摘要：隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食更加關(guān)注。由于食用菌尤其是菇菌類含有人體所需的多種維生素、糖分、蛋白質(zhì)、氨基酸，更有控制腫瘤細(xì)胞性、抗菌消炎的作用，已經(jīng)成為人們十分喜愛的食物。雙孢蘑菇是菇菌類的一種，本文從雙孢蘑菇菇棚的選擇、無公害培養(yǎng)料制作、培植環(huán)境的穩(wěn)定性等方面，闡述了無公害雙孢蘑菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：技術(shù)改良；生長(zhǎng)條件；高產(chǎn)優(yōu)栽

中圖分類號(hào)：S646.1+1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-0432（2014）-05-92-1

目前，雙孢蘑菇種植方式既耗費(fèi)人力物力，又難以進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益，落后的栽培技術(shù)已經(jīng)無法適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)雙孢蘑菇的需求。因此，為了激發(fā)雙孢蘑菇種植業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，提高菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，必須推廣無公害雙孢蘑菇高產(chǎn)高質(zhì)栽培技術(shù)。

1雙孢蘑菇的市場(chǎng)現(xiàn)狀與需求

每100克雙孢蘑菇中含有0.2克脂肪、3.3毫克煙酸和8毫克鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，并對(duì)腫瘤有一定的抑制性。同時(shí)具有降血壓等醫(yī)用效果，適合食用的人群范圍廣，深受消費(fèi)者的喜愛。因此，雙孢蘑菇在市場(chǎng)的發(fā)展前景很大，需要進(jìn)一步提高其生產(chǎn)規(guī)模。但當(dāng)前其栽培模式還停留在傳統(tǒng)的人工種植水平，無法提高生產(chǎn)效率。而在科技日益發(fā)展的前提下，雙孢蘑菇的無公害生產(chǎn)更加符合現(xiàn)市場(chǎng)發(fā)展需求，并可大幅提升雙孢蘑菇種植業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2雙孢蘑菇無公害栽培的前提

無公害是現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)食品安全要求的最低標(biāo)準(zhǔn)，雙孢蘑菇應(yīng)大力發(fā)展無公害栽培技術(shù)，滿足消費(fèi)者的需求。無公害雙孢蘑菇栽培技術(shù)有三點(diǎn)基本要求：

2.1優(yōu)良的菌種

優(yōu)良的菌種是栽培無公害雙孢蘑菇的基本保證。應(yīng)選擇菌絲不受污染、生命力強(qiáng)、菌種比較強(qiáng)壯和完全沒有被毒蟲或有害物質(zhì)沾染、對(duì)土壤的適應(yīng)能力強(qiáng)、不易被外來輕微污染物質(zhì)感染的優(yōu)良菌種，這是實(shí)行無公害技術(shù)的第一步。

2.2天然無農(nóng)藥殘留的培養(yǎng)料

雙孢蘑菇生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分主要來自在潮濕常溫的環(huán)境下培養(yǎng)料的發(fā)酵所產(chǎn)生。培養(yǎng)料是蘑菇直接接觸的生長(zhǎng)環(huán)境，如果培養(yǎng)料中摻雜了有害的化學(xué)農(nóng)藥殘留物，隨著雙孢蘑菇的生長(zhǎng)農(nóng)藥殘留會(huì)被蘑菇吸收，最終可能進(jìn)入人體，影響人體健康。為確保雙孢蘑菇在生長(zhǎng)培植過程中不受到化學(xué)農(nóng)藥殘留物污染，從而影響其無公害栽培，必須確保培養(yǎng)料的天然和無農(nóng)藥殘留。

2.3土壤的要求

除了培養(yǎng)料之外，雙孢蘑菇的生長(zhǎng)發(fā)育中還離不開土壤這一個(gè)重要的因素。不同于對(duì)溫度、濕度的要求，雙孢蘑菇還需要土壤這一實(shí)質(zhì)性物質(zhì)基礎(chǔ)提供營(yíng)養(yǎng)元素。而對(duì)于雙孢蘑菇出菇前覆土這一步驟來說，土壤的質(zhì)量也直接影響了菌種的質(zhì)量。土壤也是繼培養(yǎng)料外第二種直接接觸菌種的養(yǎng)料，帶有化學(xué)因子和生物因子的土壤為蘑菇直接補(bǔ)給充足的養(yǎng)分。土壤的pH值要掌握在7.5，含水量約為74%。

