吳大真

“葛之覃兮，施于中谷，維葉萋萋。”這是《詩經(jīng)·周南·葛覃》里面的詩句，描繪了蔓蔓葛藤爬滿山岡的美麗景象。在我國，人們對(duì)葛根的認(rèn)識(shí)至少已有三千年的歷史。古時(shí)候經(jīng)常出現(xiàn)災(zāi)荒之年，人們發(fā)現(xiàn)食用葛根可以有飽腹感，于是葛根就被用來充饑。其實(shí)葛根不僅是古代的“救荒”食物，亦是祖國醫(yī)學(xué)常用的“官藥”，而且在日常生活中的應(yīng)用也很普遍。例如，人平時(shí)難免有個(gè)感冒發(fā)熱，這時(shí)葛根就能夠派上用場了。

一般感冒都是因外感六淫之邪引起，不論是風(fēng)熱感冒還是風(fēng)寒感冒，患者都會(huì)有頭痛、鼻塞、流鼻涕、打噴嚏、發(fā)熱、咽喉疼痛等癥狀。如果能使感冒患者體內(nèi)的氣血暢通起來，體內(nèi)郁熱散開，體溫自然就恢復(fù)正常。而對(duì)于葛根可治療感冒發(fā)熱等癥狀，很多古代醫(yī)書上都有所記載。在張仲景所著的《傷寒論》中，有一味藥方叫做葛根湯，是張仲景治療外感病的代表經(jīng)方之一。方劑中用到了葛根、麻黃、桂枝、芍藥、甘草、生姜、大棗7味藥材，主要治療外感發(fā)熱、頭痛、無汗等癥。若風(fēng)熱表癥兼有內(nèi)熱，則宜配黃芩、石膏、柴胡等以解肌清熱。

《名醫(yī)別錄》里也講到葛根“療傷寒中風(fēng)頭痛，解肌，發(fā)表，出汗，開腠理?！薄８忻鞍l(fā)燒后，捂點(diǎn)汗癥狀就會(huì)減輕許多，這是很多人都曾有過的體驗(yàn)。其實(shí)，發(fā)汗的過程就是排除病邪的過程。葛根有“解肌、發(fā)表”的作用，自然就可以將病邪排出體外了。所以出現(xiàn)感冒發(fā)熱癥狀時(shí)，利用葛根排毒發(fā)汗，疏通腠理，能散開郁熱，去除感冒風(fēng)邪。

古代有葛根湯，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也已將葛根制成多種中藥制劑來治療感冒發(fā)熱，可見葛根在治療外感表征上的藥用價(jià)值還是很大的。

那么，平時(shí)該如何利用葛根治療感冒，清熱退燒呢？這里我推薦一種食療方法，就是煲上一鍋葛根粉粥，既有療效又營養(yǎng)美味。

葛根粉30克，粳米100克。葛根粉可以從藥店直接買到。將粳米洗凈入鍋，加水煮粥。葛根粉放碗里加水調(diào)勻，待粥熟前十幾分鐘調(diào)入粥中，一起煮熟，可以分早、晚兩次食用。此粥膳無異味，微甜，可清熱、生津、止渴，適用于各種感受風(fēng)寒、傷風(fēng)引起的持續(xù)發(fā)熱不退、肌肉酸痛和心煩口渴等。經(jīng)常有頸椎背部疼痛的人，也不妨試試食用此粥。

用葛根煎湯煎汁或搗汁內(nèi)服也可以起到退熱效果，如陶弘景講到：“生者搗取汁飲之，解溫病發(fā)熱。”就拿煎汁來說，取葛根9～15克，每日一劑，用水煎汁，分兩次服用，做起來簡單，退燒效果也很好。

在用葛根治療感冒發(fā)熱時(shí)應(yīng)注意，它雖然無明顯的毒副作用及不良反應(yīng)，但也是有禁忌的。如張?jiān)卣f葛根“不可多服，恐損胃氣”，《本草正》里講“其性涼，易于動(dòng)嘔，胃寒者所當(dāng)慎用”，這都是說因?yàn)楦鸶詻?，所以脾胃虛寒的人不可多食，而且夏天虛汗較多的人也不宜食用。

（摘自《飲食科學(xué)》）