黑幕【一】 每副餐具至少經(jīng)過(guò)9雙手

8月5日下午1時(shí)15分許，記者走進(jìn)包裝間，看到所有工人都沒(méi)有戴手套、帽子、口罩和穿工作服，直接穿著自己的衣服，徒手包裝。記者詢問(wèn)包裝間的一 名女工。打工的三天里，包括記者和實(shí)習(xí)生，包裝間共9個(gè)工人都是徒手包裝。也就是說(shuō)，一副餐具在送到餐桌前，已經(jīng)過(guò)至少9人的徒手觸碰。

黑幕【二】 撿起掉地上筷子直接包裝

經(jīng)過(guò)消毒的不少筷子還是濕漉漉的，有時(shí)會(huì)沾有臟東西，工人會(huì)徒手挑出臟東西和破損的筷子，然后將筷子理齊，放在包裝機(jī)上包裝。有時(shí)筷子掉在地上或是包裝機(jī)的邊沿上，工人就重新?lián)炱饋?lái)，不經(jīng)過(guò)任何消毒就直接包裝。

黑幕【三】 不用洗手就上工作臺(tái)

工作前，老板一直沒(méi)有要求記者洗手，記者發(fā)現(xiàn)，一些工人工作前也沒(méi)有洗手。不但工作前不用洗手，工作時(shí)離開(kāi)了，重返操作臺(tái)也不用洗手。比如有的工人 出去了一趟，用掃把掃地了，手被割傷流血了，碰到地上的臟東西，用手擦汗了或是扎頭發(fā)了。都沒(méi)有人會(huì)要求或督促他們?nèi)ハ词?，工人都是繼續(xù)用臟手工作。

黑幕【四】 殘?jiān)筒途咄^(guò)傳送帶

8月5日下午2時(shí)許，工作的近一個(gè)小時(shí)里，記者發(fā)現(xiàn)，食物殘?jiān)屯肟暌黄鸾?jīng)過(guò)高溫消毒后，被送到傳送帶上，如被水泡得發(fā)白的西瓜皮，濕漉漉的大塊牛 肉，咬了只剩一半的玉米，白花花的半只雞爪等，其中排骨、蟶子殼、辣椒等是最常見(jiàn)的殘?jiān)?。食物殘?jiān)鼤?huì)依附在餐具上或是夾雜在餐具之間，而運(yùn)著食物殘?jiān)膫?送帶，也無(wú)需定時(shí)清洗，臟了就用抹布一抹就好了，因此傳送帶上的污漬就這么一次次地再次污染了餐具。

黑幕【五】 消毒后碗筷直接擺地上

8月6日5時(shí)許，工人們都下班后，記者趁著工人們都離開(kāi)包裝間后，留在車間觀察發(fā)現(xiàn)，一些消毒后擺放在籃子里的餐具，直接放在地上，上面還停著蒼 蠅。工廠包裝間后面是個(gè)餐廳，會(huì)有餐廚垃圾堆放在門(mén)口，上面停著蒼蠅蟲(chóng)子。平時(shí)工作時(shí)，包裝間的窗戶都是打開(kāi)的，這些蒼蠅蟲(chóng)子都會(huì)飛進(jìn)來(lái)。

黑幕【六】 徒手撿殘?jiān)K手來(lái)包裝

面對(duì)傳送帶上的食物殘?jiān)と藗冎苯佑檬帜玫?，丟到傳送帶外，繼續(xù)用臟手包裝餐具。沒(méi)被丟出的殘?jiān)蜁?huì)被送到放置在傳送帶末端的籃子里，該籃子里還裝有消毒后的勺子，管理員就是從這籃子里拿出勺子，直接放入餐具中進(jìn)行包裝。

