蔣桂韜，張 旭，孫 鏖，王向榮，李 闖，黃 璇，戴求仲＊

（湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)研究室，湖南長沙 410131）

能量飼料在配合飼料組分中比例最大，近年來能量飼料價格連續(xù)攀升使得飼料成本不斷上漲，如何有效降低飼料成本成為生產(chǎn)者亟需解決的現(xiàn)實問題。大量研究表明，通過添加復合酶制劑可合理減少能量飼料用量，有效節(jié)約飼料成本（王向榮等，2011；蔣桂韜等，2010；繆志軍等，2010）。為此，本試驗在3個代謝能水平玉米-小麥型日糧中添加針對該日糧類型設計的復合酶制劑，探討其營養(yǎng)改進效應及對櫻桃谷肉鴨血清生化指標的影響，為合理配制肉鴨日糧和科學使用復合酶制劑提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗采用隨機化3×2因子設計，高、中、低3個日糧代謝能水平（中、低代謝能水平組代謝能分別比同一生長階段高代謝能水平組低250 kJ/kg和380 kJ/kg）、添加150 mL/t復合酶制劑和不加酶兩種處理方法。試驗選擇750羽1日齡櫻桃谷肉鴨，隨機分為6個處理，每個處理各5個重復，每個重復25只鴨，其中，處理1、2、3分別為高、中、低代謝能日糧不加酶處理；處理4、5、6組分別為高、中、低代謝能日糧加酶處理。

復合酶由湖南尤特爾生化有限公司生產(chǎn)，酶譜為纖維素酶1000 IU/mL和木聚糖酶1200 IU/mL。

1.2 試驗日糧 試驗日糧的配制主要參照NRC（1994）肉鴨營養(yǎng)需要，試驗前期（1 ～ 14 日齡）、中期（1～28日齡）和后期（29～42日齡）3個階段的 3種日糧代謝能水平分別為 11.92、12.34、12.76 MJ/kg（高），11.67、12.09、12.51 MJ/kg（中），11.54、11.96、12.38 MJ/kg（低），同階段內(nèi)其他營養(yǎng)成分基本一致，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。所有日糧均分前期、中期和后期3個階段配制，其中前期為破碎料，中、后期為顆粒料，并采用制粒后噴涂工藝添加酶制劑。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所水禽試驗場進行，試驗期42 d。試鴨采用網(wǎng)上平養(yǎng)，人工持續(xù)光照制度，自然通風；自由飲水和采食（計量不限量），按常規(guī)免疫。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生長性能 試驗期間每日記錄各重復飼料投喂量。分別在14、28、42日齡按重復稱試鴨空腹重（提前8 h停料）。以重復為單位統(tǒng)計各階段日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.2 養(yǎng)分利用率 采用內(nèi)源指示劑（鹽酸不溶灰分）法測定。分別于各階段飼養(yǎng)試驗結(jié)束前3 d，每天預先停料3～4 h使試鴨處于饑餓狀態(tài)后投料，讓試鴨在短時間內(nèi)采食完飼料，然后將料桶拿走。隨后在每個飼養(yǎng)欄下放置托盤收集糞便2～3 h。收集的糞便撿去羽毛、皮屑和飼料等雜物后，加入適量的0.1 mmol/L稀鹽酸攪拌均勻，置于-20℃下保存。糞便解凍后于65℃下烘干至恒重，室內(nèi)充分回潮，然后粉碎，過40目篩制成風干樣品保存于封口袋中備用。飼料和糞樣中干物質(zhì)采用烘箱干燥法測定，酸不溶性灰分用無灰濾紙過濾法測定，粗蛋白質(zhì)用凱氏定氮法測定。養(yǎng)分表觀利用率計算公式如下：

