文怡

做法：1.三文魚肉用清水沖凈后，用廚房紙巾將表面的水分吸干。將鹽、黑胡椒碎均勻撒在魚肉表面，用手輕輕按壓幾下，并將檸檬汁擠在魚肉上涂均，腌20分鐘左右。

2.胡蘿卜去皮切細(xì)絲，洋蔥去皮切細(xì)絲，西葫蘆洗凈切細(xì)絲（這三種食材基本切成等長、等粗的絲即可）。

3.鍋中放入黃油，用小火將其融化后，先放入洋蔥絲炒半分鐘，接著再放入胡蘿卜絲炒半分鐘，最后放入西葫蘆絲炒半分鐘，然后把所有的菜盛出。

4.錫紙上抹些植物油，先鋪上一層蔬菜絲，再把腌好的三文魚放在蔬菜絲上面，將錫紙折疊蓋好，四周封死，放入烤盤，將烤盤放在烤箱的中層，180℃烤15分鐘左右即可。

原料：三文魚一塊（約200克左右），胡蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，西葫蘆半根，檸檬半個(gè)

調(diào)料：黃油20克，鹽1/3茶匙（2克），黑胡椒碎1/4茶匙（1克）

步驟：①原料：三文魚、胡蘿卜、洋蔥、西葫蘆、檸檬

②油熱后，放洋蔥絲、胡蘿卜絲、西葫蘆絲炒半分鐘

③錫紙上抹些植物油，鋪上蔬菜絲，再放腌好的三文魚

④將錫紙折疊蓋好，四周封死

⑤放入烤箱的中層，180℃烤15分鐘左右即可

配三文魚的蔬菜要注意炒的順序，不要炒的時(shí)間過長。你也可以根據(jù)自己的喜歡，添加或減少蔬菜的品種。

用錫紙來包裹三文魚烤制，會更好地保留魚肉中的水分，不會干，口感更加軟嫩一些。

用錫紙包裹食物時(shí)，亞光的一面接觸食物，亮光的一面是外側(cè)。

烤三文魚不需要添加太多的調(diào)料，但檸檬汁是必不可少的一種，可以給三文魚去腥和增加香味。黑胡椒用研磨碎的那種，比直接用黑胡椒粉要好吃。如果家里經(jīng)常吃西餐或烤三文魚，我建議你買一瓶品質(zhì)好的海鹽，來代替超市中普通的食鹽，味道會更好。endprint