張海信　葛士順

摘 要：該研究探討了羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清酶和血清抗氧化酶影響的機(jī)理，為羊肚菌作為運(yùn)動補(bǔ)劑開發(fā)提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。利用分光光度計(jì)既測定了大鼠血清酶CK、LDH、GPT、GOT活性，又測定了大鼠血清中SOD、GSH-Px、CAT3種抗氧化酶活性和脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA含量。結(jié)果表明：運(yùn)動加藥組大鼠血清酶活性明顯低于運(yùn)動對照組，表明補(bǔ)充羊肚菌明顯減輕大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練對大鼠心、肝、肌等組織的損傷；補(bǔ)充羊肚菌能顯著降低大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清MDA含量，提高血清抗氧化酶活性，對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練中自由基異常增多引發(fā)的運(yùn)動性疲勞有明顯的延緩作用。

關(guān)鍵詞：羊肚菌；大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練；大鼠；血清酶；血清抗氧化酶

中圖分類號 S646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）17-35-03

羊肚菌（Morchella esculenta）俗名羊肚蘑[1]，是一種食藥兼用的名貴真菌。羊肚菌既含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，又含有真菌多糖、抗氧化成分和抗菌成分等，具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老等功效。目前，關(guān)于羊肚菌的組成成分和藥理作用的研究報道較多，而關(guān)于羊肚菌影響運(yùn)動能力的研究報道很少。為此，擬通過測定不同組別大鼠的血清酶和血清抗氧化酶活性，研究羊肚菌的抗氧化效果，為羊肚菌在運(yùn)動營養(yǎng)領(lǐng)域的開發(fā)利用提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

1.1.1 實(shí)驗(yàn)動物 健康雄性大鼠24只，體重180～220g，由安徽醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動物中心購入。適應(yīng)性飼養(yǎng)7d后，將大鼠隨機(jī)分為3組：安靜對照組（A組）、運(yùn)動對照組（B組）、運(yùn)動加藥組（C組），每組8只，共24只，每天各組自由飲食、攝水。

1.1.2 實(shí)驗(yàn)藥物 羊肚菌，購于云南裕隆菌業(yè)有限公司，制成羊肚菌粉，給動物給藥前將羊肚菌粉用蒸餾水配成混懸液。

1.1.3 主要實(shí)驗(yàn)試劑 CK、LDH、GPT、GOT、CAT、SOD、GSH-Px、MDA試劑盒，均購于南京建成生物工程研究所。

1.1.4 主要儀器 ZH-PT型動物實(shí)驗(yàn)跑臺、AL204型分析天平、PL202-L型精密天平、722S分光光度計(jì)、UV752N紫外分光光度計(jì)、TG16-Ⅱ臺式高速離心機(jī)、TD4C型臺式低速離心機(jī)、HH-6電熱恒溫水浴鍋、SK-1型混勻器等。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 給藥方法 C組大鼠按每天350mg/kg體重的劑量灌服羊肚菌粉混懸液，A組和B組大鼠灌服同等量的蒸餾水作為對照。

1.2.2 訓(xùn)練方案 B組和C組大鼠在動物實(shí)驗(yàn)跑臺上先進(jìn)行適應(yīng)性訓(xùn)練5周，隨后進(jìn)行3周大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練，適應(yīng)性訓(xùn)練時期訓(xùn)練時間為20min/d，每周訓(xùn)練5d，坡度為0，跑速每周遞增，分別為15m/min，22m/min，27m/min，31m/min和35m/min，共5周；強(qiáng)化訓(xùn)練時期訓(xùn)練時間為30min/d，每周7d，坡度為0，速度為35m/min，共3周。訓(xùn)練總共持續(xù)8周[2]。

