游玲

摘要：以菌絲生長速率、長勢、生物轉(zhuǎn)化率及菌袋污染率為評價(jià)指標(biāo)，對以廢棄油樟葉渣作為主要栽培料的平菇生產(chǎn)培養(yǎng)基進(jìn)行配方篩選。結(jié)果表明，最佳培養(yǎng)基配方為廢棄油樟葉渣68%、棉籽殼20%、麩皮10%、石膏1%、石灰1%；使用該配方生產(chǎn)平菇，菌絲生長速率及生物轉(zhuǎn)化率提高，污染率下降。

關(guān)鍵詞：油樟葉渣；平菇；栽培料；配方

中圖分類號： S646.1+40.4文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號：1002-1302（2014）09-0205-02

收稿日期：2013-11-18

通信作者：魏琴，博士，教授，研究方向?yàn)橘Y源植物學(xué)。E-mail：249300824@qq.com。平菇（Pleurotus ostreatus）屬白蘑科側(cè)耳屬，別稱北風(fēng)菌等，是栽培廣泛的食用菌[1]。平菇富含營養(yǎng)成分，干品含蛋白質(zhì)200～230 g/kg，氨基酸種類齊全，礦物質(zhì)含量豐富，具有很好的食用、藥用價(jià)值[2-3]。平菇栽培方法簡單，相比于其他食用菌，平菇菌絲分解有機(jī)物質(zhì)的能力強(qiáng)、適應(yīng)性廣，許多富含木質(zhì)素的材料都可以作為栽培原料生產(chǎn)平菇。在傳統(tǒng)的平菇栽培方式下，對原料的使用主要集中于棉籽殼、玉米芯，隨著人們對食用菌尤其是平菇消費(fèi)量的增加，平菇栽培規(guī)模擴(kuò)大，棉籽殼、玉米芯供應(yīng)緊張、價(jià)格飆升。另一方面，受傳統(tǒng)栽培模式的影響，人們很少考慮利用本地非棉籽殼、玉米芯的材料來生產(chǎn)平菇，往往本地有較好材料可選，反而舍近求遠(yuǎn)到外地購買栽培料，使本地材料得不到利用而被棄置或焚燒，既增加平菇栽培成本，又造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。

四川省宜賓地區(qū)油樟資源豐富，年產(chǎn)樟油6 500 t，年產(chǎn)油樟葉渣31萬t，油樟葉渣通常被直接焚燒處理或就地堆放腐爛，在污染環(huán)境的同時(shí)也帶來資源浪費(fèi)[4]。油樟葉渣中不僅含有食用菌生長所需的豐富的碳源、氮源以及生長因子，還殘留少量具有抗菌、抑菌效果的樟油成分，在降低食用菌栽培污染率的同時(shí)，也可能抑制部分品種的食用菌菌絲生長或出菇，因此僅適合于栽培少數(shù)品種的食用菌。同時(shí)，粉碎后的油樟葉碎渣還具有疏松培養(yǎng)料的作用，其制成的栽培料具有良好的透氣性。筆者從數(shù)十種食藥用真菌中找到了5～7個(gè)可采用油樟葉渣為主栽培料的食用菌品種，其中油樟葉渣栽培平菇的效果較好，本研究對其配方進(jìn)行進(jìn)一步的篩選和完善，旨在為提高資源綜合利用效率提供參考。

1材料與方法

1.1供試菌株

供試菌株為灰白色平菇-F998，由江蘇省高郵市科學(xué)食用菌研究所提供。

1.2培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基：PDA培養(yǎng)基[5]。

原種和栽培種培養(yǎng)基：棉籽殼88%、麩皮10%、石灰1%、石膏1%。

栽培料培養(yǎng)基：設(shè)置9種栽培料配方（表1），其中配方9為對照（CK）。油樟葉渣制備步驟：選用無霉變、無腐爛的干燥油樟葉渣（采自四川省宜賓縣），粉碎成直徑5 mm左右的碎渣備用。

1.3栽培及出菇

按上述配方稱料，將栽培料混合均勻，調(diào)至含水量65%左右，pH值8左右。采用規(guī)格15 cm×35 cm×0.05 cm的聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料200 g，121 ℃、0.1 MPa高壓滅菌2.5 h，冷卻至室溫，在無菌條件下接入灰白色平菇-F998栽培種，接種量為10%～15%，20～25 ℃培養(yǎng)。待菌絲長滿袋，后熟10d，然后移入出菇房，進(jìn)行出菇管理，采收時(shí)測定鮮菇產(chǎn)量，每個(gè)配方設(shè)置50個(gè)重復(fù)（50袋）。

