【摘 要】糧食是人類生存的基本條件，作為人口最多的國家，中國的糧食問題尤為重要。從而我們必須要做好糧食檢測工作，為社會提供營養(yǎng)豐富，衛(wèi)生安全的糧食，是關(guān)系到中國人民切身利益和經(jīng)濟社會穩(wěn)定發(fā)展的大事；文章將根據(jù)糧食檢測的工作現(xiàn)狀，提出糧食檢測的工作要求，制定糧食檢測的工作計劃，總結(jié)糧食檢測的重要意義，也為指導(dǎo)自己和他人工作提供參考。

【關(guān)鍵詞】糧食；糧食檢測；檢測工作；

“民以食為天，食以安為先”，糧食質(zhì)量安全問題是直接關(guān)系到關(guān)系到中國人民切身利益和經(jīng)濟社會穩(wěn)定發(fā)展的重要問題。糧食質(zhì)量檢測是判定糧食質(zhì)量是否糧食質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)，通過糧食質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)可以直接指導(dǎo)糧食管理、確保糧食質(zhì)量安全。因此，糧食質(zhì)量檢測工作至關(guān)重要。本文從實際工作的角度出發(fā)，根據(jù)自己多年糧食檢測的工作經(jīng)驗，以及糧食檢測的工作現(xiàn)狀，提出糧食檢測的工作要求，制定糧食檢測的工作計劃，總結(jié)糧食檢測的重要意義。

一、糧食檢測工作現(xiàn)狀

隨著糧改后的糧食經(jīng)營多元化、市場化，一批又一批新的糧食經(jīng)營企業(yè)不斷興起，懂行的做，不懂行的也做，由此產(chǎn)生對糧食檢驗認(rèn)識不夠、認(rèn)為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不重要的思想，其表現(xiàn)為對檢驗工作重視不夠。有的經(jīng)營者不懂糧食檢驗，不設(shè)質(zhì)檢部門，不配檢驗員；有的雖然安排了檢驗人員，但沒有從事過糧食檢驗；較高素質(zhì)的糧食檢驗人員非常短缺，從而在糧食經(jīng)營流通中形成了糧食檢驗薄弱環(huán)節(jié)。糧食個體經(jīng)營戶中普遍存在，糧食收購入庫第一關(guān)把不嚴(yán)，入庫糧食品質(zhì)不清，有的次糧入庫，儲藏期間不懂檢驗、不做檢驗，有的出現(xiàn)壞糧，交易中有的標(biāo)準(zhǔn)不清，交易的糧食質(zhì)量模糊。加之國家質(zhì)量監(jiān)管不夠，常有糾紛產(chǎn)生，給經(jīng)營者造成不必要的經(jīng)濟損失，給國家?guī)聿话捕ㄒ蛩亍Ｒ虼?，?dāng)前糧食流通體制下的糧食檢驗工作現(xiàn)狀亟待改善。

二、糧食檢測工作要求

（一）緊抓入庫儲糧檢驗。在糧食收購工作過程中要重質(zhì)量、嚴(yán)把關(guān)，根據(jù)糧食檢驗流程劃分糧食等級，依據(jù)質(zhì)量和品質(zhì)論價。入庫時，質(zhì)檢工作人員務(wù)必要按照收購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按照倉儲有效管理底線，要嚴(yán)把收購質(zhì)量關(guān)卡，多收干、飽、凈、無蟲、無霉的優(yōu)質(zhì)糧，拒收陳化糧、“三高糧”芽麥等不合格糧。這樣也為有效管理倉庫糧食打下扎實基礎(chǔ)。

（二）落實庫存糧食檢測。定期檢驗，做到嚴(yán)防蟲害與霉菌，糧儲工作的基本要素是定期并機動的進行糧情檢測；務(wù)必做到兩個及時和兩個特別：及時觀察糧食的蟲害與霉菌反映、及時掌握儲藏穩(wěn)定性的變化情況，按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求檢驗糧情；特別對倉內(nèi)邊緣、倉底及四角等易發(fā)隱患部位要著重進行防患，特別在季節(jié)或者氣候變化時期要增加固定進倉檢查的工作量；目的是及時發(fā)現(xiàn)問題并迅速解決；對還沒有發(fā)生蟲霉和結(jié)露的要做好提前預(yù)防與預(yù)警工作。