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

養(yǎng)分表觀利用率/%=100-（糞中養(yǎng)分含量×飼料中酸不溶灰分含量）/（飼料中養(yǎng)分含量×糞中酸不溶灰分含量）×100。

1.4.3 血清生化指標 試驗結(jié)束后，分別從各處理每個重復中選擇1羽健康試鴨，經(jīng)翼靜脈采血，置于室溫下自然凝固2 h后以2500 r/min離心30 min，吸取上層血清，于-20℃冷凍保存，用于測定血清生化指標。血清中尿素氮（BUN）測定采用尿素酶法，葡萄糖（GLU）采用葡萄糖氧化酶法，總膽固醇（TC）采用膽固醇氧化酶法，甘油三酯（TG）采用甘油氧化酶法，總蛋白（TP）采用雙縮脲法，白蛋白（ALB）采用溴甲酚氯終點法，球蛋白（GLB）采用免疫比濁法，均用CX4 Pro全自動生化分析儀（Beckman Coulter，美國）進行測定。試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0一般線性模型（GLM）進行兩因子方差分析，主效應包括代謝能水平、酶制劑效應及二者間的交互效應，以P＜0.05為顯著水平，P＜0.01為極顯著水平。用Duncan’s法進行多重比較；試驗結(jié)果用“平均值±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧不同代謝能水平及添加復合酶對櫻桃谷肉鴨生長性能的影響 由表2可見，日糧代謝能水平對肉鴨14、28、42 d體重、各階段日增重、采食量和料重比均無顯著影響（P＞0.05）。以代謝能水平為主效應，試驗鴨14 d和42 d體重，前期、后期和全期日增重，以及前期和中期料重比均隨著日糧代謝能的降低而降低；而后期和全期料重比則表現(xiàn)出上升趨勢。

日糧中添加復合酶制劑后，肉鴨14 d體重和前期日增重分別提高4.53%（P<0.05）和5.42%（P<0.05），且有提高肉鴨28 d和42 d體重，后期和全期日增重，各階段采食量和前期、后期和全期飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢（P＞0.05）。

表2 日糧不同代謝能水平及添加復合酶對櫻桃谷肉鴨生長性能的影響

代謝能水平和復合酶對肉鴨3個階段各項生長性能指標均無交互效應（P＞0.05）。

2.2 日糧不同代謝能水平及添加復合酶對櫻桃谷肉鴨養(yǎng)分表觀利用率的影響 由表3可知，日糧代謝水平對櫻桃谷肉鴨各階段干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀利用率無影響（P＞0.05），添加復合酶制劑則不同程度地提高了肉鴨各階段干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀利用率，而二者未表現(xiàn)出互作效應 （P＞0.05）。其中，以添加復合酶與否為主效應，加酶后試驗鴨的前、中、后期干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀利用率分別提高了1.32%（P ＞ 0.05）、2.79%（P ＞0.05）、5.07%（P ＜ 0.05） 和 11.94% （P ＜ 0.01）、10.14%（P ＜ 0.01）、6.11%（P ＜ 0.05）。

表3 日糧不同代謝能水平及添加復合酶對櫻桃谷肉鴨養(yǎng)分表觀利用率的影響

2.3 日糧不同代謝能水平及添加復合酶對櫻桃谷肉鴨血清生化指標的影響 由表4可見，日糧代謝能水平對42 d櫻桃谷肉鴨各血清生化指標均無明顯影響（P＞0.05）；血清中GLU濃度隨著日糧代謝能水平的降低而降低，而TG則表現(xiàn)出升高趨勢。日糧中添加復合酶制劑顯著提高了血清中TP含量7.99%（P＜0.05），并有提高肉鴨其他血清生化指標的趨勢（P＞0.05）。日糧代謝能水平和復合酶制劑對于本試驗所測的各血清生化指標均無交互效應（P＞0.05）。

3 討論

3.1 日糧不同代謝能水平及添加復合酶對櫻桃谷肉鴨生長性能的影響 研究表明，在適當降低代謝能水平或代謝能、粗蛋白質(zhì)和氨基酸水平的日糧中添加復合酶制劑，家禽也可獲得與正常營養(yǎng)水平日糧相當?shù)纳a(chǎn)性能。何健等（2001）研究報道，降低代謝能120 kJ/kg的小麥日糧中添加非淀粉多糖酶制劑可提高肉雞日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，獲得與正常代謝能小麥日糧相當?shù)纳L性能。有研究表明，在降低玉米-豆粕-雜粕型日糧營養(yǎng)水平12%的情況下添加0.1%復合酶制劑，3～4周肉鴨的生長速度和料重比不受影響（曾容愚等，2006）。本研究室已報道的3個試驗也得到了一致的結(jié)論（王向榮等，2011；蔣桂韜等，2010；繆志軍等，2010）。本試驗結(jié)果與上述研究基本一致：日糧代謝能水平相同的情況下，加酶的第5、6組前期末重和日增重均較不加酶的第2、3組有所提高，且第5組與第2組間體重和日增重均差異顯著（P＜0.05），推測這是由于復合酶制劑補充了1～14 d階段肉鴨內(nèi)源酶分泌不足，明顯改善粗蛋白質(zhì)等養(yǎng)分利用率的結(jié)果；在中、低代謝能水平下，加酶后肉鴨后期、全期日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均較加酶前有所提高 （P＞0.05）。綜合比較6個處理組，分別降低代謝能250、380 kJ/kg的第5、6組肉鴨生長性能與正常代謝能的基礎對照組相當，部分指標雖未達統(tǒng)計學差異水平，卻也表現(xiàn)出試驗組略優(yōu)的趨勢，如中期、后期、全期日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。