3雙孢蘑菇無公害栽培的環(huán)境處理

能夠?yàn)榫N帶來良好生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境是提高雙孢蘑菇產(chǎn)量的重要條件之一。為將雙孢蘑菇的產(chǎn)量提高至平均每平方米20公斤以上，就要使用最為先進(jìn)有效的培植方法，營(yíng)造最良好適宜其生長(zhǎng)的環(huán)境。

3.1雙孢蘑菇的生長(zhǎng)條件

雙孢蘑菇對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境有著很高的要求，菇棚的類型、棚內(nèi)的溫度、培養(yǎng)料的養(yǎng)分是否充足、土壤的濕度等這些都制約著雙孢蘑菇的生長(zhǎng)發(fā)育。而傳統(tǒng)的培植地和培植條件都難以持續(xù)提高雙孢蘑菇的產(chǎn)量。必須采用先進(jìn)的高科技手段消除不穩(wěn)定性因素的影響，使雙孢蘑菇的菌種一直處于有利于它生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境中，創(chuàng)造適合雙孢蘑菇生長(zhǎng)的溫度與濕度水分。

3.2菇棚的選擇

雙孢蘑菇的菇棚要靈活設(shè)置數(shù)層菇床，利用連體式的結(jié)構(gòu)用毛竹和厚度為3～4厘米的稻草來進(jìn)行搭建計(jì)劃型培植菇棚。菇棚的面積應(yīng)按240～250平方米建造，菇棚里的菇床可設(shè)置4～5層，最低離地面0.21米，最高層應(yīng)離房頂1米以上。菇棚搭造位置的選擇也至關(guān)重要，為便于將最新鮮的雙孢蘑菇運(yùn)送到市場(chǎng)，應(yīng)選擇交通快捷便利的地方。因菌種對(duì)濕度的要求較高，需要在水環(huán)境良好、水資源充足的地方培植。培植前要先對(duì)菇棚進(jìn)行消毒，消毒方法可采用噴灑消毒藥物進(jìn)行處理。

4加強(qiáng)管理，嚴(yán)格監(jiān)控

要利用先進(jìn)的栽培技術(shù)，結(jié)合合理、營(yíng)養(yǎng)充足的配方，嚴(yán)格執(zhí)行培植無公害雙孢蘑菇的技術(shù)規(guī)程，突出重點(diǎn)技術(shù)，才能完成雙孢蘑菇的優(yōu)質(zhì)栽培。

4.1嚴(yán)格監(jiān)控栽培過程中的每個(gè)步驟

為了保證雙孢蘑菇的質(zhì)量，必須嚴(yán)格執(zhí)行栽培技術(shù)的每一步，按科學(xué)合理的培植方案，科學(xué)監(jiān)控菌種的發(fā)酵、添加營(yíng)養(yǎng)的培養(yǎng)料、出菇前的覆蓋土壤管理、科學(xué)控制菇棚的室溫，確保菌種在營(yíng)養(yǎng)無污染的環(huán)境下生長(zhǎng)。

4.2充分滿足菌種生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)要求

在雙孢蘑菇的生長(zhǎng)過程中需要汲取大量的營(yíng)養(yǎng)元素，為了保證培植出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、市場(chǎng)效益好的雙孢蘑菇，必須適時(shí)補(bǔ)充適量的磷元素、蛋白質(zhì)等元素?？梢栽诰N的培養(yǎng)料中添加含有這些物質(zhì)的糞便肥料、稻草、尿素等。土壤中也必須含有供給菌種所需的氮元素、鉀元素等。

5結(jié)語

綜上所述，因無公害雙孢蘑菇的市場(chǎng)價(jià)值與定位，為了增加經(jīng)濟(jì)效益，為消費(fèi)者生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，雙孢蘑菇的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)培植技術(shù)至關(guān)重要。在生產(chǎn)中要不斷改進(jìn)菇棚棚型，更加科學(xué)地進(jìn)行管理，創(chuàng)造無污染的栽培環(huán)境，減少勞動(dòng)力等的投入，提高產(chǎn)量，保證質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)雙孢蘑菇無公害高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)上的飛躍性進(jìn)展。

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作者簡(jiǎn)介：蘇劍華，那坡縣職業(yè)教育中心，研究方向：農(nóng)民實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)。endprint