēng)局面，提高企業(yè)效益。政府可組織相關(guān)企業(yè)建立統(tǒng)一產(chǎn)品品牌，統(tǒng)一原產(chǎn)地認(rèn)證，通過(guò)新聞媒體，對(duì)安康魔芋進(jìn)行大力的宣傳，讓安康魔芋成為陜西乃至全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品重要的品牌。

參考文獻(xiàn)：

[1]張國(guó)云，楊俊華.魔芋種子繁殖技術(shù)[J].蔬菜，2006（3）.