金錦實+趙貞玉

摘要：山核桃作為果用樹種，其堅果個大、營養(yǎng)豐富是理想的保健食品。本文對野生山核桃的資源概況、經(jīng)濟價值、開發(fā)利用前景作了簡要的總結(jié)，為長白山野生果樹種質(zhì)資源的開發(fā)與利用，提供重要的理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：山核桃；資源；利用；開發(fā)

中圖分類號：S757.2文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1674-0432（2014）-05-16-1

長白山是我國重要的生態(tài)屏障，該地區(qū)氣候?qū)儆诤疁貛Т箨懶詺夂騾^(qū)。經(jīng)濟植物的種類繁多，野生種質(zhì)資源十分豐富。其中山核桃作為純天然、野生的名優(yōu)堅果，潛在的價值很大。但長期以來，由于對野生種質(zhì)資源認(rèn)識不足，山核桃一直處于粗放的經(jīng)營管理模式，應(yīng)該加大開發(fā)利用與研究力度。合理開發(fā)利用野生山核桃種質(zhì)資源，對于保護(hù)地區(qū)的物種多樣性，生態(tài)環(huán)境穩(wěn)定，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展有著重要的意義。

1山核桃資源的概況

山核桃屬胡桃科山核桃屬果樹，也是我國特有的經(jīng)濟樹種之一。野生山核桃又名麻核桃、核桃楸、楸子、東北核桃、胡桃等。高大落葉喬木，喜涼爽濕潤氣候及肥沃土壤環(huán)境，大多生長在山谷、坡地及河岸，原產(chǎn)我國的東北、華北，尤以吉林省栽培較多，野生山核桃的抗寒性強，在育苗中是核桃的優(yōu)良砧木。

2山核桃的經(jīng)濟價值

2.1營養(yǎng)保健價值

山核桃香脆可口，營養(yǎng)豐富，被公認(rèn)為“益智之果”、“養(yǎng)胃之核”、“營養(yǎng)至尊”，堪稱堅果之王。據(jù)統(tǒng)計，山核桃種仁含蛋白質(zhì)7.8%～9.6%，含油率69.8%～74.01%，其中不飽和脂肪酸占88.38%～95.78%，并含有豐富的人體所必須的礦質(zhì)元素[1]。

2.2醫(yī)療保健價值

野生山核桃具有極強的食療保健和養(yǎng)生功效。據(jù)《本草綱目》記載，核桃有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”的作用。經(jīng)常食用山核桃能潤肺滋補、養(yǎng)顏美容抗衰老、助腦和康復(fù)，又可降低血脂，防治冠心病、肺氣腫、胃痛等。同時，山核桃仁也是糖尿病、膽石癥患者的較好食品。

2.3加工價值

山核桃木材堅硬、紋理直、抗腐、抗韌性強，在軍工、船舶、建筑等行業(yè)有著廣泛的用途[2]。核桃外果殼含堿20%～30%，制成堿，堿中含碳酸鉀60%，果殼燒至灰，可制成活性炭，是用途很廣的化工原料[3]。山核桃的果皮中富含單寧物質(zhì)，是拷膠的原料，也是農(nóng)藥主要原料成分之一。山核桃外果皮中還具有提取棕色素、作抗氧化劑、治療白內(nèi)障和制造有機稀釋肥等功效。

3開發(fā)利用前景

3.1加強山核桃種質(zhì)資源的調(diào)查研究工作

長白山種質(zhì)資源相當(dāng)豐富，但目前對野生山核桃的調(diào)查和收集等研究的不多，因此有必要廣泛深入地開展山核桃的調(diào)查研究工作。既可以了解本地區(qū)的野生山核桃資源的種類、用途、分布數(shù)量，又建立長白山資源的就地保護(hù)機制，建立山核桃種質(zhì)資源收集庫，與科研機構(gòu)、院校、企事業(yè)等合作，加強了山核桃育種工作，在取得經(jīng)濟效益的同時，更能夠取得生態(tài)環(huán)保效益。

