◎ 沈嘉祿

吃有吃規(guī)

◎ 沈嘉祿

在過去，吃飯是全家團(tuán)聚、增強(qiáng)家族認(rèn)同感和維系感情的生活內(nèi)容，是大人議事的當(dāng)口。客堂中央放一張結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的八仙桌，長(zhǎng)輩坐北朝南，兒子媳婦兩邊坐定，老祖宗最疼愛的小孫子享有特權(quán)，坐在他們身邊。餐具也有所區(qū)分，比如在我家，祖父有專用的象牙筷，祖母則用系著細(xì)細(xì)鏈子的銀筷子，其他成員就用烏木筷或紅木筷，我則有一雙專享漆木筷，筷頭尖尖的，筷桿上畫了花鳥，是我最初接受美術(shù)教育的來源。

菜上來了，最好的菜擺在長(zhǎng)輩面前。老人不動(dòng)筷，其他人是不能開吃的。吃飯時(shí)小孩子不能說話，嘴巴不能發(fā)出粗鄙的“吧嗒吧嗒”聲，筷頭不能像無人偵察機(jī)那樣在菜碗上打轉(zhuǎn)，也不能像雙槍老太婆那樣一手執(zhí)筷、一手執(zhí)匙——左右開弓，飯粒掉下得馬上拾起來送進(jìn)嘴里——這些都是老規(guī)矩。

以前我家還有一把粉彩的倒流壺，是專門給祖父盛黃酒的，從壺底一個(gè)口中徐徐灌酒，但不能多灌，超過警戒線，酒就會(huì)從倒流口里一瀉而凈——這個(gè)壺提醒人們不能貪杯。還有幾個(gè)粉彩溫酒器，蓋罐形狀，中間可放小酒杯，壺中注熱水，這樣祖父在冬天也能喝到熱酒了。

我有一鄰家小妹，32歲了還沒嫁出去，父母急得頭發(fā)都白了。有一次，家里來了一個(gè)小青年，一身名牌。從弄堂口走進(jìn)來的一路上，鄰居們交頭接耳，眼睛放電。鄰居小妹的父母?jìng)淞艘蛔篮镁坪貌苏写？墒?，我事后得知這個(gè)時(shí)尚青年吃相不好，兩條胳膊像大吊車那樣支在桌子上，還不停地抖腿。夾菜就夾菜吧，筷子卻要在菜碗里兜底翻。除此之外，他還好吹牛，聽上去他們家好像是專門給南京軍區(qū)修理保養(yǎng)坦克車和裝甲車的，一家人去普陀山燒香，坐的還是東海艦隊(duì)的導(dǎo)彈驅(qū)逐艦。這番話嚇得小妹父母渾身發(fā)抖。后來，小青年喝高了，跑到廚房里嘔吐，一股酒酸氣直沖云霄……從此，這個(gè)小青年就再?zèng)]有進(jìn)過我們弄堂。

有一點(diǎn)我覺得日本人做得很好，中國(guó)人擱筷子是縱向的，筷頭對(duì)著對(duì)面的人，而日本人擱筷子是橫向的，這是對(duì)別人的尊重，值得我們學(xué)習(xí)。日本人擱筷子有專用筷擱，隆重一點(diǎn)的還有錦緞筷套，而中國(guó)的一般家庭沒有這小玩意兒。他們的湯匙也有專用的匙碟，其實(shí)都是從中國(guó)學(xué)過去的。

（摘自《食品與生活》2013年第12期 圖/朱少偉）