張迪

“早餐吃得要像皇帝，午餐吃得要像平民，晚餐吃得要像乞丐”。老祖宗留下的這句話告訴我們，晚餐要吃得簡單樸素。

但晚餐光是簡單就夠了嗎？營養(yǎng)科專家說，晚餐除了控制總量，還要注意吃法。

晚上是人體休息的時間，人體活動減少，身體的各項激素分泌隨之減少，新陳代謝放緩，如果這時候還吃下多的食物，人體便無法消耗，使其堆積在體內(nèi)。晚餐貪吃易引發(fā)多種疾病，如肥胖、糖尿病、高血脂癥、高血壓、脂肪肝、急性胰腺炎、腸癌、失眠、腦部退化等。但晚餐除了要少吃，吃的方式對健康的關(guān)系也很大。

那么晚餐中都隱藏了怎樣的健康隱患？

晚餐離不了肉

晚上人的活動量減少，新陳代謝放緩，這時候如果還吃大魚大肉，就容易出現(xiàn)高血脂、高血壓等問題，血脂沉積在血管里，從而引發(fā)冠心病等一系列心血管問題。從健康角度考慮，一天之中早中晚飲食應(yīng)均衡分配，其中包括熱量和食物結(jié)構(gòu)。如果晚餐的肉類攝入過多，勢必造成全天的肉類總量攝入超標(biāo)。而且經(jīng)過燒烤或高溫煎炸過的肉類在腸道中停留時間過長，會出現(xiàn)很多致癌物質(zhì)，長此以往，會增加罹患腸癌的幾率。

晚餐總是吃剩菜剩飯

蔬菜煮熟后放置時間過長，其中的維生素B、維生素C等水溶性維生素都將遭到破壞，還會產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，建議蔬菜盡量現(xiàn)燒現(xiàn)吃，一頓吃完。肉類放置時間久了，也容易滋生出大腸桿菌等細菌，如果是剩下的葷菜，在下一頓吃之前，應(yīng)該徹底加熱，以免吃壞肚子。

晚餐吃得太辣

吃辣有很多作用，它能刺激血液循環(huán)，增強人體御寒能力，還能刺激食欲，讓人胃口大開，這也是為什么天寒地凍的地方人們習(xí)慣食辣的原因。但如果晚餐吃辣過多，會增加發(fā)生高血脂、高血糖的幾率，也會讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，進而引發(fā)胃腸疾病。

晚餐不吃主食

中醫(yī)認為，五谷為養(yǎng)，主食攝入不足，容易導(dǎo)致氣血虧虛、腎氣不足。晚餐不吃主食，會讓腸胃感覺不舒服，而只吃一些水果，也會造成營養(yǎng)不良。在膳食金字塔中，谷物等主食位于金字塔的塔基，在日常食物攝入中占比最大。女性如果怕主食吃多了會胖，不妨用南瓜、蕎麥等雜糧來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的白米白面，既能增加飽腹感，又能控制總熱量。

晚餐愛喝煲湯

排骨湯、豬蹄湯里面的脂肪含量很高，把湯結(jié)凍之后，上面結(jié)起來的一層厚厚的油就是明證。而且，這些湯里面的脂肪都是對心血管有害的飽和脂肪，如果本身就是血脂超標(biāo)的人群，晚上喝湯無疑是雪上加霜。建議在喝湯時將上面的油撇掉，可以去掉很大部分的脂肪。

另外，高血壓患者不適合喝太咸的湯，痛風(fēng)患者不能多喝海鮮湯、肉湯，因為湯里的嘌呤含量很高。

晚餐喜吃甜品

甜品的糖分含量較高，容易轉(zhuǎn)換成脂肪，造成肥胖，長此以往有引發(fā)心血管疾病的可能。建議吃甜品適可而止，偶爾吃點沒關(guān)系，但別將它變成餐后的必備項目。

晚餐喜吃“生冷黏硬”

生冷，一般指未經(jīng)過烹飪處理的，比較涼的食物，比如西瓜、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜；而黏硬，則是指湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物。如果是身體健康正常的，吃一點生冷黏硬的食物并不會有多大影響。但是年齡比較大、消化功能退化的老人，或是腸胃功能不健全的小孩，吃了這些生冷黏硬的食物，就可能引發(fā)腹瀉等腸胃道不適。 【編輯：木子】endprint