錢宇陽

“富含植物蛋白”、“補充人體所需蛋白質(zhì)”、“營養(yǎng)健康”……如今，市面上各種植物蛋白質(zhì)飲料盛行，所宣稱的口號也令人眼花繚亂。不過專家表示，植物蛋白飲料里蛋白質(zhì)含量有限，通過喝植物蛋白飲料來補充蛋白質(zhì)并不可取。

植物蛋白飲料受市場追捧

近日，筆者在走訪京城超市發(fā)現(xiàn)，在飲料區(qū)植物蛋白飲料受到不少消費者的追捧。在京客隆北苑超市，筆者發(fā)現(xiàn)植物蛋白飲料品牌有近十家。飲料采用的包裝也各式各樣，瓶裝、聽裝以及紙盒包裝等占了多數(shù)。無論是花生牛奶、杏仁露、核桃還是豆奶等飲品，在其外包裝上，都著重強調(diào)了其富含“蛋白質(zhì)”、“健康”等字眼。一位正在購買植物蛋白飲料的李先生表示，這些飲料口感不錯，還富含蛋白，所以常買來給孩子喝。

中國食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹，植物蛋白飲料是指以植物果仁、果肉及大豆為原料，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料?！跋啾扔趧游锏鞍罪嬃希ㄈ缛橹破凤嬃希┒?，其有著不含膽固醇、低脂肪等優(yōu)勢。一些植物蛋白飲料品牌所宣傳有美容、補腦等功能也吸引不少消費者，但植物蛋白飲料其實也是普通飲料，功能宣傳涉嫌違規(guī)?！?/p>

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2013年中國含乳及植物蛋白飲料行業(yè)規(guī)模為895億元，過去5年年均增速28%，是飲料中增速最快的子行業(yè)，市場的火熱也吸引飲品企業(yè)紛紛進軍植物蛋白飲料市場。

今年7月中旬，紅牛中國分銷商華彬集團斥資1.66億美元（折合人民幣約10億元）購買美國最大椰汁銷售商VitaCoco25%的股份。據(jù)了解，該交易完成以后，華彬集團將在中國開展VitaCoco產(chǎn)品的分銷。

此前，蒙牛乳業(yè)與美國WhiteWave公司，購買了雅士利（鄭州）營養(yǎng)品有限公司100%股權(quán)。蒙牛相關(guān)負責(zé)人接受記者采訪時表示，提前布局與美國植物蛋白領(lǐng)先者WhiteWave公司的合作，為的就是捕捉和引領(lǐng)植物蛋白子行業(yè)的發(fā)展。

蛋白質(zhì)補充量杯水車薪

“豆奶有益健康”、“喝這個可以補充蛋白質(zhì)”、“核桃露還可以補腦”……在筆者隨機采訪的幾位市民中，極少有人會去注意產(chǎn)品的詳細信息，甚至有人認為，喝蛋白質(zhì)飲料就可補充蛋白質(zhì)，甚至還有美容、補腦等功能。

不過，筆者觀察這些產(chǎn)品配料表發(fā)現(xiàn)，不少植物蛋白飲料的植物源較少，如“六個核桃”核桃露的配料表依次顯示：水、白砂糖、核桃仁、食品添加劑（單硬脂酸甘油酯、焦磷酸鈉、碳酸鈉、黃原膠硬脂酰乳酸鈉、蔗糖脂肪酸脂），食用香精。阮光鋒表示，這說明核桃類飲料中的白砂糖含量要大于核桃仁，因為配料表都是按照原料的含量多少來排序的。

同時，筆者觀察植物蛋白飲料外包裝上的營養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的蛋白質(zhì)飲料在其蛋白質(zhì)一欄的含量都不高，如“六個核桃”核桃露、“露露”杏仁露、“椰樹”椰汁的蛋白質(zhì)含量都不過是06g/100ml。

對于一些消費者認為日常喝植物蛋白飲料就可以補充每日所需蛋白質(zhì)的觀點，阮光鋒表示，植物蛋白飲料里的蛋白質(zhì)對于人體所需可謂杯水車薪?！爸参锏鞍罪嬃现械牡鞍踪|(zhì)含量不足以滿足缺乏蛋白質(zhì)人群的需求。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，成人每日要攝取蛋白質(zhì)60g—75g。按照這種比例，每100毫升的飲料蛋白質(zhì)含量0.6g，也就是說一瓶300毫升的飲料，其中蛋白質(zhì)含量也可能只有不足2g?！?/p>

309醫(yī)院營養(yǎng)科主任張燁表示，植物蛋白飲料相對碳酸飲料來說相對健康，但也是飲料。飲料中難免都有添加劑，因此建議不要大量飲用。植物蛋白飲料中多會添加糖分，多喝也會導(dǎo)致熱量超標(biāo)，而對于糖尿病來說，植物蛋白飲料也并不適宜。

蛋白質(zhì)混合食用更營養(yǎng)

日常生活中該如何補充蛋白質(zhì)呢？張燁表示，在進行蛋白質(zhì)補充時應(yīng)注意將動物、植物蛋白質(zhì)混合食用，也就是說，吃混合食物時，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值更高。而混合食用的食物種類越多，蛋白質(zhì)互補作用越強?！叭粘Ｊ澄镏校~、肉、蛋、奶等都含有較高的動物蛋白，大豆、堅果等含有較高植物蛋白。日常飲食中只要注意飲食的多樣化，成人所需的蛋白質(zhì)完全可以通過膳食來滿足。每日進食適量主食（男性6兩以上，女性5兩以上）、1～2袋鮮牛奶（即250～500毫升）或等量的酸奶或豆?jié){、1個雞蛋、3兩瘦肉、2～3兩豆類制品等，就足以補充健康人每日所需的全部蛋白質(zhì)。”

此外，富含蛋白質(zhì)的食物不要集中食用，而是要分散到一日三餐中食用，這是因為多余的蛋白質(zhì)在體內(nèi)無法儲存。endprint