1.2.3 取材和樣品的制備

1.2.3.1 取材 第9周第1天，B組與C組大鼠在力竭訓(xùn)練后記下力竭時間、稱重，A組大鼠直接稱重后，采用乙醚進(jìn)行麻醉，并斷開大鼠的頭來取血，快速取心臟組織、肝組織、股四頭肌組織，放到事先準(zhǔn)備好的生理鹽水中，進(jìn)行清洗，待洗去血污之后，用過濾濾紙吸干并放到-20℃實(shí)驗(yàn)室冰箱中儲存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.3.2 血清的制備 采集到血液樣本后放入37℃水浴鍋中進(jìn)行水浴30min，水浴完畢后繼續(xù)采取2 500～3 000r/min的速率離心10min，用移液槍提取上清液即血清，放到4℃實(shí)驗(yàn)室冰箱儲藏室中儲存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.3.3 組織勻漿的制備[3] 稱取適量組織（0.2～1g），按W（g）組織塊重量/V（mL）勻漿介質(zhì)為1/9的比例加取預(yù)冷的勻漿介質(zhì)（pH7.4，0.01mol/L Tris-HCL，0.000 1mol/L EDTA-2Na，0.01 mol/L蔗糖，0.8%的NaCL溶液）于燒杯中，用眼科小剪盡快剪碎組織塊（以上全部操作在冰水浴中進(jìn)行）。手工制備勻漿后，3 000r/min低溫離心10～15min，分離提取上清液4℃冰箱冷藏或-20℃冰箱冰凍備用，棄去下面沉淀。

1.2.4 指標(biāo)的測試 采用南京建成生物工程研究所提供的試劑盒對實(shí)驗(yàn)所涉指標(biāo)進(jìn)行測試，各指標(biāo)的測試嚴(yán)格按照試劑盒說明書進(jìn)行操作。

1.3 數(shù)據(jù)處理 采用SPSS統(tǒng)計(jì)分析軟件對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行有效處理，按照常規(guī)方法來計(jì)算均值±標(biāo)準(zhǔn)差（[X]±s），并進(jìn)行t檢驗(yàn)，確定差異的顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清酶活性的影響 由表1可知，與安靜對照組相比，運(yùn)動對照組大鼠的血清酶CK、LDH、GPT、GOT活性的上升具有極顯著性意義（P<0.01）；與運(yùn)動對照組相比，運(yùn)動加藥組大鼠的血清酶CK、LDH、GPT、GOT活性的下降具有極顯著性意義（P<0.01）。

2.2 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清抗氧化酶活性和MDA含量的影響 從表2可以看出，與安靜對照組相比，運(yùn)動對照組大鼠的SOD活性升高具有極顯著性意義（P<0.01），GSH-Px活性和CAT活性的降低，分別有顯著性差異（P<0.05）和極顯著性差異（P<0.01），MDA含量的升高有極顯著性意義（P<0.01）；運(yùn)動加藥組大鼠SOD、GSH-Px、CAT活性與運(yùn)動對照組進(jìn)行比較，都有升高，但是SOD活性的升高沒有顯著性差異（P<0.05），GSH-Px活性和CAT活性的升高均有顯著性差異（P<0.05），MDA含量的降低有極顯著性意義（P<0.01）。

2.3 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠力竭時間的影響 由表3可知，補(bǔ)充羊肚菌能夠明顯地延長大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠力竭時間，運(yùn)動加藥組大鼠力竭時間與運(yùn)動對照組相比，延長了22.40%。endprint

3 討論

3.1 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清酶活性的影響 正常生理狀態(tài)下，骨骼肌細(xì)胞、肝細(xì)胞、心肌細(xì)胞等細(xì)胞膜的形態(tài)結(jié)構(gòu)是完整的，細(xì)胞功能也是正常的，只有少量的CK、LDH、GPT、GOT可以滲透出細(xì)胞膜，因而在血清中CK、LDH、GPT、GOT活性較低。血清酶活性的高低，不僅受運(yùn)動強(qiáng)度的影響，而且也受運(yùn)動時間的影響[4]。

在過度訓(xùn)練情況發(fā)生時，血清CK活性有很大程度的上升，如果CK由肌肉組織細(xì)胞內(nèi)大量逸出到血清中，會對骨骼肌組織中ATP的的正常合成產(chǎn)生影響，引起肌肉收縮能量供給不足，導(dǎo)致運(yùn)動水平降低。LDH在過度訓(xùn)練時從細(xì)胞中大量逸出，顯示運(yùn)動機(jī)體乳酸代謝供能系統(tǒng)發(fā)生異常狀況，組織的無氧氧化能力降低，運(yùn)動水平降低。GPT、GOT在過度訓(xùn)練時大量進(jìn)入到血液當(dāng)中[5-6]，血液中GPT、GOT活性高低可以分別作為反映肝組織、心肌組織損傷程度的標(biāo)志。

