連英

沿街而設(shè)，卻能讓你躲得了鬧市嘈雜；百年老屋，卻能讓你體味得到意式風(fēng)味。在這里，沒(méi)有小資的矯情，只有放緩的時(shí)光。點(diǎn)一杯散發(fā)著濃濃香味兒的意式咖啡，聽(tīng)兩曲悠揚(yáng)舒緩的音樂(lè)，看三只慵懶的小貓，任憑時(shí)光在指尖肆意流淌……

“分子車間”這四個(gè)字聽(tīng)起來(lái)怪怪的，哪怕它是一間咖啡館的名字。招牌上鏡像反寫(xiě)的字體加之可以用“破舊不堪”來(lái)形容的門(mén)面，總會(huì)讓路人禁不住琢磨“這家店到底是干啥的？”

懷著探險(xiǎn)的心情邁進(jìn)大門(mén)，你還要克服一段幾近45度坡度的樓梯，拾級(jí)而上終達(dá)頂端，便會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)上面“別有洞天”。

推門(mén)而入，正對(duì)著大門(mén)的是一個(gè)簡(jiǎn)單的白漆木架子，上面擺放著店家主人自己拍攝制作的濟(jì)南風(fēng)景明信片，設(shè)計(jì)感十足，但不要就此認(rèn)定這只是一家小清新風(fēng)格的咖啡館。再往前走兩步，一張長(zhǎng)達(dá)三米的水曲柳木桌占據(jù)小店中央，加之腳下的深紅色木質(zhì)地板和依墻而建的純木質(zhì)書(shū)架，一股厚重而舒適的生活態(tài)度就出來(lái)了。

緊貼墻壁的木質(zhì)書(shū)架上，除了各類適合閑暇時(shí)光閱讀的書(shū)籍之外，還有不少造型可愛(ài)的布偶。值得一提的是，書(shū)架上過(guò)百本的奇葩小書(shū)，如《貓國(guó)物語(yǔ)》《面條之路》《好臟的哈利》都是店家從全國(guó)各地淘來(lái)的，而至于那些呆萌的布偶，其中有不少是老板娘親手縫制的。

環(huán)視整個(gè)咖啡館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它呈現(xiàn)T字形，開(kāi)放與隱蔽共存。若是抬頭往上看看或者低頭往下瞅，便會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一棟被分成三層空間的房子。由旋轉(zhuǎn)樓梯而上的隔層，是老板的個(gè)人工作室，東邊的下沉空間又被打造成另外一個(gè)供顧客喝咖啡的自由空間。

讓人驚奇的是，整個(gè)咖啡館的裝潢和設(shè)計(jì)幾乎全部出自老板之手。在長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月的裝修時(shí)間里，除了刷墻、吊頂、鋪地板找工人幫忙外，其余的測(cè)量、設(shè)計(jì)、木工活都是老板親自動(dòng)手，有時(shí)候還得全家齊上陣。不論是剛才提到的那張碩大的水曲柳木桌，還是占據(jù)整面墻的木質(zhì)書(shū)架，或是一些小小的馬賽克，都是他們親力親為，硬是把這棟有著200多年歷史的老房子改造成了如今這個(gè)舒適簡(jiǎn)約的模樣。也正因如此，咖啡館里處處都是精心的布置和充滿愛(ài)意的溫馨。

老板徐震，地震專業(yè)畢業(yè)卻干了與自己專業(yè)八竿子打不著的活兒。186cm的個(gè)子，身穿粉色橫條寬大T恤、米色五分休閑褲，腳踏一雙深色沙灘鞋，走得完全是隨性路線，圈內(nèi)有朋友評(píng)價(jià)他是個(gè)“神人”。關(guān)于他，有這樣一個(gè)段子：看到朋友吸煙，一般人會(huì)說(shuō)：“嗨，哥們兒，給我也來(lái)一支。”而徐震會(huì)說(shuō)：“我也想抽煙……”

徐震與咖啡結(jié)緣是一件很偶然的事情。多年前，大觀園附近擺攤小販賣的5塊錢(qián)一杯的咖啡引起了他的興趣，他很喜歡國(guó)外流動(dòng)咖啡車的模式，只是這種模式并不適合照搬到國(guó)內(nèi)。開(kāi)一間咖啡館完全是他的主意，家里閑置的老房子被他利用了起來(lái)。從投入到咖啡館的裝修，到邊做木工活邊嘗試制作咖啡，他認(rèn)真琢磨起如何制作好喝的咖啡?？Х瑞^裝飾得差不多了，他制作的咖啡也得到了自己和妻子的認(rèn)可。

