董曉勛
隨著氣溫逐漸升高,食物污染和變質(zhì)導致的微生物性食物中毒開始發(fā)生。全方位阻截食品致病菌,將從國標開始。今年7月1日,衛(wèi)生部首次制定的食品中致病菌限量標準——《食品中致病菌限量》將開始實施。
這對于令國民時刻擔憂的食品安全來說無疑是一個好消息。因為《食品中致病菌限量》不僅對肉制品、水產(chǎn)制品,還對糧食制品等共11大類預包裝食品分別制定了沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌5種致病菌的限量規(guī)定。而且該限量標準彌補了現(xiàn)行食品標準中致病菌指標設(shè)置存在重復、交叉、矛盾或缺失等問題。且這個限量標準如能不折不扣嚴格落實執(zhí)行,可以減少食物中毒給人們帶來的傷害。
但是我們見過出臺的國際標準、國家標準、地方標準太多,而沒有嚴格按照這些標準執(zhí)行而導致的食品安全事件也屢屢發(fā)生。
這樣說并非信口開河,僅從國家衛(wèi)生計生委辦通報的2013年全國食物中毒事件顯示,通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報系統(tǒng)共收到全國食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告152起,中毒5559人,死亡109人。從分布看,全年每月都有發(fā)生,最多一個月22起,最少也有5起。
其實,為確保食品安全,我國出臺的各類標準、規(guī)定、通知等文件并不少,也涵蓋了人們生活中所可能食用的所有食品。而且每次一個新標準出臺后,各地都會做出快速反應,“將嚴格按照標準執(zhí)行”等表決心的話語一個比一個說得有力,說得響亮,有的地方更是做得滴水不漏,根據(jù)當?shù)厍闆r出臺補充規(guī)定等。
那為何食品安全事件屢見不鮮?為何一些生產(chǎn)商、經(jīng)營者明知所生產(chǎn)、銷售的食品,沒有達到標準而明目張膽出售?為何我們總是先看到新聞報道某某食品沒按國家標準執(zhí)行,后才引起監(jiān)管部門重視?監(jiān)管部門為何總是“遲人一步”?
生產(chǎn)商、經(jīng)營者敢昧良心、明目張膽生產(chǎn)、銷售不達標食品的原因,總結(jié)起來不難理解,無非就是想多搞點錢。而對于這樣無良知和道德底線的黑心商人,也別想與其講什么社會責任和道德,唯一能治他們的手段,只有一條——法律。而且只有依法從嚴從重從快處理才可讓其收手。這就要求監(jiān)管部門,在一個國標、規(guī)定、文件下發(fā)后,嚴格按照其執(zhí)行落實,不放過任何一家生產(chǎn)商、經(jīng)營者,任何一個環(huán)節(jié),定期不定期進行檢查,發(fā)現(xiàn)一個處理一個。
筆者突然想起了一幅批評“文山會海”的老對聯(lián):你開會,我開會,大家都開會;你發(fā)文,我發(fā)文,大家都發(fā)文;橫批:誰去落實。同樣,就拿為確保食品安全上來說,就是發(fā)再多的文件,制定出臺再多的標準,沒有人去執(zhí)行,去落實,那也只是一紙空文。