果實(shí)保鮮時(shí)間以江蘇省張家港市的鳳凰水蜜桃為試材，用不同劑量（0.5 kJ/m2、1 kJ/m2、1.5 kJ/m2）UV-C在2～4 ℃條件下研究對(duì)水蜜桃果實(shí)冷害及果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，3種劑量UV-C均能有效減少水蜜桃果實(shí)的褐變，保存果實(shí)的可溶性固形物，并明顯延緩丙二醛（MDA）、多酚氧化酶（PPO）的上升趨勢(shì)，具有一定的抗冷害效果；而1.5 kJ/m2處理的果實(shí)硬度在5～20 d之間均顯著大于對(duì)照，表現(xiàn)出更好的抗軟化能力；UV-C處理會(huì)造成相對(duì)電導(dǎo)率升高，升高幅度與其濃度呈正相關(guān)?？傊?，桃果實(shí)經(jīng)UV-C處理后，果實(shí)呼吸高峰延遲5 d出現(xiàn)，且未出現(xiàn)二次呼吸高峰，果實(shí)衰老減緩，保鮮時(shí)間延長(zhǎng)。

本文摘自《中國(guó)南方果樹(shù)》2013年1期，作者南京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院陳奕兆等。