糖糖

離奇的火

今天是姜一一、王彬彬和劉瀟予“放風(fēng)”的日子——成天呆在鋼筋水泥的城市里，難得去野外呼吸新鮮空氣。

根據(jù)老師的要求，大家要組成小團(tuán)體，集體行動(dòng)以保證安全。好朋友理所當(dāng)然編到了一組，他們事先商量好了分工協(xié)作，還帶足了野炊用的工具和食物。自己動(dòng)手、豐衣足食！這會(huì)是多么愉快的體驗(yàn)呀！

姜一一在草地上搭起三石灶，架上鐵鍋，王彬彬提水洗菜，劉瀟予磨刀霍霍準(zhǔn)備大展身手。

“你真的擅長炒菜？”姜一一半信半疑，劉瀟予拍著胸脯擔(dān)保：“放心！我看奶奶炒過很多次，保證你們吃了還想吃。”他點(diǎn)燃灶里的干草和柴火，姜一一弄來一團(tuán)干牛糞扔進(jìn)去，火更旺了。

“得把油燒得夠熱了爆炒才好吃?！眲t予盯著鍋里的油，油煙越來越濃烈。這一招是聽奶奶說的。奶奶的廚藝可不是蓋的。

“轟——”，鍋里出乎意料地冒起了熊熊烈焰，那火躥得老高，差一點(diǎn)就燒到了劉瀟予的眉毛。

“救命呀！”姜一一哪見過這架勢，他扔下手里的牛糞，撒腿就逃。

水不一定能滅火

劉瀟予急得直跺腳，謝天謝地！腳下正好有一桶水，他提起水桶就要往鍋里倒。

“住手！”頭頂忽然響起炸雷，班主任陳老師站在他面前，“快放下水桶！” 劉瀟予雖然不解，但是仍依言放下水桶，只見哧的一聲，大把青菜被陳老師扔進(jìn)了鍋里。

火焰被蔬菜覆蓋住后熄滅了，大家都松了一口氣。劉瀟予看著鍋里焦黑的青菜，雖然有點(diǎn)惋惜，但慶幸火災(zāi)事故完美地解決了，還是覺得挺值。只是他弄不明白，油鍋里的油怎么會(huì)自己燒起來呢？

陳老師看出了他的不解，把大家叫到身邊，上了一堂特殊的烹飪課。

“你們知道鍋里的油為什么會(huì)燃燒嗎？”大家都搖搖頭，“一般食用油在溫度超過燃點(diǎn)以后會(huì)發(fā)生自燃，千萬別把鍋燒得太久導(dǎo)致油溫過高！”

劉瀟予點(diǎn)點(diǎn)頭，可他還是有點(diǎn)不解：“劉老師，為什么不許我用水滅火？難道用水滅火不是天經(jīng)地義的嗎？”

“大錯(cuò)特錯(cuò)！”劉老師嚴(yán)肅地說，“在通常情況下，水是可以滅火的。但是如果在油鍋里倒入水，將會(huì)帶來可怕的災(zāi)難?！?/p>

“當(dāng)水被倒進(jìn)熱油鍋時(shí)，液滴在油里迅速變熱成水蒸氣，忽然增加的體積會(huì)使覆蓋在上面的油噴射出來。這些噴射出來的油會(huì)在四周燃燒。如果它直接撞上火苗，就會(huì)被點(diǎn)燃。因此，把水倒入燃燒的油中是很危險(xiǎn)的，因?yàn)樗畷?huì)由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，產(chǎn)生爆炸。”劉老師娓娓道來。

“天啦！”劉瀟予想起來都后怕，差點(diǎn)釀成大錯(cuò)！

“幸好有青菜……”劉瀟予抹了把冷汗，不然后果不堪設(shè)想。

廚房滅火辦法多

“青菜滅火簡便易行，”劉老師微笑著說，“一般炒菜時(shí)手邊都會(huì)有青菜。當(dāng)然，簡便易行的辦法不止一個(gè)——用鍋蓋也成?！?/p>

“蓋住鍋的目的是讓油‘缺氧，對嗎？”姜一一搶著說，他知道物質(zhì)燃燒是需要氧氣的?！皼]錯(cuò)！”劉老師用贊賞的目光看著他說：“多動(dòng)腦就能明白很多道理。用鍋蓋或者其他的固體片狀金屬蓋住著火的油鍋，以阻止氧氣的供應(yīng)，抑制熱油燃燒?！?/p>

“除此以外，你們還能想到別的滅火辦法嗎？”劉老師啟發(fā)大家。

“用濕報(bào)紙蓋！”“用溫抹布撲！”“撒鹽！”“倒米！”……同學(xué)們七嘴八舌地說。

“你們會(huì)不會(huì)用油滅火呢？”

那不是“火上澆油”嗎？大家異口同聲地說，“不可以！”

劉老師搖搖頭：“正確答案是——可以?！笨粗蠹殷@訝的眼神，他解釋道，“當(dāng)油鍋燃起時(shí)，先關(guān)掉氣源，然后迅速將常溫油倒入鍋內(nèi)，大量的常溫油能降低鍋內(nèi)的油溫，使之無法達(dá)到燃點(diǎn)而熄滅。這是采用冷卻法的原理?！?/p>

“太神奇了，真想馬上試試！”姜一一拉著劉瀟予的胳膊，“你再燒一次吧！”

“不，不，”劉瀟予連連擺手，“玩火危險(xiǎn)！不可輕易嘗試?！?/p>

劉老師滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭，現(xiàn)在大家都認(rèn)識到了火的危險(xiǎn)性，并且知道怎樣撲滅它，這堂課就沒有白上。

（責(zé)任編校：賀年青）