1.4栽培效果評價(jià)

培養(yǎng)過程中對不同配方栽培料的栽培效果進(jìn)行綜合評價(jià)，并及時(shí)挑出感染雜菌的菌袋。

菌絲生長速度測定：待菌絲長滿袋口約1 cm后劃第1條線，此后每隔2 d劃1次線，并記錄菌絲的生長速度和長勢情況，最后取平均值進(jìn)行分析。

污染率測定：記錄每個(gè)配方被污染的菌袋數(shù)量，將污染菌袋及時(shí)移出培養(yǎng)室，最后計(jì)算出每個(gè)配方的污染率。

鮮菇產(chǎn)量測定：長滿菌絲后的菌袋，待后熟10 d，移入出菇房，進(jìn)行常規(guī)出菇管理[6]，記錄各配方的平菇產(chǎn)量，根據(jù)平均產(chǎn)量計(jì)算生物轉(zhuǎn)化率。

2結(jié)果與分析

2.1菌絲生長情況

2012年10月17日接種栽培種到不同配方的栽培料中，2012年10月27日起對每個(gè)配方隨機(jī)抽取10袋測定菌絲生長速度，以后每隔2 d劃線1次，共劃線7次，取平均值，計(jì)算平菇菌絲生長速度，同時(shí)觀察菌絲生長狀態(tài)，結(jié)果見表2。

平菇菌絲生長與培養(yǎng)基營養(yǎng)成分、空隙等有關(guān)，油樟葉渣富含平菇菌絲生長所需營養(yǎng)成分，但補(bǔ)加其他原料可使其營養(yǎng)配比更為均衡，而且油樟葉渣質(zhì)地疏松，當(dāng)其含量過多時(shí)，菌絲很難附著生長。由表2可見，當(dāng)油樟葉渣占栽培料 78%～98% （配方1至5）

時(shí)，平菇菌絲生長狀況不理想，色澤較差，長勢較弱，菌絲稀疏；當(dāng)油樟葉渣占栽培料63%～73%（配方6至8）時(shí)，平菇菌絲總體生長狀況較理想；當(dāng)栽培料中油樟葉渣含量為68%時(shí)，平菇生長速度、長勢均優(yōu)于常規(guī)栽培料（配方9）。

2.2菌袋污染情況

本研究僅調(diào)查各配方的雜菌污染袋數(shù)，未進(jìn)行污染菌形態(tài)分類，結(jié)果表明不同配方下污染率有顯著差異。從圖1可見，添加油樟葉渣有利于降低栽培料的污染率，說明油樟葉渣中可能含有抑菌物質(zhì)，可能是由于本研究使用的油樟葉渣是油樟蒸餾提取樟油的廢棄物，其中殘留微量樟油，而樟油已被證實(shí)具有抑制部分細(xì)菌、真菌的作用[7]。當(dāng)油樟葉渣含量為83%～98%時(shí)，菌袋污染率最高是2%，其污染原因都是葉渣將菌袋刺穿；當(dāng)油樟葉渣含量為63%～78%時(shí)，菌袋污染率最高達(dá)4%，但仍比CK低2百分點(diǎn)。由此可見，由物理因素（菌袋破裂）導(dǎo)致的污染率一般在2%左右，其他因素導(dǎo)致的污染率在0～4%左右，且油樟葉渣最大限度抗栽培過程雜菌污染的最低含量為配方4，配方6至8下的污染率無顯著差異。配方5的污染率達(dá)4%，高于配方4、6，其原因可能是試驗(yàn)誤差所致（裝袋過程中刺破的菌袋較多）。因此，考慮到菌絲生長及污染情況，平菇栽培料中的廢棄油樟葉渣含量為68%時(shí)，效益達(dá)到最佳。endprint

