許紅喜，宋兆杰，孫曉玉

（黑龍江農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，哈爾濱150038）

隨著全球經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平在不斷提高，尤其在發(fā)達國家和新興發(fā)展中國家，對高檔牛肉消費需求數(shù)量迅速增加，從而對高檔肉牛品種飼養(yǎng)也尤為重視，像美國的安格斯牛，日本的和牛，韓國的韓牛，法國的夏洛萊牛和意大利的奎寧牛等世界頂級肉牛品種，都被視為國寶在主產(chǎn)國加以嚴(yán)格保護。安格斯牛（亞伯丁安格斯牛）是肉牛生產(chǎn)的主要品種之一，產(chǎn)源于蘇格蘭阿伯丁郡和安格斯郡，安格斯牛天生無角純黑色或純紅色，有些乳房是白色，黑安格斯牛和紅安格斯牛是兩個獨立的群體，在美國被認(rèn)為是兩個分開的品種——紅安格斯牛和黑安格斯牛，在2005年美國注冊的324266種動物中，黑安格斯牛是最普遍的肉牛品種。

1 國外安格斯牛種質(zhì)資源的研究應(yīng)用

國外應(yīng)用安格斯牛廣泛地用來雜交繁育來減少難產(chǎn)的可能性，安格斯牛也用來作為遺傳去角的測試基因的顯性性狀。從2008年至2010年，美國安格斯協(xié)會報道在育種中遇到一些隱性遺傳病，被稱為“AM”“NH”和“CA”。幾年前發(fā)現(xiàn)侏儒癥并檢測該病，在2008年一小部分黑安格斯、紅安格斯、荷斯坦、西門達爾、赫里福德牛攜帶跟人一樣的骨硬化病，或稱石化骨。在2010年報道在安格斯育種中出現(xiàn)過多肢（多腿）。事實上所有品種的牛和所有動物物種都攜帶這些隱性遺傳性缺陷，美國安格斯協(xié)會公開討論安格斯品種的這些缺陷病，讓他們采取措施淘汰這些攜帶基因突變的安格斯群體，現(xiàn)在的這些遺傳缺陷在安格斯群體中已經(jīng)比以前少見了。在2002年，后院漢堡是第一個在美國應(yīng)用優(yōu)質(zhì)肉牛安格斯牛肉生產(chǎn)快餐來幫助公共公益活動，從此快餐業(yè)迅速發(fā)展。

2 我國引進安格斯牛種質(zhì)資源的研究

我國很多省市相繼從加拿大、美國、澳大利亞等國引進安格斯牛。都是引進國外優(yōu)質(zhì)肉牛品種的胚胎或精液，通過克隆和胚胎移植技術(shù)建立起的具有中國特色的公牛種源基地，再與本地母本進行雜交繁育，打造出自主品牌，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn) 。

云南省自1974年1997年和2003年先后從奧地利、美國、澳大利亞引進黑安格斯牛和紅安格斯牛，結(jié)果黑安格斯牛沒有紅安格斯牛推廣效果好，黑安格斯牛推廣難度較大，而紅安格斯牛的成年體重略低于黑安格斯牛，成年體重為黑安格斯牛的80%～90%。2003年開始引進紅安格斯牛對云南本地黃牛進行雜交改良，紅安格斯牛在云南的推廣利用取得良好進展，市場認(rèn)同度高，引進的紅安格斯公牛對云南高原的氣候條件適應(yīng)性良好，精液品質(zhì)優(yōu)良雜交改良效果較好，用紅安格斯牛及其冷凍精液人工授精能夠高度利用優(yōu)良種公牛的精液和充分發(fā)揮其遺傳素質(zhì)，便于紅安格斯牛種質(zhì)資源的管理和推廣，為云南牛品種改良提供優(yōu)良的種源保證［1］。

貴州省探索安格斯牛改良務(wù)川黑牛的雜交效果，采用直腸輸精法，用安格斯牛的細管凍精雜交改良務(wù)川黑牛，結(jié)果表明安務(wù)雜一代F1初生重比務(wù)川黑牛高，公牛、母分別比務(wù)川黑牛增加4.3kg，4.7kg差異極顯著。在農(nóng)村飼養(yǎng)管理條件下安務(wù)雜一代F1牛6月齡12月齡18月齡的體重都高于同齡務(wù)川黑牛，從體尺變化看安務(wù)雜一代F1牛各階段主要體尺相對增長較快，如體高初生后隨月齡的增大而增高，到12月齡后其體高與同齡務(wù)川黑牛相差不大，但與產(chǎn)肉性能有關(guān)的體長胸圍髂寬等項體尺均比務(wù)川黑牛增長幅度大。對18月齡安務(wù)雜一代F1牛和務(wù)川黑牛公牛進行90d肥育。實驗隨機抽5頭，進行屠宰測定，其屠宰率凈肉率提高了2.68和2.21個百分點。結(jié)論用安格斯牛雜交改良務(wù)川黑牛其后代的體尺體重和產(chǎn)肉性能適應(yīng)能力役用等方面都得到了改善和提高并使雜交牛體型逐步向肉役兼用型轉(zhuǎn)化，改良效果明顯［2］。

