云南省楚雄彝族自治州牟定縣的天臺羊泉油腐乳名氣很大，曾獲云南省第八屆消費者喜愛商品稱號，而更富有傳奇色彩的是企業(yè)由一名下崗工人創(chuàng)建……

1963年7月，王知太出生在食臼村以北的小蒼屯村。高中畢業(yè)后考取了楚雄財貿(mào)學(xué)校財會專業(yè)，1984年7月畢業(yè)后被分配到牟定縣飲食服務(wù)公司任會計。1999年10月，牟定縣飲食服務(wù)公司進行國有企業(yè)改革，36歲的公司職工王知太成為下崗工人。來自農(nóng)村的王知太丟了鐵飯碗，但吃苦耐勞的精神沒有丟。為了生存，王知太籌措資金，買了3臺電子游戲機在縣城開了一家電子游戲室，開始了人生的第一次創(chuàng)業(yè)。他和妻子起早貪黑玩命苦干，幾年后游戲室發(fā)展到一定規(guī)模。但隨著電子游戲室的不斷增加，社會對電子游戲室給青少年帶來的副作用反映日漸強烈，王知太決心轉(zhuǎn)行。經(jīng)過認(rèn)真思考，王知太把目光鎖定在了自己家鄉(xiāng)從明清時代就流傳下來的鄉(xiāng)村特色食品油腐乳開發(fā)上。

2003年5月，王知太關(guān)閉了金玉電子游戲室，拉了三弟王知榮等4位股東籌資60余萬元，租賃廠房，著手籌建腐乳廠。當(dāng)年生產(chǎn)了天臺羊泉牌腐乳50噸。雖然由于經(jīng)驗和技術(shù)原因，存在部分乳塊生硬等缺點，但還是全部賣了出去。受初戰(zhàn)告捷的鼓舞，憑著在國營企業(yè)積累的經(jīng)驗，他迅速投入最大精力狠抓產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)過深思熟慮，采取四條措施提高產(chǎn)品質(zhì)量：一是原料過硬。采用牟定優(yōu)質(zhì)菜籽自己加工，使菜油純度達百分之百。黃豆全部采購優(yōu)質(zhì)黃豆，自己做豆腐自己霉，自己晾曬自己裝瓶，嚴(yán)防次等鮮豆腐流入工廠。二是包裝過硬。包裝上采用彩箱，增加了禮品盒，在原來的大瓶基礎(chǔ)上增加中瓶和小瓶。三是工藝過硬。聘請了兩名經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員，綜合各家之長，使產(chǎn)品香味口感都有了明顯改進。四是服務(wù)過硬。采取24小時送貨上門，州內(nèi)一盒兩盒都做到了送貨上門，并且無條件包退包換。在狠抓質(zhì)量的同時，王知太還身先士卒四處跑營銷打開市場。天臺羊泉油腐乳迅速在市場有了一席之地并站住了腳，產(chǎn)品從牟定打入楚雄，如今在昆明麗江也開拓了部分市場，銷售量從原來的50噸上升到120噸。

2005年7月，牟定縣工商聯(lián)合會促成縣內(nèi)6家腐乳企業(yè)成立牟定腐乳行業(yè)協(xié)會，協(xié)會會員由腐乳生產(chǎn)企業(yè)、提供生產(chǎn)原料的農(nóng)戶、油腐乳產(chǎn)品經(jīng)銷商組成，王知太當(dāng)選為會長。

協(xié)會目前已發(fā)展會員企業(yè)6家、會員農(nóng)戶1500多戶，積極推進了牟定油腐乳產(chǎn)業(yè)的壯大，促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展。通過走“協(xié)會+企業(yè)+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，全縣生產(chǎn)油腐乳年增加200噸。在帶動全縣油菜、黃豆種植等相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的同時，完成稅金60多萬元。今年上半年，6家油腐乳生產(chǎn)企業(yè)共計收購農(nóng)戶會員油菜籽250噸、黃豆300噸、辣椒50噸，僅油菜一項就幫助農(nóng)民實現(xiàn)增收65萬余元；全年可安排農(nóng)村剩余勞動力及企業(yè)下崗失業(yè)人員約150人。