2.3產(chǎn)量測定結(jié)果

共采集3潮菇，將每袋鮮菇質(zhì)量作為鮮菇產(chǎn)量，隨機(jī)抽取10袋，并計(jì)算出每袋平均產(chǎn)量，以平均產(chǎn)量除以每袋栽培料總物料質(zhì)量（200 g）作為生物轉(zhuǎn)化率。由圖2可見，在栽培料中添加油樟葉渣對平菇產(chǎn)量有明顯影響，其添加量過多（73%及以上）會(huì)降低平菇產(chǎn)量（配方1、2、3、4、5、6），甚至使其生物轉(zhuǎn)化率低于100%（配方1、2、3、4）；添加量過少又會(huì)影響平菇栽培的經(jīng)濟(jì)效益，因此理論上存在一個(gè)最適添加量。本研究發(fā)現(xiàn)，配方7為產(chǎn)量高于對照的配方（配方7、8）中油樟葉渣添加量最多的配方。使用該配方（油樟葉渣含量68%）的栽培料栽培平菇，每袋平均產(chǎn)量為245 g，生物轉(zhuǎn)化率是122.5%，分別比傳統(tǒng)栽培料高16 g、8百分點(diǎn)，具有明顯的產(chǎn)量優(yōu)勢。

從出菇質(zhì)量來看，使用油樟葉渣栽培的平菇形態(tài)正常，色澤均勻，質(zhì)地細(xì)嫩，總體上質(zhì)量與對照無明顯差異。圖3為配方7的第2潮子實(shí)體。

3結(jié)論與討論

本研究表明，廢棄油樟葉渣可用來栽培平菇，以油樟葉渣

為主栽培料的培養(yǎng)基松軟，透氣性好，有利于平菇菌絲的生長。栽培種添加63%～73%的油樟葉渣時(shí)，平菇菌絲生長速度、長勢、色澤、生物轉(zhuǎn)化率均較理想，考慮菌絲生長、污染率、產(chǎn)量、成本等因素，以油樟葉渣為主的平菇栽培料最佳配方為油樟葉渣68%、棉籽殼20%、麩皮10%、石灰1%、石膏1%。在常規(guī)管理模式下，使用該栽培料栽培平菇的生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)122.5%，污染率只有4%，菌絲日平均長速是5.92 mm，滿袋（15 cm×35 cm×0.05 cm）也只需要20.3 d。同時(shí)，廢棄油樟葉渣中有蒸餾提取樟油后的殘留物，具有抑制雜菌生長作用，可以減少平菇生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用。

本研究的技術(shù)如果能在生產(chǎn)中應(yīng)用，不僅可以降低平菇生產(chǎn)成本，增加效益，還可以變廢為寶，減少四川省宜賓地區(qū)31萬t廢棄油樟葉渣污染環(huán)境的壓力。但本研究結(jié)果僅是對廢棄油樟葉渣栽培平菇試驗(yàn)后得出的，對其他食用菌而言，廢棄油樟葉渣是否也可取代傳統(tǒng)栽培方法，還需要進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]王振河，武模戈，董自梅，等. 不同碳氮源對平菇菌株新831菌絲生長的影響[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，46（1）：91-93.

[2]王釗，梁瑞璋. 平菇優(yōu)良菌種篩選及其營養(yǎng)成分研究[J]. 中國食用菌，1999，18（2）：9-11.

[3]Fui H Y，Shieh D E，Ho C T. Antioxidant and free radical scavenging activities of edible mushrooms[J]. Journal of Food Lipids，2002，9（1）：35-46.

[4]羅中杰，李維一，魏琴，等. 宜賓油樟的現(xiàn)狀及未來[J]. 四川師范大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2001，24（3）：317-319.

[5]楊勇，張鳳英，陳岑. PDA培養(yǎng)基改良配方的研究[J]. 釀酒科技，2012（4）：29-31.

[6]邸淑艷. 食用菌生產(chǎn)技術(shù)速查表：國內(nèi)暢銷品種卷[M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2011.