從本實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，與安靜對照組相比較，運(yùn)動對照組大鼠血清中CK、LDH、GPT、GOT活性顯著上升（P<0.01）；補(bǔ)充羊肚菌后，運(yùn)動加藥組大鼠血清CK、LDH、GPT、GOT活性與運(yùn)動對照組相比較，明顯降低（P<0.01），表明補(bǔ)充羊肚菌可以有效保護(hù)大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠細(xì)胞膜的通透性與完整性，降低細(xì)胞膜受自由基攻擊的幾率，有助于細(xì)胞內(nèi)CK、LDH、GPT、GOT活性維持在正常水平，促進(jìn)肝細(xì)胞、心肌細(xì)胞和骨骼肌細(xì)胞正常工作，保證ATP的合成過程正常進(jìn)行，乳酸代謝供能系統(tǒng)工作正常，有助于提升運(yùn)動水平。

3.2 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清抗氧化酶活性和MDA含量的影響 血液中的抗氧化酶CAT、SOD、GSH-Px活性與MDA含量一般被認(rèn)為是反映體內(nèi)自由基代謝與自由基防御系統(tǒng)功能狀況的有效指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練后，運(yùn)動對照組大鼠血清SOD活性與安靜對照組相比較有極顯著性升高（P<0.01）。這可能與運(yùn)動機(jī)體通過抗氧化途徑實(shí)現(xiàn)自我保護(hù)有關(guān)，對于保護(hù)線粒體和細(xì)胞免遭自由基損傷，保護(hù)線粒體可以實(shí)現(xiàn)正常的呼吸和供能具備非常重要意義[7]。GSH-Px活性變化與SOD活性變化相反，運(yùn)動對照組大鼠血清GSH-Px活性與安靜對照組相比較有顯著性降低（P<0.05），這可能是因?yàn)檫\(yùn)動對照組大鼠體內(nèi)MDA含量上升，相應(yīng)地激發(fā)SOD的催化能力，SOD可以與[O-2]反應(yīng)產(chǎn)生過量H2O2，進(jìn)而引發(fā)機(jī)體H2O2含量的上升，GSH-Px可以使H2O2還原成H2O和O2。因此，由于H2O2的上升，一定量的GSH-Px被消耗導(dǎo)致GSH-Px活性降低[8]。運(yùn)動對照組大鼠體內(nèi)CAT活性與安靜對照組相比較下降程度非常明顯（P<0.01），這可能是由于不同的酶適應(yīng)運(yùn)動刺激的能力有差別所造成的，提示在運(yùn)動中CAT活性的變化具有特異性，它的下降或升高可能和運(yùn)動時間和強(qiáng)度有密切的關(guān)系，其機(jī)制還不完全清楚。作為脂質(zhì)過氧化作用的代表性產(chǎn)物，MDA是評價機(jī)體自由基代謝能力的敏感性指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練中，運(yùn)動對照組大鼠MDA含量與安靜對照組相比較有極顯著性上升（P<0.01）；而運(yùn)動加藥組大鼠體內(nèi)抗氧化酶SOD、GSH-Px、CAT活性與運(yùn)動對照組相比均升高，而且GSH-Px、CAT活性的升高具有顯著性意義（P<0.05）；運(yùn)動加藥組大鼠MDA含量與運(yùn)動對照組相比較降低程度非常明顯（P<0.01），提示補(bǔ)充羊肚菌可以清除大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練中機(jī)體生成的自由基，使脂質(zhì)過氧化水平降低，提高抗氧化酶的活性，保護(hù)細(xì)胞免遭自由基攻擊，進(jìn)而提高機(jī)體的運(yùn)動水平，對推遲運(yùn)動性疲勞的出現(xiàn)有著重要的意義。