表4 日糧不同代謝能水平及添加復合酶對櫻桃谷肉鴨血清生化指標的影響

有報道認為，添加酶制劑可顯著改善肉鴨日增重、飼料轉(zhuǎn)化率等生長性能指標 （段愛軍等，2012；顏瑞等，2011a、b）；也有試驗表明，在日糧中添加酶制劑對肉鴨生長性能有一定改善作用，但無統(tǒng)計學差異（P＞0.05）（曾青蘭和徐家萬，2012；鄧敏，2010）。本試驗發(fā)現(xiàn)，與基礎對照組相比，試驗組后期、全期日增重和料重比以及各階段存活率均有改善趨勢，但差異均不顯著（P＞0.05）。這可能是由于在日糧代謝能等養(yǎng)分供給已能滿足肉鴨各階段生長需要的前提下，添加復合酶制劑的營養(yǎng)改進效應不明顯；而因肉鴨品種及生長階段、各日糧類型中營養(yǎng)成分濃度、酶制劑組成及活性不同，也可能會造成試驗結(jié)果存在差異。

3.2 日糧不同代謝能水平及添加復合酶對櫻桃谷肉鴨養(yǎng)分利用率的影響 一般認為，家禽對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率與其生產(chǎn)性能直接相關(guān)，肉鴨對日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)的代謝率越高，其生產(chǎn)性能也就越好。大量試驗證明，肉鴨日糧中添加酶制劑，可明顯提高家禽小腸中消化酶活性（鄧敏，2010；嚴念東等，2009），不同程度地提高飼料養(yǎng)分利用效率（段愛軍等，2012；蔣桂韜等，2010a、b）。 而本研究發(fā)現(xiàn)，日糧代謝能水平對櫻桃谷肉鴨各階段干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀利用率無影響，但添加酶制劑不同程度地提高了肉鴨各階段干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀利用率，與生長性能間有一定的對應關(guān)系。其中，以添加復合酶與否為主效應，加酶后試驗鴨的前期、中期和后期干物質(zhì)及粗蛋白質(zhì)利用率分別提高了 1.32%（P ＞ 0.05）、2.79%（P ＞0.05）、5.07%（P ＜ 0.05）和 11.94%（P ＜ 0.01）、10.14%（P ＜ 0.01）、6.11%（P ＜ 0.05）。 這表明日糧中添加復合酶有利于提高肉鴨對日糧中干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的利用率。

3.3 日糧不同代謝能水平及添加復合酶對櫻桃谷肉鴨血清生化指標的影響 血清中的化學成分最接近于組織間液，可以代表機體內(nèi)環(huán)境，比全血更能反映機體的狀態(tài)。因此血清生化指標可作為反映動物機體內(nèi)物質(zhì)代謝和某些組織器官機能狀態(tài)變化的一個重要指標。

血清GLU主要是日糧中的糖類被消化吸收進入血液，以保障機體對葡萄糖的需要量。本試驗發(fā)現(xiàn)，加酶與不加酶試驗組血清中GLU含量均隨日糧代謝能的降低而下降。推測這是由于日糧代謝能降低后，糖類物質(zhì)也隨之減少，雖然肉鴨后期采食量隨著代謝能的降低而有所提高，但對提高GLU含量的影響有限。本試驗中相同代謝能水平下加酶組分別比不加酶的對照組高出12.59%、9.63%和11.36%，但統(tǒng)計學差異不顯著 （P＞0.05）。分析其原因可能是復合酶制劑改善了動物對飼料中糖類物質(zhì)的利用，使更多的糖類在消化道中被降解為可吸收的單糖，從而提高了血清GLU含量，同時機體的自我調(diào)節(jié)機制使其僅在正常范圍內(nèi)升高。不過不同試驗得到的結(jié)果并不一致。高寧國和韓正康（1997）發(fā)現(xiàn)米糠日糧添加粗酶制劑可以顯著降低21 d肉鴨GLU水平 （P＜0.05）。顏瑞等（2011a）報道，復合酶 1可使14 d和42 d肉鴨的GLU含量呈升高趨勢，而復合酶2則使42 d肉鴨GLU顯著降低。艾曉杰和韓正康（2002）認為非淀粉多糖酶制劑可使21d雛鵝GLU水平升高4.76%（P＞0.05）。推測可能是機體血糖代謝水平受不同的動物日齡、日糧類型和酶制劑組成的影響各異所致。