青海省東北部互助縣將青海黃牛與安格斯肉牛、西門塔爾肉牛、黑白花牛的F1代牛測定分析各階段體重及體尺指標(biāo)顯著高于青海黃牛，同時對15月齡犢牛進行育肥，育肥期3個月 結(jié)果表明：在青?；ブh（農(nóng)區(qū)）農(nóng)戶常規(guī)飼養(yǎng)管理條件下（放牧＋補飼），進行肉牛雜交改良的最佳雜交組合排序為西門塔爾牛 安格斯牛 黑白花牛，其中西雜牛的育肥效果最為明顯［3］。

吉林省自20世紀(jì)60年代末以來先后引進蘇系、德系、法系、加系和澳系西門塔爾牛，在牛的品種結(jié)構(gòu)中，比重最大。但隨著養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)有改良牛群仍需要在肉用性能及肉品質(zhì)方面進一步改良和提高。利木贊、紅安格斯、夏洛來和德國黃牛分別與西雜母牛雜交，并對其初步改良效果進行了比較研究。結(jié)論得出安格斯與西雜母牛雜交的甘油三酯含量顯著高于德西雜牛（P＜0.05）；安西雜牛的尿素氮含量，高營養(yǎng)組極顯著高于低營養(yǎng)組（P＜0.01）［4］。

寧夏曾引進西門塔爾、利木贊和安格斯等國外良種牛為主推品種改良本地黃牛，生產(chǎn)了不同品種牛雜交改良的后代群體，為了探討雜交牛肉品質(zhì)遺傳改良效果，為了分析不同雜交育肥牛背最長肌氨基酸含量，試驗選擇年齡體重和體況接近的安格斯、利木贊、西門塔爾牛與本地黃牛的雜交公牛15頭，按不同雜交牛分為3（1，2，3組）組，不同營養(yǎng)水平分為2（4，5組）組，每組3頭，每組隨機選擇3頭牛屠宰，取背最長肌測定氨基酸組成比例及含量，結(jié)果表明：1）不同雜交牛組肉中粗蛋白及總氨基酸必需氨基酸和風(fēng)味系游離氨基酸含量1組＞2組＞3組；氨基酸組成即必需氨基酸／總氨基酸和必需氨基酸／非必需氨基酸1組＞3組＞2組。2）不同營養(yǎng)水平組牛肉中粗蛋白總氨基酸必需氨基酸風(fēng)味系游離氨基酸含量及必需氨基酸／總氨基酸和必需氨基酸／非必需氨基酸4組顯著優(yōu)于5組。3）根據(jù)FAO／WHO模式比例，其蛋氨酸纈氨酸是限制性氨基酸，其他必需氨基酸含量均高于FAO／WHO標(biāo)準(zhǔn)值說明用全株玉米青貯混合日糧育肥雜交牛可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉，尤其是安格斯、利木贊牛與本地黃牛的雜交牛肉中氨基酸含量更優(yōu)［5］。在寧縣興旺牧業(yè)公司進行早勝牛與紅安格斯牛雜交育，早期肥試驗旨在探索早勝牛在現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)中如何發(fā)揮本地資源優(yōu)勢，利用好外地優(yōu)質(zhì)肉牛雜交改良，發(fā)展肉牛規(guī)模生產(chǎn)，促進養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展，對早勝牛對照組和紅早F1代試驗組強度育肥研究早勝牛與紅安格斯雜交肉牛，選擇了早勝牛50頭紅早F1代96頭閹牛52頭母牛44頭經(jīng)過112d育肥，結(jié)果表明紅早F1代平均日增重897.95g，當(dāng)?shù)卦鐒倥Ｆ骄赵鲋?86.55g提高30.79% ，增重效果明顯，屠宰試驗結(jié)果表明試驗組和對照組的屠宰率分別為52.10%和56.03% 凈肉率為41.17%和45.21%差異顯著，高檔肉占凈肉分別為7.72%和10.11% 差異顯著，試驗證明利用紅安格斯肉牛雜交改良早勝牛可顯著提高早勝牛肉用生產(chǎn)性能［6］。

［1］ 趙家才，毛翔光，楊家順，等.紅安格斯牛雜交改良云南黃牛的效果報告［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2012，38（3）：33－36.

［2］ 徐建忠.安格斯牛雜交改良務(wù)川黑牛效果初報［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2013，39（3）：7－9.

［3］ 本國俊，李全，等.不同品種牛雜交改良青海黃牛效果分析［J］.畜牧與獸醫(yī)，2011，43（3）：37－38.

［4］ 武斌，胡成華，等.不同遺傳基礎(chǔ)肉牛增重效果和血液指標(biāo)的比較研究［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（10）：5889－5892.

［5］ 李聚才，劉自新，等.不同雜交育肥牛背最長肌氨基酸含量分析研究［J］.黑龍江省畜牧獸醫(yī)，2013，4（7）：56－59.

［6］ 王珂，桑國俊，等.早勝牛與紅安格斯雜交F1代肉牛早期強度育肥肉用性能的研究［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2012，3（2）：9－11.