[7]魏琴，李群，羅揚(yáng)，等. 油樟油對植物病原真菌活性的抑制作用[J]. 中國油料作物學(xué)報(bào)，2006，28（1）：63-66.林永鋒，胡永光，李萍萍，等. 有機(jī)肥及氮磷鉀肥施用量與茶葉產(chǎn)量的關(guān)系模型及其解析[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（9）：207-210.endprint

2.3產(chǎn)量測定結(jié)果

共采集3潮菇，將每袋鮮菇質(zhì)量作為鮮菇產(chǎn)量，隨機(jī)抽取10袋，并計(jì)算出每袋平均產(chǎn)量，以平均產(chǎn)量除以每袋栽培料總物料質(zhì)量（200 g）作為生物轉(zhuǎn)化率。由圖2可見，在栽培料中添加油樟葉渣對平菇產(chǎn)量有明顯影響，其添加量過多（73%及以上）會(huì)降低平菇產(chǎn)量（配方1、2、3、4、5、6），甚至使其生物轉(zhuǎn)化率低于100%（配方1、2、3、4）；添加量過少又會(huì)影響平菇栽培的經(jīng)濟(jì)效益，因此理論上存在一個(gè)最適添加量。本研究發(fā)現(xiàn)，配方7為產(chǎn)量高于對照的配方（配方7、8）中油樟葉渣添加量最多的配方。使用該配方（油樟葉渣含量68%）的栽培料栽培平菇，每袋平均產(chǎn)量為245 g，生物轉(zhuǎn)化率是122.5%，分別比傳統(tǒng)栽培料高16 g、8百分點(diǎn)，具有明顯的產(chǎn)量優(yōu)勢。

從出菇質(zhì)量來看，使用油樟葉渣栽培的平菇形態(tài)正常，色澤均勻，質(zhì)地細(xì)嫩，總體上質(zhì)量與對照無明顯差異。圖3為配方7的第2潮子實(shí)體。

3結(jié)論與討論

本研究表明，廢棄油樟葉渣可用來栽培平菇，以油樟葉渣

為主栽培料的培養(yǎng)基松軟，透氣性好，有利于平菇菌絲的生長。栽培種添加63%～73%的油樟葉渣時(shí)，平菇菌絲生長速度、長勢、色澤、生物轉(zhuǎn)化率均較理想，考慮菌絲生長、污染率、產(chǎn)量、成本等因素，以油樟葉渣為主的平菇栽培料最佳配方為油樟葉渣68%、棉籽殼20%、麩皮10%、石灰1%、石膏1%。在常規(guī)管理模式下，使用該栽培料栽培平菇的生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)122.5%，污染率只有4%，菌絲日平均長速是5.92 mm，滿袋（15 cm×35 cm×0.05 cm）也只需要20.3 d。同時(shí)，廢棄油樟葉渣中有蒸餾提取樟油后的殘留物，具有抑制雜菌生長作用，可以減少平菇生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用。

本研究的技術(shù)如果能在生產(chǎn)中應(yīng)用，不僅可以降低平菇生產(chǎn)成本，增加效益，還可以變廢為寶，減少四川省宜賓地區(qū)31萬t廢棄油樟葉渣污染環(huán)境的壓力。但本研究結(jié)果僅是對廢棄油樟葉渣栽培平菇試驗(yàn)后得出的，對其他食用菌而言，廢棄油樟葉渣是否也可取代傳統(tǒng)栽培方法，還需要進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]王振河，武模戈，董自梅，等. 不同碳氮源對平菇菌株新831菌絲生長的影響[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，46（1）：91-93.

[2]王釗，梁瑞璋. 平菇優(yōu)良菌種篩選及其營養(yǎng)成分研究[J]. 中國食用菌，1999，18（2）：9-11.

[3]Fui H Y，Shieh D E，Ho C T. Antioxidant and free radical scavenging activities of edible mushrooms[J]. Journal of Food Lipids，2002，9（1）：35-46.

[4]羅中杰，李維一，魏琴，等. 宜賓油樟的現(xiàn)狀及未來[J]. 四川師范大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2001，24（3）：317-319.

[5]楊勇，張鳳英，陳岑. PDA培養(yǎng)基改良配方的研究[J]. 釀酒科技，2012（4）：29-31.

[6]邸淑艷. 食用菌生產(chǎn)技術(shù)速查表：國內(nèi)暢銷品種卷[M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2011.

