一、市場前景

“DIY”是手工制作的意思，它在人們的生活中越來越流行。巧克力代表了愛的情誼，DIY巧克力更體現出愛人間的奇妙心思，在喜歡成雙結對的情侶中間，如開一家DIY巧克力屋，自然能收到很好的效果。

二、投資分析

開DIY巧克力屋選址特別重要，店面最好選擇在年輕人經常光顧的商業(yè)圈，如高校周圍、步行商業(yè)街，面積不需要太大，有20～30平方米就可以了。租這種門面的租金應控制到較低，最多年租金不要超過2萬元。前期投入主要有設備、學習費用、裝修、工作人員首月工資、制作巧克力備料和首月房租等，全加在一起一般在6萬元左右。

手工巧克力這個項目是否做得好，關鍵在于巧克力店主對市場的把握。DIY巧克力屋的顧客主要是年輕時尚人士，消費群體主要分為三大類：第一大類是巧克力發(fā)燒友，也是消費巧克力的中堅力量；第二大類是在生日、母親節(jié)、父親節(jié)等節(jié)日的時候消費的群體；第三大類就是一些路過的人。

如果經營得當，很好地抓住這些群體，在開業(yè)初期每月也會有幾千元的收入，開店時間較長之后就會吸引更多的回頭客，收益也會隨之增加。開這種巧克力屋，如果好的話，一般半年就能收回全部成本，也就是說，開這種巧克力屋一年的收入一般會在5萬元左右。

三、專家建議

1.開DIY巧克力屋開業(yè)前的宣傳特別重要，而選擇開店吉日也非常關鍵。每年的2月14日情人節(jié)這天，情侶中的男方往往會把巧克力作為禮物送給自己的心上人，所以，選擇開店的吉日一定要在情人節(jié)前，最好選擇在新年這一天，畢竟新年新氣象，新年對中國人也是一個喜慶重大的日子。如果在新年這天開業(yè)，那么到情人節(jié)就有1個半月（45天）的時間，假如在這段時間每周都能派出專人到市內的主要商業(yè)繁華地段和高校周圍散發(fā)自己巧克力屋的宣傳資料，肯定就會把人氣聚集回來。自然而然，通過密集宣傳，DIY巧克力屋也就會隨著知名度的提高而火起來。

2.DIY巧克力屋制作的巧克力，都是在自己的店內根據客戶定制的圖案、樣式等要求制作完成的，而很多定制者有時是急用，也有很多年輕人對制作巧克力感興趣，對于這兩種情形，巧克力屋“屋主”不妨開闊思路，增加收入。對于急用者，可以采取先付定金制作的方式，但要加收加急費；而對于感興趣者，可以在工作人員的指導下，讓其全程操作自己完成喜歡的“作品”，對自制者不妨也加收部分服務費，對于這兩種收費，多數人一般都愿意接受。還有，每一個行業(yè)都有它的黃金時段，手工巧克力屋也是如此。一般每年的10月到第二年4月，是巧克力的銷售旺季；每天的中午到晚上，是巧克力銷售的高峰期，這時候的客人比較集中，這就需要有相當的人力及足夠大的空間。而5月到9月一般是銷售淡季，所以如果條件允許的話，“屋主”最好把店面面積減少一半，只保留操作間，這樣租金最多僅為原來的一多半。等10月、11月份天氣變涼，再擴大店面。通過靈活安排，“屋主”就會節(jié)省不少房租等費用。

3.巧克力雖然代表愛情，但也不僅限于將情侶作為主要的銷售對象。其實，很多情況下，銷售的金點子或噱頭大都是由商家想出來的。例如，六一兒童節(jié)可以針對小朋友推出“親子DIY套餐”，讓小朋友和父母一起參與制作，多準備一些卡通人物的模具，相信一定可以吸引很多客戶。感恩節(jié)和圣誕節(jié)前夕可以推出“感恩套餐”、“圣誕套餐”，這兩個節(jié)日針對的消費群體就更廣了。感恩節(jié)可以打出“愛要大聲說出來，感謝父母，感謝朋友”的宣傳語，準備感恩節(jié)相關的如火雞、南瓜這樣的模具。圣誕節(jié)可以以“平安是?！睘橹黝}，準備圣誕老人、圣誕襪、圣誕拐杖、圣誕樹、蘋果等模具。

一年365天，節(jié)日很多，把每個節(jié)日的持續(xù)效應算起來，盈利的時間也就不短了。精明的商家都不是坐等顧客上門，而是主動出擊挖掘商機。

（北京 王巖）endprint