說起在布拉格經(jīng)營中餐，完全是由于張超平對(duì)于吃的喜好。

這位如今在捷克餐飲界鼎鼎有名的知名女企業(yè)家，與餐飲的緣分其實(shí)由來已久。在涉足餐飲業(yè)之前，張超平一直從事的是亞洲食品的進(jìn)口和批發(fā)貿(mào)易，一來二去也就對(duì)各種亞洲美食和餐飲行情有了不少了解。由于好吃，她閑暇時(shí)最大的樂趣就是到處去找特別的餐廳，不僅飽了口福還飽了眼福，只可惜始終沒能找到一家讓她挑剔的舌頭滿意的亞洲餐廳。久而久之，便萌生了一個(gè)大膽的想法：為何不自己開一家餐廳，可以按照自己的喜好來做。由于平日里偏好簡潔摩登的感覺，故決定開家壽司店。

當(dāng)時(shí)在布拉格壽司還沒有普及，即便有也價(jià)格不菲，所以張超平果斷地給自己的壽司店定位走高檔消費(fèi)路線：選址在市中心；設(shè)計(jì)風(fēng)格明亮簡約的；服務(wù)是歐式加中式的；廣告做了固定預(yù)算，除了步行街上的還有雜志等等。由于之前沒有任何開餐廳的經(jīng)驗(yàn)，所以張超平幾乎是從“零”學(xué)起。為了學(xué)習(xí)餐廳的廚房流程，她專程去上海朋友介紹的日本餐廳學(xué)習(xí)了一周。張超平現(xiàn)今仍清楚地記得，當(dāng)時(shí)是夏天，縱使顧客在開著空調(diào)的前廳靜坐吃飯，有時(shí)也會(huì)汗?jié)褚陆?，更別提在有40度高溫的后廚一遍遍地觀摩練習(xí)，感覺就像在蒸桑拿，不用20分鐘就會(huì)汗流浹背。終于功夫不負(fù)有心人，壽司店一經(jīng)開業(yè)便廣受好評(píng)，這也得益于張超平的經(jīng)營有方。

在經(jīng)營理念上，張超平大膽打破傳統(tǒng)的經(jīng)營思路，除了日式酒類，在引入和選擇葡萄酒品種上花了不少心思。來店里的高端客人較多，而這部分客人往往都對(duì)葡萄酒的品位有較高要求。于是，張超平就專門邀請(qǐng)葡萄酒行家為餐廳品餐選酒。經(jīng)常光顧壽司店的人都知道，這里有兩大與眾不同之處：第一，是在歐洲境內(nèi)的極少數(shù)能選到品質(zhì)上乘的葡萄酒的亞洲餐廳之一；第二，是能品嘗到正宗法式甜品的亞洲餐廳，如這里的綠茶奶酪蛋糕（Green tea Cheese Cake）備受甜品愛好者追捧。此外，壽司店還通過與五星級(jí)酒店合作舉辦Party來不斷增加餐廳影響力。智慧、膽識(shí)、遠(yuǎn)見、魄力，在張超平身上表現(xiàn)得淋漓盡致，她以過人的判斷力和開拓精神，在西餐的大本營將壽司店經(jīng)營得有聲有色。

從壽司店跨越到中餐廳，張超平則要感謝一位老顧客的啟發(fā)。一次，一位經(jīng)常來店光顧的老客人在用餐后，非常誠懇地表示，“我經(jīng)常去中國，很喜歡中餐，但回到捷克后卻很難能找到一家好的中餐廳。你是中國人，為何不開家中餐廳？你既然能把壽司店經(jīng)營得這么成功，我相信也能開同等水平的中餐廳?！本褪沁@句話，不僅讓張超平極為感動(dòng)，也讓她堅(jiān)定了自己原先搖擺不定的想法：為中國人爭口氣，改變西方人士對(duì)中餐“不入流”的看法，要證明中國人有能力開上檔次的中餐廳。

為了讓餐廳的每一處細(xì)節(jié)都盡顯精致高雅，張超平專程飛到深圳挑選合適的餐具。經(jīng)過反復(fù)地走訪、比較，她最后選定了一套造型別致的白色異形盤，潔白的餐盤不僅可以完美襯托菜品的色澤和造型，同時(shí)也能讓客人感受到美器與美食融為一體的和諧美感，這在當(dāng)時(shí)來說是非常前衛(wèi)的。而這也與餐廳的名字“CHINA FUSION”不謀而合，從菜式、器皿、甜品到服務(wù)形式，中西方元素的存在和混融貫穿始終。

有時(shí)，做一件事是不經(jīng)意的。2007年，張超平成為中國光明食品（集團(tuán)）有限公司旗下的上海梅林品牌在捷克也是歐洲的首位合作伙伴。說起能夠成功牽手“梅林”，張超平謙遜地解釋為“是天時(shí)地利人和，是機(jī)會(huì)”。而當(dāng)有機(jī)會(huì)到來可以成就一番事業(yè)時(shí)，張超平則會(huì)當(dāng)仁不讓地抓住機(jī)會(huì)，拼盡全力地應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，最終實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。上海梅林是國內(nèi)極為知名的食品加工企業(yè)，上海梅林（捷克）股份有限公司是上海梅林集團(tuán)在國外建立的第一家海外企業(yè)，未來不僅會(huì)給捷克乃至歐洲帶來高品質(zhì)和美味的罐頭食品，也會(huì)促進(jìn)和加強(qiáng)中捷兩國人民之間的相互了解和友誼。張超平為這家具有特殊意義的合資企業(yè)傾注了全部心血，從最初設(shè)計(jì)到最后揭牌，她參與了工廠興建的全過程，工廠的一磚一瓦于她而言都是有感情的，就像看著自己的孩子長大，這也在她的人生旅途上增添了不少故事。

在參與工廠管理的兩年多時(shí)間里，張超平幾乎天天住在工廠里，只有周末才回家看看孩子。因?yàn)殚L期不在孩子身邊，難得見面時(shí)孩子竟會(huì)口誤地叫張超平作“阿姨”。雖然心酸，但是張超平認(rèn)為值得，在她看來所有的付出就是想證明自己能做成一件事情，僅此而已。

張超平直言，作為女人，要顧全所有很難做到，但至少她努力了。既要做個(gè)好妻子、好媽媽、孝順女，亦要做個(gè)事業(yè)有成的人著實(shí)不易?！皩W(xué)會(huì)放下，明天有做不完的事；充實(shí)自己，給自己一個(gè)合適的位子，”是張超平在采訪最后最想與大家分享的人生感悟。