[7]魏琴，李群，羅揚(yáng)，等. 油樟油對植物病原真菌活性的抑制作用[J]. 中國油料作物學(xué)報(bào)，2006，28（1）：63-66.林永鋒，胡永光，李萍萍，等. 有機(jī)肥及氮磷鉀肥施用量與茶葉產(chǎn)量的關(guān)系模型及其解析[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（9）：207-210.endprint

2.3產(chǎn)量測定結(jié)果

共采集3潮菇，將每袋鮮菇質(zhì)量作為鮮菇產(chǎn)量，隨機(jī)抽取10袋，并計(jì)算出每袋平均產(chǎn)量，以平均產(chǎn)量除以每袋栽培料總物料質(zhì)量（200 g）作為生物轉(zhuǎn)化率。由圖2可見，在栽培料中添加油樟葉渣對平菇產(chǎn)量有明顯影響，其添加量過多（73%及以上）會(huì)降低平菇產(chǎn)量（配方1、2、3、4、5、6），甚至使其生物轉(zhuǎn)化率低于100%（配方1、2、3、4）；添加量過少又會(huì)影響平菇栽培的經(jīng)濟(jì)效益，因此理論上存在一個(gè)最適添加量。本研究發(fā)現(xiàn)，配方7為產(chǎn)量高于對照的配方（配方7、8）中油樟葉渣添加量最多的配方。使用該配方（油樟葉渣含量68%）的栽培料栽培平菇，每袋平均產(chǎn)量為245 g，生物轉(zhuǎn)化率是122.5%，分別比傳統(tǒng)栽培料高16 g、8百分點(diǎn)，具有明顯的產(chǎn)量優(yōu)勢。

從出菇質(zhì)量來看，使用油樟葉渣栽培的平菇形態(tài)正常，色澤均勻，質(zhì)地細(xì)嫩，總體上質(zhì)量與對照無明顯差異。圖3為配方7的第2潮子實(shí)體。

3結(jié)論與討論

本研究表明，廢棄油樟葉渣可用來栽培平菇，以油樟葉渣

為主栽培料的培養(yǎng)基松軟，透氣性好，有利于平菇菌絲的生長。栽培種添加63%～73%的油樟葉渣時(shí)，平菇菌絲生長速度、長勢、色澤、生物轉(zhuǎn)化率均較理想，考慮菌絲生長、污染率、產(chǎn)量、成本等因素，以油樟葉渣為主的平菇栽培料最佳配方為油樟葉渣68%、棉籽殼20%、麩皮10%、石灰1%、石膏1%。在常規(guī)管理模式下，使用該栽培料栽培平菇的生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)122.5%，污染率只有4%，菌絲日平均長速是5.92 mm，滿袋（15 cm×35 cm×0.05 cm）也只需要20.3 d。同時(shí)，廢棄油樟葉渣中有蒸餾提取樟油后的殘留物，具有抑制雜菌生長作用，可以減少平菇生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用。

本研究的技術(shù)如果能在生產(chǎn)中應(yīng)用，不僅可以降低平菇生產(chǎn)成本，增加效益，還可以變廢為寶，減少四川省宜賓地區(qū)31萬t廢棄油樟葉渣污染環(huán)境的壓力。但本研究結(jié)果僅是對廢棄油樟葉渣栽培平菇試驗(yàn)后得出的，對其他食用菌而言，廢棄油樟葉渣是否也可取代傳統(tǒng)栽培方法，還需要進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]王振河，武模戈，董自梅，等. 不同碳氮源對平菇菌株新831菌絲生長的影響[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，46（1）：91-93.

[2]王釗，梁瑞璋. 平菇優(yōu)良菌種篩選及其營養(yǎng)成分研究[J]. 中國食用菌，1999，18（2）：9-11.

[3]Fui H Y，Shieh D E，Ho C T. Antioxidant and free radical scavenging activities of edible mushrooms[J]. Journal of Food Lipids，2002，9（1）：35-46.

[4]羅中杰，李維一，魏琴，等. 宜賓油樟的現(xiàn)狀及未來[J]. 四川師范大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2001，24（3）：317-319.

[5]楊勇，張鳳英，陳岑. PDA培養(yǎng)基改良配方的研究[J]. 釀酒科技，2012（4）：29-31.

[6]邸淑艷. 食用菌生產(chǎn)技術(shù)速查表：國內(nèi)暢銷品種卷[M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2011.

[7]魏琴，李群，羅揚(yáng)，等. 油樟油對植物病原真菌活性的抑制作用[J]. 中國油料作物學(xué)報(bào)，2006，28（1）：63-66.林永鋒，胡永光，李萍萍，等. 有機(jī)肥及氮磷鉀肥施用量與茶葉產(chǎn)量的關(guān)系模型及其解析[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（9）：207-210.endprint