3.3 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠力竭時間的影響 在本實(shí)驗(yàn)中，與運(yùn)動對照組相比較，運(yùn)動加藥組大鼠大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練力竭時間明顯延長，且這種差異具有顯著性意義（P<0.05），補(bǔ)充羊肚菌的大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠力竭時間比運(yùn)動對照組大鼠增加了22.40%。分析其原因，主要是羊肚菌中含豐富的羊肚菌多糖和硒等抗氧化成分，這些抗氧化成分和大鼠體內(nèi)其它抗氧化酶一起有效地清除運(yùn)動過程中產(chǎn)生的自由基，減輕自由基對各組織器官和膜系統(tǒng)的攻擊程度，保護(hù)膜系統(tǒng)的完整性、流動性和通透性，維護(hù)機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)，保證各組織細(xì)胞能量的供給，延緩了疲勞的發(fā)生，進(jìn)而提高了運(yùn)動能力。

4 結(jié)論

（1）運(yùn)動加藥組大鼠血清酶活性明顯低于運(yùn)動對照組，表明補(bǔ)充羊肚菌明顯減輕大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練對大鼠心、肝、肌等組織的損傷，改善大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠的機(jī)能狀態(tài)。

（2）補(bǔ)充羊肚菌能顯著降低大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清MDA含量，提高血清抗氧化酶活性，對訓(xùn)練中自由基異常增多引發(fā)的運(yùn)動性疲勞有明顯的延緩作用。

（3）羊肚菌能明顯延長大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠運(yùn)動到力竭的時間，具備比較強(qiáng)的抗疲勞功能。

參考文獻(xiàn)

[1]葛士順，張海信，李濤，等.羊肚菌的生物學(xué)功能及其在運(yùn)動科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用展望[J].赤峰學(xué)院學(xué)報，2011，27（7）：142-143.

[2]徐曉陽，張愛芳，武桂新，等.扶正理氣中藥對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠代謝某些指標(biāo)的影響[J].中國運(yùn)動醫(yī)學(xué)雜志，1998，17（3）：220-223，211.

[3]劉軍，熊正英.Ebselen對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠心肌自由基代謝和超微結(jié)構(gòu)影響的實(shí)驗(yàn)研究[J].西安體育學(xué)院學(xué)報，2007，24（2）：82-86.

[4]伊藤郎.從運(yùn)動生化到運(yùn)動處方[M].北京：北京體育學(xué)院出版社，1989：111-112.

[5]郭世炳，勻海松.運(yùn)動與氧自由基損傷[J].中國運(yùn)動醫(yī)學(xué)雜志，1990，9（3）：161-167.

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[7]馮連世，楊奎生，宗丕芳，等.急性運(yùn)動對血清超氧化物歧化酶的影響及與有氧能力的關(guān)系[J].中國運(yùn)動醫(yī)學(xué)雜志，1994，13（3）：129-132.

[8]唐量.蘆薈對游泳訓(xùn)練小鼠某些生化指標(biāo)、自由基代謝和組織超微結(jié)構(gòu)的影響[D].西安：陜西師范大學(xué)，2001.

（責(zé)編：張宏民）endprint

3 討論

3.1 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清酶活性的影響 正常生理狀態(tài)下，骨骼肌細(xì)胞、肝細(xì)胞、心肌細(xì)胞等細(xì)胞膜的形態(tài)結(jié)構(gòu)是完整的，細(xì)胞功能也是正常的，只有少量的CK、LDH、GPT、GOT可以滲透出細(xì)胞膜，因而在血清中CK、LDH、GPT、GOT活性較低。血清酶活性的高低，不僅受運(yùn)動強(qiáng)度的影響，而且也受運(yùn)動時間的影響[4]。

在過度訓(xùn)練情況發(fā)生時，血清CK活性有很大程度的上升，如果CK由肌肉組織細(xì)胞內(nèi)大量逸出到血清中，會對骨骼肌組織中ATP的的正常合成產(chǎn)生影響，引起肌肉收縮能量供給不足，導(dǎo)致運(yùn)動水平降低。LDH在過度訓(xùn)練時從細(xì)胞中大量逸出，顯示運(yùn)動機(jī)體乳酸代謝供能系統(tǒng)發(fā)生異常狀況，組織的無氧氧化能力降低，運(yùn)動水平降低。GPT、GOT在過度訓(xùn)練時大量進(jìn)入到血液當(dāng)中[5-6]，血液中GPT、GOT活性高低可以分別作為反映肝組織、心肌組織損傷程度的標(biāo)志。

