顏色太淺的綠葉菜

大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長(zhǎng)的好看誘人，葉子顏色淺，但營(yíng)養(yǎng)成分肯定沒(méi)法跟自然生長(zhǎng)的應(yīng)季蔬菜比。所以買(mǎi)綠葉菜要挑深色的。

有異味的蔬菜

不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味，買(mǎi)之前可以先拿起來(lái)聞一聞。

有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類(lèi)最好別吃，很可能是遭受過(guò)嚴(yán)重的蟲(chóng)害，也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦７N植過(guò)程造成的。

會(huì)長(zhǎng)大的黃瓜

買(mǎi)回的黃瓜放一晚上，第二天又“長(zhǎng)”大了，這肯定是使用過(guò)激素膨大劑。

豆芽

培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤(rùn)——這恰恰是細(xì)菌繁殖的最佳環(huán)境。

人們食用豆芽后生病的情況經(jīng)常出現(xiàn)，即使你在自己家里種豆芽，也不能高枕無(wú)憂。不管你有多小心，大面積種植環(huán)境下滋生的有害菌同樣會(huì)在你種的豆芽上出現(xiàn)。沖洗豆芽是不能清除有害菌的，唯一的辦法就是用火煮或者炒它們。

包裝好的綠葉蔬菜

包括萵苣和菠菜在內(nèi)的綠葉菜，一直是近年來(lái)幾種疾病肆虐的“罪魁禍?zhǔn)住?。像沙門(mén)氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌，會(huì)通過(guò)多種途徑污染蔬菜，比如帶菌動(dòng)物的糞便污染了土壤和水源，或是采摘和包裝過(guò)程中接觸到病菌。

專(zhuān)家提醒，包裝過(guò)的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低風(fēng)險(xiǎn)，那就選擇整棵的新鮮蔬菜，而不是包裝過(guò)的那種。如果買(mǎi)卷心菜，最好將外面的葉子剝掉，因?yàn)槟抢锔菀妆晃廴?。去掉外層葉子后，要洗洗手再去處理其他部分。但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，里外葉子被污染的幾率是一樣的。唯一的辦法還是加熱殺菌。

半生牛肉餡

吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點(diǎn)兒風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗鼈兛赡軘y帶了沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。最保險(xiǎn)的方法是選擇經(jīng)滅菌消毒的牛肉制品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因?yàn)樗募庸こ绦蚋啵菀妆患?xì)菌污染。

140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達(dá)到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細(xì)菌。熟透的肉餡里面呈褐色而不是粉色。

太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買(mǎi)，或者買(mǎi)回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟，這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

隨意采摘的野菜

不要隨意采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用野菜。有些野菜即使無(wú)毒，多吃對(duì)人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，吃后易使人經(jīng)日光照射誘發(fā)日光性皮炎。

另外，工業(yè)廢水、化肥農(nóng)藥在土壤中易污染野菜，更加不利于人體健康。

壽司

壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)--絳蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng)，像生魚(yú)中就很可能含有這些寄生蟲(chóng)。要想吃得放心，最好去正規(guī)的日式餐廳，那里的廚師不但懂得如何挑選最好的魚(yú)，還知道什么樣的魚(yú)肉可能有寄生蟲(chóng)，并在制作壽司的過(guò)程中把它們?nèi)サ?。雖然不能保證生魚(yú)百分百安全，但是，吃時(shí)蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。

魚(yú)至少在145攝氏度的高溫下烹調(diào)1分鐘，這樣可殺寄生蟲(chóng)。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚(yú)又保證不攜帶寄生蟲(chóng)的方法，是吃用冷凍魚(yú)做成的壽司。生魚(yú)在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時(shí)可殺死寄生蟲(chóng)。

生雞肉

生雞肉是“聲名狼藉”的沙門(mén)氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風(fēng)險(xiǎn)因素不是吃雞肉，只要把雞做熟，在切開(kāi)它時(shí)不會(huì)有粉色的部分就行，而是在做雞肉時(shí)，其他食物交叉感染。

專(zhuān)家提醒，處理生雞肉時(shí)要特別小心。切過(guò)雞肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺(tái)和你的手，避免雞肉中的細(xì)菌傳播到其他食品上。你將雞肉放到烤架上后，要把用過(guò)的盤(pán)子洗凈，或是換個(gè)。

沙拉醬

沙拉醬在存放不當(dāng)?shù)那闆r下容易變質(zhì)，但是由于沙拉醬的獨(dú)特氣味和微酸的口感，很多人都無(wú)法察覺(jué)到它已經(jīng)壞了。

解決辦法：密封并將沙拉醬放在冰箱里冷藏，不要吃過(guò)了保質(zhì)期的沙拉醬。如果自己在家做沙拉醬，一定要確保所有原料新鮮且沒(méi)被污染，制作器皿也要干凈。

未經(jīng)高溫消毒的奶酪

市面上大部分牛奶都經(jīng)過(guò)了巴氏滅菌處理。大多數(shù)人都知道，應(yīng)該喝經(jīng)過(guò)高溫滅菌的牛奶。但你想過(guò)嗎，也許你吃的奶酪并沒(méi)有經(jīng)過(guò)這樣的處理。很多軟奶酪都是未經(jīng)高溫殺菌的。雖然有機(jī)構(gòu)稱(chēng)未經(jīng)高溫殺菌的奶酪至少能保存60天，但它們還是存在致病的危險(xiǎn)。因此，建議孕婦、兒童、老人和免疫力較差的人不要食用這類(lèi)奶酪。

專(zhuān)家建議，最好在購(gòu)買(mǎi)前看清奶酪包裝上的說(shuō)明，一般在成分表里都會(huì)注明奶酪使用的是經(jīng)巴氏殺菌處理的牛奶，還是未經(jīng)處理的牛奶。雖然軟奶酪味道更好，但在食用時(shí)還得給你提個(gè)醒：你是在拿健康冒險(xiǎn)。