揚(yáng)日

近來江蘇省揚(yáng)州市消協(xié)曾不斷收到消費(fèi)者購買冰鮮縮水嚴(yán)重的投訴，消費(fèi)者從超市買回540克的“冷凍鯧魚”只剩了261克。日前，江蘇省揚(yáng)州市消協(xié)公布了大型超市商品比較試驗最新結(jié)果，其中冰鮮食品計量比較試驗顯示：14個樣本中僅有1個合格，9個樣本化冰后的實際凈含量均低于標(biāo)注凈含量，尤其是散裝零售冰鮮的包冰率更是從26.61%到51.67%不等。

揚(yáng)州市消協(xié)工作人員對盒裝、袋裝、散裝三種冷凍海鮮樣品隨機(jī)抽樣中發(fā)現(xiàn)，定量包裝冰鮮總體情況較好，而散裝零售冰鮮則不盡如人意。例如，歐尚超市銷售的冰凍鱈魚切片標(biāo)注凈含量為548克，而平均實際含量為322克，包冰率為41.24%；樂購超市銷售的TESCO單凍紅標(biāo)注凈含量為514克，而平均實際含量為268克，包冰率為47.86%。

綜合看，消費(fèi)者買冰鮮產(chǎn)品，25%至50%的錢花在了買冰上。水的成本遠(yuǎn)比海鮮低，商家挖空心思給海鮮包冰牟利，已成為行內(nèi)潛規(guī)則。

業(yè)內(nèi)人士介紹，生產(chǎn)商給冷凍水產(chǎn)品包冰，最初目的是防止產(chǎn)品變質(zhì)，延長保存時間，同時還能減少運(yùn)輸損耗，保持外觀完整。此外，冰衣所形成的“凸面鏡”效果能使產(chǎn)品在視覺上飽滿，吸引顧客。但是現(xiàn)在過度包冰已屬于不當(dāng)謀利。

面對生產(chǎn)商過度包冰潛規(guī)則有沒有辦法杜絕呢？揚(yáng)州市有的大超市也采取了一些應(yīng)對辦法。例如，樂天瑪特在冰鮮區(qū)標(biāo)簽上，注明了“含冰售賣”等字樣，告知消費(fèi)者商品總重含冰的重量；大潤發(fā)超市制定了相關(guān)包冰的內(nèi)部管理機(jī)制，對于超比率商品主動拒絕等等。

“這些舉措從一定程度上，幫助了消費(fèi)者放心消費(fèi)。”揚(yáng)州市消協(xié)秘書長戴蓉表示，與此同時，近年來散裝凍品的市場銷售份額在不斷降低，今后，不規(guī)范的散裝凍品也會被市場自然淘汰。

在歐美國家，‘包冰率一般要求不得高于10%，并不是冰越多，保鮮時間就更長或是保鮮效果更好。今年3月1日，農(nóng)業(yè)部頒布的《凍熟對蝦》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實施，規(guī)定凍熟蝦產(chǎn)品包冰衣含量不超過20%。但是，其他生鮮冷凍食品暫時均未有行業(yè)或國家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的缺失客觀導(dǎo)致了生產(chǎn)商以欺騙消費(fèi)者為手段，牟取暴利，“包冰”也逐漸成為行業(yè)的潛規(guī)則。

有關(guān)人士建議，盡早制定國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，完善相關(guān)法規(guī)。同時，冰鮮生產(chǎn)企業(yè)和零售企業(yè)應(yīng)當(dāng)誠信自律，完善商品的標(biāo)識、標(biāo)注。最后，提醒消費(fèi)者選擇購買冰鮮商品時不要貪圖便宜，盡可能購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的、標(biāo)注明晰的商品。