陳衛(wèi)國(guó)

每年夏秋季節(jié)，是腸道疾病高發(fā)的時(shí)候。專(zhuān)家提醒，夏秋時(shí)節(jié)，尤其容易“病從口入”，稍不注意飲食衛(wèi)生就會(huì)引起腹瀉。而腹瀉若不及時(shí)治療，也可能危及生命，不能輕視。

夏秋時(shí)節(jié)常見(jiàn)的胃腸疾病是感染性腹瀉，包括細(xì)菌性痢疾、大腸桿菌引起胃腸疾病和其他病菌污染食物引起的食物中毒。這些疾病都表現(xiàn)為嚴(yán)重的吐瀉，可引起脫水甚至引發(fā)低血容量性休克而危及生命。

我們?nèi)粘Ｉ钪兴M(jìn)的食物不是絕對(duì)無(wú)菌的，是否引發(fā)疾病取決于食物中病菌的載荷，也就是病菌的多少。正常情況下，90%以上的病菌可在胃里被胃酸殺滅，其余的病菌在腸道被腸道消化液或免疫細(xì)胞所清除。

重視飲食衛(wèi)生是預(yù)防胃腸疾病的重要環(huán)節(jié)。夏秋季節(jié)如何才能保證飲食衛(wèi)生？

首先要摒棄不良的飲食習(xí)慣，如某些食物在室溫長(zhǎng)時(shí)間放置，或在冰箱里久置的食物舍不得丟棄；喜歡涼拌菜或燒烤食品；暴飲暴食；過(guò)度飲用冰凍啤酒或其他冰凍食品。這是因?yàn)?，溫度高本?lái)就適合病菌生長(zhǎng)，食物在室溫下放置過(guò)久，無(wú)疑給病菌提供了良好的培養(yǎng)基。而有些病菌在4℃以下仍然能生長(zhǎng)繁殖，因此，冰箱也不是食物的“保險(xiǎn)箱”；涼拌菜吃得過(guò)多，當(dāng)菜品里的病菌量超過(guò)了胃腸的清除能力，就易發(fā)病；燒烤食品如沒(méi)有熟透，或進(jìn)食過(guò)多可引起消化不良；暴飲暴食可引起急性胃擴(kuò)張、腸道壅塞，超過(guò)胃腸的承受能力，引起胃腸黏膜損傷，病菌穿過(guò)黏膜引起感染；冰凍啤酒或其他冰凍食品可使胃腸血管收縮，加快胃腸蠕動(dòng)，同時(shí)也損傷胃腸黏膜，引起腹瀉。

其次，在選擇食品瓜果蔬菜時(shí)，要一看、二嗅、三觸摸。一看，是要看物品色澤、形狀、清潔度，不要貪圖便宜；二嗅，是要聞聞物品是否有異味；三是要觸摸物品應(yīng)當(dāng)具有的質(zhì)感。

其三，生吃的瓜果蔬菜一定要清洗干凈。在確認(rèn)洗凈泥沙或表面上的污物之后，再用水加少許洗潔精浸泡10分鐘，然后食用。這樣不但可以清除殘留農(nóng)藥，還可以殺滅80%以上的病菌。

其四，如果在外就餐發(fā)現(xiàn)食物有異味，不要繼續(xù)食用，同時(shí)告知同桌朋友或親屬不要食用；并用清水漱口，清洗口腔。必要時(shí)，用清潔塑料袋保存該食品送疾控部門(mén)檢驗(yàn)，維護(hù)自己的權(quán)益。

另外，在購(gòu)買(mǎi)袋裝食品時(shí)，一定要查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。要選擇信譽(yù)好的生產(chǎn)廠家和商家。

如因飲食不當(dāng)引起吐瀉，一定要及時(shí)到醫(yī)院就診，以免引起嚴(yán)重的并發(fā)癥。如果同桌進(jìn)餐的人員有相同或類(lèi)似的癥狀，那可能是食物中毒，除了立即就醫(yī)外，還應(yīng)當(dāng)積極配合醫(yī)生和疾控部門(mén)做相關(guān)調(diào)查。

總之，飲食衛(wèi)生不可小覷，重視清潔衛(wèi)生遠(yuǎn)離疾病。我們?cè)谄穱L美食的同時(shí)不要付出健康的代價(jià)。