（三）確保庫存糧食準(zhǔn)確。由于在收儲期間，購進的糧食會隨著貯存時間的變化，存在自然分解代謝自身的營養(yǎng)物質(zhì)和能量，從而會在品質(zhì)上發(fā)生逐步陳化與相應(yīng)的劣變。那么就需要檢驗人員認(rèn)真依照儲糧技術(shù)規(guī)范與要求，要保證檢驗樣品的代表性，堅持對樣品進行多頻率的檢測，并按照糧食的不同品質(zhì)判定標(biāo)準(zhǔn)，對面筋吸水量、脂肪酸值、粘度、品嘗評分值、油脂過氧化值以及酸價等全面系統(tǒng)地檢測，并進行取樣化驗分析、依據(jù)實際結(jié)果對照標(biāo)準(zhǔn)書來判定此品種糧食是否宜存狀態(tài)，并以此作為輪換的科學(xué)指導(dǎo)依據(jù)。

（四）健全糧食檢測體系。理論指導(dǎo)實踐，做到從實踐中來到實踐中去，糧食質(zhì)量監(jiān)測站對糧食檢測結(jié)果的質(zhì)量控。制要堅持質(zhì)量體系的健康運行、做好外部質(zhì)量監(jiān)控和內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控，從而形成理論再來指導(dǎo)實踐。保證檢測數(shù)據(jù)處理、記錄、報告準(zhǔn)確；檢測方法必須優(yōu)先使用國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法，制作作業(yè)指導(dǎo)書并處于受控狀態(tài)；每年年初制定質(zhì)量控制計劃，并按計劃組織實施。

三、糧食檢測工作計劃

（1）制定完整、有效、適應(yīng)的質(zhì)量體系，使實驗室的質(zhì)量活動處于受控狀態(tài)；（2）制定良好的管理制度、明確的職責(zé)分工和相關(guān)部門崗位銜接協(xié)調(diào)配合；（3）檢測人員必須遵守檢驗操作規(guī)程，并具有與從事檢測工作相應(yīng)的技術(shù)知識和經(jīng)歷。檢測人員應(yīng)定期培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗，使檢測人員知識和技能不斷更新；（4）實驗室設(shè)施和環(huán)境必須符合檢測要求；（5）對實驗室的檢測儀器設(shè)備（計量器具）應(yīng)定期進行維護、檢定和校準(zhǔn)（期間核查），做好記錄，常年處于受控狀態(tài)；新購置的設(shè)備，在其使用前應(yīng)檢定、校準(zhǔn)，并處于受控狀態(tài)；（6）標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)必須有專人保管，購買時須向供應(yīng)商索要有效的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書，保證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用的可靠性和可溯性，使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)前應(yīng)對有效期進行核對；（7）樣品管理必須有專人負(fù)責(zé)，保證樣品的完整性和安全性；（8）保證檢測數(shù)據(jù)記錄、處理、報告準(zhǔn)確；（9）檢測方法必須優(yōu)先使用國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法，制作指導(dǎo)書處于受控狀態(tài)；（10）保證外部服務(wù)質(zhì)量和采購物品的質(zhì)量；（11）每年年初制定質(zhì)量控制計劃，并按計劃組織實施。

四、糧食檢測工作意義

糧食安全是國策，糧食生產(chǎn)是前提，糧食流通是環(huán)節(jié)，糧食檢驗就是保證。糧食質(zhì)量檢驗是一門專業(yè)技術(shù)性很強的工作，它是運用科學(xué)的方法和手段對糧食及其制成品的物理特性、工藝品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、儲藏品質(zhì)及衛(wèi)生指標(biāo)進行分析與評價。糧食質(zhì)量檢驗又是糧食工作的基礎(chǔ)，是一項政策性、社會性很強的工作，如果糧食質(zhì)量出了問題，不僅在經(jīng)濟上給經(jīng)營者造成損失，更會給社會帶來不安定因素。糧食質(zhì)量檢驗工作始終要貫穿于糧食行業(yè)各環(huán)節(jié)的全過程，是整個糧食工作的重要組成部分。現(xiàn)在糧食市場已形成多元化格局，競爭日趨激烈，糧食食品以假亂真，以次充好的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，在涉及糧食質(zhì)量方面的活動中，糧食質(zhì)量檢驗工作在行政執(zhí)法中起著至關(guān)重要作用。因此，加強糧食檢驗監(jiān)測工作具有重要的現(xiàn)實意義。為此，我們必須改變陳腐的舊觀念，以糧食的“最佳食用品質(zhì)和用途”以及“確保儲備糧常儲常新”為目標(biāo)進行糧食的質(zhì)量管理工作，進逐漸挖掘和開拓糧食質(zhì)檢工作的內(nèi)容和方法，科學(xué)、真憑實據(jù)地發(fā)揮糧食檢驗工作的重要作用。

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作者簡介：劉金明（1985- ），男，贛州市糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗站，主要從事糧食檢測方面工作。endprint