從本實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，與安靜對照組相比較，運(yùn)動對照組大鼠血清中CK、LDH、GPT、GOT活性顯著上升（P<0.01）；補(bǔ)充羊肚菌后，運(yùn)動加藥組大鼠血清CK、LDH、GPT、GOT活性與運(yùn)動對照組相比較，明顯降低（P<0.01），表明補(bǔ)充羊肚菌可以有效保護(hù)大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠細(xì)胞膜的通透性與完整性，降低細(xì)胞膜受自由基攻擊的幾率，有助于細(xì)胞內(nèi)CK、LDH、GPT、GOT活性維持在正常水平，促進(jìn)肝細(xì)胞、心肌細(xì)胞和骨骼肌細(xì)胞正常工作，保證ATP的合成過程正常進(jìn)行，乳酸代謝供能系統(tǒng)工作正常，有助于提升運(yùn)動水平。

3.2 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清抗氧化酶活性和MDA含量的影響 血液中的抗氧化酶CAT、SOD、GSH-Px活性與MDA含量一般被認(rèn)為是反映體內(nèi)自由基代謝與自由基防御系統(tǒng)功能狀況的有效指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練后，運(yùn)動對照組大鼠血清SOD活性與安靜對照組相比較有極顯著性升高（P<0.01）。這可能與運(yùn)動機(jī)體通過抗氧化途徑實(shí)現(xiàn)自我保護(hù)有關(guān)，對于保護(hù)線粒體和細(xì)胞免遭自由基損傷，保護(hù)線粒體可以實(shí)現(xiàn)正常的呼吸和供能具備非常重要意義[7]。GSH-Px活性變化與SOD活性變化相反，運(yùn)動對照組大鼠血清GSH-Px活性與安靜對照組相比較有顯著性降低（P<0.05），這可能是因?yàn)檫\(yùn)動對照組大鼠體內(nèi)MDA含量上升，相應(yīng)地激發(fā)SOD的催化能力，SOD可以與[O-2]反應(yīng)產(chǎn)生過量H2O2，進(jìn)而引發(fā)機(jī)體H2O2含量的上升，GSH-Px可以使H2O2還原成H2O和O2。因此，由于H2O2的上升，一定量的GSH-Px被消耗導(dǎo)致GSH-Px活性降低[8]。運(yùn)動對照組大鼠體內(nèi)CAT活性與安靜對照組相比較下降程度非常明顯（P<0.01），這可能是由于不同的酶適應(yīng)運(yùn)動刺激的能力有差別所造成的，提示在運(yùn)動中CAT活性的變化具有特異性，它的下降或升高可能和運(yùn)動時間和強(qiáng)度有密切的關(guān)系，其機(jī)制還不完全清楚。作為脂質(zhì)過氧化作用的代表性產(chǎn)物，MDA是評價機(jī)體自由基代謝能力的敏感性指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練中，運(yùn)動對照組大鼠MDA含量與安靜對照組相比較有極顯著性上升（P<0.01）；而運(yùn)動加藥組大鼠體內(nèi)抗氧化酶SOD、GSH-Px、CAT活性與運(yùn)動對照組相比均升高，而且GSH-Px、CAT活性的升高具有顯著性意義（P<0.05）；運(yùn)動加藥組大鼠MDA含量與運(yùn)動對照組相比較降低程度非常明顯（P<0.01），提示補(bǔ)充羊肚菌可以清除大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練中機(jī)體生成的自由基，使脂質(zhì)過氧化水平降低，提高抗氧化酶的活性，保護(hù)細(xì)胞免遭自由基攻擊，進(jìn)而提高機(jī)體的運(yùn)動水平，對推遲運(yùn)動性疲勞的出現(xiàn)有著重要的意義。