老板不善言辭，但一提到咖啡卻滔滔不絕。徐震說(shuō)，咖啡豆是能否制作出香醇咖啡的關(guān)鍵。他選用的都是精品咖啡豆，等級(jí)高而且又保證新鮮度。找到了一家很好的供貨商讓他很是得意，目前他使用的配方就是某屆意式咖啡大賽上冠軍得主的配方。

稱重、磨豆、調(diào)配，三兩分鐘，一杯香醇的咖啡就在各種大小量杯的交替轉(zhuǎn)換之間誕生了。除了焦糖、摩卡等經(jīng)典咖啡種類之外，徐震亦調(diào)制了幾款獨(dú)特的冰咖啡并賦予其美好的名字，如櫻花、云之彼端。對(duì)于不太懂咖啡的顧客，老板娘會(huì)根據(jù)他們的口味推薦適合的咖啡。筆者就特別怕苦，對(duì)咖啡的態(tài)度是唯恐避之不及。在老板娘的推薦下，嘗試了一款焦糖瑪奇朵。豐富的泡沫將要溢杯而出，在褐色與白色構(gòu)成的美麗圖案之上，老板娘小心翼翼地在上面涂抹了一層他們自制的焦糖。端起黑色陶瓷咖啡杯，輕啜一口，咖啡豆的清苦伴著牛奶的香氣一起入口，忍不住讓你輕舔嘴唇，甜而不膩的焦糖讓原本留在口中的清苦也變得香甜。

甜點(diǎn)與咖啡是絕配，甜點(diǎn)烘焙是老板娘賀鑫的拿手絕活?？v然是自己的買(mǎi)賣，老板卻舍不得隨便吃，有時(shí)會(huì)跟來(lái)喝咖啡的朋友開(kāi)玩笑說(shuō)：“請(qǐng)我吃一塊我們家的蛋糕吧?！币馐浇?jīng)典甜品馬卡龍是這里的招牌甜點(diǎn)，雖然熱銷，但老板娘仍堅(jiān)持每日僅隨機(jī)供應(yīng)一款甜品。由于賀鑫酷愛(ài)榴蓮，她做榴蓮芝士時(shí)加倍了榴蓮的用量，烘焙出一種獨(dú)特的甜品——榴蓮炸彈。正如老板娘自己笑稱，“愛(ài)它的人真愛(ài)它，恨它的人真恨它?！?/p>

咖啡是要細(xì)細(xì)品味的，人生亦是如此。說(shuō)到自家咖啡館的獨(dú)特之處，老板娘毫不猶豫地脫口而出：“我們不商業(yè)，不是為了努力賺錢(qián)而賺錢(qián)，而是為了更好地生活?！辟R鑫說(shuō)，他們開(kāi)店更看重的是聚集與自己相似的人。開(kāi)業(yè)不到一年的時(shí)間里，他們與不少顧客成了朋友；他們不做商業(yè)宣傳，憑借的是朋友之間的口碑相傳。這種隨性的生活態(tài)度不是每個(gè)人都能學(xué)得來(lái)的，卻體現(xiàn)在他們咖啡館的每一個(gè)細(xì)微之處?！疤瘘c(diǎn)隨機(jī)烘焙，馬卡龍限量銷售”，“吃飯去了不開(kāi)門(mén)，出去玩了不開(kāi)門(mén)”，這些都被“明目張膽”地標(biāo)注在他們樓下的標(biāo)識(shí)牌上。

在輕揚(yáng)的曲調(diào)中，舒適的環(huán)境里，一杯香醇的咖啡總能讓人不自覺(jué)地放空大腦，神游遠(yuǎn)方。稍微一回神，說(shuō)不定你會(huì)看到三只慵懶的貓正趴在腳下，也說(shuō)不定它們就在你對(duì)面的桌子上喝起了主人杯子里的水。不必訝異，他們?cè)揪褪橇骼素垼谶@里延續(xù)著它們過(guò)去那自由自在的生活。分子車間被網(wǎng)友評(píng)為“濟(jì)南最能萌生愛(ài)意的8個(gè)地方”之一，也許，愛(ài)意的萌生正是源自那份對(duì)本真生活的追求。