TC和TG是血脂的組成成分，它們能反映出動物機體脂類的吸收和代謝狀況。其中，TC即狹義的“脂肪”，是動物機體重要的貯能物質(zhì)，可反映機體脂類代謝水平；TG為類脂物質(zhì)，是血液中脂類轉(zhuǎn)移系統(tǒng)的必需因子。曾容愚等（2006）報道，小麥加酶組TC含量高于小麥組，低能小麥加酶組TC含量顯著高于低能小麥組（P＜0.05）。本試驗也表現(xiàn)出相似的規(guī)律。6個處理組中血清TC含量以高代謝能水平組最高，中代謝能日糧組最低，且相同代謝能的加酶組均高于不加酶組，其中以試驗1組提高的幅度最大；6個處理組血清TG含量均隨著日糧代謝能水平的下降而升高，且除試驗2組外的加酶組TG含量均高于相同代謝能的不加酶對照組。這提示降低日糧代謝能有提高TG含量的趨勢，而添加酶制劑在一定程度上促進了肉鴨脂類代謝。但日糧代謝能水平對TC含量、復合酶制劑對TG水平的影響規(guī)律不盡一致，具體原因有待進一步研究。

BUN是禽類氮代謝的最終產(chǎn)物，血清中其含量的多少反映了動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況。一般認為，血清中BUN含量與機體蛋白質(zhì)合成代謝和氨基酸平衡狀況呈負相關(guān)，與蛋白質(zhì)分解代謝呈正相關(guān)；而TP和ALB含量則與動物對日糧粗蛋白質(zhì)的吸收利用和機體蛋白質(zhì)合成代謝呈正相關(guān)。本研究發(fā)現(xiàn)，不加酶組血清中BUN含量隨日糧代謝能水平的下降而提高，而相同日糧代謝能下加酶組均比不加酶組要低，其中第6組和第3組差異最大；加酶后血清中TP和ALB含量較不加酶有不同程度的提高。代謝試驗結(jié)果顯示，復合酶制劑不同程度地提高了肉鴨的粗蛋白質(zhì)表觀利用率，這說明日糧中添加復合酶能提高肉鴨對日糧中粗蛋白質(zhì)的吸收利用率，促進機體蛋白質(zhì)合成代謝。

血清GLB含量的高低可在一定程度上反映動物的免疫水平，其含量的升高也可引起總蛋白含量上升。白球比（A/G）則反映脾臟的功能狀況，同時也是衡量機體免疫水平的一項指標。本試驗結(jié)果顯示，相同日糧代謝能水平下加酶組血清中GLB含量和A/G比均高于不加酶組，說明復合酶制劑有增強肉鴨免疫功能的趨勢。

趙宇飛（2008）研究比較了在玉米-豆粕、玉米-DDGS、玉米-棉籽粕、玉米-雜粕等類型日糧添加復合酶制劑對肉鴨血清生化指標的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同類型日糧加酶對14 d和48 d肉鴨血清 BUN、TG、TP、GLB、ALB 和 A/G 的影響或有不同程度的升高和降低，影響規(guī)律并不一致。這也提示受不同的動物日齡、日糧類型和酶制劑組成的綜合影響，血清生化指標變化較為復雜。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，在降低代謝能250 kJ/kg和380 kJ/kg的玉米-小麥-豆粕型日糧中添加150 mL/t復合酶，可在一定程度上改善櫻桃谷肉鴨養(yǎng)分利用，影響血清生化指標，提高生產(chǎn)性能，獲得與正常代謝能水平日糧相當?shù)娘曃剐Ч?/p>

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