豆?jié){是中國人傳統(tǒng)的早餐飲品之一，深受中國人的喜愛。豆?jié){有很多的養(yǎng)生功效，我們先來了解一下吧。

1.強身健體：每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。

2.防治糖尿病：豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3.防治高血壓：防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

4.防治冠心病：豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

5.防治腦中風(fēng)：豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

6.防治癌癥：豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

7.防治支氣管炎：豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

8.防止衰老：豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。

不宜喝豆?jié){的人群

1.急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2.豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。

3.豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

4.痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜。

糖尿病人喝豆?jié){的注意事項

1.豆?jié){不能加糖，里面有豆渣也沒有什么問題的。

2.豆?jié){必須經(jīng)高溫加熱煮沸使生豆?jié){中的有害物質(zhì)徹底去除后飲用。

3.不能和雞蛋同時食用。因為豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑影響雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。

4.每次豆?jié){的飲用量應(yīng)有所控制，特別是和三餐進(jìn)食的同時飲用豆?jié){則更應(yīng)注意飲用量。如果與進(jìn)餐間隔兩小時以上時，則每次飲用豆?jié){可以200～300毫升。

牛奶

牛奶，最古老的天然飲料之一。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。那么來了解一下牛奶對人的身體有哪些養(yǎng)生作用吧。

牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險。牛奶可助阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量增長。牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生。牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。牛奶中的鋅能使傷口更快愈合。牛奶中的維生素B能提高視力。常喝牛奶能預(yù)防動脈硬化。牛奶含鈣量高，吸收好。睡前喝牛奶能幫助睡眠。牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容。牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝。牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。

牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)約98%，是其他食物無法比擬的。

糖友學(xué)會科學(xué)飲奶

糖友不但要飲奶，而且最好是每天的飲食中都要有一定量的牛奶。那么，糖友該如何科學(xué)飲用牛奶呢？在平衡膳食的基礎(chǔ)上，糖友要注意以下幾點：

1.成人糖尿病患者應(yīng)該適度喝低脂牛奶，而兒童1型糖友應(yīng)飲用全脂牛奶，伴有肥胖的2型糖友，應(yīng)根據(jù)血脂的情況選擇脫脂或半脫脂牛奶。

2.糖友應(yīng)選擇純牛奶或強化奶，飲用牛奶時不能加純糖類，否則血糖會迅速升高從而加重病情，影響糖尿病的治療效果。

3.糖友每天飲用牛奶的時間應(yīng)根據(jù)各自的習(xí)慣而定。如在早晨飲用，應(yīng)同時進(jìn)食谷類食品，以便起到營養(yǎng)素互補的作用，也有助于各種營養(yǎng)素的充分吸收。注射胰島素治療的病人，可在晚睡前作為分餐飲用，但要從晚餐中扣除牛奶所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入量。對此，要遵從臨床營養(yǎng)師的指導(dǎo)。

4.糖友不能把奶當(dāng)水喝，由于牛奶屬蛋白質(zhì)類食物，如大量進(jìn)食，可使蛋白質(zhì)攝入增加，使其所占每日總能量的比例過高，增加腎臟負(fù)擔(dān)，為將來并發(fā)癥埋下隱患。

5.在膳食平衡的基礎(chǔ)上，每日飲奶量以250～500毫升較合理。

6.當(dāng)糖友被查出有腎臟并發(fā)癥或腎功能減退時，應(yīng)慎用牛奶，要由臨床營養(yǎng)師作科學(xué)計算后再飲奶，而不可隨意飲用，否則就會加重病情。