關建波

觀賞蔬菜是指具有優(yōu)雅的株姿、奇特的外形或絢麗的色澤，有極強觀賞價值的蔬菜。近幾年，觀光蔬菜新品種不斷開發(fā)，既能當花卉進行觀賞，又能作為蔬菜進行食用，發(fā)展前景廣闊。目前我國引入的觀賞蔬菜主要有觀賞南瓜、觀賞辣椒、觀賞葫蘆、觀賞茄子、迷你番茄、羽葉甘藍等，主要用于城市和休閑旅游風景區(qū)的美化，在城市觀光農(nóng)業(yè)園中，觀賞蔬菜因其速生性和易栽培等特點成為了主流栽培植物，成為觀光園中的主要美景。

一、觀賞蔬菜特點

1.多姿多彩 觀賞蔬菜種類繁多，有的以特殊果實形狀作為觀賞點，如觀賞葫蘆、觀賞南瓜，果實大小、形狀豐富多樣；有的以特別的植株性狀作為其觀賞點，如羽衣甘藍，以其特殊的羽狀葉片構成觀賞點；有的以特殊的果實顏色構成其觀賞點，如觀賞茄子、迷你番茄等，均以與普通茄子和番茄不同的果實顏色構成其主要的觀賞點。

2.審美享受與各種花卉相比毫不遜色 例如五色辣椒，一株之中有青、紅、黃、紫等顏色，而且在果實成熟過程中會慢慢地由綠變紅或變黃，最終形成頂端紅黃相雜、底部青翠相擁的亮麗色彩；再如迷你番茄，看上去枝葉舒展，枝條下附著的點點明珠，或綠似瑪瑙，或粉如桃花，或紅勝朝陽，讓人愛不釋手。

3.稀有蔬菜價格較高 觀賞蔬菜在我國栽培的時間尚較短，主要分布于大中城市附近的綠色觀光園中，屬于稀有蔬菜，市場價格高，如一只普通觀賞葫蘆售價5元以上，而同樣大小的菜葫蘆售價還不到1元錢。

二、主要品種栽培要點

1.觀賞南瓜 ①特征特性。觀賞南瓜是攀爬植物，根系較發(fā)達。分枝力強。主側蔓均可結果，雌雄同株異花，花色鮮黃或橙黃色。果形有扁圓、長圓、鐘形、梨形、瓢形、碟形等，果色有綠、橘紅、黃等，間有條紋或斑紋，果肉多為黃色或深黃色，果皮有的光滑，有的有瘤狀突起，有的有條紋，成熟后果皮木質(zhì)化，表面覆蓋蠟質(zhì)層，貯藏期可達1～2年。種子扁平，橢圓形，多為白色、淡黃色或淡褐色。觀賞南瓜喜溫怕寒，種子發(fā)芽的最適溫度為25～30℃，生長適溫18～32℃。屬短日照作物。耐旱但需水量大，對土壤要求不嚴，但土壤肥沃、營養(yǎng)豐富利于雌花形成，適宜pH值為6.5～7.5。較喜肥，是吸肥量最多的蔬菜作物之一。②栽培技術要點。觀賞南瓜抗性較差，露地栽培易發(fā)生病毒病，適宜在溫室、棚內(nèi)栽培或庭院栽培。北方地區(qū)春植于3～4月播種，溫室可周年種植。早春在溫室大棚內(nèi)育苗，秋季采用遮陽網(wǎng)育苗，大棚四周用防蟲網(wǎng)防害蟲侵入。微型觀賞南瓜種皮較厚應做好浸種催芽。播種前一天將育苗土淋透水，每育苗缽播1粒，然后蓋0.8～1厘米營養(yǎng)土。子葉出土后及時揭去地膜。當幼苗有4～5片真葉時定植。定植前整地施肥，定植前10天扣膜進行高溫悶棚，殺菌滅蟲。觀賞南瓜是蔓生植物，多采用棚架栽培，一般雙行定植。定植后澆足定根水，夏季在棚頂覆蓋遮陽網(wǎng)。觀賞南瓜生長迅速，特別在夏季高溫期，應保證水分供給，一般2～3天澆一次透水。從雌花現(xiàn)蕾到第一瓜坐穩(wěn)期間，應注意蹲苗，適當控水控肥。植株成活后施1次速效性水肥，第二次追肥在瓜蔓長30厘米左右時，如生長旺盛也可暫不追肥。大部分果坐穩(wěn)后重施1次肥以促進果實生長。生長中后期，為促進果實生長，提高硬度，每10～15天可葉面噴0.5%～1%氯化鉀或磷酸二氫鉀。當植株長30～40厘米時，要搭竹籬或吊線讓植株攀援，一般主蔓1米以下的側蔓全部打掉，生長后期植株基部老葉既消耗養(yǎng)分，又易感白粉病，應及時摘除。為促使微型觀賞南瓜多坐果、結好果，應進行人工輔助授粉。