3.3 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠力竭時間的影響 在本實(shí)驗(yàn)中，與運(yùn)動對照組相比較，運(yùn)動加藥組大鼠大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練力竭時間明顯延長，且這種差異具有顯著性意義（P<0.05），補(bǔ)充羊肚菌的大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠力竭時間比運(yùn)動對照組大鼠增加了22.40%。分析其原因，主要是羊肚菌中含豐富的羊肚菌多糖和硒等抗氧化成分，這些抗氧化成分和大鼠體內(nèi)其它抗氧化酶一起有效地清除運(yùn)動過程中產(chǎn)生的自由基，減輕自由基對各組織器官和膜系統(tǒng)的攻擊程度，保護(hù)膜系統(tǒng)的完整性、流動性和通透性，維護(hù)機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)，保證各組織細(xì)胞能量的供給，延緩了疲勞的發(fā)生，進(jìn)而提高了運(yùn)動能力。

4 結(jié)論

（1）運(yùn)動加藥組大鼠血清酶活性明顯低于運(yùn)動對照組，表明補(bǔ)充羊肚菌明顯減輕大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練對大鼠心、肝、肌等組織的損傷，改善大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠的機(jī)能狀態(tài)。

（2）補(bǔ)充羊肚菌能顯著降低大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清MDA含量，提高血清抗氧化酶活性，對訓(xùn)練中自由基異常增多引發(fā)的運(yùn)動性疲勞有明顯的延緩作用。

（3）羊肚菌能明顯延長大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠運(yùn)動到力竭的時間，具備比較強(qiáng)的抗疲勞功能。

參考文獻(xiàn)

[1]葛士順，張海信，李濤，等.羊肚菌的生物學(xué)功能及其在運(yùn)動科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用展望[J].赤峰學(xué)院學(xué)報，2011，27（7）：142-143.

[2]徐曉陽，張愛芳，武桂新，等.扶正理氣中藥對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠代謝某些指標(biāo)的影響[J].中國運(yùn)動醫(yī)學(xué)雜志，1998，17（3）：220-223，211.

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3 討論

3.1 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清酶活性的影響 正常生理狀態(tài)下，骨骼肌細(xì)胞、肝細(xì)胞、心肌細(xì)胞等細(xì)胞膜的形態(tài)結(jié)構(gòu)是完整的，細(xì)胞功能也是正常的，只有少量的CK、LDH、GPT、GOT可以滲透出細(xì)胞膜，因而在血清中CK、LDH、GPT、GOT活性較低。血清酶活性的高低，不僅受運(yùn)動強(qiáng)度的影響，而且也受運(yùn)動時間的影響[4]。

在過度訓(xùn)練情況發(fā)生時，血清CK活性有很大程度的上升，如果CK由肌肉組織細(xì)胞內(nèi)大量逸出到血清中，會對骨骼肌組織中ATP的的正常合成產(chǎn)生影響，引起肌肉收縮能量供給不足，導(dǎo)致運(yùn)動水平降低。LDH在過度訓(xùn)練時從細(xì)胞中大量逸出，顯示運(yùn)動機(jī)體乳酸代謝供能系統(tǒng)發(fā)生異常狀況，組織的無氧氧化能力降低，運(yùn)動水平降低。GPT、GOT在過度訓(xùn)練時大量進(jìn)入到血液當(dāng)中[5-6]，血液中GPT、GOT活性高低可以分別作為反映肝組織、心肌組織損傷程度的標(biāo)志。

從本實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，與安靜對照組相比較，運(yùn)動對照組大鼠血清中CK、LDH、GPT、GOT活性顯著上升（P<0.01）；補(bǔ)充羊肚菌后，運(yùn)動加藥組大鼠血清CK、LDH、GPT、GOT活性與運(yùn)動對照組相比較，明顯降低（P<0.01），表明補(bǔ)充羊肚菌可以有效保護(hù)大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠細(xì)胞膜的通透性與完整性，降低細(xì)胞膜受自由基攻擊的幾率，有助于細(xì)胞內(nèi)CK、LDH、GPT、GOT活性維持在正常水平，促進(jìn)肝細(xì)胞、心肌細(xì)胞和骨骼肌細(xì)胞正常工作，保證ATP的合成過程正常進(jìn)行，乳酸代謝供能系統(tǒng)工作正常，有助于提升運(yùn)動水平。

