西紅柿富含維他命和營養(yǎng)并有益于人們健康的超級食品。在飲食中，吃西紅柿有五大理由。

1 西紅柿富含維他命C

維他命C 也稱為抗壞血酸，是一種水溶性維他命，可以幫助產(chǎn)生膠原蛋白和加強(qiáng)自身免疫。維他命C還能幫助治愈砍傷和創(chuàng)傷面，并幫助保護(hù)骨骼、牙齒、牙齦與血管。保護(hù)心臟，預(yù)防疾病、中風(fēng)、 白內(nèi)障與糖尿病。維他命C是非常重要的抗氧化劑，可以幫助你正確使用其他維他命和礦物質(zhì)，如葉酸和鐵。由于維他命C是水溶維他命，不儲存在身體，這是很重要的每天必吃的食品。

2 西紅柿擁有優(yōu)質(zhì)葉黃素

葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以幫助抵抗視力的下降，白內(nèi)障和黃斑變性。它可以幫助預(yù)防癌癥和冠心病。葉黃素同樣可以保護(hù)皮膚，避免遭受紫外線、污染物質(zhì)和環(huán)境毒物的危害。

3 西紅柿擁有植物固醇

在西紅柿里發(fā)現(xiàn)植物固醇的混合物，可以抑制大腸里膽固醇的吸收，幫助身體降低壞的膽固醇。

4 西紅柿擁有優(yōu)質(zhì)胡蘿卜素

胡蘿卜素是一種抗氧化劑，可以幫助皮膚保持健康和防止基因的衰老，胡蘿卜素可以在身體轉(zhuǎn)換成維他命A。

5 西紅柿具有豐富的番茄紅素

番茄紅素是一種潛在抗癌抗氧化劑，當(dāng)西紅柿烹調(diào)時大量地存在。它可以抵消自由基對身體的破壞。番茄紅素?fù)碛?倍胡蘿卜素抗氧能量。當(dāng)用橄欖油烹調(diào)時，番茄紅素可以溶解和吸收。番茄紅素可以阻止冠心病的發(fā)生、皮膚損傷、癌癥、 骨質(zhì)疏松癥和糖尿病。同樣番茄紅素特別能預(yù)防前列腺癌的發(fā)生。

（鄭淑娟摘譯自www.freshplaza.com，2014-06-19）