2.觀賞辣椒 ①特征特性。辣椒屬中一種，根系不發(fā)達，莖直立，老莖部木質(zhì)化。分枝能力強，分枝習性為雙杈狀或三杈狀分枝。株高30～60厘米。單葉互生，卵狀披針或矩圓形?；ㄐ?，單生或數(shù)朵簇生于枝端，有梗，花色有白、綠、淺紫和紫色?；ㄆ?～9月。漿果，直立或稍傾向上。果形因品種而異，有長指形、櫻桃形、角錐形、羊角形、風鈴形等。果色有黃、紅、橙、紫、白和綠色等。觀果期8～10月份。觀賞辣椒喜溫、怕霜凍、忌高溫。生長適溫18～30℃，果實發(fā)育適溫25～30℃，成熟果實可耐10℃低溫。觀賞辣椒屬短光照植物，光照不足會延遲結果期并降低結果率，高溫、強光則會引起果實日灼或落果。較耐旱，對土壤要求不嚴。②栽培技術要點。保護地內(nèi)一般采取槽式基質(zhì)栽培或盆栽，露地則多壟作。播前浸種催芽。一般采用落水播種法，蓋土宜淺。種子發(fā)芽適溫為25℃。當幼苗長至17～20厘米、具有6～8片真葉時可移栽定植。槽式基質(zhì)栽培一般用紅磚砌成簡易栽培槽，槽底鋪薄膜，槽寬74～100厘米，雙行定植，株行距35厘米×45厘米，畝定植3000～3500株。盆栽選用30厘米×40厘米花盆，裝滿由菜園土加有機肥混合而成的基質(zhì)，每盆栽植1株。露地栽培時，畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1000公斤，氮、磷、鉀三元復合肥20公斤，均勻撒在地表后，深翻25～30厘米，整平耙細后起壟，壟上覆蓋地膜，定植株距30～40厘米。定植后用稀薄營養(yǎng)液進行澆灌或施入高效有機肥。露地栽培施足基肥后，坐果前不再施肥，門椒膨大期結合澆水，施肥一次，畝施氮、磷、鉀復合肥15～20公斤，以后每15天左右施一次尿素，每畝10公斤左右。結果前適當控制澆水，防止植株生長過旺，結果后經(jīng)常保持地面濕潤。辣椒分枝力強，栽培過程中應用短竹扎穩(wěn)主干，修剪側枝，促進通風透光，提高坐果率。一般苗高10～15厘米后適當整枝、摘心，促使造型美觀。盆栽植株冬季可移至室內(nèi)，適當養(yǎng)護可繼續(xù)開花，觀果期可延長到新年。