3.2積極開發(fā)山核桃的引種馴化基地

山核桃具有栽培易、適應(yīng)強、物力少、經(jīng)濟效益大等特點，一般高產(chǎn)的山核桃林，畝產(chǎn)值達(dá)3000元以上。對山核桃進(jìn)行人工馴化栽培，是開發(fā)利用這一優(yōu)良果樹的種質(zhì)資源的重要途徑。因此，在長白山林區(qū)可以建立引種馴化基地，這樣既可以保護(hù)野生資源，逐步擴大資源面積，提高堅果的產(chǎn)量和質(zhì)量，又可增加當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟收益。

3.3開展山核桃深加工產(chǎn)品，提高山核桃經(jīng)濟價值

目前山核桃加工企業(yè)已經(jīng)成功地研制開發(fā)出了炒果類、糕點類、酒類仁類、油類和速溶山核桃粉等系列產(chǎn)品，有效地擴大了山核桃消費群體，但對其開發(fā)利用還有待于進(jìn)一步的深入研究。以生產(chǎn)適合市場需求的保健品等用途新產(chǎn)品為目的，提高野生核桃高附加值。同時還可發(fā)展山核桃工藝品，以野生山核桃殼制作為主，充分利用外殼堅硬、花紋優(yōu)美特點，制造藝術(shù)性強、實用性好、收藏性高的高檔民族手工藝產(chǎn)品。各級政府部門應(yīng)相繼出臺優(yōu)惠政策來支持和鼓勵山核桃加工的龍頭企業(yè)的發(fā)展。以“綠色、環(huán)保、無公害化生產(chǎn)、加工和經(jīng)營”為經(jīng)營理念，繼續(xù)打造地方品牌，提高本地山核桃產(chǎn)品的知名度，促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展，提高經(jīng)濟效益和社會效益。各企業(yè)還可建立山核桃農(nóng)民專業(yè)合作社，在家庭承包經(jīng)營基礎(chǔ)上，自愿聯(lián)合、民主管理、互助互利，密切加強與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的聯(lián)系。

3.4加快山核桃育種的研究進(jìn)程

為了加速山核桃的育種進(jìn)程，現(xiàn)在已經(jīng)利用分子標(biāo)記輔助選擇育種技術(shù)，對山核桃的產(chǎn)量、果實大小、出仁率、出油率等性狀進(jìn)行輔助選擇，以期在較短的時間內(nèi)培育出山核桃優(yōu)良品種。在山核桃雜交育種方面，王曼等[4]在薄殼山核桃、沈林等[5]在山核桃上均論述了雜交試驗的一些新理論實踐成果。山核桃除在種內(nèi)雜交獲得優(yōu)良品種外，種間雜交對于優(yōu)良基因結(jié)合也很重要，尤其是對長白山大量野生山核桃抗性育種的有效利用。

參考文獻(xiàn)

[1]郭傳友，黃堅欽，方炎明，等.山核桃研究綜述及展望[J].經(jīng)濟林研究，2004，22（1）：61-63.

[2]程曉建，黃堅欽，鄭炳松，等.山核桃研究進(jìn)展[J].浙江林業(yè)科技，2002，22（3）：19-22

[3]祝學(xué)范，祝學(xué)龍.金寨縣山核桃資源調(diào)查及開發(fā)前景[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2001，29（5）：684-685.

[4]王曼，寧德魯，李賢忠，等.薄殼山核桃研究概況[J].中國林副特產(chǎn)，2010，（2）：84-86.

[5]沈林，張慧，曾燕如，等.山核桃與美國山核桃正反交種實及苗期性狀的分析[J].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2009，31（5）： 885-891.

作者簡介：金錦實，本科學(xué)歷，長白縣長白鎮(zhèn)農(nóng)科站，農(nóng)藝師，研究方向：園藝栽培、作物栽培。