黑幕【七】 消毒后仍有污跡用抹布擦

包裝時(shí)，工人們會(huì)挑出明顯沒(méi)被清洗干凈的餐具，丟到另外的籃子里，下班時(shí)重新拿去清洗。比如，沾有辣椒或是大塊有色污漬的餐具。站在記者旁邊工作的 是管理員，有時(shí)他手里會(huì)拿一塊抹布，緊緊拽在手中。這塊抹布有點(diǎn)發(fā)黃，平時(shí)就隨意放在機(jī)器旁。當(dāng)看到餐具上有小污漬時(shí)，他就迅速地用抹布一擦，動(dòng)作很熟 練，被“美容”了的餐具就這么“過(guò)關(guān)”了。

黑幕【八】 帶血跡餐具包裝“過(guò)關(guān)”

記者發(fā)現(xiàn)，不少經(jīng)過(guò)消毒的餐具還會(huì)有水滴，特別是杯子和醋碟。 一些沾有水的醋碟，只要不是臟水，工人會(huì)把醋碟放在傳送帶上敲一敲，去掉水滴，繼續(xù)包裝。但很多有水滴的杯子，工人不會(huì)挑出或是去掉水滴，而直接包裝。在 傳送帶上會(huì)有破損的餐具，如碎玻璃等，一旦工人不小心，就很容易被扎破。8月6日上午，一名女工的手被扎破流血了，她就用放置在包裝間內(nèi)的創(chuàng)可貼包扎了傷 口，繼續(xù)工作。之后，記者發(fā)現(xiàn)餐具上出現(xiàn)了血跡，管理員就用布擦了血跡后，將其拿出。但之后，還是陸續(xù)出現(xiàn)了帶有血跡的餐具沒(méi)被發(fā)現(xiàn)，于是這些“帶血”的 餐具就被包裝“過(guò)關(guān)”了。

黑幕【九】 餐具消毒竟只有兩三秒

8月6日下午5時(shí)許，干完一天的活后，雖累得精疲力盡，但仍不解餐具消毒后為何還有水。最終，一名老員工透露，因?yàn)楸佣啵と松?，有的杯子沒(méi)有倒 扣好，就送進(jìn)消毒箱里，所以有的水沒(méi)有烘干。他還說(shuō)，消毒不到位主要是因?yàn)橄镜乃俣忍炝?，消毒的機(jī)箱大概只有兩米長(zhǎng)，整個(gè)消毒過(guò)程也就兩三秒，餐具送 進(jìn)去馬上就出來(lái)了，怎么可能消毒干凈。

黑幕【十】 消毒浸泡池水兩三天才換

記者臥底發(fā)現(xiàn)，工廠粗洗池是最臟的，池子里的水是一天換一次，每天到了下午水就變臭了，但還是要用發(fā)臭的水去洗餐具。消毒浸泡池里的水是三天才換一次，如果洗的餐具多才會(huì)兩天換一次。

小小消毒餐具，不僅涉及衛(wèi)生和環(huán)保問(wèn)題，還有消費(fèi)者權(quán)益問(wèn)題：餐館向顧客收取餐具使用費(fèi)，此舉不僅將洗碗成本轉(zhuǎn)嫁給顧客承擔(dān)，餐館還可從餐具使用費(fèi)中獲利。很多飯店除此之外不提供其它餐具，而這么不放心的餐具還要收取1～2元一套的費(fèi)用，哪個(gè)部門(mén)對(duì)此負(fù)有管理和監(jiān)督責(zé)任？

據(jù)了解，廣東人每次用外面餐具時(shí)都會(huì)自己先燙洗一下。雖然也無(wú)法抵御那種臟，但起碼心里會(huì)得到一定安慰。希望有關(guān)部門(mén)做好監(jiān)管職責(zé)，嚴(yán)厲打擊餐館消毒不規(guī)范的行為，確保廣大廣大市民的飲食安全。除了政府監(jiān)管，也可以放權(quán)給社會(huì)自行監(jiān)管，如這樣的公共服務(wù)業(yè)應(yīng)該將工作間開(kāi)放，食客自己隨時(shí)可以進(jìn)去 參觀，也可以要求參與工人全程作業(yè)。