3.2 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清抗氧化酶活性和MDA含量的影響 血液中的抗氧化酶CAT、SOD、GSH-Px活性與MDA含量一般被認(rèn)為是反映體內(nèi)自由基代謝與自由基防御系統(tǒng)功能狀況的有效指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練后，運(yùn)動對照組大鼠血清SOD活性與安靜對照組相比較有極顯著性升高（P<0.01）。這可能與運(yùn)動機(jī)體通過抗氧化途徑實(shí)現(xiàn)自我保護(hù)有關(guān)，對于保護(hù)線粒體和細(xì)胞免遭自由基損傷，保護(hù)線粒體可以實(shí)現(xiàn)正常的呼吸和供能具備非常重要意義[7]。GSH-Px活性變化與SOD活性變化相反，運(yùn)動對照組大鼠血清GSH-Px活性與安靜對照組相比較有顯著性降低（P<0.05），這可能是因?yàn)檫\(yùn)動對照組大鼠體內(nèi)MDA含量上升，相應(yīng)地激發(fā)SOD的催化能力，SOD可以與[O-2]反應(yīng)產(chǎn)生過量H2O2，進(jìn)而引發(fā)機(jī)體H2O2含量的上升，GSH-Px可以使H2O2還原成H2O和O2。因此，由于H2O2的上升，一定量的GSH-Px被消耗導(dǎo)致GSH-Px活性降低[8]。運(yùn)動對照組大鼠體內(nèi)CAT活性與安靜對照組相比較下降程度非常明顯（P<0.01），這可能是由于不同的酶適應(yīng)運(yùn)動刺激的能力有差別所造成的，提示在運(yùn)動中CAT活性的變化具有特異性，它的下降或升高可能和運(yùn)動時間和強(qiáng)度有密切的關(guān)系，其機(jī)制還不完全清楚。作為脂質(zhì)過氧化作用的代表性產(chǎn)物，MDA是評價機(jī)體自由基代謝能力的敏感性指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練中，運(yùn)動對照組大鼠MDA含量與安靜對照組相比較有極顯著性上升（P<0.01）；而運(yùn)動加藥組大鼠體內(nèi)抗氧化酶SOD、GSH-Px、CAT活性與運(yùn)動對照組相比均升高，而且GSH-Px、CAT活性的升高具有顯著性意義（P<0.05）；運(yùn)動加藥組大鼠MDA含量與運(yùn)動對照組相比較降低程度非常明顯（P<0.01），提示補(bǔ)充羊肚菌可以清除大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練中機(jī)體生成的自由基，使脂質(zhì)過氧化水平降低，提高抗氧化酶的活性，保護(hù)細(xì)胞免遭自由基攻擊，進(jìn)而提高機(jī)體的運(yùn)動水平，對推遲運(yùn)動性疲勞的出現(xiàn)有著重要的意義。

3.3 羊肚菌對大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠力竭時間的影響 在本實(shí)驗(yàn)中，與運(yùn)動對照組相比較，運(yùn)動加藥組大鼠大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練力竭時間明顯延長，且這種差異具有顯著性意義（P<0.05），補(bǔ)充羊肚菌的大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠力竭時間比運(yùn)動對照組大鼠增加了22.40%。分析其原因，主要是羊肚菌中含豐富的羊肚菌多糖和硒等抗氧化成分，這些抗氧化成分和大鼠體內(nèi)其它抗氧化酶一起有效地清除運(yùn)動過程中產(chǎn)生的自由基，減輕自由基對各組織器官和膜系統(tǒng)的攻擊程度，保護(hù)膜系統(tǒng)的完整性、流動性和通透性，維護(hù)機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)，保證各組織細(xì)胞能量的供給，延緩了疲勞的發(fā)生，進(jìn)而提高了運(yùn)動能力。

4 結(jié)論

（1）運(yùn)動加藥組大鼠血清酶活性明顯低于運(yùn)動對照組，表明補(bǔ)充羊肚菌明顯減輕大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練對大鼠心、肝、肌等組織的損傷，改善大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠的機(jī)能狀態(tài)。

（2）補(bǔ)充羊肚菌能顯著降低大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠血清MDA含量，提高血清抗氧化酶活性，對訓(xùn)練中自由基異常增多引發(fā)的運(yùn)動性疲勞有明顯的延緩作用。

（3）羊肚菌能明顯延長大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練大鼠運(yùn)動到力竭的時間，具備比較強(qiáng)的抗疲勞功能。

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