3.觀賞葫蘆 ①特征特性。葫蘆科瓠瓜屬，原產(chǎn)熱帶，只作觀賞，不能食用，果實為葫蘆形或上部有一細長的長柄，下部似一個圓球體，皮色以青綠為主，間有白色斑，老熟果外皮堅硬，根系入土淺，側根發(fā)達，水平分布較廣，根的再生能力較差，大苗移植不易成活。莖蔓生，長達數(shù)米，分枝力強，以子蔓、孫蔓結果為主。葉近圓形或心臟形，莖、葉上具有密生的白色茸毛?；ü诎咨?、單生，雌、雄異花同株，夜開晝合。葫蘆是喜溫植物，種子15℃開始發(fā)芽，生育適溫20～30℃。葫蘆屬短日照植物，在光照充足的條件下病害少。生長需充足水分，而開花、結果期土壤、空氣濕度過高則花和幼果易腐爛。葫蘆南北均可種植，適應性很強，對土壤要求不嚴，但疏松肥沃、持水性好的土壤可提高產(chǎn)量。②栽培技術要點。一般采用保護地栽培。用穴盤或育苗缽育苗。觀賞葫蘆的種皮較厚，吸水性差，播種前應先用30℃溫水浸泡，小葫蘆種子浸泡3～4小時，長柄葫蘆、鶴首葫蘆和天鵝葫蘆的種子浸泡7～8小時，大部分種子出芽后開始播種。播種時，將種子出芽端朝下播入，播后覆土1～1.5厘米，蓋上地膜保濕，7、8月播種需蓋遮陽網(wǎng)。當1/3種子出土時，需降低土溫至18℃左右，并開始通風，防止幼苗形成高腳苗。盡量讓秧苗多見光，增強秧苗光合作用，提高抗性。苗期澆水要適當控制，床土不干不澆水，如澆水應在晴天中午進行，澆水后通風排濕。定植前一周逐漸加大通風，降溫煉苗，提高秧苗抗逆性。當營養(yǎng)缽中的幼苗長到4～6片真葉時就可定植。定植時應選擇土層深厚、土壤肥沃、排水良好的沙質(zhì)壤土或黏質(zhì)壤土。由于觀賞葫蘆生長期長，耐肥力強，因此要一次性施足基肥，一般畝施腐熟廄肥2000公斤、過磷酸鈣50公斤、草木灰150公斤。定植選在晴天上午8點至下午3點進行。將幼苗從營養(yǎng)缽中帶土取出，避免傷及根部。每畦種植兩行，株距40～50厘米。栽完后澆水，春季栽培要搭小拱棚以提高溫度，使幼苗早生根，早緩苗。定植成活后結合澆水，畝施尿素10公斤。在抽蔓上架前，進行第二次追肥，在植株根部周圍，挖穴施入或直接撒施在表土上，畝施復合肥或葫蘆專用肥20公斤，為結瓜打下營養(yǎng)基礎。當瓜直徑有3～4厘米時，再進行追肥，在根部周圍20厘米處挖穴，畝施復合肥或專用肥20公斤，促進瓜果膨大。結果盛期每10～15天施一次肥。肥后應中耕松土，保持土壤疏松，有利于根系生長。同時葉面噴施0.4%～0.5%磷酸二氫鉀，每15天一次。觀賞葫蘆各生長階段對水分需要量不同，定植后澆一次緩苗水，緩苗后到坐瓜前要控制澆水，開花期一般不澆水，結瓜盛期要澆足水。定植后，溫度保持白天20～25℃，夜間12℃左右。坐瓜后保持白天25～28℃，夜間12～15℃。觀賞葫蘆采用搭架栽培，架高2～2.5米。在植株甩蔓前應及時插成井字或人字架，并引蔓上架，上架后對主蔓打頂，力求架上蔓分布均勻。觀賞葫蘆開花在夜里，須在夜里或次日凌晨進行人工授粉，1朵雄花授2～3朵雌花。將果實順于架內(nèi)，防止強光照射，在葫蘆生長中后期，大果型葫蘆應用網(wǎng)袋或托盤托住果實，防止果實墜斷果柄落地。